1,用白酒鹽做咸蛋怎么做
第一把鴨蛋洗一下,第二占白酒,第三在鹽里滾動,用干凈的壇子裝滿,上面撒鹽然后封閉嚴密。
把蛋先洗凈,晾干,之后把蛋沾勻白酒。馬上在鹽里滾一下,要使蛋皮沾滿鹽,小心放在小磁壇或玻璃罐里,或是放在塑料袋里也可以,但是一定不要隨便移動,那樣會使鹽脫落。半個月之后就差不多腌好了。
2,怎樣用酒腌雞蛋
材料雞蛋,酒,鹽
做法1.將蛋擦干凈,用高度數酒給他洗個澡,意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下,再拿起來,放在鹽里滾,等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住,記住裹時盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。
2.放在太陽下曬,太陽猛點更好。
3.曬好后放在瓦罐里放一個月,不用放在冰箱。
小訣竅: 高度酒:我用的是伏特加,用高度數的曲酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。
3,怎樣用酒腌雞蛋
酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在干燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。
材料雞蛋,酒,鹽做法1.將蛋擦干凈,用高度數酒給他洗個澡,意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下,再拿起來,放在鹽里滾,等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住,記住裹時盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。2.放在太陽下曬,太陽猛點更好。3.曬好后放在瓦罐里放一個月,不用放在冰箱。小訣竅: 高度酒:我用的是伏特加,用高度數的曲酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。
4,酒腌蛋的制作方法
這個我會做,很簡單的!準備60度的白酒(必須是高純度的,沒有半點水分),少量即可;然后是食鹽,就是平時做菜的那種就可以;將禽蛋洗干凈,最好是鴨蛋,味道更好一點;最后將洗干凈的蛋抹干后在白酒里浸泡一下(只要上面有酒就可以),然后拿起來在準備好的食鹽里裹上一層厚厚的食鹽就可以了!放置在用土燒制的壇子里,一定要干燥,最后密閉,不用太嚴實,要放在干燥陰暗的地方!如果是雞蛋要30天,如果是鴨蛋只需要21天就可以了!最后的蛋有的可能蛋清沒有凝結,不過沒關系的,一樣的可以吃的,我覺得那樣的味道反而更好!如果你介意的話可以在日后食用的時候在鍋里稍微煮一下就行!
把蛋放在酒里滾一圈,再放在鹽里滾一圈。然后放在袋子里密封一個星期左右就可以了。時間越久越好!
用酒泡蛋就可以了。
5,白酒腌制鴨蛋的家常做法大全怎么做好吃視
白酒腌制鴨蛋的做法1.準備高度白酒,和精鹽。我用了將近1包半的鹽2.鴨蛋洗凈擦干3.將白酒倒碗中,鴨蛋放里面滾一圈4.將鹽放碗中,如圖滾鹽5.放保鮮袋密封,陰涼處存放6.15天后,洗凈鴨蛋上面的鹽7.冷水下鍋,水開煮10分鐘左右8.如圖,剝開。想吃冒油的,還要再腌制幾天
用料主料鴨蛋5斤輔料白酒150克精鹽700克白酒腌制鴨蛋的做法1.準備高度白酒,和精鹽。我用了將近1包半的鹽2.鴨蛋洗凈擦干3.將白酒倒碗中,鴨蛋放里面滾一圈4.將鹽放碗中,如圖滾鹽5.放保鮮袋密封,陰涼處存放6.15天后,洗凈鴨蛋上面的鹽7.冷水下鍋,水開煮10分鐘左右8.如圖,剝開。想吃冒油的,還要再腌制幾天。
主料 鴨蛋5斤輔料白酒150克、精鹽700克步驟1準備高度白酒,和精鹽。我用了將近1包半的鹽步驟2鴨蛋洗凈擦干步驟3將白酒倒碗中,鴨蛋放里面滾一圈步驟4將鹽放碗中,如圖滾鹽步驟5放保鮮袋密封,陰涼處存放步驟615天后,洗凈鴨蛋上面的鹽步驟7冷水下鍋,水開煮10分鐘左右
6,怎樣用白酒腌制咸雞蛋的最新相關信息
方法/步驟 1挑選雞蛋,無裂縫的清洗干凈晾干2碗中倒些高度數白酒,最好是50、60多度的(直選對的不選貴的),便于鹽的滲透,減少水分的影響(水多了會有霉味)。將雞蛋在白酒中洗個澡,均勻即可。3碗中放精鹽,將濕雞蛋在鹽中轉幾個圈,均勻的沾上一層鹽粉。 4用保鮮膜包裹一下,找個保鮮盒依次排列。5寫上日期,省得忘記了時間,雞蛋不宜過多,隨吃隨腌。保鮮盒蓋蓋密封放于通風陰涼處,中間打開看看。 注意事項 雞蛋與兔肉相克 兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質,若同炒同食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,
白酒腌制咸雞蛋的時間為30天,做法如下:一、食材雞蛋 10個,鴨蛋 4個,鹽200克,白酒100克做法:1.雞蛋和鴨蛋洗凈,在水時泡1小時以上。2.用布將雞蛋的表面擦干。3.盆底鋪張吸水很強的布,擺入雞蛋,倒入白酒,使雞蛋表面蘸到白酒。(不時的翻動下,這樣雞蛋表面會沾到布上吸的酒)4.取出雞蛋表面再滾上鹽,再用浸過酒的布包住,這樣雞蛋表面會有更多的酒和鹽了。5.將雞蛋一個個裝入保鮮袋,再灑一些鹽,封好放在陰涼處,約30天左右就能吃了。
7,怎樣用酒腌制咸鴨蛋
1.鹽水腌蛋, 腌制時先將食鹽溶于開水,以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻,將洗凈晾干的雞蛋,一只只地放入鹽水中,并在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。 3.五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精鹽,等量放于水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然后將洗凈的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天后即成。這種腌鴨蛋,香味濃郁,微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制) 5.米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,并加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的咸、淡來添加),據說這種腌制的咸蛋黃出油最多。 另外近來有人采用高壓鍋來腌制,只要3-4小時就可腌制好!方法是:首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣。然后去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。最后拿掉高壓閥,打開高壓鍋,撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快腌制好,而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。