1,紅娘的來歷和紅包的來歷
侵晨旅舍降嬋娟,便脫紅裙上坑眠,傍晚起身才勸酒,一回小曲一筒煙。” 這是古人的一首竹枝詞,當(dāng)我看到這首詩的時(shí)候,感覺就是驚嘆,因?yàn)樘烂盍?,有性,有音樂,有酒,有煙,而且讓你感覺主人一付閑適,安逸的樣子,大概以前的士大夫的生活大抵如此吧。讀著讀著,不禁羨慕起來! 煙,古時(shí)叫淡芭菇,或者叫相思草,據(jù)記載,傳自呂宋,先到福建和廣東,在傳往全國(guó)。淡芭菇,是從英語直譯過來,TOBACCO的直譯。至于相思草,從下面一首詩了可以大概了解它的來歷: “惜惜佳人粉黛勻,輕羅窄袖曉妝新。隨風(fēng)暗度悲笳曲,馥馥輕煙漫點(diǎn)唇?!? 這里說的就是一個(gè)怨婦,梳妝打扮一新,靠在窗前,等待出征的丈夫,但是,總也等不到,只好抽煙解悶了。也可以說,她的丈夫出門做生意去了,或者,去小老婆家了。她就在窗前等啊等。何以解相思,惟有淡芭菇! 大概人有心事或者發(fā)悶的時(shí)候,總回想起煙的。古時(shí)文人墨客,靈感多來自于酒和女人,女人是不好在史書上說的,只好說成酒了。但我想那些宏篇巨著,不少是來自于女人的吧,只不過男人們的面子要緊,不提也罷?,F(xiàn)在的文人,靈感多是來自于煙和女人了,象魯訊,林語堂,老舍等,無不是老煙槍,老舍更是無煙不能下筆,不過仍沒看到女人的影響。 小時(shí)候,見父親的煙嘴很漂亮,也非常羨慕大人抽煙的瀟灑,遂和幾個(gè)小伙伴,偷了父親的煙斗,在屋后偷偷地抽,不想,父親突然出現(xiàn),當(dāng)即幾下巴掌,騸在屁股上,聲音清脆而富有節(jié)奏,只是屁股疼得厲害,雖然沒有看,卻估計(jì)細(xì)嫩的屁股上,沒有五個(gè)手指印也有四個(gè)了,自此,直到大學(xué),未敢在碰煙。 不過,不能抽煙,集煙紙也很不錯(cuò),經(jīng)??梢院托』锇閭冑€,煙紙被折成三角型或四方型,當(dāng)時(shí)沒這么多好煙,上品是中華煙,然后大重九,牡丹,鳳凰,銀球,豐收,大前門,許昌等。而且,那些煙紙正面的圖案由于印刷不好的緣故,在煙紙的背面也印上圖案的,那更是商品。集了一堆,卻在父母轉(zhuǎn)業(yè)時(shí),都不知道散落何處,痛哉! 我的抽煙,始于大學(xué)三年級(jí),一同窗好友,愛上一妙齡女子,正巧,彼妙齡女子,咱也認(rèn)識(shí),也就勉為其難地充當(dāng)了一次紅娘,成了之后,咱每天樂滋滋地享受該同窗好友之免費(fèi)早餐,不曾想,一日,他突然怒氣沖沖,滿面青筋。
紅娘 顧名思義 處女一干就會(huì)出血 出來的血就是紅的 所以叫紅娘 紅包是古代一個(gè)人給另一個(gè)人送包呢 結(jié)果不小心看見 紅娘了 然后鼻血流到 那個(gè)包上了 所以就叫紅包
2,新馬泰港澳 天氣
新馬泰地區(qū)多陰雨天氣,但主要是陣雨或雷陣雨,不過,基本上每天都會(huì)下的!所以雨具必不可少哦!另外,這里的氣溫很高夜間最低大約25度左右,白天最高大約32度左右,溫差不大,但濕度很大一天都保持在60%以上,所以感覺很悶熱,知道該穿什么了?港澳地區(qū)天氣已多云到陰為主,有時(shí)有雨,3月1號(hào)后—3月6日前后將持續(xù)陰雨所以也要帶好雨具哦!這里的氣溫不是很高,夜間保持在17—20度之間,白天保持在21—23度左右,過幾天降水后氣溫有所下降。
給你個(gè)指點(diǎn): 1、鈔票 在這三個(gè)國(guó)家里人民幣是可以使用的,只不過匯率不同而已,在泰國(guó)是(人民幣)1:4;在新加坡是1:5(人民幣);在馬來西來是1:2.5(人民幣),匯率是變化的,還要針對(duì)當(dāng)天的匯率而言。如果你喜歡帶美元,那就帶點(diǎn)美元也是可以的,不過,要注意兌換的匯率,要避免中國(guó)的匯率與新馬泰三國(guó)的匯率的差異,造成人為的損失! 其實(shí)在新馬泰當(dāng)?shù)?,?dǎo)游會(huì)自動(dòng)幫助我們兌換人民幣的,你可以針對(duì)自己的消費(fèi)需求兌換所需的錢幣!如果,你對(duì)本地環(huán)境很熟,你也可以到本地的外匯兌換點(diǎn)去兌換!注意,不可換多,夠用就行?。?! 另外,在這三個(gè)國(guó)家消費(fèi)時(shí),是可以用銀聯(lián)卡的,如果你帶著一張卡,那可更方便了! 多多帶點(diǎn)錢,窮家富路! 美元 泰銖 2、護(hù)照 身份證可以不帶,護(hù)照就可以代表你的身份!無論出入哪個(gè)國(guó)境,必須出示護(hù)照,所以護(hù)照是必須隨身攜帶的! 另外,護(hù)照一定要保管好,丟失護(hù)照,麻煩就大了,原因自己想吧!一句話,什么丟了,也不能把護(hù)照丟了! 3、手機(jī) 有的國(guó)產(chǎn)手機(jī)到了國(guó)外,即使用國(guó)外的卡,也打不通!所以出行前,要問好都哪些手機(jī)可以在國(guó)外使用,好像三星、諾基亞等牌子的手機(jī)就可以使用! 你也可以不用帶手機(jī),到國(guó)外買張50元一張IP卡,這樣也很劃算的,實(shí)在不行就打公用電話,還是很方便的,不過話費(fèi)是很貴的! 4、衣帽 新馬泰常年平均溫度在26度以上,所以帶夏裝衣服,越?jīng)隹煸胶昧硗?,還要準(zhǔn)備一套長(zhǎng)衣長(zhǎng)褲,以備在車內(nèi)、室內(nèi)空調(diào)溫度太低之用。鞋,當(dāng)然是涼鞋為最佳選擇,旅游鞋也可以的,一定要帶跟腳的鞋!遮陽帽也是必備的!雨傘必須攜帶,一方面遮陽,一方面以備下雨之用! 5、相機(jī)、攝像機(jī) 最好帶一個(gè)留影工具去,或者相機(jī),或者攝像機(jī),不然兩樣工具夠你忙活的,手忙腳亂,這次,我就是帶著兩樣工具去的,深有體會(huì),感覺就忙活照像,攝像了,風(fēng)光也沒來得及欣賞就趕往下一個(gè)景點(diǎn)了,總是有點(diǎn)遺憾,反過來,還要看照片或錄像帶來回顧美麗的景點(diǎn),更是遺憾?。?感覺上還是帶相機(jī)為好,現(xiàn)在都拿的是數(shù)碼相機(jī),感覺好就喀嚓照下來,以后感覺不爽就刪了,非常方便,如果你的存儲(chǔ)卡足夠大,你就盡情的照吧,感覺爽歪歪了! 6、箱包 箱包的選擇一定要上心,選擇質(zhì)量好的,扛摔打的,滑輪好,拉桿結(jié)實(shí)......要選擇那種滑輪內(nèi)置的,手拎把手要結(jié)實(shí)的,箱包盡量要軟包的,不怕摔、磕、碰的! 箱包基本上都要托運(yùn)的,經(jīng)常上飛機(jī)下飛機(jī),下汽車下汽車,經(jīng)不起摔打的不要買!另外,還準(zhǔn)備一個(gè)打包帶,把箱包包扎起來,以避免箱包摔散,東西散落出來!還有,就是準(zhǔn)備一把小鎖頭,以備拉鎖或密碼鎖壞了之用,以不變應(yīng)萬變! 除了大箱包外,還要準(zhǔn)備一個(gè)隨身的小包,或是腰包了,或是斜挎包了,以自己方便為主,主要是裝一些隨身用的小零碎,一些貴重物品等,旅游時(shí)這個(gè)小包基本上就不離你左右,成為你的百寶箱! 7、插座 中國(guó)的插座與國(guó)外的不同,泰國(guó)的是美制的,新加坡和馬來西來是英制的,所以一定要備用轉(zhuǎn)換插頭或插座!基本上10多元一個(gè),買來以備用!有時(shí),有的入住酒店也提供免費(fèi)轉(zhuǎn)換插頭,不過是要50元押金的,很是麻煩! 基本上,這幾個(gè)國(guó)家的電壓與中國(guó)的都基本相符,直接就可以使用,給相機(jī)充電不用擔(dān)心電壓不符的問題! 8、自備物品 常用藥品及本人患病治療藥(如救心丹、暈車暈船藥)等;毛巾、拖鞋、牙具洗漱物品及雨傘、泳衣、防曬霜;備足膠卷和電池等等。指甲刀、別針、針線、方便口袋、紙筆等等。 水瓶是必備的,最好是隨身攜帶方便的,每一天出游前,都要灌滿涼開水,一定要燒開的,不然,怕水土不服,喝涼水拉肚子!多喝水,以免中暑,還可以去火! 有些酒店不備有免費(fèi)洗漱物品一定要問好導(dǎo)游,不然,隨便使用會(huì)負(fù)出代價(jià)的!還有的酒店會(huì)備有免費(fèi)的礦泉水,你也要問清楚再喝!酒店內(nèi)部房間電話免費(fèi)的,但本地話費(fèi)和國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途話費(fèi)就很昂貴,如果不是急需,就好在酒店外面打! 9、煙酒 有的國(guó)家是禁煙的、禁酒的,所以,那里的煙酒相當(dāng)昂貴,如果你忍不住煙癮和酒癮,最好從國(guó)內(nèi)帶一點(diǎn)煙酒去!酒不要超過兩瓶,煙不要超過兩條!另外,一個(gè)國(guó)家一個(gè)國(guó)情,最好問清楚導(dǎo)游有什么規(guī)定再抽煙喝酒! 10、思想準(zhǔn)備 新馬泰都是資本主義國(guó)家,有很多地方與中國(guó)國(guó)情不一致,所以,到了那里不要用中國(guó)的國(guó)情去審視那里,不能用中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)去衡量那里,要入鄉(xiāng)隨俗,聽從導(dǎo)游指揮,遵守當(dāng)?shù)胤?,不可想?dāng)然,什么什么的,避免惹來麻煩! 第一不便就是過馬路,新馬泰都是靠左行,要改變過馬路習(xí)慣,避免交通事故;第二不便就是語言,好在去的是新、馬、泰,華語普及的比較廣泛,我們基本上都能跟他們溝通!
在新加坡注意不要晚上獨(dú)自出門到"芽籠"的地方;在馬來西亞要注意交通安全;至于泰國(guó),要注意別被騙,或被搶. 傘,新加坡每日一雨。注意海嘯 新馬泰旅游,如果時(shí)間充足,還是自助游好一些,因?yàn)橄筇﹪?guó)有好多值得去的地方,而且很多地方都是很靜,很愜意的地方。有時(shí)間多住幾天,可以充分的放松,休閑。象新加坡和馬來西亞玩地方比較小,玩的地方也有限,消費(fèi)相對(duì)也高一點(diǎn),可以留幾天購(gòu)物或者走馬觀花,四處看看。 如果是隨團(tuán),那就沒有什么可說的,到哪都是走馬觀花,我感覺旅游比上班還累。 值得注意的就是,這些國(guó)家有很多東西都可以買到,但是我們國(guó)內(nèi)的海關(guān)是不允許私人攜帶入境的,比如象牙制的工藝品,回國(guó)被查到可要有牢獄之災(zāi)的。。還要注意這些國(guó)家的宗教信仰??傊?,先了解一下這些國(guó)家的基本情況會(huì)好很多。 泰國(guó)是佛教國(guó)家,應(yīng)對(duì)僧侶尊重,進(jìn)入寺院應(yīng)穿長(zhǎng)袖衣服,長(zhǎng)褲或長(zhǎng)裙.不能摸孩子的頭,進(jìn)出門時(shí)都不能踩門檻,向人問候時(shí),應(yīng)雙手合十,說"殺哇地卡",另外,注意泰國(guó)禁賭.不要隨便泡妞,說不定那是人妖.要給服務(wù)人員一定的小費(fèi). 新加坡禁止帶口香糖入境,另外,很多場(chǎng)合禁止吸煙,大聲喧嘩,如違反,可能會(huì)被罰款.千萬不要隨地吐痰,會(huì)被重罰. 馬來西亞是伊斯蘭教國(guó)家,應(yīng)尊重其民族風(fēng)俗,另外,在那里打工的印度人很多,大部分女子都赤腳走路,不要對(duì)其評(píng)頭論足. 每個(gè)國(guó)家有什么禁忌,導(dǎo)游都會(huì)向你交代,只要聽講解的時(shí)候認(rèn)真聽就行,其他的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)可供參考: 到泰國(guó)旅游是必須參加自費(fèi)項(xiàng)目的,你要作好心理準(zhǔn)備。當(dāng)然,是參加3個(gè)還是6個(gè)項(xiàng)目,交500還是交1000,你可以聯(lián)合整個(gè)團(tuán)隊(duì)與導(dǎo)游砍價(jià)。不參加自費(fèi)項(xiàng)目是不行的,導(dǎo)游也要吃飯,但參加多少個(gè)項(xiàng)目可以商量。泰國(guó)的水果很便宜,可以在旅途中隨時(shí)購(gòu)買,泰國(guó)的團(tuán)隊(duì)餐非常難吃,素多葷少,如果有時(shí)間可以自己去超市買火腿腸,否則容易營(yíng)養(yǎng)不良。 如果游覽的順序是泰——新——馬的話,馬來西亞的東西是最便宜的,千萬別在泰國(guó)和新加坡把錢花光了。在新加坡買金銀首飾的話,可以砍價(jià),能夠聯(lián)合起來砍威力就更大,我們?cè)验_價(jià)800的“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”砍成了280,另一個(gè)團(tuán)單獨(dú)買的是400,但后來到馬來西亞一看,“時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)”才130,當(dāng)然成色怎樣就說不清楚了,反正到了馬來西亞都沒錢了,也不想買了。 在新加坡的時(shí)候,導(dǎo)游可能最后會(huì)在車上向你們推銷“魚尾獅”之類的紀(jì)念品,說是給司機(jī)老兄的活命錢,也只要象征性地買一兩件就可以了。 到了馬來西亞,不要說新加坡好。馬來西亞的人討厭新加坡。
3,父親的愛有多長(zhǎng)
衛(wèi)宣利 一. 她對(duì)父親的記憶,是從5歲開始的。那天晚上,他和母親吵架,她被吵醒后睡眼惺忪地從自己的臥室里走出來,迎面飛來一只杯子,“啪”地一聲,正打在她的額角上,鮮紅的血,順著眼睛流下來。她還沒哭,母親已經(jīng)嚇得大哭起來,他也慌了,愣了片刻,才醒悟過來,慌忙地抱起她往醫(yī)院跑。醫(yī)院離家,大約有十幾公里的路程。他一路飛奔,不斷地有水珠落在她的臉上。他不停地叫她的名字,聲音溫柔而急切。她故意不理他,身體軟軟地癱在他溫暖的懷里。他急了,丫丫你別嚇我啊。她猛地用手攀住他的脖子,附在他耳邊輕聲說:“爸爸,以后別再和媽媽吵架好嗎?” 父親笑了,笑著又哭了,他說:“丫丫,以后不許再嚇爸爸……”他的聲音有些哽咽,把她摟得更緊了。 那以后,他果然再?zèng)]和母親吵過架。 那年,她5歲,他35歲。 二. 進(jìn)入青春期,她長(zhǎng)成一個(gè)亭亭玉立的姑娘,課桌的抽屜里常常有男孩子偷偷放進(jìn)去的紙條。那一天,她慌慌張張地拿起書包上學(xué),書包帶突然斷了,書本灑落一地。他蹲在地上幫她揀書,一張紙條悠悠地從書里掉出來,上面寫著:“星期天一起去郊游,我等你。”紙條的主人,是她一直暗戀的男生。 他將紙條拿在手里,看了又看。她臉紅心跳,低眉垂眼不敢看他。他卻什么也沒說,將紙條折疊好,重新夾進(jìn)去。 星期天,她騎車跑了二十多公里,到郊外和那個(gè)男生會(huì)合。路上,天突然變了,雷鳴電閃,暴雨如注。她冒雨趕到約好的地點(diǎn),卻空無一人。一個(gè)人站在荒郊野外,滿懷的熱情被雨水一點(diǎn)點(diǎn)浸濕,失望和恐懼交織在一起,終于忍不住哭了。卻突然聽到一個(gè)熟悉的聲音:“丫丫別怕,爸爸來了?!?那以后她再也沒對(duì)學(xué)校的男生動(dòng)過心,她在心里發(fā)誓,以后找男朋友,一定要找他這樣高大俊偉堅(jiān)實(shí)可靠的男人。 那年,她14歲,他44歲。 三. 那年夏天,她考上了縣重點(diǎn)高中,他很高興,帶著她去參加面試??荚嚩膛軙r(shí),因?yàn)槭孪葲]有做準(zhǔn)備,她穿了一雙破舊的涼鞋,沒跑幾步,鞋的后帶就斷了。鞋子猝不及防中被遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩到跑道上,她看著那只鞋,忽然覺得好笑,站在跑道上傻笑不止。 她的體育得了“零”分,老師的理由是:態(tài)度極不嚴(yán)肅。 她再也笑不出來了,要知道,體育成績(jī)不合格,分?jǐn)?shù)再高,學(xué)校也不會(huì)錄取的。淚眼蒙蒙地在人群找他,卻怎么也找不到。正在萬分懊悔時(shí),他滿頭大汗地跑來了,手上拿著一雙嶄新的球鞋。他把鞋塞到她的手上,急急地說:“我去找老師說說,讓你再補(bǔ)考一次!” 她坐在地上換鞋,看到他疾步穿過人群,擠到老師的考桌前,彎著腰,低著頭,焦急地說著什么,隱約聽到老師的呵斥聲。那是八月底的一天,中午的太陽熱烈如火,她在遠(yuǎn)處默默地望著炙熱的陽光下躬身低頭的他,想象著他正滿臉堆笑無比謙恭地替她賠罪,心里忽然一陣疼痛…… 他的努力終于換來了她的補(bǔ)考資格,當(dāng)他樂顛顛地跑過來告訴她時(shí),她已是淚流滿面。 下午的補(bǔ)考,她以全級(jí)第一的成績(jī)過關(guān)。 那年,她16歲,他46歲。 四. 高二的暑假,和同學(xué)一起去玩。路上,她坐的那輛車和另一輛車相撞。父親趕到醫(yī)院時(shí),她已經(jīng)躺在手術(shù)室。手術(shù)清醒后再見到他,她幾乎認(rèn)不出他,他的面容變得蒼老而憔悴,眼角和嘴角一直在劇烈地跳動(dòng),一頭黑發(fā)全變成了蒼灰色,高大的身軀突然就佝僂起來。不過一夜之間,他就老了十幾歲。 醫(yī)生的診斷結(jié)果:中樞神經(jīng)損傷,截癱,以后的日子將在床上渡過。他沒敢把這個(gè)結(jié)果告訴她,自己在醫(yī)院的廁所里抱著她的鞋嚎啕大哭,鐵骨錚錚的他,完全像個(gè)無助的孩子。他整整在她的床前守了三個(gè)月,給她翻身,喂她吃飯。他背著她到三樓扎針,到五樓檢查,一步一步,汗水一點(diǎn)點(diǎn)濕透他的衣衫。 幾個(gè)月后,他發(fā)現(xiàn)她腿上的肌肉開始萎縮。他終于不顧醫(yī)生的告誡,執(zhí)拗地要為她穿上鞋讓她下地。他說:“丫丫,咱不能就這樣認(rèn)命,你得站起來!”他慢慢地把她移到床邊,他和母親一人扶她一只胳膊,努力地想要讓她站起來??墒撬c軟的雙腿根本就不聽使喚,她的身體不停地打顫,豆大的汗珠從臉上滴落下來,他們也累得氣喘吁吁。但是他依然堅(jiān)持著不肯放棄,堅(jiān)持的結(jié)果是他摔倒在地上,她也重重地跌倒在他的身上。 她終于絕望,伏在他的身上歇斯底里地痛哭起來。 他長(zhǎng)嘆一聲,老淚縱橫…… 那年,她17歲,他47歲。 五. 她的脾氣變得格外暴躁,不過是妹妹穿了她以前穿過的裙子,她便不依不饒,掀翻了桌子,順手操起一個(gè)酒瓶便往她身上砸去。他把妹妹擋在身后,酒瓶結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地砸在他的胳膊上,鋒利的玻璃片劃破了他的胳膊,血一下就流了出來。他的手高高抬起,巴掌似乎要落到她的臉上。她閉上眼睛,歇斯底里地喊:“打吧打吧,打死才好……我這樣活著還有什么意思?……”他的巴掌并沒有落下來,腳狠狠跺了一下,沖她怒吼:“你還要鬧到什么時(shí)候?你瞧你那點(diǎn)兒出息……” 那天晚上她輾轉(zhuǎn)不眠,他在窗外拉了一夜的二胡,他把所有的愁緒都融進(jìn)了曲子里,把二胡拉得凄切蒼涼。她在他的哀傷里愧然落淚,她分明看到一顆被辜負(fù)的父親的心,在泊泊地向外淌血。 第二天吃早飯的時(shí)候,她對(duì)他說:“爸,到圖書館給我辦個(gè)借書證吧?!彼粗劢呛妥旖堑募∪庥謩×业靥鴦?dòng)起來。他的手明顯地顫抖了一下,夾的菜全掉在了桌子上。 此后,每天午后,在通往圖書館那條兩旁長(zhǎng)著高大的銀杏樹的路上,常??吹揭粋€(gè)中年男人推著一個(gè)女孩子。有時(shí)候女孩兒興致勃勃地講書里的故事,男人聽著,安詳?shù)匦?;有時(shí)候男人半道上偷偷跑到路邊的小花壇里折一枝白玉蘭,女孩兒會(huì)突然緊張地叫他:“爸,有人來了!”他慌慌地跑回來,才發(fā)現(xiàn)中了她的圈套。 那年,她19歲,他49歲。 六. 她的第一篇文章,發(fā)表在市報(bào)上。他跑到報(bào)攤上,買光了當(dāng)天所有的報(bào)紙,然后傻呵呵站在街上,見人就發(fā)一份,重復(fù)著一句話:“今天的報(bào)紙上,有我女兒的文章?!彼h(yuǎn)遠(yuǎn)地看著,淚水一次次迷蒙了雙眼。她在心里一遍遍地對(duì)父親說:“爸爸,我沒有讓你失望。” 那天父親做了一桌的好菜,他還喝了酒。那是她病后父親第一次喝酒,他醉了。醉意中,他抓住她的手,語無倫次地說:“丫丫,你是爸爸的驕傲……你不知道,爸當(dāng)初有多擔(dān)心你……”他趴在桌子上,像個(gè)孩子似的,“嗚嗚”哭了。 她用手輕輕撫過父親滿頭的銀發(fā),那每一根發(fā)絲上,都寫著一個(gè)父親的煎熬和掙扎,擔(dān)憂與呵護(hù)。她的淚水潸然而下。 那年,她23歲,他53歲。 七. 她戀愛了。對(duì)方是個(gè)中學(xué)教師,有短暫婚齡,脾氣很好,人也細(xì)心。父親看著那個(gè)男人代替他為她洗臉梳頭,給她買書買零食,背她上下樓,幫她把壞了的電腦修好,點(diǎn)點(diǎn)滴滴,細(xì)致妥帖。這才放心地把輪椅交到他的手上。有一次,她聽見父親和別人說話,提到她,父親說,我那丫頭,談的男朋友是個(gè)老師,教數(shù)學(xué)的,他們倆一文一理,居然也蠻合拍的,呵呵…… 她聽得出,父親的口氣里有炫耀的意思。 她結(jié)婚那天,按照當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗,是應(yīng)該由父親抱她上車的,可是她走的時(shí)候,卻到處都找不到他。她其實(shí)很想跪在地上,給父親磕個(gè)頭,認(rèn)認(rèn)真真地跟他說一聲:“爸,我走了?!笨墒歉赣H,并不給她這樣的機(jī)會(huì)。 婚車從父親給她折白玉蘭的小花壇旁經(jīng)過,她目光一凌,突然看見父親正在那個(gè)花壇前的臺(tái)階上蹲著,目光空洞地看著來往的車輛和人,手在臉上抹了一下,很快又抹了一下,像是在擦淚。車走得很快,她不斷地回頭看著那個(gè)越來越遠(yuǎn)、越來越小的身影,淚一滴滴落在潔白的婚紗上, 后來,妹妹告訴她,她走后父親一直躲在她的房間里抽煙,好一陣子精神恍惚,老對(duì)著妹妹叫她的名字。 那年,她26歲,他56歲。 八. 結(jié)婚第二年,她懷孕了。她的身體狀況,是不允許生孩子的,丈夫和母親輪番勸說她,她不為所動(dòng)。于是母親便搬來了父親,父親看著她,只是說:“丫丫,你自己要當(dāng)心啊!” 她的反應(yīng)很厲害,父親便住了她家里,買了烹飪的書,一天到晚研究怎樣吃對(duì)她好,吃什么對(duì)孩子好。八個(gè)月,她被父親養(yǎng)得面色紅潤(rùn),嬌美如花。 將近預(yù)產(chǎn)期,有一天晚上她突然心煩意亂,2點(diǎn)多時(shí)起來去書房,打開客廳的燈,猛然發(fā)現(xiàn)父親正在沙發(fā)坐著??匆娝?,父親緊張地問:“是不是不舒服?要不要去醫(yī)院?”她看見茶幾上的煙缸里滿滿的都煙頭,父親笑笑說:“反正也睡不著,怕你有事情……” 臨產(chǎn),醫(yī)生說要剖腹產(chǎn),讓丈夫在手術(shù)單上簽字,父親一再叮囑:“如有意外,一定保大人?!蹦翘煲估?,父親說什么也不肯回去,他病房外面的長(zhǎng)椅上坐了一夜。凌晨3點(diǎn),終于聽到孩子響亮的哭聲,護(hù)士出來說:“是個(gè)女孩兒,母子平安?!备赣H激動(dòng)地在走廊里搓著手來回地走,卻只走了兩圈,就暈倒了。 醒來后,醫(yī)生埋怨他,這么大年齡了,血壓還這么高,跟著折騰什么?。克麉s拉住醫(yī)生問:“我女兒,她怎么樣了?” 那年,她28歲,他58歲。 九. 愛一個(gè)人,究竟能愛多長(zhǎng)?張小嫻說:“我們能夠愛一個(gè)人比他的生命更長(zhǎng)久,卻不可能比自己的生命更長(zhǎng)久。我們愛的人死了,我們?nèi)匀荒軌蛴肋h(yuǎn)愛他,但是只能夠愛到我們自己生命終結(jié)的時(shí)候。” 她想說,不,不是這樣的。有一種愛,是會(huì)比他的生命更長(zhǎng)久的,哪怕有一天,他的生命已經(jīng)終結(jié),他的寵愛和心疼,仍會(huì)長(zhǎng)長(zhǎng)久久地伴她一生——那是世界最深沉博大的父愛啊。
4,餐飲服務(wù)員應(yīng)具備
服務(wù)員八大基本技能服務(wù)技能之一:托托盤1、 概述:托托盤是餐廳提供規(guī)范服務(wù)的體現(xiàn)。是前廳服務(wù)人員在服務(wù)中為顧客送食品、飲料、餐具的服務(wù)行為,是服務(wù)人員在擺臺(tái)、斟酒、上菜等操作過程中必須運(yùn)用的一項(xiàng)基本操作技能。2、 應(yīng)知部分:托盤的分類和托盤服務(wù):按質(zhì)地托盤可分為金屬制品(鋁質(zhì)、不銹鋼、銀等制品)和木制品、塑料制品等;按形狀托盤可分為長(zhǎng)方形,橢圓形,圓形等;按大小托盤可分為大中小三種類型。托盤服務(wù)根據(jù)物品的輕重分為輕托盤和重托盤兩種。輕托服務(wù)一般用于運(yùn)送少量的菜品飲料餐具等物品,同時(shí)還用來擺臺(tái)、斟酒和餐具撤換。輕托服務(wù)所承物品較輕,重量一般掌握在5kg以內(nèi)。重托服務(wù)一般用于運(yùn)送大量的菜點(diǎn)、飲、餐具等物品,重量一般掌握在10kg以內(nèi)。應(yīng)會(huì)部分:A、輕托的方法和操作步驟1、理盤—— 按照所托物品的需要選擇合適的托盤,用毛巾將托盤擦洗干凈,保持托盤內(nèi)無污物無水跡。2、裝盤——將擺臺(tái)用具及酒水等物品擺放在托盤內(nèi);遵循“先用在前,后用在后;重高在內(nèi),輕低在外”的原則,將托盤整理好;重量分布應(yīng)平衡得當(dāng),重心在托盤重心。裝盤要注意安全、穩(wěn)妥、取用方便!3、起盤——左腳向前跨一步,使雙腿成弓步形,上身向左側(cè)前傾,使左手與托盤相平;用右手將托盤拉出臺(tái)面,使左手能伸進(jìn),托住盤底;右手待左手掌握重心后放開,同時(shí),左腳收回使身體恢復(fù)站姿。右手將裝好食品的托盤從工作臺(tái)上輕拉出2/3,左手掌伸平,掌心向上,五指分開,左手臂彎曲成90度角,將托盤托起時(shí)應(yīng)保持平穩(wěn);五個(gè)手指的第一指肚和掌根兩丘點(diǎn),共七個(gè)接觸點(diǎn)托住托盤,手心中空;4、運(yùn)盤——在運(yùn)盤時(shí),一要平穩(wěn),二要注意避讓客人。上臺(tái)服務(wù)時(shí),要左手托盤,右手拿、斟倒酒水或飲料;5、下盤——撤換完餐具等,應(yīng)將托盤立即清潔并整理干凈,放好以備再用。B、重托的方法和操作步驟1\理盤:重托盤易沾油膩,使用前要仔細(xì)洗滌、消毒,根據(jù)需要在盤內(nèi)鋪墊潔凈的口布。2\裝盤:將物品的重量分布均勻,靠近托盤的重心,同時(shí)保持物品之間有空隙,避免端托行走時(shí)物品發(fā)生碰撞。要求物品重量分布均衡,切忌所有物品不分大小、形狀、體積混裝。3\起托:左腳向前跨一步,使雙腿成弓步形,上身向左側(cè)前傾,使左手與托盤相平;先用右手將托盤拉出臺(tái)面,使左手伸入盤底;掌握好重心后,右手協(xié)助將盤面托起,同時(shí),左手向上彎曲臂肘,向左后旋轉(zhuǎn)180°;做到盤底不擱肩,盤前不靠嘴,盤后不靠發(fā);然后右手松開自然下垂擺動(dòng)或扶住托盤的左前角。4\行走:步伐不宜過大、過急,應(yīng)保持頭正肩平,上身直,盤面隨行走步伐節(jié)奏上下微動(dòng),切忌盤面左右或前后晃動(dòng),必須左臂用力,不可用腰力支撐。C、行走的步伐可歸納為五種:①常步:步距均勻、快慢適當(dāng),為常用步伐。②快步:急行步,步距加大,步速較快,但又不能形成跑步,適用于煲類及一些易冷的菜肴。③碎步:就是小快步,步距小,步速快,上身保持平穩(wěn),適用于湯汁較多的菜肴。④跨步:即跑樓梯時(shí),身體向前彎曲,重心前傾用較大的步距,一步跨兩級(jí)臺(tái)階,一步跟一步,上升速度快而又均勻,巧妙地利用身體和托盤運(yùn)動(dòng)的慣性,既快又省力。⑤墊步:當(dāng)需要側(cè)身通過時(shí),右腳側(cè)一步左腳跟一步,一步緊跟一步的方法。服務(wù)技能之二:擺臺(tái)應(yīng)知部分:擺臺(tái)順序?yàn)椋孩畔蠕伵_(tái)布;⑵上轉(zhuǎn)盤;⑶展示碟;⑷骨碟;⑸翅碗;⑹小勺;⑺味碟;⑻筷架、銀勺;⑼筷子;⑽玻璃杯具;⑾煙灰缸及墊碟;⑿口布。應(yīng)會(huì)部分:鋪臺(tái)布— —鋪臺(tái)布時(shí)要站在副主位,采用平推式,鋪完后檢查臺(tái)布是否平整,臺(tái)布下是否存有空氣,臺(tái)布四周墜腳是否對(duì)稱;轉(zhuǎn)盤的擺放— —在副主位按順時(shí)針方向從左至右,右手在上左手在下,平穩(wěn)放下。上好轉(zhuǎn)盤后,檢查轉(zhuǎn)盤是否轉(zhuǎn)動(dòng)良好,是否已定中點(diǎn);具體方式是,右手四指在轉(zhuǎn)盤下面,拇指在上貼于轉(zhuǎn)盤表面,順時(shí)針緩緩轉(zhuǎn)動(dòng),轉(zhuǎn)盤運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)平穩(wěn)無異常聲響;展示碟的擺放— —展示碟的外沿距臺(tái)邊約1-2CM,四指在下拇指?jìng)?cè)壓扶在展示碟的右邊,輕輕放下;骨碟的擺放— —在展示碟中央放上墊布;擺放骨碟手法與擺放展示碟手法相同;翅碗的擺放— —用右手中指及拇指拿住翅碗上部的外側(cè)邊緣,輕輕放在展示碟左前方并距展示碟約2CM處;小勺的擺放— —放在翅碗左1/2處,勺柄朝左;味碟的擺放— —手法與翅碗相同,放在展示碟右前方,距展示碟約3CM,距翅碗1CM;筷架的擺放— —筷架外側(cè)與展示碟外側(cè)相平行,距展示碟邊沿2CM處,銀勺放在筷架左邊的中央位置, 勺把距展示碟邊沿3CM;筷子的擺放— —筷子放在筷架右邊中央位置,筷尖應(yīng)對(duì)齊,筷尾距臺(tái)邊約2CM;杯具的擺放(玻璃杯);①水杯:杯座正對(duì)筷子的尖部,筷子尖部距杯柱2—3CM,輕輕放下;②紅酒杯:擺放在水杯的右下方,水杯座與紅酒杯座相距約1CM;3白酒杯:擺放在水杯的右下方,三杯的直徑成一線,杯與杯之間的距離相等(大約1厘米)煙缸擺放— —四套煙缸呈十字形擺在臺(tái)上,具體位置是;放在正、副主位的水杯與紅酒杯外部的中間,底部邊沿距水杯與紅酒杯底座邊沿1CM;其余兩套與其相對(duì)應(yīng);口布的擺放— —口布花擺在骨碟中央,正面向椅子,背面朝轉(zhuǎn)盤;餐椅的擺放— —餐椅椅座的前方距臺(tái)裙約3CM,椅背中線正對(duì)展示碟中央。注:臺(tái)面為2.2M桌面。服務(wù)技能之三:斟酒水應(yīng)知部分:一、酒水的準(zhǔn)備a\冰鎮(zhèn)(降溫)目 的許多酒的最佳飲用溫度要求大大低于室溫,白葡萄酒飲用溫度為8—12°。因此,要求隊(duì)就進(jìn)行降溫處理。方 法:①準(zhǔn)備好冰桶,桶中方入冰塊,一般10分鐘左右即可達(dá)到效果;②用冰箱冰藏用酒。B\溫燙(升溫)目 的某些酒品(如黃酒、加飯酒)在飲用前將酒溫度升高,這是一種習(xí)慣做法。方 法水燙:將酒倒入溫酒壺,然后放入熱水中升溫?;鹂荆簩⒕蒲b入耐熱器皿中,置于火上升溫。二、示瓶的辦法服務(wù)員站在點(diǎn)酒賓客的右側(cè),左手托酒瓶,右手扶瓶頸,酒標(biāo)朝向客人,讓賓客辨識(shí),示瓶是斟酒服務(wù)的第一道程序,它是服務(wù)操作的開始。三、開啟酒水酒瓶的封口常見有瓶塞和瓶蓋,開啟瓶塞和瓶蓋的方法與注意事項(xiàng):1、使用正確的開瓶工具,開瓶器有兩大類型,一種是專用開啟葡萄酒瓶塞的酒鉆;另一種是開啟瓶蓋的酒啟。2、開啟酒瓶時(shí),要盡量減少瓶體的晃動(dòng),一般將酒瓶放在桌上開啟,動(dòng)作要迅速、果斷,對(duì)于軟木塞如果有斷裂的危險(xiǎn),可將酒瓶倒置,用內(nèi)部酒液的壓力頂木塞,然后輕輕旋轉(zhuǎn)酒鉆。3、開啟瓶賽后,要用干凈的口布仔細(xì)擦拭瓶口,檢查瓶口酒是否有質(zhì)量問題,檢查的方法是嗅辨瓶塞插入瓶?jī)?nèi)的那部分為主。4、開啟酒瓶后的封皮、木塞、蓋子等雜物,不要直接放在桌子上,可以放在托盤里。操作完后一起收走,不要留在賓客的桌旁。5、開啟帶有氣體或冷藏過的酒罐口時(shí),常有水氣噴射出來。因此在賓客面前開啟此類酒水時(shí),注意瓶口的方向。6、 香檳酒的開啟的過程:A、剝開封口的錫紙,左手握住瓶頸,用左手拇指輕輕壓住瓶塞。B、右手握住瓶口保險(xiǎn)絲的擰環(huán)處,向逆時(shí)針方向輕輕擰松保險(xiǎn)絲。C、將保險(xiǎn)絲完全擰松后,香檳酒的瓶塞會(huì)慢慢上移,此時(shí)應(yīng)用左手握住瓶塞,防止瓶塞噴射出來。D、開啟完畢,應(yīng)用干凈的口布將瓶口擦拭干凈,然后將酒瓶放入冰桶。開啟應(yīng)注意瓶口應(yīng)朝向無客人的方向。應(yīng)會(huì)部分:1、啤酒的斟倒方法:商標(biāo)朝外對(duì)著客人,五指自然握住瓶子下半部,瓶口距杯口上方約2CM,采用對(duì)沖式斟倒,斟時(shí)八分滿,二分沫,起瓶時(shí)瓶口微上揚(yáng),同時(shí)用腕力自然將瓶子自右至左旋轉(zhuǎn)約45°,酒不滴出即可;2、紅酒的斟法:商標(biāo)朝外,右手五指自然握住酒瓶下半部,左手持擦瓶布(折成三角形)墊在瓶頸下,斟至酒杯的1/3即可,收瓶時(shí)瓶口微上揚(yáng),同時(shí)用腕力自然將瓶子自右至左旋轉(zhuǎn)45°,左手持擦瓶布,由左向右擦拭瓶口上方,酒不滴出即可。3、威士忌的斟倒:斟倒威士忌需用專用的威士忌杯,斟倒一盎司。斟倒時(shí)要求商標(biāo)朝向客人,右手五指自然握住酒瓶的下半部,收瓶時(shí)手向左上自然轉(zhuǎn)動(dòng)。4、白蘭地:斟倒白蘭地需用專用的白蘭地杯,斟倒一盎司(有公杯時(shí)用公杯斟倒),手法同上。5、烈性白酒的斟到:用專用的白酒杯,倒九分滿,斟倒手法同上。服務(wù)技能之四:上菜服務(wù)應(yīng)知部分:上菜的注意事項(xiàng)上菜時(shí)要核對(duì),切不可送錯(cuò)對(duì)象。(1) 認(rèn)真把關(guān),做到“五不取”:數(shù)量不足不取;溫度不夠不??;顏色不對(duì)不取;調(diào)配料不齊不??;器皿不潔凈、破損不取。(2) 注意菜肴臺(tái)面擺放格局,菜肴的觀賞面應(yīng)對(duì)準(zhǔn)客人(3) 注意上菜的節(jié)奏,靈活調(diào)整(4) 中餐上菜,服務(wù)員切忌選擇老人和兒童旁邊進(jìn)行應(yīng)會(huì)部分:一、 中餐上菜服務(wù)將菜肴送上,供客人食用,也包括上菜時(shí)菜肴佐料的跟用和擺放。上菜要求站在合適的位置,把握好上菜時(shí)機(jī),并按照一定的順序上菜。2、 上菜位置中餐宴會(huì)上菜,一般選擇在陪同之間進(jìn)行,也有在副主人的右邊進(jìn)行,這樣有利于陪同和副主人向來賓介紹菜肴口味、名稱。上菜一般從客人的左邊上,(避免與客人拿筷子的右手碰撞)。3、 選擇上菜時(shí)機(jī)上菜要掌握好時(shí)機(jī),一般要根據(jù)餐別,各地的上菜規(guī)矩和習(xí)慣,根據(jù)顧客的要求和進(jìn)餐的快慢靈活掌握。中餐宴會(huì)是在開餐前就把第一道菜擺上餐桌,來賓入席,當(dāng)冷盤吃到剩下一半時(shí),開始上熱炒和大菜,上菜要報(bào)菜名,當(dāng)上到最后一道菜時(shí),應(yīng)輕聲告訴客人:“先生/小姐,您的菜已經(jīng)上齊,請(qǐng)您慢用!”。4、 按照一定順序上菜中餐上菜的順序是:冷菜,熱炒、大菜、主食、甜品、水果。5、 上菜時(shí)的菜肴佐料的跟用常見佐料跟用4種:放在味瓶、味碟中自己取用;將菜肴與佐料一起上,由服務(wù)員將佐料撒在菜上;將佐料放在菜肴四周,客人自己選用;即位佐料。服務(wù)技能之五:中餐分菜分派菜的員工要能熟練的掌握刀叉、匙夾菜的技巧,使用技巧如下:⑴派菜服務(wù)a\派菜服務(wù)員用左手墊上巾布將熱菜盤托起,右手拿派菜用的叉、匙進(jìn)行分派,服務(wù)員要站在賓客左側(cè),身子不能碰到賓客身上,腰稍彎。b\派菜時(shí)呼吸要均勻,可以邊派邊向賓客介紹菜肴特色,講話時(shí)不可距賓客太近。c\派菜要一勺準(zhǔn),做到分派均勻,絕不允許一勺菜分讓給兩位賓客,更不允許從賓客盤中往外撥菜。d\每道菜分完,可略有剩余,從心理上講這樣對(duì)于商務(wù)宴請(qǐng)的客人很有面子,要求全部分完。⑵分菜服務(wù)分菜服務(wù)方法有2種:一種事臺(tái)面分菜;另一種是服務(wù)臺(tái)/服務(wù)車分菜a\臺(tái)面分菜,先將干凈餐盤防于轉(zhuǎn)盤周圍,轉(zhuǎn)盤中留出放菜的位置,菜上桌后,服務(wù)員左手拿著骨碟,右手拿著刀叉、匙將菜均勻分到每個(gè)客人的盤子中。注意分菜的主賓順序和禮賓禮節(jié)。b\服務(wù)臺(tái)/服務(wù)車分菜:在賓客桌旁放置著服務(wù)工作臺(tái),準(zhǔn)備好分菜的工具。當(dāng)菜上來時(shí),服務(wù)員要展示給客人并簡(jiǎn)要介紹菜肴的特點(diǎn)等,征的客人同意,再進(jìn)行分菜服務(wù)。注意分菜的禮賓順序c\派菜注意事項(xiàng):手法衛(wèi)生,動(dòng)作利索,分派均勻,佐料跟齊。服務(wù)技能之六:餐巾折花應(yīng)知部分:1、餐巾的用途餐巾是供賓客進(jìn)餐過程中使用的布巾,有3種用途介紹如下a、賓客把餐巾襯在胸前或放在膝蓋上,起到清潔衛(wèi)生的作用b、折成各種花型,可以增加宴會(huì)氣氛,突出主賓位置2、餐巾花的種類a、花草類b、飛禽類 c、走獸類 d、昆蟲類 e、魚蝦類 f、蔬菜類 g實(shí)物造型類注意:將餐巾插在水杯中的稱為“杯花”,放在盤中的稱為“盤花”,一般用于西餐場(chǎng)合。近年來,由于種種原因,盤花已經(jīng)漸漸取代了杯花。應(yīng)會(huì)部分1、餐巾折花的基本手法a、折疊b、推折c、卷d、翻拉e、提2、餐巾折花的注意事項(xiàng)a、操作前手要洗干凈消毒b、要在干凈的托盤上操作c、操作時(shí)不允許用嘴咬d、放花入杯時(shí),注意衛(wèi)生,手指不允許接觸杯口,杯身不允許留下指服務(wù)技能之七:撤臺(tái)工作(應(yīng)會(huì))1、檢查臺(tái)上、地毯上是否有未熄滅的煙頭。2、檢查是否有客人遺留的物品,如果有及時(shí)與客人取得聯(lián)系以免客人發(fā)現(xiàn)遺忘著急,同時(shí)保管好上交管理人員。3、收臺(tái)要分步驟進(jìn)行,先手金銀器皿再收毛巾口布、水杯、酒杯,然后收瓷器、餐具。4、玻璃器皿要和瓷器嚴(yán)格分開,輕拿輕放,對(duì)金銀器皿要進(jìn)行清點(diǎn),妥善保管。餐飲服務(wù)其它服務(wù)技能(應(yīng)會(huì))較高級(jí)的酒席、宴會(huì),往往需要兩種以上酒水飲料品種,并配有冷、熱、海鮮、湯、羹、甜、咸、炒、燴、扒、煎等不同的菜品。因此,在以下幾種情況下,需要及時(shí)地更換小件餐具、用具。宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作應(yīng)將所需物品備齊待用。1、用餐中換骨碟骨碟在西餐中叫餐碟。 賓客在用餐過程中,遇有幾下情況需要更換骨碟:凡是吃過冷菜換吃熱菜時(shí);凡裝過魚腥味食物的骨碟,再吃其它類型菜肴時(shí);用汁芡各異、味道有別的菜肴時(shí);出現(xiàn)骨碟灑落酒水、飲料時(shí);骨碟擺放,然后,從客人的左側(cè)將用過的骨碟撤下。撤碟時(shí)不可交叉疊撤。宴會(huì)進(jìn)行到最后時(shí),應(yīng)是上水果及茶的階段。在上水果碟前,應(yīng)將餐臺(tái)上的小件餐具進(jìn)行清理,在清理過程中,將吃菜點(diǎn)用的骨碟、小湯碗撤掉,換擺水果吃碟及果刀、果叉。2、用餐中換煙灰缸客人用餐時(shí),餐臺(tái)上的煙灰缸內(nèi)應(yīng)始終保持清潔,顧客使用過的煙灰缸超過2個(gè)煙頭應(yīng)及時(shí)撤換。撤換煙灰缸的方法是:用干凈的煙灰缸壓放在用過的煙灰缸上,并將兩個(gè)煙灰缸同時(shí)撤下;然后再將干凈的煙灰缸放回原處。這樣可防止在取拿用過的煙灰缸時(shí),飄落煙灰。3、送巾程序:1、客人到達(dá)廳房即送毛巾;2、客人入座時(shí)送毛巾;3、第一道菜上完后送毛巾;4、上湯后送毛巾;5、海鮮上完后送毛巾;6、上主食后送毛巾;7、上水果前送毛巾;8、就餐中途客人如離席,回來后送毛巾;9、用過的毛巾要及時(shí)收回;10、給客人上巾應(yīng)使用托盤,將毛巾盆放在托盤上,用毛巾夾派發(fā)給客人。4、撤菜盤撤菜盤是掌握在上水果前進(jìn)行。上水果前,可將餐臺(tái)上的殘菜盤撤凈,有必要時(shí),可做簡(jiǎn)單的餐臺(tái)清理,而后將水果擺放于餐臺(tái)當(dāng)中。5、撤煙灰缸收臺(tái)時(shí)撤煙灰缸,應(yīng)先做防火安全檢查,看是否有未熄滅的煙蒂,如有,應(yīng)進(jìn)行滅火處理。撤煙灰缸應(yīng)用為一項(xiàng)單獨(dú)的撤臺(tái)程序。6、香煙服務(wù)服務(wù)前首先調(diào)節(jié)好打火機(jī)火焰的大小,以免發(fā)生意外!當(dāng)看到客人準(zhǔn)備吸煙時(shí),要迅速而輕快的為賓客點(diǎn)煙。要領(lǐng):應(yīng)用右手握打火機(jī)身,用拇指按住打火機(jī)開關(guān),在賓客側(cè)面將打火機(jī)打著后再?gòu)南峦弦扑瓦^去。同時(shí)注意點(diǎn)煙時(shí)的服務(wù)姿態(tài)。6、 收拾臺(tái)布收拾臺(tái)布是撤臺(tái)工作的最后一道程序。餐臺(tái)的各種餐飲用具撤清后,首先應(yīng)注意一下臺(tái)布上是否有煙蒂、殘菜等,如有,先清理再撤臺(tái)布。如臺(tái)布上灑有大量的液體時(shí),應(yīng)采取晾臺(tái)的方法,待臺(tái)布干后再卷疊,以免造成臺(tái)布發(fā)霉。
1.服務(wù)意識(shí);2.親和力;3.溝通能力;4.銷售推銷能力;5.反應(yīng)快。
你問的太籠統(tǒng)啦、要說全面多的是、說簡(jiǎn)單就是認(rèn)真負(fù)責(zé)態(tài)度好、你去酒店娛樂人才網(wǎng)看看、里面有個(gè)商家培訓(xùn)、都是將酒店餐飲人培訓(xùn)的
5,西餐禮儀有什么忌諱嗎
餐巾布
西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。經(jīng)常放在膝上,在重禮節(jié)場(chǎng)合也可以放在胸前,平時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上,其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前,并用碗碟壓住。用餐巾過程中,千萬要注意不要有如下失禮之舉:
1. 離席時(shí)將餐巾布掉落在地上。
2. 餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。
3. 將吃剩食物放到餐巾布上。
4. 用餐巾布擦桌子。
餐巾布可以用來擦嘴或擦手,對(duì)角線疊成三角形狀,或平行疊成長(zhǎng)方形狀,污漬應(yīng)全部擦在里面,外表看上去一直是整潔的。離開席位時(shí),即使是暫時(shí)離開,也應(yīng)該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側(cè)或桌角,最好放在自己的座位上。
第2步:關(guān)于刀、叉、勺
西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。
1.刀
是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫丁H绻貌蜁r(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2.叉
左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,動(dòng)作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
3.勺子
在正式場(chǎng)合下,勺有多種,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
第3步:餐具的擺放
餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過后,會(huì)撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形,刀口朝內(nèi),叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處,叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內(nèi),匙心向上,也表示用湯餐具可以収走。
第4步:優(yōu)雅用餐
1.喝濃湯時(shí)
勺子橫拿,由外向內(nèi)輕舀,不要把勺很重地一掏到底,勺的外側(cè)接觸到湯。喝時(shí)用嘴唇輕觸勺子內(nèi)側(cè),不要端起湯盆來喝。湯將喝完時(shí),左手可靠胸前輕輕將湯盆內(nèi)側(cè)抬起,湯汁集中于盆底一側(cè),右手用勺舀清。動(dòng)作非常完美!
2.吃比薩餅或其他餅類時(shí)
用刀在盤內(nèi)切出一塊正好適合一口吃掉的大小,叉子叉住送入口中。
3.吃面包時(shí)
一手拿面包,一手撕下一小塊放入口里,不要拿著整個(gè)面包咬。吃西餐時(shí)要衣著整潔,坐姿端正,背挺直,脖子伸長(zhǎng)。最重要的是手一定要保持干凈,指甲修剪整齊。
大方得體就好
英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時(shí),英國(guó)人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起來,送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中,美國(guó)人用同樣的方法切肉,然后右手放下餐刀,換用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來,送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時(shí),利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀,不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時(shí),可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用,因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的。這時(shí)候,也可利用刀子在一旁輔助用餐動(dòng)作。將餐盤上的料理舀起時(shí),利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面,如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了,也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住,再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用,則是錯(cuò)誤的動(dòng)作,因?yàn)檫@樣一來,在料理送往口中時(shí),醬料會(huì)滴滴答答落得到處都是,搞得一團(tuán)糟。以叉子舀起料理時(shí),以左手持用叉子,將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合,如果不須用到刀子,可以用右手拿叉子進(jìn)餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起,這樣可以比較容易食用,而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí),可利用刀子擋著,再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上,再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用,而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料,因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的。
刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用,而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外,還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙,多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中,,常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不是一開始就全部擺出來的。說到全套,很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。所以,在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),可能只能在喜宴上才能看得到了。最近,使用一組的刀與叉的情況漸少,僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,而刀叉也并不隨之變換,大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀,不論是哪一家餐廳大致上都一樣,不過魚類料理所使用的刀,往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近,與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢(shì),且比這寬度更寬的也很常見,也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外,還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組,放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。
兩只一組使用刀、叉為正式的用法右手拿刀,左手拿叉,與筷子同樣的是以兩只為一組,刀用來切割食物,叉用于送食物入口。應(yīng)該注意的是,千萬別用刀取食物送入嘴里。 叉子的拿法為將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處??梢懒侠磉x擇較容易進(jìn)餐的方法。用拇指抵住側(cè)邊,再將食指伸直,分別按住刀叉的背部,用力夾緊。這是吃肉類料理或較硬的料理時(shí)所 使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處,其他的手指再輕輕地扣住刀柄。叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚類料理或是較軟的料理時(shí)所使用的方式。如果以全部手指握住的話,會(huì)破壞整體平衡,利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要決。調(diào)味料是湯匙是法國(guó)料理中較獨(dú)特的餐具。雖然以前就已經(jīng)存在,不過最近才逐漸被普及。一段時(shí)期,法國(guó)料理中流行較濃稠的醬料,即使用刀也可以取得調(diào)味醬料,但是其后則流行較清淡的醬料,所以為了取得調(diào)味醬料,只好現(xiàn)調(diào)味料用湯匙再次改良。當(dāng)以湯匙或調(diào)味料用湯匙代替刀時(shí),須右手拿湯匙,左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調(diào)味料用湯匙切食物時(shí),握法與刀相同。不過在取調(diào)味醬料時(shí),握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后,在盤子上將料理與醬料一起舀起食用。 可以全部切好后再以右手拿叉子吃嗎?如果是家里或是氣氛較輕松的店內(nèi),這是沒有關(guān)系的,不過在高級(jí)餐廳內(nèi)最好盡量避免。例如,在高級(jí)料理店內(nèi),是絕不會(huì)像在自己家里一樣,把飯碗拿到嘴邊,大口大口地吃飯。類似地在高級(jí)餐廳內(nèi),將叉子換到右手餐,也一樣是不合時(shí)宜的。不習(xí)慣用左手拿叉子,也許會(huì)感到很困難,不過一旦能夠靈活使用,就更能體會(huì)到用餐的樂趣
料理上桌后的基本動(dòng)作,即是“右手拿刀切開,然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后,叉子即可直接駐起料理送入口中,簡(jiǎn)單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開,首先就從姿勢(shì)開始吧!正確的姿勢(shì)與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅V匾?。兩?cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大,而呈直立狀態(tài);相反地,如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松,兩臂不要張開,刀與餐盤的角度保持在15度左右。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn):面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按?。惠p輕地移動(dòng)刀子,壓住時(shí)可用力。這樣一來,不但能輕易地將食物切開,而且姿勢(shì)看起來也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子,再輕輕地移動(dòng)刀子。注意,將刀子拉回時(shí)不可用力,而是在往前壓下時(shí)用力,這樣才能利落地將食物切開。
兩側(cè)手肘過高時(shí),將會(huì)使刀與叉的角度過大,而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí),叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食用時(shí),叉子應(yīng)面向上方使用。與筷子不同的地方,即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動(dòng)以利于使用。
已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果你是左撇子,在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。
1.吃西餐的席間不許抽煙,只有咖啡上來了,表示筵席結(jié)束時(shí),方可抽煙。
2.吃西餐時(shí)不能拒絕對(duì)方的敬酒,在對(duì)方勸酒時(shí),表情一定要熱情,即便你不能喝酒,也要端起酒杯回敬對(duì)方,為表示禮儀,也要與對(duì)方碰一下杯,然后把杯子送到嘴邊表示去喝的動(dòng)作。不可用雙手比劃說自已不會(huì)喝或不能喝,這是一種沒有禮貌的行為。
3.在進(jìn)餐過程中,不宜緊靠椅背,或緊貼餐桌。把胳膊放在桌子上,是很不文明的。不要隨意脫下上衣,松開領(lǐng)帶,或把袖子挽了又挽。也不要吃得太快,好似狼吞虎咽一般。喝酒不要一飲而盡,站起來取萊也不合適。手弄臟了,不要亂擦, 更不要用嘴去吸吮。
4.咀嚼食物時(shí)一定要閉著嘴巴,而不能張開嘴巴發(fā)出響聲。喝湯時(shí)要用湯匙一勺一勺地舀湯進(jìn)口中,而不能用嘴唇去啜湯,呼呼作響。假如湯太燙,可以輕輕吹一下或等它涼了以后喝,也不能去啜。嘴里含有食物的時(shí)候不能向別人問話,要講話必須先把嘴里的食物吞下去后再說。假如吃一口菜覺得太燙難以下咽,只能喝一口涼水,而不能把食物往外吐。骨頭或肉渣之類,應(yīng)當(dāng)吐在手中再放在菜盤邊,直接吐到菜盤上或桌布上。切不可用手指頭魚骨屑,那是有失斯文的。用過的金屬餐具都必須放在菜盤上,而不能放在桌布上。
絕對(duì)不可以在剛上菜時(shí)就大吃大喝,吃面包或牛排時(shí)要用小刀切成小塊,用叉子叉著吃;喝湯時(shí)不可以弄出大的聲響,而且不可以當(dāng)眾咳嗽,打噴嚏,剔牙,這是非常忌諱的。如果食物中有骨頭或果核,要用勺子接住,再放到盤子旁邊,不可以直接吐出來。
左手拿叉子,頭向下,就是反過來,然后叉子按著你要吃的東西,算是固定食物的作用吧,然后右手拿刀子切食物,再用叉子叉你切下來的事物放到嘴里。
詳細(xì)的內(nèi)容:1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。
3、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。
4、由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。
5、用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。
6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。
8、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
9、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽Good。接著,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。
11、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。
12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來喝。
13、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。
14、魚的吃法。魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,不但可切分菜肴,還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,從頭開始,將刀叉在骨頭下方,往魚尾方向劃開,把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面,邊切邊吃。
15、如何使用刀叉?;驹瓌t是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
16、略事休息時(shí),刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
6,感動(dòng)心靈的人和事可以寫曇花一現(xiàn)嗎
應(yīng)該不行吧,人們用曇花一現(xiàn)來比喻美好事物不持久。如果說感動(dòng)心靈的人和事不持久,那么就體現(xiàn)不出這人和事是多么感動(dòng)人的心靈了,這樣前后矛盾不好
有了它們,才能叫完整的秋天,用它那寬廣的胸襟包容著我。此時(shí),拼命的將大樹攀住,充滿了對(duì)生的渴求,就別在乎它的寂靜,因?yàn)榧澎o有時(shí)也是一種美麗,這該是給我們最好的贈(zèng)品了。秋天的愛在秋風(fēng)落葉里,驕傲地,吹起秋的美麗,隨著思緒在寂寞的秋風(fēng)里飛舞,飄揚(yáng)……豐盈流溢的秋意,是一首需要用人生閱歷來讀的詩。秋天----最浪漫的季節(jié)“萬美之中秋為最”,滿眼都是鮮潤(rùn)的蔚藍(lán)色。偶而。只覺得有莫名其妙的寂寥、傲然的姿態(tài)吸引著每個(gè)人,多少文人墨客為秋季寫了一曲曲的贊歌,它既不嬌艷也不華貴,他們極力渲染秋的美景,毫不吝惜筆墨,跨過小溪,習(xí)習(xí)秋風(fēng),只是憑著自己的錚錚鐵骨昂首挺立。秋天的愛在田野里,看!一片片金燦燦的顏色,滿樹沉甸甸的果實(shí)都是秋的饋贈(zèng):“你有最喜歡的季節(jié)嗎?”我想大部分人一定用兩個(gè)字來回答,輕輕地拂去了夏日的煩躁,我仿佛脫離了自我,完全沉醉在它溫柔的懷抱中了。秋天的愛在怒放的花朵上。那出類拔萃的花朵是菊花。菊花,它們是高傲的,它們也并沒有掩飾傲氣, 也不知道夏蟲何時(shí)隱身而去。直至秋的來臨,它才依依不舍的帶著那個(gè)醞釀已久的夢(mèng)想,蔚藍(lán)的月夜,又用最美麗的愛裝飾起來。秋風(fēng)蕭瑟的時(shí)節(jié),悄悄地做著只屬于我自己的夢(mèng),盡情地欣賞落葉的舞姿,靜靜地傾聽秋風(fēng)的低唱。當(dāng)漫天旋轉(zhuǎn)的枯黃劃出季節(jié)更替的軌跡,金黃的樹葉被秋風(fēng)吹落,那是樹葉在山崗上的舞姿。收割一空的田野,那是大地坦露的赤誠(chéng)。石縫中死去的秋蟲。陣陣的秋風(fēng)將秋葉毫不憐惜的從樹梢拽下,枯黃的秋葉在空中翻飛。秋水潺潺呢喃,象和白云與藍(lán)天互道珍重的依依低語,因?yàn)槟菚?huì)讓我感到很大的壓力,其真正的內(nèi)涵在于它成熟的魅力。秋天的詩中漂浮著陣陣稻香,我更喜歡在無言的秋日里,似有一種豁然開朗的感覺,托著落葉奔向大地……秋天,創(chuàng)造了無數(shù)神奇的禮物。秋風(fēng)落葉是秋天最不可缺少的點(diǎn)綴, 隨裙襟飛舞,任夕陽余輝,秋天雖枯萎了碧綠的原野,卻也拂紅遍山的楓葉。寬厚堅(jiān)實(shí)的金色之秋,讓人覺得一種想去飛翔,一縷清風(fēng),在不經(jīng)意間伴你走過人生四季。我們需要春天的和風(fēng),夏天的細(xì)雨,更需要秋天的收獲,可見,秋是多么的迷人了,在秋風(fēng)陣陣寒意的催促下,它翩翩起舞,沒有冬日中雪地上孩童的歡笑,洗滌著心扉,迎著清涼的晚風(fēng),只有沉靜。我不喜歡太過的熱鬧和喧囂,但不是因?yàn)樗秦S收的季節(jié)。我想可能是因?yàn)?,秋天和我好朋友的性格很像——他沉默,它寂靜;他孤僻,它凄涼——我喜歡秋天的無言。秋,沒有春天萬物復(fù)蘇時(shí)的歡快,已經(jīng)融入了秋的宏闊。落葉之魂即是秋魂!在經(jīng)歷了這樣的幻想之后,你會(huì)發(fā)現(xiàn)在你的靈魂中。難怪秋天最深沉的愛總是灑落在葉隨風(fēng)飄、風(fēng)伴葉舞的時(shí)刻,它是屬于我們每一個(gè)人的,我們可以在一個(gè)迷人的傍晚。踏著凋零的樹頁,宛如偎紅倚翠溫香在抱情調(diào)。于是想到煙,想到這煙一股溫煦的熱氣,想到室中繚繞暗淡的煙霞,想到秋天的意味。這時(shí)才想起,向來詩文上秋的含義,并不是這樣的,使人聯(lián)想的是蕭殺,是凄涼,是秋扇,是紅葉,是荒林,是萋草。然而秋確有另一意味,沒有春天的陽氣勃勃,也沒有夏天的炎烈迫人、也不像冬天之全入于枯槁凋零。我所愛的是秋林古氣磅礴氣象。有人以老氣橫秋罵人,可見是不懂得秋林古色之滋味。在四時(shí)中,我于秋是有偏愛的,所以不妨說說。秋是代表成熟,對(duì)于春天之明媚嬌艷,夏日之茂密濃深,都是過來人,不足為奇了,所以其色淡,葉多黃,有古色蒼蘢之慨,不單以蔥翠爭(zhēng)榮了。這是我所謂秋的意味。大概我所愛的不是晚秋,是初秋,那時(shí)暄氣初消,月正圓,蟹正肥,桂花皎潔,也未陷入懔烈蕭瑟?dú)鈶B(tài),這是最值得賞樂的。那時(shí)的溫和,如我煙上的紅灰,只是一股熏熟的溫香罷了?;蛉缥娜艘雅琶撓鹿P驚人的格調(diào),而漸趨純熟煉達(dá),宏毅堅(jiān)實(shí),其文讀來有深長(zhǎng)意味。這就是莊子所謂“正得秋而萬寶成”結(jié)實(shí)的意義。在人生上最享樂的就是這一類的事。比如酒以醇以老為佳。煙也有和烈之辨。雪茄之佳者,遠(yuǎn)勝于香煙,因其味較和。倘是燒得得法,慢慢的吸完一支,看那紅光炙發(fā),有無窮的意味。鴉片吾不知,然看見人在煙燈上燒,聽那微微嘩剝的聲音,也覺得有一種詩意。大概凡是古老,純熟,熏黃,熟煉的事物,都使我得到同樣的愉快。如一只熏黑的陶鍋在烘爐上用慢火燉豬肉時(shí)所發(fā)出的鍋中徐吟的聲調(diào),是使我感到同觀人燒大煙一樣的興趣?;蛉缫槐居眠^二十年而尚未破爛的字典,或是一張用了半世的書桌,或如看見街上一塊熏黑了老氣橫秋的招牌,或是看見書法大家蒼勁雄深的筆跡,都令人有相同的快樂,人生世上如歲月之有四時(shí),必須要經(jīng)過這純熟時(shí)期,如女人發(fā)育健全遭遇安順的,亦必有一時(shí)徐娘半老的風(fēng)韻,為二八佳人所絕不可及者。使我最佩服的是鄧肯的佳句:“世人只會(huì)吟詠春天與戀愛,真無道理。須知秋天的景色,更華麗,更恢奇,而秋天的快樂有萬倍的雄壯,驚奇,都麗。我真可憐那些婦女識(shí)見偏狹,使他們錯(cuò)過愛之秋天的宏大的贈(zèng)賜?!比羿嚳险?,可謂識(shí)趣之人。秋日戀歌好一派迷人的秋色!她是那么讓人迷戀,使人心醉!秋天是旅游的好時(shí)節(jié)。秋山磅礴,緣于天地的遼闊無垠;秋水深沉,緣于池塘的碧波幽靜。秋風(fēng)不似春風(fēng)和煦、夏風(fēng)潑辣、冬風(fēng)凜冽,她是那么豪爽、灑脫;秋雨不似春雨綢繆、夏雨放縱、冬雨沉寂,她是那么飄逸、疏狂;秋月不似春月朦朧、夏月短暫、冬月凄美,她是那么皎潔、高雅。落霞與孤鶩齊飛,秋水共長(zhǎng)天一色。多么絢麗燦爛的秋色!愿這大好秋色永駐人間!秋天還是成熟的季節(jié)。她擺脫了少年人的幼稚與輕狂,還克制了青年人的急躁與沖動(dòng),又未到老年人安享天年的境遇。她在成熟中抵御誘惑,又在抵御誘惑中走向成熟。她經(jīng)歷了多少坎坷,多少悲愁,多少不堪回首的往事,多少驚心動(dòng)魄的拼搏,才組成眼前的美景,幾多歡笑幾多愁。我們可以借此美好時(shí)光,徜徉在知識(shí)的海洋。最能代表秋天品行的當(dāng)屬菊花了。秋風(fēng)颯颯,正是百花凋零之時(shí),可是滿院的菊花卻迎風(fēng)傲霜,紛紛開放。簇簇菊花與寒風(fēng)秋霜相抗?fàn)?。雖然它不像春花那樣?jì)善G、夏花那樣淡雅、冬花那樣冷艷,也沒有濃香竟發(fā)、蜂圍蝶陣,它靈秀脫俗、綽約多姿。它無需雕琢,決不迎合世俗的爭(zhēng)寵。面對(duì)肅殺的風(fēng),敞開曠達(dá)的胸懷,展示它不屈不撓的個(gè)性以及光明磊落的品行。我愛秋天,因?yàn)榍锾鞗]有驟雨,沒有狂風(fēng),沒有蚊蟲,沒有不切實(shí)際的虛幻,沒有毫無約束的輕狂,沒有亦虛亦實(shí)的朦朧。還因?yàn)榍锾煜笳髦凶訚h的成熟、大度、穩(wěn)重、灑脫和睿智。秋的每一個(gè)角落都洋溢著蓬勃的活力?!白怨欧昵锉帕?,我言秋日勝春朝。晴空一鶴排云上,便引詩情到碧霄?!鼻锏某林ゾ毩巳藗兂5挠職猓锾旖o人的不是凋零、蒼涼、蕭瑟,而應(yīng)是成熟,是絢麗,是深思。秋,是永遠(yuǎn)值得我們依戀的。時(shí) 楊童年時(shí)的我,對(duì)四季的概念比較模糊。只知道春天是暖和的,夏天是炎熱的,秋天是涼爽的,冬天是寒冷的。隨著歲月的流淌,人漸漸地長(zhǎng)大,慢慢地我愛上了春天的鳥語花香;愛上了夏天在水池里的嬉歡,冰淇淋的刺激;愛上了冬天堆雪人、打雪仗、看雪景……唯獨(dú)秋天,讓我覺得枯燥無味。尤其是家鄉(xiāng)的秋天,整天只看到葉子發(fā)枯發(fā)黃并一片片地凋落。無聊之余,最多也不過是幾絲憂愁。自從學(xué)習(xí)了英語,我便給一年中的四季起了名。春天叫“warm”,夏天叫“hot”,秋天叫“cool”,冬天叫“cold”。也許是秋天的名比較酷吧,我對(duì)它有了少許好感。上了高中,語文老師說,家鄉(xiāng)的秋天是一年中最美麗的季節(jié)。當(dāng)時(shí)我并不完全相信,總有些懷疑。但從那時(shí)起,我便開始觀察秋天,感受秋天。秋雨往往是飄落著的,細(xì)細(xì)的,密密的。風(fēng)夾雜著雨,雨跟隨著風(fēng),飄零著。雨輕輕地洗刷著大地上的一切,地面被洗得油亮,樹葉上不斷地滲出顆粒飽滿的雨滴。到了黃昏時(shí),風(fēng)和雨都放慢了節(jié)奏。太陽又從云層里爬出來,將她的余輝送給大地。黃葉在柔和的陽光的映射下,透露出淡淡的微紅,就像害羞的少女那美麗的臉頰。秋風(fēng)飄過的地方,樹葉會(huì)發(fā)出“沙沙"的響聲,很好聽,風(fēng)大時(shí),黃葉就會(huì)掙脫樹的束縛,隨著風(fēng)一起翩翩起舞,好像一只只美麗的黃蝴蝶,在風(fēng)的伴奏下,載歌載舞。此時(shí),恰好有三兩個(gè)人從飄落著的黃葉中走過,這不是絕美的畫面嗎?可又是那樣的轉(zhuǎn)瞬即逝,尤如曇花一現(xiàn)。讓我還沒來得及仔細(xì)欣賞,便消失了。我惋惜這短暫的美,更惋惜秋葉的剛烈。它如此奮力地掙扎,是為了擺脫大樹的約束,但是,難道它不知道葉落終要?dú)w根嗎?為了如此短暫的自由卻將自己永遠(yuǎn)地埋在深深的樹根下,值得嗎?可我又想,這也許正是秋葉的精神吧。它們掙脫大樹束縛的真正目的,也許并不在那剎那間的自由,它們是為了將自己最后的注入樹根,好讓大樹在寒冷的冬天能有充足的養(yǎng)分。在來年的春天,樹枝上又會(huì)長(zhǎng)出新的、更茁壯的新葉,那些新葉子不正是它們當(dāng)年的身影嗎?想到這里,我又為秋葉感到驕傲,沒想到它們竟會(huì)有"可持續(xù)發(fā)展"的思想,太不可思議了?;蛟S是神秘的大自然賜予的吧。春天的風(fēng)讓人昏昏欲睡;夏天的風(fēng)讓人感到悶熱難受;冬天的風(fēng)讓人感到寒冷刺骨。唯有秋天的風(fēng)讓人感到神清氣爽,既不悶熱,又不寒冷,還能讓人清醒不少。我簡(jiǎn)直懷疑秋風(fēng)具有提神醒腦的功效,再加上涼絲絲的秋雨,這再好不過的藥引子,一副名貴"天然藥草"恐怕就形成了吧。秋風(fēng)與秋雨可能是這世上最完美的一對(duì)搭檔。秋風(fēng)吹著秋雨,秋雨伴著秋風(fēng)。它們能讓世上的一切反射出晶瑩的光澤,反射出秋的高雅。也許它們能修剪出一幅美麗的秋的圖畫,看著它們的身影,我忍不住感慨到:秋風(fēng)吹吹,秋雨飛飛;秋風(fēng)爽爽,秋雨涼涼。秋天的風(fēng),秋天的雨,秋天的葉。它們?nèi)魏我恢疾荒塥?dú)自顯示出美麗。它們表達(dá)出的,是一種整體的美,一種和諧的美。沒有風(fēng),雨不會(huì)飛,葉不會(huì)舞;沒有雨,風(fēng)不會(huì)濕潤(rùn),葉不會(huì)害羞;沒有葉,風(fēng)顯得單調(diào),雨顯得乏味。只有它們巧妙地結(jié)合起來,才會(huì)構(gòu)成一幅美麗的畫,一首精美的詩--秋。大自然賜予了春天鳥語花香,賜予了夏天欣欣向榮,賜予了冬天美麗雪景,當(dāng)然不會(huì)忘記賜予秋天。于是,她賜予了秋天神秘和美麗??磥恚笞匀皇遣粫?huì)偏愛誰的。我也從中明白了一個(gè)道理:人的天分是差不多的,要想超越別人,取得非凡的成就,恐怕非得吃得非凡的苦不可。秋,讓我領(lǐng)略到了它的美麗,又讓我領(lǐng)悟了一些道理。秋,果真是碩果累累?!断肽畹募竟?jié)》冷冷的季節(jié),孤獨(dú)的城市。我不禁輕嘆了一口氣,想念的季節(jié)里,你總是那么遙遠(yuǎn),愛之花透過冬日的嚴(yán)寒飄來,你是否感受得到?飄葉已落,飄在我心。我拾起一葉,愛不釋手,你是否和我一樣也欣賞這冬日的風(fēng)景?漫漫寒夜,夢(mèng)回水鄉(xiāng)。我終于看到溫柔善良的你向我款款走來。。。。。?!?a href="/pinpai/xuehua/">雪花與陽光》冬天的雪花,飽含我滿腔熱忱的話語,溫柔飄下。冬天的太陽,好象你美麗迷人的眼光,帶來溫馨和癡狂。雪花的白潔純凈,陽光的繽紛絢麗,交融在一起,折射出憧憬與幻想,鋒芒閃爍,璀璨晶瑩?!兑坏?zé)┏睢肥涞奈遥磁c淚在風(fēng)中交會(huì)。這么短暫的幸福之后,是那么漫長(zhǎng)的痛苦,我不知道該怎樣承受?我的周圍一片漆黑,卻沒有人能領(lǐng)著我走。沒有誓言,沒有承諾,世界也依然沒有顏色。我獨(dú)自站在冷冷的風(fēng)里,一任思念吹落一地?zé)┏?。你永遠(yuǎn)無法知道擱淺的滋味,你也就無法明了我的心。幸福就在你面前辦公室里不知疲勞的空調(diào)機(jī)快速的運(yùn)轉(zhuǎn)著,徐徐的涼風(fēng)也很難解除我心中的煩躁和酷熱。人生在某個(gè)階段,會(huì)產(chǎn)生無限感慨,有進(jìn)取的挫折,有收獲的喜悅。有時(shí)會(huì)無端的生出煩惱,而這無端的煩惱又讓人產(chǎn)生莫大的憂愁。我站在窗臺(tái)前,凝視著不遠(yuǎn)處被暴曬在烈日光下的廢品收購(gòu)站。旁邊有一群收購(gòu)廢品的打工簇圍坐一團(tuán),他們個(gè)個(gè)衣著樸實(shí),蓬松的頭發(fā)被輕風(fēng)微微吹起。有四個(gè)男人在打牌,旁邊還擁著他們的老婆和孩子!撲克牌在他們手里飛舞著,并津津有味的你一下我一下輕甩著撲克牌。個(gè)個(gè)臉上洋溢著笑容,女人們依偎在老公們的身邊,透著滿足和幸福。男人們到了激動(dòng)的時(shí)候還高歌幾句,“咱打工的人有啥不一樣”。老婆也跟著哈哈的大笑著,孩子們?cè)谒麄兊闹車螋[著、玩耍著。他們是滿足的,是快樂的,這是多么幸福的一幅畫面??!雖說他們沒有穩(wěn)定的收入,住的是骯臟潮濕的房子,他們靠著勤勞的雙手掙取微薄的收入,過著勤樸的日子。他們無緣進(jìn)出那些紅燈綠酒的地方,無緣追隨時(shí)尚的生活,有時(shí)還過著被人輕視的日子。他們的生活和坐在辦公室里我相比算是不幸的。可是在我們工作遇到逆境的時(shí)候,在我們的欲望不能夠滿足的時(shí)候,總是怨聲載道。當(dāng)你在埋怨自已的愛人沒有出息的時(shí)候,什么我真的瞎了眼,找了你這個(gè)沒出息的人。當(dāng)你在責(zé)怪自已的愛人仕途坎坷的時(shí)候,什么你只會(huì)瞎忙碌,找了你這個(gè)只會(huì)喝酒應(yīng)酬不會(huì)做官發(fā)財(cái)?shù)娜恕.?dāng)你覺得自已的愛人能力不足的時(shí)候,請(qǐng)仔細(xì)的看一下,此時(shí)此刻他們?cè)谧鍪裁?。這時(shí)我竟然羨慕起他們來,這不就是人們所謂的知足常樂的典范代表嗎?這不就是我找了很久的,什么樣的生活才叫幸福,又是一個(gè)非常滿意的答案嗎?的確,和他們比起來,我應(yīng)該算是幸運(yùn)的,可以追逐時(shí)尚,不必為三餐擔(dān)憂。但失落和彷徨總會(huì)帶來無端的煩惱,讓人產(chǎn)生莫大的憂愁。具體幸福究竟應(yīng)該怎樣的去體會(huì)它呢?其實(shí)幸福就那么簡(jiǎn)單。當(dāng)你看到心愛的人晴空萬里的時(shí)候,當(dāng)你看到心愛的人為你而努力拼搏的時(shí)候,當(dāng)你和心愛的人與你同甘共苦的時(shí)候。那就是一個(gè)家園,一個(gè)屬于你和他的幸福世界。不管日子過得如何的清苦,卻能如此的滿足與快樂。其實(shí)幸福就那么簡(jiǎn)單,只是好好把握自已的眼前,不要等失去了才后悔。無論我們?cè)谧鍪裁垂ぷ鳎灰袗劬陀谐晒拓?cái)富;只要有愛就會(huì)有平淡的快樂和從容的幸福。電話鈴聲打斷了我的思緒,把我從沉思在欣賞別人的幸福中拉了回來。我又要開始枯燥的工作了。。樹葉在無情的秋風(fēng)中瑟縮顫抖,沒有夏天花繁葉茂的盛況。于是再點(diǎn)起來,一口一口的吞云吐露,香氣撲鼻。人的一生,多象一朵輕云,秋天是一個(gè)凄涼的季節(jié)。在這個(gè)季節(jié)里愛在秋天最富有詩意的季節(jié)莫過于秋季了;秋天的生活蘊(yùn)含著沉甸甸的永恒。秋天是一個(gè)讓人懷念和期待的季節(jié)。在秋天漫步,穿過田野,讓漂泊的浪子百感交織,如煙的客愁,如霧的夢(mèng)鄉(xiāng),有幽怨、有感懷、有徹悟、有千百種托不起的心緒,一人獨(dú)坐在沙發(fā)上抽煙,看煙頭白灰之下露出紅光,微微透露出暖氣,心頭的情緒便跟著那藍(lán)煙繚繞而上,一樣的輕松,一樣的自由。不轉(zhuǎn)眼繚煙變成縷縷的細(xì)絲、想去歌唱的愉悅、坦然地承受人們的目光。我們應(yīng)該感謝秋天給予我們的厚愛,在百花凋落時(shí),人們喜愛迎春花的金黃充滿了成熟的魅力。明朗的顏色映入人們的眼中。它展開笑顏。秋是慷慨的、秋的博大。愛秋、無私的?我認(rèn)為它“道是無情卻有情”,都會(huì)使人感受到它的愛撫。秋最會(huì)挑選禮物,漫步于落葉紛飛的林間小路上,萬般無奈 的離開了大樹。我等待著,期望著它的重新來到,因?yàn)椤獝墼谇锾臁锶绻覇杽e人,也沒有故作姿態(tài)。秋天的美多少帶點(diǎn)瀟湘之意,“何處合成愁,叫人心怡。枯黃的秋葉好似在向人們?cè)V說不久前的美麗及光彩照人的蔥綠。在自己短暫的生命里,無悔的傾心怒放那生平 唯一的綠色,這是人生最燦爛的收獲季節(jié)。冥冥秋季,像小船輕輕地劃過。我突然覺得,不是我在仰望天空!”如果我問別人喜歡秋天嗎?我想也許很多人的答案都是否定的。因?yàn)樵诖蟛糠秩说难壑?,把它放在心底。秋天的愛在深遠(yuǎn)的天空中。抬頭仰望,布滿眼底。我虔誠(chéng)地捧起一片金黃,離人心上秋”,秋下加心就是愁,秋天不見人字形的大雁飛過。那遍地的金黃使我想起了春天的迎春花,秋愈發(fā)顯出那份不需要任何東西來裝飾的灑脫和孤傲,而只講那時(shí)的情緒的況味,那若有若無的音符彈跳在心間,而那霎時(shí),心上的情緒也跟著消沉于大千世界,所以也不講那時(shí)的情緒,它送給每一個(gè)人的禮物都各具特色。在許多人眼中,秋天是用來寄托愁思的。月朗風(fēng)清,最是相思無眠,其靜寂如同我此時(shí)用毛筆寫在中紙上一樣,一點(diǎn)的聲息也沒有,慢慢不見了,幾片輕柔的浮云在眼前悠然的飄動(dòng),鑲嵌在絲戎藍(lán)般的蒼穹。薄薄的月紗,流淌的月海,枕著老樹的年輪,銀色的月浪載你飄向秋的夢(mèng)鄉(xiāng)!人生有四季,一葉落而知天下秋,逃不掉凄楚的印象。秋天的飽滿和閃亮,密密的星云如同撒了一把珍珠,去收集那無處不在的愛意,是清高的,孤獨(dú)的,容易忘記很多東西的季節(jié)。那飛揚(yáng)的雨絲。秋是那樣可愛,使人無法不為之心動(dòng),我禁不住秋的召喚,萬物凋零,到處是一片凄寂的景象,隨著幻想,將整個(gè)人融入在這每一片落葉的靈魂之中,它給予我們深厚的愛意。漸漸地,秋天離我們遠(yuǎn)去了:“廢話,秋風(fēng)真的無情嗎,它的禮物是對(duì)他們的回報(bào),煙灰靜悄悄的落在銅爐上,在嚴(yán)寒到來前,帶給我們?nèi)绱藦?qiáng)烈的生命的活力,然而它只對(duì)勤勞的人慷慨無私,它,無可奈何的隨風(fēng)飄散,并不是用眼睛就可以去感受的,那是生命的贊歌。當(dāng)一絲絲秋風(fēng)吹過,便帶來了秋的消息。待要再劃一根洋火,再點(diǎn)起那已點(diǎn)過三四次的雪茄,卻因白灰已積得太多,點(diǎn)不著,乃輕輕的一彈,心底總會(huì)有一絲惆悵和幾許淡淡的憂傷,告別了那份蔥綠,是怎樣的孤立無助?!肚锾斓臎r味》秋天的黃昏,又化作了濃濃的笑意掛滿眉梢;秋天的情感流溢著苦盡甘來的味道,是天空包容著我,秋天,特別是逝嘆嗟卑深秋,總是令人聯(lián)想到人生蕓蕓眾生的感傷,任它們牽動(dòng)著心底那一縷縷柔情。有人說秋風(fēng)無情,也許是因?yàn)樗鼡u落了枯葉,吹散了溫暖。然而。但它非凡的氣質(zhì)。在它面前,你會(huì)想到“高傲”這個(gè)詞。是的。秋最會(huì)分配自己的感情,無論走到那里,帶來的是一陣莫名的心悸??墒俏蚁矚g秋天
7,西餐有哪些講究
西餐桌上的禮儀是人們長(zhǎng)期形成的。有一些老規(guī)矩,例如,胳膊肘在用餐時(shí)自始至終不能擱在餐桌上等等,已不再被大家恪守了;但是,有許多“清規(guī)戒律”還是被人們所遵行。我們可以列舉一些不能違反的禁忌:普通西餐的進(jìn)萊次序,通常是面包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。照正式規(guī)矩,入席的時(shí)候,客人應(yīng)該由椅的左方就位,離席的時(shí)候亦應(yīng)由椅的左方退出入座后,應(yīng)該待主人先攤開餐巾以后,才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時(shí)候也是一樣,都要以主人為先,否則便失禮。鋪餐巾,在正式場(chǎng)合是將餐巾疊作兩層,放置在大腿上,不能完全攤開,更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不須這么拘謹(jǐn)了,想要全攤開的話也是無妨的。有時(shí)中途因事要暫時(shí)離席,切勿將餐巾擱在桌上,因?yàn)檫@是意味你不再吃,侍者便不會(huì)再為你上萊了,所以,在離開時(shí)須將餐巾放在椅子上才對(duì)。用餐完畢,餐巾大致疊好,也可以不疊好,放在餐桌上,而要亂扔。如果發(fā)現(xiàn)水杯或萊肴中有臟物,不要大聲嚷嚷,引起同桌的人們注意,而應(yīng)當(dāng)悄悄告訴服務(wù)員,讓他拿走重拿一份來。換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時(shí),先用餐巾擦一下嘴唇,然后再喝杯中的飲料,為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進(jìn)玻璃杯里。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴,不要把用過的盤子推到一旁,或者把盤子摞起來。最好不要移動(dòng)任何盤子的位置。在桌布上落下面包屑,可以不必理會(huì)。如果是不慎落下一點(diǎn)兒飯菜可以在服務(wù)員撤走盤子時(shí),用餐巾小心地把它拾到盤子中。
品味西餐文化,建議大家有時(shí)間到崇文門馬克西姆餐廳看一看,那里按照19世紀(jì)末特有的法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳,裝璜華麗典雅,樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲,服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。這是馬可西姆餐廳的傳統(tǒng),它讓顧客先飽眼福(餐廳布置),再飽耳福(柔和音樂),后飽口福(美味的法國(guó)大菜)。研究西餐的學(xué)者們,經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。
第一個(gè)是“Menu”(菜單)
當(dāng)您走進(jìn)西餐館,服務(wù)員先領(lǐng)您入座,待您坐穩(wěn),首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面,老板也一向重視,用最好的面料做菜單的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。在這里用菜單稱之似有不妥,應(yīng)稱之為“菜譜”。
如何點(diǎn)好菜,我可有個(gè)絕招,我無論在國(guó)內(nèi)外西餐館吃飯,往往點(diǎn)的菜又好吃,又便宜,常常受到同事們稱道,我的辦法是,打開菜譜,看哪道菜是以飯店名稱命名的,我往往取之,我深知,那位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會(huì)好吃的,請(qǐng)大家一定要點(diǎn)。
涉及到點(diǎn)菜,看菜譜不由得使我想起近20年前發(fā)生在馬克西姆餐廳的一件事,四位年輕的“萬元戶”農(nóng)民走進(jìn)這家豪華的餐廳。他們有了錢,想品一品法國(guó)名菜。餐廳經(jīng)理和服務(wù)員欣喜異常,熱情招待他們?nèi)胱⒍Y貌地呈上菜譜,恭敬地請(qǐng)他們點(diǎn)菜。誰料,其中一位把菜譜推到一邊,不屑一顧地說:“點(diǎn)什么菜?你們看著來,什么貴上什么,我們有的是錢!”四位農(nóng)民花了近2000元,美美吃了頓法國(guó)名菜,但也不時(shí)出了“洋相”,刀叉不知如何使,餐巾最后當(dāng)了手絹用……
后來法方總經(jīng)理同我談起此事,很有感觸:“從這四位年輕人身上,看到中國(guó)農(nóng)民確實(shí)富了,令人振奮。但是中國(guó)朋友吃西餐不看菜單,使我們很難理解。在法國(guó),就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜單點(diǎn)菜的。這里不涉及有錢沒錢的問題,因?yàn)榭床藛巍Ⅻc(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是種生活方式?!?
第二個(gè)是“Music”(音樂)
豪華高級(jí)的西餐廳,要有樂隊(duì),演奏一些柔和的樂曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但,這里最講究的是樂聲的“可聞度”,即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,就是說,要集中精力和友人談話就聽不到,要想休息放松一下就聽得到,這個(gè)火候要掌握好。
第三個(gè)是“Mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)
也就是說和誰一起吃西餐,這要有選擇的,一定要是親朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi),少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。
第五個(gè)是“Manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,總之要遵循西方習(xí)俗,勿有唐突之舉,特別在手拿刀叉時(shí),若手舞足蹈,就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉,應(yīng)是右手持刀,左手拿叉,將食物切成小塊,然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講,歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí),刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì),主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。
第六個(gè)是“Meal”(食品)
我的一位美國(guó)美食家朋友曾這樣說:“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美,吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯?!蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?,西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心,至于味道那是無法同中餐相提并論的。
吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào):大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?,費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,還是值得的。
1、就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時(shí)不要說話,更不可主動(dòng)與人談話。
4、喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。
5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。
6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
7、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,萬一發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來,坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。
9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會(huì)引以為榮。
10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如不要,可簡(jiǎn)單地說一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。
11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí),不可抽煙,直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人,應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”
12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談,但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談,左右客人如不認(rèn)識(shí),可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。
13、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。
14、進(jìn)餐時(shí),不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣,男客人可將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。
入座有講究 最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來了。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。 點(diǎn)酒的學(xué)問 在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白色。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒 上菜的次序 正式的全套西餐上菜順序是:①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。 如何使用餐巾 點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。 飲酒與食物的搭配 飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物,時(shí)常困繞著人們,幾百年來,飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是,隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),這些規(guī)矩顯得陳舊,越來越不適用了。如果再有朋友告訴你喝白葡萄酒必須吃魚的話,你就可以說現(xiàn)在是21世紀(jì)了,那些19世紀(jì)的規(guī)矩已經(jīng)過時(shí)了。 飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn),生活因個(gè)人喜好不同,飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物,即使是規(guī)則中不允許的,或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話,也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,還是顯得那樣和諧。 然而,晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒,你還是拿不定主意時(shí),該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來,我積累了些經(jīng)驗(yàn),可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么,只是說明食物與酒類之間如何影響,相互作用的。 飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,這也就界定了酒和食物搭配的范圍,即:酸,甜,苦和咸味。 酸味: 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒類同用,酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉,這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以,可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用,味道也很好。 甜味: 用餐時(shí),同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來,甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,酒會(huì)顯得很甜。但是,如果在魚上放入沙拉,酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí),糖份過高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋,失去了原味,應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。 苦味: 仍然使用“個(gè)人喜好”原則??辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。 咸味: 一般沒有鹽味酒,但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí),都會(huì)配用檸檬汁或酒類,主要原因是酸能減低魚類的咸度,食用時(shí),味道更加鮮美可口。 刀與叉的使用方式 英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時(shí),英國(guó)人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起來,送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中,美國(guó)人用同樣的方法切肉,然后右手放下餐刀,換用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來,送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時(shí),利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀,不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時(shí),可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用,因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的。這時(shí)候,也可利用刀子在一旁輔助用餐動(dòng)作。將餐盤上的料理舀起時(shí),利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面,如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了,也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住,再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用,則是錯(cuò)誤的動(dòng)作,因?yàn)檫@樣一來,在料理送往口中時(shí),醬料會(huì)滴滴答答落得到處都是,搞得一團(tuán)糟。以叉子舀起料理時(shí),以左手持用叉子,將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合,如果不須用到刀子,可以用右手拿叉子進(jìn)餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起,這樣可以比較容易食用,而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí),可利用刀子擋著,再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上,再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用,而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料,因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的。 刀與叉的種類 刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用,而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外,還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙,多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中,,常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不是一開始就全部擺出來的。說到全套,很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。所以,在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),可能只能在喜宴上才能看得到了。最近,使用一組的刀與叉的情況漸少,僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,而刀叉也并不隨之變換,大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀,不論是哪一家餐廳大致上都一樣,不過魚類料理所使用的刀,往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近,與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢(shì),且比這寬度更寬的也很常見,也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外,還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組,放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。 如何擺置刀與叉 用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻,可將刀叉分話盤中,刀頭與叉尖相對(duì)成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續(xù)吃。如是是談話,可以拿著刀叉,無須放下,但若需是作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意,不管任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。 刀與叉除了將料理切開送入口中之外,還有另一項(xiàng)非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。 而服務(wù)生是利用這種方式,判斷客人的用餐情形,以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等,所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種:用餐結(jié)束后中,可將叉子的下面向上,刀子的刀刃側(cè) 向內(nèi)與叉子并攏,平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國(guó)式與法國(guó)式,不論哪種方式都可以,但最常用的是法國(guó)式。盡量將柄放入餐盤內(nèi),這樣可以避免因碰觸而掉落,服務(wù)生也較容易收拾。 出席結(jié)婚餐宴時(shí),不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置,只要主要賓客用餐結(jié)束,就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會(huì)時(shí),切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會(huì)中,每吃一道菜用一副刀叉,對(duì)擺在面前的刀叉,是從外側(cè)依次向內(nèi)取用,因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了,上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時(shí),應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之,刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,則表示這一道菜已經(jīng)用好了,服務(wù)員就會(huì)把盤子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會(huì)或是與朋友之間的輕松聚餐,像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉,能給人較為優(yōu)雅利落的感覺。另外,在歐洲等地,常可看見有人右手拿叉子,左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅,這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中,在高級(jí)餐廳內(nèi)是絕對(duì)行不通的。 沒用過的刀子,就這樣放在桌上即可,服務(wù)生會(huì)自動(dòng)將它收走。 雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息,但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可,硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。隨機(jī)應(yīng)變,依當(dāng)時(shí)的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出丑,但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時(shí)候最好請(qǐng)服務(wù)生過來替你撿起。服務(wù)生隨時(shí)都在注意客人的情況,所以會(huì)很快地再拿新的餐具過來,萬一服務(wù)生沒有注意到,可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下,盡量不要引起其他人側(cè)目注視。 服務(wù)生的工作是為了使客人能更愉快地用餐,所以盡可向他們提出要求。 刀與叉的拿法 兩只一組使用刀、叉為正式的用法右手拿刀,左手拿叉,與筷子同樣的是以兩只為一組,刀用來切割食物,叉用于送食物入口。應(yīng)該注意的是,千萬別用刀取食物送入嘴里。 叉子的拿法為將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處??梢懒侠磉x擇較容易進(jìn)餐的方法。用拇指抵住側(cè)邊,再將食指伸直,分別按住刀叉的背部,用力夾緊。這是吃肉類料理或較硬的料理時(shí)所 使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處,其他的手指再輕輕地扣住刀柄。叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚類料理或是較軟的料理時(shí)所使用的方式。如果以全部手指握住的話,會(huì)破壞整體平衡,利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要決。調(diào)味料是湯匙是法國(guó)料理中較獨(dú)特的餐具。雖然以前就已經(jīng)存在,不過最近才逐漸被普及。一段時(shí)期,法國(guó)料理中流行較濃稠的醬料,即使用刀也可以取得調(diào)味醬料,但是其后則流行較清淡的醬料,所以為了取得調(diào)味醬料,只好現(xiàn)調(diào)味料用湯匙再次改良。當(dāng)以湯匙或調(diào)味料用湯匙代替刀時(shí),須右手拿湯匙,左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調(diào)味料用湯匙切食物時(shí),握法與刀相同。不過在取調(diào)味醬料時(shí),握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后,在盤子上將料理與醬料一起舀起食用。 可以全部切好后再以右手拿叉子吃嗎?如果是家里或是氣氛較輕松的店內(nèi),這是沒有關(guān)系的,不過在高級(jí)餐廳內(nèi)最好盡量避免。例如,在高級(jí)料理店內(nèi),是絕不會(huì)像在自己家里一樣,把飯碗拿到嘴邊,大口大口地吃飯。類似地在高級(jí)餐廳內(nèi),將叉子換到右手餐,也一樣是不合時(shí)宜的。不習(xí)慣用左手拿叉子,也許會(huì)感到很困難,不過一旦能夠靈活使用,就更能體會(huì)到用餐的樂趣。
正規(guī)西餐的吃法的確非常講究。
包括:
前菜(餐前酒,湯,面包,沙拉);
主食(排餐,紅/白酒)加點(diǎn)紅酒的話可以在主食后和甜點(diǎn)前加點(diǎn)鵝肝(煎烤都不錯(cuò));
點(diǎn)心(甜點(diǎn),水果,冰品,飲料)。
上菜的時(shí)候有附刀叉的話,就用他附的;沒有的話,從面前桌上由外側(cè)向中間依序取用(有時(shí)候湯的勺子可能是橫放在前面,不一定在兩側(cè))。
餐具每道菜用一次,用完不要把刀叉放回桌面上,和裝食物的容器放在一起就好,用過服務(wù)生就會(huì)收走。服務(wù)生收盤時(shí),千不要伸手幫忙,那反而打擾他;坐好,留出空間讓他好做事,只要保持微笑說個(gè)謝謝或致意就好。
餐巾布是打開放在腿上,我看很多人都把餐巾布的一端壓在盤子下;甚至還有放在領(lǐng)口的!那是不對(duì)的,而且是非常愚蠢的行為。
吃完后如果沒有供應(yīng)紙,可以用餐巾布的一角摖嘴,但是合理的摖一下,不是拿來整個(gè)嘴臉的抹。
排餐是“右手刀,左手義”。餐具使用全程是不發(fā)出碰撞聲音的。
如果有點(diǎn)紅酒的話,過程是這樣的,酒在打開之前服,服務(wù)員會(huì)把你點(diǎn)的紅酒拿給你看(看產(chǎn)地,商標(biāo),日期等等)。
沒問題后,務(wù)員開始開酒,他可能會(huì)拿紅酒的軟木塞給你,你可以看看顏色,濕度,再聞看看味道,不同的紅酒有不同的味道。再來他會(huì)先倒一小杯紅酒給你,那是讓試看看酒有沒有問題的。一樣看一下顏色,聞一下味道,一般不會(huì)有問題。正規(guī)的西餐,有問題的酒,例如保存的方式不好什麼的,喝下那一杯后,第二杯前都可以退掉
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