什么時(shí)期囤白酒，我是一名白酒經(jīng)銷商現(xiàn)在是白酒淡季請(qǐng)問(wèn)如何應(yīng)對(duì)大肆壓貨 搜

這是所有經(jīng)銷商面臨的問(wèn)題。我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是擴(kuò)大陳列店范圍?；麨榱?。這樣雖然增加的運(yùn)營(yíng)成本，但是旺季到來(lái)時(shí)就是您收獲的時(shí)候。

進(jìn)貨價(jià)拋貨未來(lái)一年，白酒還要跌價(jià)，沒(méi)有錢，就別存了

如何招白酒經(jīng)銷商，招白酒經(jīng)銷商找通路快建，通路快建是全球最大的招商外包服務(wù)平臺(tái)

1、與廠方溝通把壓貨的量壓縮到最小。2、要促銷政策支持。3、加大終端的囤貨量。4、開(kāi)發(fā)新的網(wǎng)點(diǎn)。

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你說(shuō)的窖酒，實(shí)際上指得是窖池的原漿酒，裝到瓶子里的酒是不可以窖藏的了。 窖酒，是用黃泥堆砌成密封環(huán)境下的窖池，然后讓糧食之類的原料在窖池里面發(fā)酵，1克黃泥里面有上10億微生物在產(chǎn)生發(fā)酵作用，然后還有黃泥中的微量元素起到固化和催化香味形成的作用。 因此，所謂的越放越香，指得是窖池里面存放的時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，那么香味的囤積，和酒的味道就會(huì)越好，這樣酒精的度數(shù)也會(huì)越高，這也是為什么標(biāo)明時(shí)間越長(zhǎng)的酒度數(shù)也比較高的原因。 但是一般的黃泥就沒(méi)有這個(gè)效果，很多地方的窖泥由于有比較獨(dú)特的地理環(huán)境，產(chǎn)生的微生物

最好要在通風(fēng)恒溫恒濕的地方

北宋清明上河圖是北宋畫家張擇端的作品。清明上河圖描繪了北宋時(shí)期都城東京（今河南開(kāi)封）的狀況，主要是汴京以及汴河兩岸的自然風(fēng)光和繁榮景象。清明上河是當(dāng)時(shí)的民間風(fēng)俗，像今天的節(jié)日集會(huì)，人們藉以參加商貿(mào)活動(dòng)。全圖大致分為汴京郊外春光、汴河場(chǎng)景、城內(nèi)街市三部分。清明上河圖是北宋畫家張擇端的作品。清明上河圖寬24.8厘米、長(zhǎng)528.7厘米，絹本設(shè)色。作品以長(zhǎng)卷形式，采用散點(diǎn)透視構(gòu)圖法，生動(dòng)記錄了中國(guó)十二世紀(jì)北宋都城東京（又稱汴京，今河南開(kāi)封）的城市面貌和當(dāng)時(shí)社會(huì)各階層人民的生活狀況，是北宋時(shí)期都城汴京當(dāng)年繁榮的見(jiàn)證，也是北宋城市經(jīng)濟(jì)情況的寫照。這在中國(guó)乃至世界繪畫史上都是獨(dú)一無(wú)二的。在五米多長(zhǎng)的畫卷里，共繪了數(shù)量龐大的各色人物，牛、騾、驢等牲畜，車、轎、大小船只，房屋、橋梁、城樓等各有特色，體現(xiàn)了宋代建筑的特征。具有很高的歷史價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值。清明上河圖并非只是簡(jiǎn)單的描繪百姓風(fēng)俗和日常生活，在商業(yè)繁榮的表面之下暗藏玄機(jī)，明線下交織著一條令人心悸的暗線，同時(shí)又是一幅帶有憂患意識(shí)的“盛世危圖”。通過(guò)表現(xiàn)驚馬闖郊市為伏筆，鋪墊出全卷矛盾的視覺(jué)中心，船與橋的險(xiǎn)情和橋上文武官員爭(zhēng)道交織成的矛盾高潮，還有前后出現(xiàn)的軍力懈怠、消防缺失、城防渙散、國(guó)門洞開(kāi)、商貿(mào)侵街、商賈囤糧、酒患成災(zāi)等場(chǎng)景。張擇端以畫曲諫，提出對(duì)城防、安全、交通等諸多社會(huì)問(wèn)題的憂慮。從清明上河圖中可以看到幾個(gè)非常鮮明的藝術(shù)特色：此畫用筆兼工帶寫，設(shè)色淡雅，不同一般的界畫，即所謂“別成家數(shù)”。構(gòu)圖采用鳥(niǎo)瞰式全景法，真實(shí)而又集中概括地描繪了當(dāng)時(shí)汴京東南城角這一典型的區(qū)域。作者用傳統(tǒng)的手卷形式，采取“散點(diǎn)透視法”組織畫面。畫面長(zhǎng)而不冗，繁而不亂，嚴(yán)密緊湊，如一氣呵成。畫中所攝取的景物，大至寂靜的原野，浩瀚的河流，高聳的城郭；小到舟車?yán)锏娜宋?，攤販上的陳設(shè)貨物，市招上的文字，絲毫不失。畫面中，穿插著各種情節(jié)，組織得有錯(cuò)落有致，同時(shí)又具有情趣。

說(shuō)起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國(guó)，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來(lái)古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開(kāi)始用酒曲，前陣子還在《漢書(shū)·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。 南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書(shū)《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來(lái)了“紅酒”，不知道古書(shū)里說(shuō)的女兒紅是不是就是這種就，不過(guò)紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過(guò)，其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的 前面說(shuō)到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過(guò)現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說(shuō)明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過(guò)崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說(shuō)“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。

何以解憂，唯有杜康 在夏朝，我國(guó)開(kāi)始有酒，有兩種說(shuō)法：1說(shuō)儀狄為最早的釀酒人，1說(shuō)杜康，不過(guò)，最早開(kāi)始釀酒便是在夏朝了

安全感是渴望穩(wěn)定、安全的心理需求，屬于個(gè)人內(nèi)在精神需求。安全感是對(duì)可能出現(xiàn)的對(duì)身體或心理的危險(xiǎn)或風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)感，以及個(gè)體在應(yīng)對(duì)處事時(shí)的有力/無(wú)力感，主要表現(xiàn)為確定感和可控感。安全感是一個(gè)漢語(yǔ)詞匯，字面意思是安全無(wú)虞的感覺(jué)。就是渴望穩(wěn)定、安全的心理需求。屬于個(gè)人內(nèi)在精神需求。安全感是對(duì)可能出現(xiàn)的對(duì)身體或心理的危險(xiǎn)或風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)感，以及個(gè)體在應(yīng)對(duì)處事時(shí)的有力/無(wú)力感，主要表現(xiàn)為確定感和可控感。安全感是一種感覺(jué)、一種心理；是來(lái)自一方的表現(xiàn)所帶給另一方的感覺(jué)；是一種讓人可以放心、可以舒心、可以依靠、可以相信的言談舉止等方面表現(xiàn)帶來(lái)的。是否能產(chǎn)生安全感，來(lái)自多方面的因素，有主觀的和客觀的，主要體現(xiàn)在兩方面：1、精神層面：當(dāng)一個(gè)人在情感方面從對(duì)方身上得不到足夠的安全感時(shí)，Ta便會(huì)追求物質(zhì)方面的安全感，來(lái)抵制精神/情感方面的安全感缺失。2、物質(zhì)層面：當(dāng)一個(gè)人追求物質(zhì)方面的享受的時(shí)候，那么Ta的物質(zhì)要求得不到充分的滿足的時(shí)候，安全感相對(duì)在下降，那么Ta便通過(guò)在精神方面追求新的替代者，來(lái)滿足Ta在物質(zhì)方面的安全感缺失。情感與物質(zhì)的安全感很難讓一個(gè)人同時(shí)得到，而通過(guò)婚姻這種方式來(lái)提升安全感，便是大多數(shù)人最樂(lè)意的方式。焦慮，對(duì)事物不必要的過(guò)度擔(dān)心，缺乏自信，過(guò)于在意別人對(duì)自己的看法，關(guān)鍵時(shí)刻總是希望依靠別人，希望別人能夠幫助自己，同時(shí)，內(nèi)心深處對(duì)自己和別人又都不夠信任，對(duì)生活周圍的人與事總是抱著懷疑的態(tài)度，有的人還會(huì)總覺(jué)得自己生病了，對(duì)死亡異常的害怕，常有以下表現(xiàn)：缺乏安全感表現(xiàn)一：檢查門鎖無(wú)論是早上出門后還是晚上入睡前，不再去檢查一遍門鎖是不行的：萬(wàn)一門虛掩著呢？萬(wàn)一只是撞上了門呢？萬(wàn)一鑰匙忘了拔下來(lái)呢？萬(wàn)一……總之不看一下是難以放心的。缺乏安全感表現(xiàn)二：坐靠里朝外的座位獨(dú)自一人進(jìn)飯館或者酒吧時(shí)，是不是馬上就奔向一個(gè)比較靠里且面向門口的座位？說(shuō)不清在擔(dān)心什么，但是這樣坐下心理踏實(shí)多了。要是只能坐門邊或者背對(duì)門口，一頓飯總吃得很忐忑。缺乏安全感表現(xiàn)三：打出租車坐后座招手停車，習(xí)慣性地開(kāi)后車門。不是雞賊不想付車錢，坐副駕總跟著司機(jī)的并線、猛拐提心吊膽。可要是三個(gè)人打車都有這毛病就尷尬了。偏方：自己開(kāi)車，慢慢走慢慢拐就放心了。買不起車就騎車吧，再不就坐公共汽車，那個(gè)副駕沒(méi)人能坐。缺乏安全感表現(xiàn)四：經(jīng)常換密碼銀行密碼一月一換，換到最后自己都不知道用的哪個(gè)密碼了。網(wǎng)上銀行就換得更勤了，誰(shuí)叫木馬黑客那么多呢？每次在網(wǎng)上購(gòu)物之后，第一件事就是改密碼。缺乏安全感表現(xiàn)五：取錢驗(yàn)鈔還是跟銀行有關(guān)系，按說(shuō)銀行的錢都是真的不能再真的，但聽(tīng)說(shuō)偶爾也有假鈔，雖說(shuō)是小概率事件，不過(guò)還是得自己驗(yàn)驗(yàn)才有安全感。就是后面排了長(zhǎng)隊(duì)又取了好多錢的時(shí)候……難免招罵。缺乏安全感表現(xiàn)六：開(kāi)燈睡覺(jué)這就是從小養(yǎng)成的毛病了。怕黑睡不著，爸媽又不能陪著睡，只好開(kāi)盞小燈。一來(lái)二去毛病就改不掉了……不過(guò)長(zhǎng)期下來(lái)電費(fèi)貌似也是不小一筆開(kāi)支啊。缺乏安全感表現(xiàn)七：睡覺(jué)抱東西同上，不抱個(gè)東西睡就不踏實(shí)。冬天好說(shuō)抱著被子，夏天抱什么呢？抱人（偷笑）抱被子都熱；空調(diào)開(kāi)低溫抱吧，又怕吹感冒了。安全感和涼爽不可兼得?。∪狈Π踩斜憩F(xiàn)八：家中預(yù)備應(yīng)急物資這個(gè)屬于相當(dāng)高級(jí)別的缺乏安全感了，防災(zāi)意識(shí)絕對(duì)強(qiáng)，強(qiáng)過(guò)了頭就開(kāi)始把方便面、礦泉水、醫(yī)藥包往家里囤，每屋都擺上，萬(wàn)一地震被壓了就能靠這撐上十天半個(gè)月……不過(guò)家里明顯感覺(jué)擠了，不知道的還以為做批發(fā)的呢。缺乏安全感表現(xiàn)九：關(guān)心人事調(diào)動(dòng)說(shuō)到精神層面了，這個(gè)在金融危機(jī)時(shí)代格外突出。只要上面關(guān)于人事調(diào)動(dòng)有個(gè)風(fēng)吹草動(dòng)，大多數(shù)小白領(lǐng)大白領(lǐng)都得提心吊膽議論紛紛，生怕自己在領(lǐng)導(dǎo)眼里是吃草不產(chǎn)奶的牛給裁了……當(dāng)然了，現(xiàn)在有的黑心老板專門用這個(gè)嚇唬人，可恨。缺乏安全感表現(xiàn)十：渴望結(jié)婚！戀愛(ài)一個(gè)月，“咱們結(jié)婚吧！”因?yàn)樘逻@一次又無(wú)疾而終，太怕這一次對(duì)方或者自己又中途變卦，太擔(dān)心種種不測(cè)于是用婚姻上把鎖！不過(guò)結(jié)了不還是能離么？該變的心，該走的人，哪是一紙證書(shū)留得住的？缺乏安全感的表現(xiàn)十一：心里希望有個(gè)人保護(hù)你因?yàn)榻?jīng)常被人欺負(fù)，或者哪怕是一次對(duì)你傷害最深的欺負(fù)，比如說(shuō)被家人毆打，他心里就真的很害怕，令你不寒而栗，這時(shí)候你就真的想要找到一種被人保護(hù)的感覺(jué)，所以你就像找一個(gè)人保護(hù)，所以女生為什么要嫁給男生，有時(shí)候男生也會(huì)喜歡上男生，就是因?yàn)楸槐Ｗo(hù)的人希望找到可以保護(hù)自己的人。

，經(jīng)過(guò)我們考古的發(fā)現(xiàn)，對(duì)于酒的發(fā)明這么一種實(shí)證性的東西。那么現(xiàn)在關(guān)于酒的發(fā)明，首先大家關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，就是年代問(wèn)題，什么時(shí)候開(kāi)始發(fā)明的酒？誰(shuí)發(fā)明 的酒？現(xiàn)在有這么幾種說(shuō)法，一個(gè)說(shuō)呢是古猿造酒法，說(shuō)酒不是人造的，是猿猴造出來(lái)的。這種說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)是有點(diǎn)幼稚，似乎應(yīng)該排除在我們的話題之外，因?yàn)樗?屬于人類的一種行為了；第二種說(shuō)法呢，是儀狄造酒。儀狄這個(gè)人物是夏代的一個(gè)人，傳說(shuō)是大禹時(shí)期的；還有一種說(shuō)法，是杜康造酒。杜康造酒也是從漢代就開(kāi)始 傳說(shuō)了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有一句詩(shī)言，說(shuō)：“何以解憂，惟有杜康。”說(shuō)一喝了杜康什么憂愁都沒(méi)有了，這個(gè)說(shuō)明古代以 杜康為酒名的很早就有了。

說(shuō)起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國(guó)，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來(lái)古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開(kāi)始用酒曲，前陣子還在《漢書(shū)·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。 南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書(shū)《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來(lái)了“紅酒”，不知道古書(shū)里說(shuō)的女兒紅是不是就是這種就，不過(guò)紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過(guò)，其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的 前面說(shuō)到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過(guò)現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說(shuō)明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過(guò)崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說(shuō)“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。

酒的歷史太悠久了，基本可以說(shuō)“有人類了就有酒了”。 而自然狀態(tài)下也會(huì)有酒的誕生，不過(guò)因?yàn)榫剖侨祟惗x的，所以才說(shuō)有人類了就有酒了。 但是酒確實(shí)無(wú)法考證什么時(shí)候出現(xiàn)的，反正自從有了人類歷史記錄，就能找到有關(guān)酒的記錄。

大禹治水時(shí) 就有酒了

商朝 杜康

在我國(guó)，從古到今人們愛(ài)飲酒，因而對(duì)酒的發(fā)明人有種種傳說(shuō)。例如一說(shuō)酒是夏禹時(shí)代一個(gè)叫儀狄的人開(kāi)是造作的，一說(shuō)發(fā)明釀酒的人是杜康，一說(shuō)神農(nóng)時(shí)代一有酒了；還有所謂“天有酒星，酒之作也”，既認(rèn)為酒是天上救星開(kāi)是釀造的。 有一部叫《世本》的書(shū)上說(shuō)“儀狄始作酒醪”，也就是說(shuō)：酒是一個(gè)叫儀狄的人發(fā)明的。 儀狄是個(gè)什么人呢？古籍上比較一直的說(shuō)法是夏禹的一個(gè)臣屬。

說(shuō)起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國(guó)，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來(lái)古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開(kāi)始用酒曲，前陣子還在《漢書(shū)·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。 南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書(shū)《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來(lái)了“紅酒”，不知道古書(shū)里說(shuō)的女兒紅是不是就是這種就，不過(guò)紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過(guò)，其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的 前面說(shuō)到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過(guò)現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說(shuō)明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過(guò)崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說(shuō)“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。

民間傳說(shuō)酒是杜康發(fā)明的，曹操的詩(shī)歌里有說(shuō)“何以解憂，唯有杜康”。說(shuō)到中國(guó)古代的酒具和酒文化，首先第一個(gè)話題就涉及到酒的發(fā)明。很可能大家都非常關(guān)心的，就是說(shuō)中國(guó)古代的酒到底什么時(shí)候發(fā)明的？那你有了酒才能有酒具，沒(méi)有酒那就談不到酒具，也就談不到酒文化的問(wèn)題。所以，跟朋友們探討的第一個(gè)問(wèn)題，就是追根求源。我們來(lái)研究一下，或者說(shuō)討論一下，中國(guó)古代酒的發(fā)明這么一個(gè)問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題涉及到這么三個(gè)小的問(wèn)題，一個(gè)是關(guān)于酒的發(fā)明，一個(gè)是酒的種類。還有呢，經(jīng)過(guò)我們考古的發(fā)現(xiàn)，對(duì)于酒的發(fā)明這么一種實(shí)證性的東西。那么現(xiàn)在關(guān)于酒的發(fā)明，首先大家關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，就是年代問(wèn)題，什么時(shí)候開(kāi)始發(fā)明的酒？誰(shuí)發(fā)明的酒？現(xiàn)在有這么幾種說(shuō)法，一個(gè)說(shuō)呢是古猿造酒法，說(shuō)酒不是人造的，是猿猴造出來(lái)的。這種說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)是有點(diǎn)幼稚，似乎應(yīng)該排除在我們的話題之外，因?yàn)樗粚儆谌祟惖囊环N行為了；第二種說(shuō)法呢，是儀狄造酒。儀狄這個(gè)人物是夏代的一個(gè)人，傳說(shuō)是大禹時(shí)期的；還有一種說(shuō)法，是杜康造酒。杜康造酒也是從漢代就開(kāi)始傳說(shuō)了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有一句詩(shī)言，說(shuō)：“何以解憂，惟有杜康。”說(shuō)一喝了杜康什么憂愁都沒(méi)有了，這個(gè)說(shuō)明古代以杜康為酒名的很早就有了。 早在公元前3000年左右的埃及古王國(guó)時(shí)代，已經(jīng)有作為飲料的麥酒（啤酒）及葡萄酒了。法老、貴族、祭司等人飲葡萄酒，一般平民消費(fèi)價(jià)格低廉的麥酒?？脊磐诰蜃C明，在古王國(guó)時(shí)代的墓葬中，不論是法老、貴族、平民都將酒作為隨葬品?？梢?jiàn)此時(shí)酒已經(jīng)是古埃及人生活的重要飲料了。從古王國(guó)第四王朝開(kāi)始，貴族墓葬中常出現(xiàn)以采摘葡萄與釀造葡萄酒為題材的壁畫。 大約在同一時(shí)期，美索不答米亞流域的蘇美爾人也開(kāi)創(chuàng)了燦爛的葡萄酒文明，他們開(kāi)辟葡萄圓，釀造紅葡萄酒，技術(shù)已很高明。公元前2000年左右的兩快楔形文字泥班記載著埃什嫩國(guó)王法典，其中說(shuō)到釀造者令人尊敬的職業(yè)，而婦女是當(dāng)時(shí)主要的釀酒師。 雖然人類所能查實(shí)的史料僅能證明酒類釀造只有幾千年的歷史，但真正的酒的形成的歷史可能要早得多，甚至早于人類本身的歷史，酒是一種有機(jī)化合物，糖在酶的作用下便可分解成酒精，自然界存在著許多含糖的物質(zhì)，植物果實(shí)成熟后如果不即使采摘，自然脫落，聚集在一起，在一定的溫度和水分作用下，果實(shí)外皮上的酶即能將糖分轉(zhuǎn)化為酒精。 我國(guó)素有“猿猴造酒”之說(shuō)，其他國(guó)家也有類似的說(shuō)法，法國(guó)釀酒界普遍認(rèn)為鳥(niǎo)類可以銜集含糖果實(shí)與鳥(niǎo)巢中，如未吞食久而久之鳥(niǎo)巢即可變成“酒器”，如果說(shuō)“猿猴造酒”還有主觀模仿大自然的動(dòng)機(jī)，那么鳥(niǎo)類造酒純屬意外。但無(wú)論如何，這種造酒還是要晚于自然造酒。 至于人類何時(shí)開(kāi)始造酒，這不僅要取決于人類要在自然中發(fā)現(xiàn)酒的存在，而且要取決于人類有足夠的時(shí)間與精力去模仿自然造酒的工藝，推測(cè)人類釀酒最早歷史應(yīng)該發(fā)生在能夠找到足夠的食物，又有食物能短期貯存之時(shí)，這樣的時(shí)期應(yīng)該在人類開(kāi)始定居之后，又此而已推斷，人類開(kāi)始人工釀酒的年代應(yīng)該在舊石器時(shí)代晚期（距今兩三萬(wàn)年左右），當(dāng)然那時(shí)的釀酒只是重復(fù)大自然的自釀過(guò)程而已。

最早有酒應(yīng)該是猿人時(shí)期酒有了、當(dāng)時(shí)猿人把采來(lái)而又吃不完的果實(shí)放在山洞里；由于氣候變化產(chǎn)生蒸發(fā)而變果酒，具史料記載最早有酒名子的是漢武帝時(shí)期，當(dāng)時(shí)的酒叫蒟醬酒；也就是今天的茅臺(tái)！