白酒類如何控價，有久是如何打破白酒經銷商把控的行業(yè)格局的呢

有久塑造了“先打品牌后定酒”的運營模式。整合市場大數據，充分分析和了解中國酒水市場需求，調研每個區(qū)域消費者真正的需求，最終繪制一個屬于中國的酒水地圖，從人群、香型、度數、價格去真正的打造一個非暴力，真品質的符合消費者需求的產品。并以微分銷模式創(chuàng)造獨特的顛覆行業(yè)渠道模式運作。

光瓶酒自有市場一直避免不了劣質酒和廉價酒的標簽，但是這種錯誤的看法將會被消費者慢慢的打破， 光瓶酒的市場前景是無可限量的，隨著人們對酒質的重視，酒包裝不再是人們購酒時的首選。 光瓶酒也瘋狂 第一、品牌思路。要想讓光瓶酒有大品牌的銷量和市場，廠家要先改變對光瓶酒的態(tài)度，采用對待高檔酒和大品牌的態(tài)度來對待光瓶酒，只有在制作和營銷中改變了才能從本質上改變這種廉價的標簽。 光瓶酒的市場將會隨著消費者的認知而慢慢擴展，發(fā)展空間大有可為！

個人認為，酒度在45度左右。聞，香味柔和，不嗆，抿在嘴里香味厚重。咽下后再呼吸還有余香。因為酒類繁多，個人喜好不同。所以沒有統(tǒng)一的標準。幾元的酒不一定就不是好酒。價高的酒更不代表是好酒。因為酒商標國家控制的嚴。有商標的可以隨意賣酒，沒有注冊的即使是好酒也上不去檔次。

其實勾兌酒口感還不錯，有些酒口感不好也不代表不好，像有的白酒是純糧原漿的，就會有糟味有的澀，但不代表酒不好。所以要看你喝完之后，如果不口干不上頭，那就是好酒

口感

低端白酒主要是區(qū)域性品牌，我想貴公司的產品應該也是區(qū)域性的產品，此類產品的利潤空間有限，主要的驅動力是品牌力。低端酒的消費特點：1、主要是家庭用酒、C類餐飲用酒。2、消費者經濟能力有限，對價格敏感。3、利潤空間有限，主要依靠品牌、推廣驅動。總的來說低端白酒與飲料類似，建議：1、策略上實施實行農村市場深挖，強調小店、C類餐飲鋪貨率。單個小區(qū)域（單個鄉(xiāng)鎮(zhèn)）擠壓式增長、大范圍內（一個市或?。﹨R量式增長2、組織上實施廠家主導的1+N模式（由于利潤薄，經銷商積極性不強），即廠家組建自己的隊伍，業(yè)務員地招，實行終端直控，經銷商主要負責配送。3、宣傳上實施小成本、大動作的方法，即使用成本低廉的海報、DM單等大量宣傳。 不建議尋找意見領袖，因為我們的目標消費人群距離意見領袖階層差距太大，基本無帶動效果，主要精力應該放在宣傳、鋪市上。

代理低端白酒該怎么開拓市場？在（趕）（酒）（會）看來可以總結以下幾點：　　第一點，前期調查。前期調查對于白酒代理開發(fā)市場是一個打好基礎的過程，是了解市場的過程。因而需要，先了解好自己的品牌定位，是高端？中端？還是低端？定位是決定方向的重要起點，因為定位不同，決定的渠道和營銷方式也會有差別。　　第二點，營銷策略。定位低端的白酒，它的消費最多的是路邊的煙酒店等最接近一般民眾的地方。那么你就可以選擇另外一個鋪貨渠道入手，批發(fā)市場的經銷商批發(fā)商。每一個經銷商手里都有幾十甚至上百個街邊小商店的資源，如果把他們打動了，一定是事半功幾十倍啦?！　〉谌c，廠商有無相應市場運作支持，如活動策劃，優(yōu)惠支持等?！　〉谒狞c，低端白酒可以從農村鄉(xiāng)鎮(zhèn)的喜宴婚宴開發(fā)，質量好的話，口碑就傳出去了。

在價格表現上，堅持標價即賣價。潭酒通過“一物一碼”的數字化賦能，成功打造出“五碼模式”（包括蓋內碼、蓋外碼、盒碼、手提箱碼、中轉箱碼），產品的時機售價都是按標價嚴格執(zhí)行，消費者只要掃碼線上支付即可。在定價方式上，保證透明價格，絕不虛標。為此，潭酒公布了不同年份基酒和老酒的價格，完全做到清楚透明。

比伊利好！酒很不錯?。。?！我兄弟送了我一箱！我百度了下~發(fā)你！ 青瓷潭酒是以安徽淮北平原優(yōu)質小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優(yōu)質高粱為原料，并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內利用其自然微生物按傳統(tǒng)工藝生產的酒。青瓷潭酒的釀造環(huán)境在古井鎮(zhèn)的自然和生態(tài)環(huán)境下賦予了其幽香淡雅的獨特風格。 青瓷潭酒原產地域范圍位于渦河之灣、洪河的河套，地處溫暖帶半濕潤季風氣候區(qū)，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量適中，光、熱、水組合條件較好。 青瓷潭酒是傳統(tǒng)工藝與現代微生物技術相結合的產物。使用青瓷潭酒 “兩花一伏“大曲發(fā)酵，貯存期不少于六個月。將中溫曲、高溫曲和中高溫俯膽碘感鄢啡碉拾冬漿曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用。釀造采用每年生產三輪次，前兩輪發(fā)酵周期各為兩個月，第三輪發(fā)酵周期為八個月。并用“三高一低“（入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低）和“三清一控“（清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜）的獨特技術，按不同發(fā)酵周期再經分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾，又經小火餾酒，量質摘酒，分級貯存，從而摘出窖香、醇香、醇甜三個典型的酒分別入陶壇貯存，經嘗評、分析、勾兌和陳釀后包裝出廠。 由于各個方面的差異，出產于各地的白酒自古便風格各異，各有千秋，青瓷潭酒香型的形成與其自身的歷史沿革、地理區(qū)域環(huán)境、工藝傳承有著密切的關系。 歷史昭示未來，青瓷潭所處的黃淮腹地，自古便以其通達南北、承接東西的特殊區(qū)域位置，成為兼容南北，博納東西的漢文化中心所在地，同時也孕育了青瓷潭酒的兼容并蓄的基因，正是在適應現代人科學飲食的需要，滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要基礎上，推出“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”的青瓷潭美酒。 在浙江很多人喝的~

第一步：戰(zhàn)略目標指導成本控制目標　　方向正確等于成功了一半，成本控制也一樣。成本控制的目的是為了不斷地降低成本，獲取更大的利潤，所以，制定目標成本時首先要考慮企業(yè)的贏利目標，同時又要考慮有競爭力的銷售價格。由于成本形成于生產全過程，費用發(fā)生在每一個環(huán)節(jié)、每一件事情、每一項活動上，因此，要把目標成本層層分解到各個部門甚至個人。　　1．企業(yè)項目分析　　各個部門以營銷目標導向，進行年度工作的項目立項，列出為實現目標所需要做的各類項目，同時對項目進行任務分解，同時再對時間、成本、性能每個環(huán)節(jié)進行分析，對比成本與收益。比如市場部明年為了達到既定的目標，需要完成多少市場宣傳及推廣的項目，項目逐一分解成任務后，對每個任務所需要的費用進行合理預算。同時對產生的收益進行估算。　　2．進行行業(yè)價值鏈分析　　行業(yè)價值鏈是：企業(yè)即存在于某一行業(yè)價值鏈的某個點，包括與上、下游與渠道企業(yè)的聯接點，如供給商產品的包裝能減少企業(yè)的搬運費用，改善價值的縱向聯系也可以使企業(yè)與其上、下游和渠道企業(yè)共同降低成本，提高整體競爭優(yōu)勢?！　?．競爭對手的價值鏈分析　　競爭對手的價值鏈和本企業(yè)價值鏈在　　行業(yè)價值鏈中處于平行位置，通過對競爭對手價值鏈的分析，可以測算出競爭對手的成本。然后，自己企業(yè)與之相比較，就找出了與競爭對手在任務活動上的差異，揚長避短，爭取成本優(yōu)勢?！　〉诙剑撼杀究刂扑牟綀?zhí)行法　　1．減少目標不明確的項目和任務　　在企業(yè)目標清楚的情況下，每個項目及任務都是為實現目標所服務的。項目立項分析后，可以把目標不明確的項目與任務削減掉?！　?．明確各部門的成本任務　　實行“全員成本治理”的方法。具體做法是先測算出各項費用的最高限額。然后橫向分解落實到各部門，縱向分解落實到小組與個人，并與獎懲掛鉤，使責、權、利統(tǒng)一，最終在整個企業(yè)內形成縱橫交錯的目標成本治理體系?！　?．成本核算，精細化治理　　沒有數字進行標準量化，就無從談及節(jié)儉和控制。伴隨著成本控制計劃出臺的是一份數字清單，包括可控費用（人事、水電、包裝、耗材等）和不可控費用（固定資產折舊、原料采購、利息、銷售費用等）。每月、每季度都由財務匯總后發(fā)到治理者的手中，超支和異常的數據就用紅色非凡標識。在月底的總結會議中，相關部門需要對超支的部分做出解釋。　　為了讓員工養(yǎng)成成本意識，最好建立《流程與成本控制SOP手冊》。手冊從原材料、電、水、印刷用品、勞保用品、電話、辦公用品、設備和其他易耗品方面提出控制成本的方法。當然，有效地激勵也是成本控制的好辦法，所以，成本控制獎勵也成為員工工資的一部分。　　4．成本治理的提前和延伸　　將成本控制提前和延伸，提前就是加大技術投資，控制采購成本；延伸就是將上下游整合起來?！　‘斀竦氖袌龈偁?，是實力的競爭，人才的競爭，產品和服務質量的競爭，也是成本的競爭。從某種意義上講，成本決定一個企業(yè)的競爭力。在確保產品質量的前提下，降低成本是企業(yè)逐步擴大市場份額的重要途徑，是提高企業(yè)經濟效益的基礎。企業(yè)治理者要轉變傳統(tǒng)狹隘的成本觀念，結合企業(yè)的實際情況，充分運用現代的先進成本控制方法以加強企業(yè)的競爭力，迎接各方的挑戰(zhàn)。

可控費用是你可以通過良好地運作而向有利的方面發(fā)展的那些費用。同時，這些費用也可以很快就失去控制。這里給你歸納了幾種可控費用： 銷售成本：這類費用包括食物和飲料成本。銷售成本表示你在原材料上的花費，反映了購買菜單相關原料時所花費的金錢。由于原料價格是波動的，支出費用也會變化。如果購買奶油和乳制品的價格很高，你的冰淇淋自然也會賣得比較貴。 如果你出售其他東西，如圓領襯衫或者是訂制的辣醬，你為了把這些東西賣給顧客，進貨時支出的費用就可以認為是這類費用。工資表：這類總的費用包括薪水和工資，還包括其他與員工相關的費用，如福利、稅收以及員工的工傷保險。產生的銷量越多，員工工作的時間越長，你要支付給他們的工資也就越多，同樣要繳納的稅收和要支出的一些福利也就越多。所以，預算開支時要把這些因素都考慮進去。 薪水可能并不像是一種可控費用，因為你每次給經理發(fā)放的薪水數目都是一樣的，不管他在餐館里工作了10個小時還是110個小時。但是，如果你的銷量最終無法承受另一個經理的薪水，你就不能雇用一個經理。合著者邁克爾在餐館中設立了一個額外的賣酒計劃，利用賣酒的收入來雇用一個酒侍或是酒類專家。盡管他現在的預算可以支撐這份額外的薪水，但是他發(fā)現他根本就不需要一個酒侍，這樣他每年就能在這里節(jié)約幾千美元。其他可控費用：這包括以下幾種。 ● 直接經營費用：這里指的是一些雜項費用，如制服、亞麻布制品、餐桌器具、紙張、清潔用具，等等，這些費用都是你必須支出的。對每一個餐館來說，這些費用是經營過程的產物，在某種程度來說是必需的。 ● 音樂和娛樂設施：包括現場演奏家、衛(wèi)星電視或音響系統(tǒng)等。 ● 營銷費用：你可以控制支出的費用，但是許多餐館都會在廣告活動、促銷以及市場調研（趨勢、競爭性分析以及行業(yè)信息）上花掉一些錢。 ● 能源和公共設施：這些都是可以控制的，因為每一個人都可以做到隨手關燈關水龍頭。 ● 人事和行政管理：這類包括辦公室用品，郵遞、電話、稅金以及分期付款。還有專業(yè)費用，這里指的是律師費用。此外，還有你以餐館業(yè)主的身份支付以及銀行收取的信用卡費用。 ● 維修保養(yǎng)費用：這類費用包括儀器設備的保養(yǎng)維修。

一、釀造用水主要指標對酒產生的影響及解決方法1．產生影響白酒生產工程中，原料浸泡，糊化，制曲的拌料，微生物的培養(yǎng)，糖蜜的稀釋，都與成品或半成品直接接觸，參與白酒的釀制過程，一般稱為釀造用水。水中所含的各種組分，均與有益微生物的生長、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質量密切相關，其主要指標有色度、濁度、嗅和味、pH、總硬度、游離余氯等。色度 水的色澤主要由膠質懸浮物和溶解性物質所形成。白酒釀造用水標準中水的色度不能超過15度，并不得呈現其它異色，否則對白酒感官質量影響甚大，嚴重影響白酒的內在質量。濁度 濁度由懸浮物質和膠體物質所形成的，懸浮物質由不溶于水的泥土、有機物及礦物質等微粒組成。水質標準規(guī)定不超過5度，否則，不僅影響感官質量，還會使細菌大量繁殖，使酒產生苦味和異味。嗅和味 水質標準規(guī)定：清潔的水，冷水或煮沸后，不得有異臭、異味及肉眼可見物。水中若有藻類、有機物、硫化氫、礦物質等天然成分，則均會出現異臭和異味，用這樣的水釀酒，如果水有污泥會使白酒呈泥土臭及澀味；水中藻類較多時有魚腥氣和霉味；氯化鈉多時呈咸味，氯化鎂、硫酸鈉多時呈苦味。pH 我國白酒釀造過程中，參加作用的微生物和酶類繁多，生化反應極其復雜，各個歷程pH值的大小均有直接影響。雖然pH值在釀造過程中按其一定的操作工藝自然變化，但最初加入水的pH值不是無關緊要的，因為釀造過程中生化反應的結果，液相介質或產物的pH值是趨向酸性發(fā)展的，工藝用水的pH過高會抑制發(fā)酵反應的進行，而且還會使發(fā)酵起始時酶活性降低，生成的微量有機酸類也被中和而消耗，最終影響了酒中香味組分的含量平衡，影響酒質。反之，如釀造用水的pH值過低，也能使酶活性降低，對發(fā)酵也不利?？傆捕?水的硬度是指溶解在水中的堿金屬鹽的總和。這些物質對釀制白酒并非全部有害，某些金屬離子參與了發(fā)酵中極其復雜的生物化學反應，而且還扮演了不可缺少的重要的角色。某些酶是需要某種離子存在時具催化活性的，另外有些酶在某種陽離子加入介質時可提高其活性。例如：曲酶孢子沒有Mg2+就不能生長，所有核苷三磷酸的代謝均需Mg2+催化；Mg2+又是淀粉酶分解淀粉時的催化劑，果糖-6-磷酸酯化反應也是由Mg2+催化的；曲料中缺少Mg2+時酶含量則顯著降低；Ca2+能使α-淀粉酶不易被破壞，可起一定的保護作用；釀酒原料中含有少量蛋白質，它經過生化反應水解成氨基酸，氨基酸在發(fā)酵過程中形成的脂肪族醇類是白酒香味的重要成分，蛋白質進行磷酸脂化反應時需K+；釀酒生化反應中脂肪酸的形成需要Mn2+來催化；水中含有磷酸根對釀酒有利，含量少時出酒率還會降低，曲霉胞子的形成和菌體的生長都需要磷酸鹽的存在。但如果某些金屬離子的含量過高，則會嚴重影響白酒香味物質的生成以及產品質量。例如：Ca2+、Mg2+、Mn2+等離子易與有機酸類形成不溶于水和乙醇的物質，使這些有機酸類無法進一步發(fā)生反應，形成白酒中其他香味成分。Fe2+、Fe3+過多會使白酒中出現鐵腥味。白酒加漿用水如果Mg2+、Ca2+含量過高，會使白酒發(fā)苦，還會產生沉淀。游離余氯 白酒釀造用水其水源一般為地表水、地下水、自來水等。自來水中通常殘留有游離氯，當含量超過0.1mg/L 以上時，呈氯臭感，用作制曲、制酒母、醅的投料水時，會產生一定程度的影響。2．解決方法不符合要求的釀造用水可采用一定的水處理工藝進行處理。色度、游離氯可采用活性碳吸附；濁度用機械過濾器過濾；總硬度、超標固形物可采用離子交換。也可采用意文公司生產的反滲透和酒勾兌用水處理設備等進行綜合處理。二、降度用水主要指標對酒產生的影響及解決方法1．產生影響降度用水是高度白酒勾兌用水（又稱加漿）及由高度原酒制成低度白酒時稀釋用水的總稱，它是白酒生產工藝用水中一個特殊組成部分，不同于一般工藝用水，對其有特定的要求，色度、濁度、總硬度、鐵、鋁、溶解性總固體、游離余氯、細菌數都有一定要求。色度、濁度的要求和白酒釀造用水的要求相似，如不符合要求，將給白酒帶來異色和渾濁，嚴重影響白酒感官質量?？傆捕?降度用水對總硬度的要求較高，一般來說硬度要小于50mg/L（以CaCO3計）。水的硬度過量，會對酒產生不良影響。水中的鈣離子會使酒或容器中的酸酯溶解和蛋白質沉淀，會使貯酒容器結垢，稀釋高度酒時容易產生渾濁，使口味粗糙，含量應小于45mg/L。當鎂離子大于15mg/L 時，使酒帶澀、酸、苦味，大于88mg/L時，使白酒帶刺激味，要求水中的鎂離子小于45mg/L。鈉離子可使水呈堿性，含鈉離子較多時，使酒呈咸味，缺乏柔和感。鉀離子使酒呈堿性、咸味，要求低于10mg/L。鐵離子在水中常以碳酸氫鐵存在，多時會使酒呈暗褐色，并有鐵腥味，要求鐵離子濃度小于0.5mg/L，錳離子與鐵相似，不但使酒呈異色，還產生沉淀，對人體有危害。溶解性總固體 是指水中溶解的無機礦物的總量，包括不易揮發(fā)的可溶性鹽類、有機物及能通過過濾器的不溶解微粒等。若含量過高，會使酒渾濁，酒味粗糙。一般可以用離子交換、反滲透、電滲析等方法解決過量的溶解性總固體。游離氯 余氯會使酒呈現怪味，當濃度大于0.3mg/L時，應用活性炭處理。2．解決方法白酒降度用水對水質要求很高，水質要求不達標將嚴重影響白酒質量。對色度、游離氯可以用活性炭吸附；濁度可用機械過濾器、超精密過濾器等過濾。對總硬度、總固形物，可以采用陰陽離子交換、電滲析等常規(guī)方法，也可直接采用意文公司的酒勾兌用水處理機和反滲透機，該機可徹底根除由水引起的混濁、沉淀、變色、異雜味、澀口等問題。三、洗瓶用水主要指標對酒產生的影響及解決方法1．產生影響白酒生產最后一道工序是裝瓶，這就要求瓶子必須清洗干凈，否則將影響白酒質量。因此對洗瓶水有較高要求。其色度、渾濁度、總硬度、總溶解固形物、細菌數等均應滿足洗瓶用水要求，詳見附錄各類水標準。否則會出現白色沉淀、異雜味等，影響白酒質量。2．解決辦法 洗瓶水的處理，可采用酒降度用水處理方法進行處理

雜醇油主要來自玉米臍。其他原料釀酒產生的雜醇油很少。雜醇油有一股"糧食香"氣味和口感,但也是"上頭"的主要原因?？梢詫⒂衩兹ツ?再釀酒。 補充： 雜醇油是碳原子數大于2的脂肪醇混合物俗稱雜醇油，是具有三個碳鏈以上的一價醇類，是谷類作物經發(fā)酵制取乙醇及啤酒的主要副產物，包括正丙醇、異丁醇、異戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。高級醇形成了啤酒的香氣和風味。啤酒中高級醇含量過高時將會影響啤酒的風味和口感，飲后會"上頭"而嚴重影響到啤酒的質量。例如啤酒中總高級醇含量普通啤酒為100-150mg/l優(yōu)質啤酒90-110mg/l。