如何珍藏紅酒白酒，紅酒要怎么珍藏比較好呢

避光，防止經(jīng)?；蝿诱饎?，恒溫恒濕，溫度12-16度之間最佳。木塞紅酒需要臥放，旋蓋的就隨便直立臥放都可以了有條件的買個恒溫酒柜或者恒溫倉庫地窖。沒條件的，拿紙箱子裝好放床下或者陰暗的儲物間

放進(jìn)地窖

冷藏

密封一直放著，會更好喝哦

嚴(yán)冬保存無法控制溫度和濕度最好是放在恒溫恒濕的酒窖里如果沒有酒窖的話可以放在恒溫酒柜中保存通風(fēng)只是其中一個條件最主要的是恒溫14度左右，溫度波動不超過2度恒濕60%，濕度波動不超過百分之十

紅酒收藏是門學(xué)問，紅酒是比較脆弱的，一旦保存不當(dāng)會使紅酒酒質(zhì)發(fā)生改變。逸香葡萄酒教育建議您放在專業(yè)的酒窖或者酒柜中保存。紅酒保存要點(diǎn)：1.溫度2.光線3.濕度4.震動5.凈度逸香葡萄酒教育提供答案

完全可以，符合紅酒儲存的基本條件要求：避光、恒溫且12~18度、通風(fēng)，濕度不好控制，但一般十幾度的溫度，對應(yīng)的濕度也是比較合適的（60%左右）。同時要注意：臥放，盡量不要頻繁搬動。

有些地方有酒窖用來儲存酒，紅酒的最佳儲藏溫度大概是7度要不就是15度左右，這樣的紅酒喝起來更有味道，如果放在冰箱里取出來飲用的時候盡量在它不要超過20度的時候喝，否則影響口感，不過一般的飲用的話為了方便還是儲存在陰涼干燥通風(fēng)的地方就可以了~！

可以的，但最好把洞口在冬天封小點(diǎn)，能夠使空氣少量流通就行。

隨著人們對紅酒認(rèn)識的提高，已經(jīng)越來越多的人開始投入到紅酒收藏的行列當(dāng)中了，這就在市場上掀起了紅酒收藏的熱潮。如果你是收藏紅酒的新手，一些有關(guān)酒收藏的知識是必須掌握的，下面跟大家分享一些有關(guān)紅酒收藏方面的知識?！　∫?、年份并不是主要　　收藏葡萄酒的最好的方法就是選擇那些合你口味的葡萄酒。在每一年都出產(chǎn)很多葡萄酒;要找到全部或者購買其中的大部分是幾乎不可能的。你要有地方存放收集來的葡萄酒;最好的地方是地下室，因為那里溫度保持涼爽，而且陽光照射也最少。只要有足夠的空間夠舒適理想的酒窖不必要很大。再擺上很多的葡萄酒酒架，將溫度保持在10-15攝氏度就ok了。如果是白葡萄酒，溫度要更低一點(diǎn)?！　《?、并非越久越好　　不要把“葡萄酒越陳年越好”奉為守則。有一些葡萄酒需要存放更長的時間;而有些酒則要立刻喝掉。普通餐酒適合在它上市的那年飲用;好一些的白葡萄酒在兩年之內(nèi)喝掉;而紅酒則最好在五年之內(nèi);而一些佳釀可以存上10年到20年，甚至更久。 把標(biāo)簽貼在瓶頸上，這樣不用移動葡萄酒的位置就可以進(jìn)行識別;把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查詢。經(jīng)常要喝的葡萄酒應(yīng)該放在靠近儲藏室門口的地方;而為特殊的重要時刻準(zhǔn)備的酒要放在更加靠里的位置?！　∪?、參加葡萄酒愛好者的活動和品酒會。你的知識、經(jīng)驗和享受到的樂趣會和你的收藏一起增加。同時這也是結(jié)識新朋友的一個好方法。如果找到了你喜歡的葡萄酒，混合起來成箱購買會比單獨(dú)購買一兩瓶節(jié)省10-15%。收藏葡萄酒有趣而又令人興奮。要記?。浩咸丫票会勗斐鰜硎且缓鹊舻?你可以在特殊的時刻享用，但是千萬別把它永遠(yuǎn)保存?！　〖t酒大體上分為淺齡期、發(fā)展期、成熟期、巔峰期、退化期、垂老期，紅酒收藏的門檻很高，不僅需要掌握豐富的紅酒知識，并且要對釀造紅酒的酒莊、全球紅酒市場行情有一定了解。

完全發(fā)酵好的葡萄酒，可以裝入玻璃瓶子里密封避光保存在陰涼干燥處，放一年也沒有問題的。

如果你的酒沒有開動，可以選擇用專業(yè)紅酒柜保存，現(xiàn)代風(fēng)格的可以選擇海爾的卡薩帝，古典風(fēng)格的可以留意下【梵尼詩】紅酒柜，如果你的就開動了，沒有喝完，那就要買一個空氣抽機(jī)，把瓶子內(nèi)部的空氣抽取出來，然后加上木塞，但是還是盡量要在短時間內(nèi)喝完，不然也還是會變味。

溫度盡量恒溫，波動別太大，理想溫度10-15，你可以室溫20左右。濕度理想值60-80%，你保持盡量別太干燥影響酒塞。平放（如果是木塞的話）避免光線，日光燈光都不行。避免晃動，酒是有生命的，它會被晃“醉”的。

法國紅酒值得收藏的品牌太多了.........這真不好講怎么收藏，其實(shí)收藏也要看你的經(jīng)濟(jì)實(shí)力了！呵呵。但是關(guān)于搜藏有以下建議。 收藏需要葡萄酒具有很好的儲存能力，也就是保質(zhì)期要長.如果放幾年就壞了也就失去收藏的意義了，葡萄酒的保質(zhì)期也就是說能夠存放多久！這完全取決于葡萄酒本身的品質(zhì)和保存的條件。從馬上喝到三五十年都不一樣。 從酒本身上來看有三個因素決定它可以儲存的能力和時間長短： 一、價格，通常來講500元人民幣一下一瓶的酒沒什么可儲存性，大多數(shù)可以直接去喝了。 二、看產(chǎn)地，一般來講新世界國家（美國、澳大利亞、智力、南非、阿根廷、中國等等）的葡萄酒沒什么長期存放的必要，它們大多數(shù)都是可以直接飲用的，即使存放一定的時間也沒什么變化。而舊世界國家（法國、西班牙、意大利、德國）的酒有存放的必要。很多好酒一定要存放10-15年甚至更常時間才到它們的“最佳飲用時間”。過早飲用沒有“成熟”的葡萄酒反而效果感覺不好。 三、看級別，大多數(shù)國家或者酒莊的葡萄酒產(chǎn)品都有自己的級別，肯定是級別越高的越適合存放，級別越低越?jīng)]有存放的必要。級別低肯定質(zhì)量一般，放久了說不定反而變質(zhì)了。 再說存放的條件，如果儲存葡萄酒的環(huán)境條件不好酒的壽命也會受影響，有6個因素： 1、溫度，存放葡萄酒的溫度在5-20攝氏度，最佳溫度是10-12度，但是注意一定要恒溫，不能有過大的溫差。 2、濕度要控制在70%左右，否則會影響瓶塞子干裂或者霉變。 3、避光。光線會導(dǎo)致葡萄酒過早的熟化甚至變質(zhì)。 4、避免晃動，經(jīng)常的搬運(yùn)或者震動也會影響酒質(zhì)。 5、經(jīng)常通風(fēng)，有新鮮的空氣，否則葡萄酒會通過瓶塞子吸收外界的味道，產(chǎn)生異味。 6、擺放的時候要把酒瓶子平放、倒放或者傾斜15度擺放。原因是為了讓酒液和瓶塞子可以接觸到，這樣瓶塞濕潤彈性好，可以很好的封存葡萄酒，否則容易干裂導(dǎo)致漏液和變質(zhì)！

葡萄酒專賣店1. 不要跟著年份走在每一年都出產(chǎn)很多葡萄酒；要找到全部或者購買其中的大部分是幾乎不可能的。收藏葡萄酒的最好的方法就是選擇那些合你口味的葡萄酒。2. 藏酒的地方你要有地方存放收集來的葡萄酒；最好的地方是地下室，因為那里溫度保持涼爽，而且陽光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足夠的空間夠舒適，再擺上很多的葡萄酒酒架，將溫度保持在10-15攝氏度就ok了。如果是白葡萄酒，溫度要更低一點(diǎn)。3. 并非越久越好不要把“葡萄酒越陳年越好”奉為守則。有一些葡萄酒需要存放更長的時間；而有些酒則要立刻喝掉。普通餐酒適合在它上市的那年飲用；好一些的白葡萄酒在兩年之內(nèi)喝掉；而紅酒則最好在五年之內(nèi)；而一些佳釀可以存上10年到20年，甚至更久。4. 分類收藏把標(biāo)簽貼在瓶頸上，這樣不用移動葡萄酒的位置就可以進(jìn)行識別；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查詢。經(jīng)常要喝的葡萄酒應(yīng)該放在靠近儲藏室門口的地方；而為特殊的重要時刻準(zhǔn)備的酒要放在更加靠里的位置。5. 以酒會友參加葡萄酒愛好者的活動和品酒會。你的知識、經(jīng)驗和享受到的樂趣會和你的收藏一起增加。同時這也是結(jié)識新朋友的一個好方法。6. 整箱購買如果找到了你喜歡的葡萄酒，混合起來成箱購買會比單獨(dú)購買一兩瓶節(jié)省10-15%。收藏葡萄酒有趣而又令人興奮。要記住：葡萄酒被釀造出來是要被喝掉的；你可以在特殊的時刻享用，但是千萬別把它永遠(yuǎn)保存。

家庭如何收藏葡萄酒及其他酒類 　　一、白酒的保存。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。 　　二、黃酒的保存。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50℃，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開始變化時，應(yīng)立即食用，不能繼續(xù)保存。 　　三、啤酒的保存。保存啤酒的溫度一般在0-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。 　　四、果酒的保存。桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應(yīng)受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質(zhì)量變化。 　　五、藥酒的保存。有些泡制藥酒的成份由于長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質(zhì)離析出來，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說明酒已變質(zhì)或失去飲用價值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長。 　　六、葡萄酒保存正確可維持其美味芳香.在專業(yè)酒窯中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。而在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi)，再放置于陰涼通風(fēng)且溫度變化不大的地方，也可保存較長時間。 　　另外，酒并非是越陳越佳。酒在一定時間即保存期內(nèi)有個“生香反應(yīng)”也被稱為“脂化反應(yīng)”，所以在有效時間內(nèi)酒味越來越厚，但是超過這個時間香氣就會越來越淡，甚至變質(zhì)。

紅酒應(yīng)收藏在陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜、地窖等。要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。要求避光，因為紫外線會使酒早熟。避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入，避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生。1、酒架最好直接放置在地面上，因為這樣空氣流通較順暢，氣溫相對較低。2、避免陽光和強(qiáng)燈光照耀，因為紫外線會使紅酒氧化變質(zhì)，而太強(qiáng)的燈光則會使紅酒受熱而變質(zhì)。3、酒架的設(shè)計必須穩(wěn)，避免靠近洗碗機(jī)、洗衣機(jī)、空調(diào)壓縮機(jī)等，同時要避免靠近熱源。第四，選用木質(zhì)酒架，因為它和軟木塞相近的材料特性，能夠顯現(xiàn)出儲藏條件的好壞，便于查看酒品。擴(kuò)展資料：收藏的注意事項1、軟木塞軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。2、酒并非越陳越香葡萄酒并非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味。3、品酒杯的選擇選擇適當(dāng)?shù)钠肪票拍芡耆烦銎咸丫频奈锷?，品酒時所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產(chǎn)生錯誤判斷。參考資料來源：搜狗百科-紅酒

紅酒一般是放在16度左右的恒溫紅酒柜里，如果沒有條件就常溫下就行了，但需注意陰涼地方，如果是木塞的最好平放，讓里面的紅酒汁浸泡到木塞，這樣保存的時間會更長些

長期儲存葡萄酒的最佳環(huán)境條件是避光、避震、恒溫（10-15℃）、恒濕（55-75%）、無異味。-可以將葡萄酒儲存在酒窖、酒柜、地下室或家中溫度相對恒定的陰暗處，如床底、衣柜或背陰面的墻角等。-對于使用軟木塞密封的葡萄酒來說，應(yīng)盡量平躺放置。-盡量避免使用冰箱長期存放葡萄酒。

首先告訴你，我用常用語跟你講，不是專業(yè)術(shù)語，這樣便于理解。你的問題其實(shí)不太標(biāo)準(zhǔn)，紅酒的叫法是不規(guī)范的，當(dāng)然這是我們國人的叫法。葡萄酒（你說的紅酒，還包括白蘭地等）如何收藏，首先你需要有一個適合存放的酒窖（恒溫恒時的），少量存放也可以買一個恒溫酒柜裝幾十支100多支的。然后選酒，不管是是那種級別的葡萄酒，你記住雞哥重要因素就可以：高糖高甜的（貴腐甜白、甜白、冰酒）、髙酸高單寧（比如丹娜、赤霞珠、西拉子等品種）、高酒精度（14.5-15°）的葡萄酒都有陳年的價值。但99%的餐酒是不具備陳年的，所以也不適合收藏。干紅收藏需要專業(yè)一些，但貴腐甜白和加拿大冰酒收藏就容易得多，而且可以放幾十上百年。而且收藏價值比較高。能夠買到名莊的正牌期貨也是不錯的收藏品。

只有窯藏級別的葡萄酒才值得收藏大多數(shù)葡萄酒都是普通餐酒級別的，應(yīng)該在釀制后就立即飲用，因為它們并沒有可以陳年存放的能力，放久了也就壞掉了。只有窯藏級別的葡萄酒才是能夠并且值得收藏的，但是它們只占到葡萄酒總量的0.1%不到。以法國為例，共分為VDT、VDP、VDQS和AOC四個級別，只有AOC中的頂級葡萄酒才具有收藏價值。而且每款葡萄酒都有一個最佳飲用時間，只有在適飲年份出售才最值錢。注意投資的時點(diǎn)和策略葡萄酒的收藏和投資除了具備相應(yīng)的知識之外，還要注意投資的時點(diǎn)和策略?，F(xiàn)在頂級葡萄酒的價位已經(jīng)接近歷史最高點(diǎn)。比如，2009年的拉菲就被炒得很厲害，因為據(jù)說2009年的拉菲是2000年之后最好的，于是前后也就一個月的時間，價格從兩萬多元漲到四五萬元。在投資或收藏葡萄酒時，主要考慮因素包括優(yōu)良的質(zhì)量、稀有性、陳年能力以及完美無瑕的來源。當(dāng)然和其他投資一樣，買家在合適的價格買入也是重點(diǎn)。只要選擇最好的酒莊及挑選最好的年份，特別是波爾多的頂級酒莊，即使價格稍有浮動，也不用急于出售。

葡萄酒收藏原則有以下五點(diǎn)應(yīng)具有長期陳年的能力： 長期陳年能力是投資葡萄酒的最基本條件，但如果考慮葡萄酒的價格、歷史、產(chǎn)地聲譽(yù)，能入圍的就不多了，只有0.1%的葡萄酒具有陳年10年以上的潛質(zhì)。產(chǎn)量極少： 一般列級酒莊的正牌酒產(chǎn)量在20-30萬瓶之間，分散到世界市場上就會因稀有而彌足珍貴。需是世界知名品牌： 如同任何一種商品一樣，品質(zhì)和數(shù)量對價格的作用不是絕對的，品牌知名度也是葡萄酒是否屬于投資級的重要因素。并且要遵循小莊園，大年份，大莊園，小年份的原則。 保存良好，酒質(zhì)優(yōu)良： 葡萄酒非常脆弱，如果保存不慎，即使出身“名門”，也沒有任何價值了。在陳年期間價格顯著增值： 如果葡萄酒增值潛力不顯著，就不是投資級葡萄酒，因此需要考察價格歷史，因此天價酒不一定就是投資級葡萄酒

一般情況，葡萄酒釀造好之后會存放半年時間進(jìn)行穩(wěn)定或熟化。高品質(zhì)的葡萄酒會在橡木桶中，時間也會更長。

葡萄酒的窖藏意思指的是將葡萄酒存放一段時間，使得葡萄酒可以有時間形成自己的獨(dú)特風(fēng)格，使得葡萄酒的口感更加優(yōu)越，品質(zhì)更高，而后再上市銷售的一個過程。粗略說就是使得葡萄酒的顏色，香氣，酸，甜，其他酚類物質(zhì)和化合物可以更加的讓品嘗過程悅?cè)?。窖藏潛質(zhì)形容一支葡萄酒可以時間的長短，也決定一支葡萄酒窖藏后的品質(zhì)是否會提升較高到另一個檔次了。隨著葡萄品種，年份，產(chǎn)地，釀造工藝等因素的不同，窖藏潛質(zhì)也不盡相同，例如CABERNET SAUVIGNON的窖藏潛質(zhì)一般比GAMAY高，波爾多的2000年比2001年窖藏潛質(zhì)高等。具體到葡萄酒里面就主要指的一支葡萄酒的濃縮度，也就是葡萄酒里面酸，甜，酚類物質(zhì)等等的數(shù)量了，越稀的葡萄酒窖藏潛質(zhì)越差，這就類似一個體質(zhì)不好的人是不太可能去跑馬拉松比賽。什么物質(zhì)決定了葡萄酒的窖藏潛質(zhì)呢？這些物質(zhì)從何而來呢？決定葡萄酒窖藏潛質(zhì)的物質(zhì)主要來自葡萄皮中的物質(zhì)，包括單寧，花青素和其他分酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)即組成了葡萄酒的口感骨架，也是形成葡萄酒的酒香風(fēng)格的所在，因此釀造過程中的浸皮這個程序?qū)τ谄咸丫频慕巡貪撡|(zhì)有著一定的影響，浸皮時間長，溫度高，那么這些物質(zhì)會更多的從葡萄皮釋出到酒液中，成酒中自然含有的單寧等物質(zhì)更多，窖藏潛質(zhì)也越高了。這些都是葡萄酒的先天潛質(zhì)決定因素，除此之外，葡萄酒的是否經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)過，也影響葡萄酒的窖藏潛質(zhì)，因為橡木桶也會給葡萄酒釋出一些酚類物質(zhì)在葡萄酒中，增加葡萄酒的窖藏潛質(zhì)。但是，除了本來葡萄酒有著極好的品質(zhì)可以有極好的窖藏潛質(zhì)的時候，如果環(huán)境不適宜的話，對于葡萄酒也可以有滅頂之災(zāi)。其中最重要的就是溫度的問題了，有科學(xué)家堅持葡萄酒存儲溫度適宜在13度，這樣葡萄酒會有很適宜的溫度在瓶中慢慢成熟，所謂“慢工出細(xì)活”，又有人認(rèn)為稍微高的溫度對于葡萄酒的成熟比較好，不超過20度的條件下都可以，這樣稍微高些的溫度對于葡萄酒的成熟時有益的。公說婆說都有理時候，就等著您自己去判斷了吧！不過建議還是謹(jǐn)慎些好，畢竟酒壞了就是壞了，以筆者經(jīng)驗，在20度以下儲存葡萄酒基本上不會出現(xiàn)問題，過程有點(diǎn)像是“催熟”，但是時間不可過長，且對于頂級葡萄酒建議使用謹(jǐn)慎做法。除此之外，光線，震動和濕度等都是影響葡萄酒在窖藏過程是否順利進(jìn)行的關(guān)鍵因素了。既然知道了葡萄酒的經(jīng)過一段時間的窖藏過程之后會更些，那么怎么知道她變的更好了呢？好在哪里呢？最簡單的辦法就是你現(xiàn)在先品嘗一瓶葡萄酒，然后通過時光機(jī)器到20年后再去品嘗同款葡萄酒，那么你肯定可以了解葡萄酒變好了，而且好在哪里了。但是這基本是不可能辦到，因此還是先來看看窖藏這段時間，葡萄酒發(fā)生了什么事情吧！然后，也許你就可以知道你的葡萄酒在若干年后事怎么樣了哦！大部分的白葡萄酒都不怎么具備窖藏條件，所以這里僅以紅葡萄酒為例來說明下葡萄酒的窖藏過程是如何的。紅葡萄酒比白葡萄酒含有更多的酚類物質(zhì)，其中色素，單寧等含量更大，而隨著窖藏時間的推移，紅葡萄酒中的色素和單寧會和其他物質(zhì)反映，然后聚集在一起，從本來可以自由存在瓶中的物質(zhì)變大，沉淀到瓶底，這個就是在瓶底經(jīng)常可以見到的沉淀了。色素和單寧等物質(zhì)沉淀之后，紅葡萄酒的顏色會變得淺了，從深紅到淺磚紅，單寧也由剛開始的緊實(shí)生澀，到后面的柔順細(xì)膩。香氣也是葡萄酒過程中產(chǎn)生變化的很大一個因素，隨著窖藏時間的推移，葡萄酒起初新鮮果香也會慢慢的又成熟果香代替，并產(chǎn)生許多的其他香氣，例如皮革香等，使得葡萄酒的香氣越加復(fù)雜馥郁。有橡木桶窖藏過的葡萄酒還會有橡木類的香氣，香草，奶油，烤面包等類似香氣。然后，經(jīng)過窖藏的葡萄酒酸度也會起變化，酸和酒精作用，使得葡萄酒的酸度不會那么的明顯，這個酯化過程還會產(chǎn)生一些葡萄酒香氣。至于多長時間的窖藏可以使得葡萄酒的品質(zhì)得到一個提升，不同的葡萄酒有不同的情況，而不是“葡萄酒越放越好”的說法了，這得根據(jù)許多的因素來綜合判定。不過，其實(shí)現(xiàn)在市面上流通的葡萄酒基本上都沒有什么窖藏潛質(zhì)，如果經(jīng)過了窖藏的話，反而對于欣賞葡萄酒不利，例如這些葡萄酒的果香會隨著時間慢慢的散發(fā)掉，而不會有其他果香來進(jìn)行補(bǔ)充。大部分的法國VDP,VDT和其他國家的類似級別的葡萄酒都不怎么又窖藏潛質(zhì)(參考“‘酒井莊子’葡萄酒名詞解釋之法定分級”)，BEAUJOLAIS NOUVEAU，西班牙JOVEN等這些也是沒有窖藏潛質(zhì)，建議飲用最新年份葡萄酒。新世界的大部分流通葡萄酒也沒什么窖藏潛質(zhì)?？偟膩碚f所有葡萄酒里面不會超過3%的葡萄酒有比較好的窖藏潛質(zhì)，甚至有的葡萄酒品質(zhì)在上市銷售后幾個月就開始走下坡路了。那么，什么樣的葡萄酒適合窖藏呢？ 首先要滿足以下條件，葡萄酒的含糖量稍微高些，例如一些甜酒，葡萄酒的酸度較高些，例如SANGIOVESE。除此之外，葡萄酒的濃縮度，例如紅葡萄酒中的單寧，色素，礦物質(zhì)，酒精和其他酚類物質(zhì)的比例大小也影響葡萄酒的窖藏潛質(zhì)。是否有經(jīng)過橡木桶窖藏也是判定葡萄酒是否有窖藏潛質(zhì)的一個條件。而一些特種葡萄酒，例如PORT,CHAMPAGNE，如果是年份酒的話，也比較有窖藏潛質(zhì)，否則也建議早期引用?？偟膩碚f，大部分甜酒，年份香檳，GRAND CRU，或者是新世界莊園頂級葡萄酒，RIESLING葡萄酒，NEB葡萄酒等等，基本上都有比較好的窖藏潛質(zhì)。而對于其他的一些品種釀造的葡萄酒，或者其他葡萄酒得綜合分析了。葡萄酒的窖藏對于葡萄酒來說算是一把雙刃劍了，一方面經(jīng)過窖藏的葡萄酒品質(zhì)的確可以提高很多，一方面窖藏過久反而錯過了葡萄酒的頂峰時期，我想這需要一些經(jīng)驗也需要運(yùn)氣吧！我也正在把自己窖藏起來，蓄勢待發(fā)，希望哪天也可以碰到一瓶葡萄酒在我的頂峰時期和她的頂峰相遇。