喝紅酒，喝紅酒應(yīng)該注意什么有什么禁忌

注意事項： 1、葡萄酒打開后，應(yīng)盡量一次喝完，開瓶后，貯存不宜超過48小時 2、喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。 3、紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮(zhèn)，最好在開啟后一小時，讓酒充分的與空氣接觸，專業(yè)術(shù)語叫“醒酒”；白葡萄酒則冰鎮(zhèn)后再飲用口味更佳，但不要在酒內(nèi)添加冰塊。葡萄酒最好的喝法是純飲，也就是什么也別加。一般說來，葡萄酒開啟后應(yīng)立即飲用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超過三天。 不要與紅酒一起食用的: 咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會降低人體對鐵的吸收； 豬肝+紅酒,不利于人體對鐵的吸收。

葡萄酒品嘗方法葡萄酒的品質(zhì)不能與喝酒時主觀的口感的好壞混合在一起，而要去區(qū)分它的品質(zhì)特點(diǎn)。1、稍斜著抬起葡萄酒杯，在一張白色的桌布或白色的墻前面鑒賞葡萄酒顏色和深淺程度。2、放下酒杯，在桌子上晃動酒杯，旋轉(zhuǎn)杯中的葡萄酒釋放出酒的氣味。3、把鼻子伸進(jìn)酒杯深深地聞一下。用您對水果、花朵、藥草、調(diào)料等等氣味的知識及經(jīng)驗來描寫您聞到的東西。4、把葡萄酒和一點(diǎn)空氣一起吸入口中，轉(zhuǎn)動一下，至少十秒鐘把葡萄酒含在嘴里刺激口中所有感受器官，體會酒的特點(diǎn)。5、咽下后，注意口中余味長短及程度。教你品嘗醇美葡萄酒葡萄酒品嘗方法品酒可區(qū)分成五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味（一）顏色想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白酒還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。（二）搖晃為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。（三）聞酒現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態(tài)的NOSE，"NOSE"為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的NOSE其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。（四）品嘗對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔："買酒用蘋果，賣酒用乳酪"。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。（五）回味當(dāng)您有個機(jī)會品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否：☉清淡，中度濃郁，或濃郁？☉白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？☉紅酒：單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？☉余味持續(xù)多久？☉最重要是您喜不喜歡這瓶酒？☉價錢值得嗎？此處又衍生出另一個重點(diǎn)。當(dāng)您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定會聞酒塞。第一步：酒溫冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。第二步：醒酒紅酒充分氧化后才夠香一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。第三步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。第四步：飲酒讓它在口腔內(nèi)多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。第五步：酒序先嘗新酒再嘗陳酒一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對比的效果。喝酒時應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。

飲紅酒要注意的問題 l 避免空腹飲酒 l 在飲用第一杯酒之前，喝一杯水或其他無酒精的飲料，在每兩杯酒之間作同樣地事 l 在晚會上，不要將酒杯倒的過滿，高腳杯1/3處即可 l 有規(guī)律的適當(dāng)飲用，不要經(jīng)常過量飲用 品酒步驟 第一步：將酒杯倒?jié)M至四分之一，不要超過這個標(biāo)準(zhǔn)，避免在搖晃酒杯的時候有溢出，也是為了香氣更好的釋放。 第二步：將酒杯傾斜，置于一個白色背景前，檢察她的顏色，應(yīng)該是顏色通透，不渾濁，尤其是紅葡萄酒，應(yīng)該詢問其年份，儲存方式等。一般情況來說，顏色越深的，酒體越醇厚。 第三步：將酒杯晃動，將香氣釋放后聞一聞 ，您應(yīng)該可以聞出一些主要香氣，例如水果味或橡木味。原則上講，酒越貴，他的香氣越復(fù)雜。 在剛開始，不要因為不能辨別香氣而憂心。 如果酒的香氣不是很好，也許會有瓶塞的味道，記住，如果溫度過低，葡萄酒的香氣不會很突出。 第四步：入口，不要馬上咽下，將口型收緊，盡量呼入一小口空氣，在口中，酒被加熱并散發(fā)出新的香氣。您不僅可以感覺到在聞時的香氣也可以發(fā)覺他的酒體結(jié)構(gòu)甚至她的不足。 第五步：入口幾秒鐘后，質(zhì)量好的酒，香氣會在口中延續(xù)。 葡萄酒不是調(diào)和酒，要純喝，不要加冰塊或雪碧什么的