白酒如何燜魚干，獨(dú)家酒香魚干怎樣做才好吃的

獨(dú)家酒香魚干正宗做法/圖解/步驟：1. 魚干加水泡30分鐘2. 辣椒干切碎3. 酒釀半碗備好4. 放油熱后倒魚干下去干煸，再把蒜碎及辣椒碎倒入煸炒，接著倒醬油炒后，再把酒釀倒下去，加水至高出魚干少許，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜至汁干即可

沒(méi)看懂什么意思？

水發(fā)一下再煮.推薦油炸魚干.

先用開水泡一分鐘，倒掉里面的水，熱鍋下油，放下魚干，炸10秒，放進(jìn)酒、姜、蒜、鹽等，燒三到五分鐘即可。

用鍋蒸就好咯

魚干用冷油炸一下后（把油和魚一起放進(jìn)鍋里）再放水煮，起鍋前放大蒜等佐料就好

食材明細(xì)海魚干適量黃豆適量姜適量蒜適量紅辣椒適量干辣椒適量鹽適量十三香適量豆豉適量醬油適量糖適量白酒適量中辣口味燜工藝三刻鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度下飯菜---黃豆?fàn)F魚干的做法步驟1海魚干，大概有一斤左右2黃豆一斤，放半斤植物油進(jìn)去慢火炸到開口3海魚干用剪刀剪成段，用刀切很要命，那是干的嘛4豆子微微開口的時(shí)候把魚干也放進(jìn)去接著炸到豆子變成微微的褐色5所有的配料都切丁和調(diào)味料都放進(jìn)去炒片刻6放三碗水進(jìn)去，中火燒開后轉(zhuǎn)小火燜至收汁就可以了7香辣味，好下飯哪

1.準(zhǔn)備所需材料。2.將魚干切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。3.鍋內(nèi)放油燒熱，下姜蒜炒出香味。4.將炒香的姜蒜鋪在魚干上。5.加入少許的白糖、醬油。6.放蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘。7.最后撒上蔥花即可出鍋。

做法1、準(zhǔn)備：活鯉魚一條，約重二斤左右（圖1），去魚鱗、腮、內(nèi)臟，斜刀切口，如魚大鍋小可將魚剁為二段（圖2）；蔥、姜、花椒、大料、鹽、米醋、醬油、白糖各適量放入小碗中（圖3）2、鍋中加食用油，待油七成熱時(shí)放入魚，稍微將魚的兩面煎一下，即將小碗中備好的料全部倒入鍋中，同時(shí)加入多半瓶啤酒，開中小火燜10分鐘，其間需將魚翻一次，以便入味。待湯汁將收干時(shí)關(guān)火，灑上香菜段后蓋鍋蓋再燜1~2分鐘，一道鮮香味美的啤酒鯉魚就可上桌享用了

用料 桑葚 大約500g 白糖 大約150g 糖漬桑葚的做法 將桑葚泡水輕搓，晾干 加入白糖 酌情白糖的分量。糖可以使水果溢出果膠，也有加長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間的作用 等到有果膠出來(lái)就可以開煮了 沒(méi)有精力和條件好好熬果醬，所以糖漬的話就隨性很多，煮的過(guò)程中用勺子把果實(shí)碾碎，按個(gè)人喜好來(lái)，糖的分量也可以邊嘗邊加，也無(wú)需將水分熬成醬。 水水的又有果肉?？梢杂脕?lái)沖糖水，入酸奶調(diào)味，以及其他用途。

鳙魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:1. 胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用；2. 富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤(rùn)澤皮膚。菜系及功效：浙菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 口味：咸酸味 工藝：燜酒燜全魚的制作材料：主料：鳙魚650克調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)15克,大蔥75克,子姜15克,黃酒250克,醬油100克,白砂糖25克,味精3克,醋25克,香油15克,菜籽油100克酒燜全魚的特色：此菜以黃酒燜煮，味香汁稠，魚鮮嫩不腥，色呈醬紅。 1. 將花鰱魚（鳙魚）去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈；2. 魚身兩面各斜剞5刀（刀深至魚骨，不要切斷）；3. 將紅辣椒、嫩姜、蔥均切成約長(zhǎng)5厘米的絲；4. 將炒鍋燒熱，下熟菜油，燒至八成熱，放入魚，待兩面炸黃后，用漏勺撈起；5. 鍋中留油，放入切好的紅辣椒、嫩姜、蔥絲煸炒一下，再放入炸好的魚，加入黃酒、醬油、糖，移在微火上燜10分鐘；6. 移至旺火上把湯汁收濃，放入醋、味精，將魚翻身，淋上芝麻油即成。酒燜全魚的制作要訣：備菜籽油500克，耗100克。

自己動(dòng)手炮制美味的醬魚干 時(shí)下正是曬臘肉魚干的好季節(jié)!大家有沒(méi)嘗試過(guò)親手炮制魚干?下面想同大家分享一下我是如何炮制醬魚的!因?yàn)轸~干是上了醬曬成的,所以稱之為醬魚. 材料:魚4條 柱侯醬一瓶 海鮮醬一瓶 蒜頭兩個(gè) 鹽適量. 首先選魚,因?yàn)槭且獣癯婶~干,所以,最好選些較大的魚曬起來(lái)才較有肉感,比如三四斤左右的非洲鯽啦鯇魚啦,二斤左右的鯪魚啦等等......然后開肚將魚肚里的所有東東全部去除清洗干凈:包括魚腮啦,腸雜啦,肚內(nèi)黑色的東東啦,附著在靠脊骨處的東東啦......最好連魚翅都剪掉! 好了,現(xiàn)在剩下光溜溜的魚身喇!再用刀將魚的兩面打藍(lán)(象切魷魚那樣界成棱型),打好藍(lán)后再好好的泡一下水,盡可能去除魚的血水,然后撈起瀝干多余的水份備用. 好啦,下一步到用鹽腌制喇,將魚的表面里面全都涂上鹽,腌大概一個(gè)晚上左右吧,取出用清水洗一下,再在燒得快開的水里飛一下水以去除魚的腥味(若有腥味的話曬的時(shí)候會(huì)惹來(lái)蒼蠅啦),然后將飛過(guò)水的魚掛到太陽(yáng)下暫且先曬著. 好了,現(xiàn)在該準(zhǔn)備上醬的醬料啦!先將蒜頭去衣洗一下再磨成蒜蓉,然后加入柱侯醬海鮮醬拌勻,很簡(jiǎn)單的,醬料就這樣做好了! 魚大致曬上一小時(shí)左右看看表面有點(diǎn)風(fēng)干的樣子吧,就可以上醬料喇!

剖其背部去鰓去腸洗凈,再在陰涼處晾干,選一容器分層堆碼,先高度白酒噴灑魚干表面去腥,再用熬制的上等老抽醬油浸制2到3天,然后再取出瀝干醬油,重新再放陰涼處晾干,3天后,一批香氣誘人的醬鯽魚做好了,吃的時(shí)候,放姜,蔥,油,適量的糖隔水蒸30分鐘,夏天喝酒做酒菜可是上好的美味

啤酒魚做法 1.鯉魚一條800克從背部破直刀，取出內(nèi)臟洗凈放黃酒鹽胡椒粉和姜絲腌10分鐘；辣椒切片番茄切丁拍蒜和蒜白備用。2.熱鍋滑油將鍋燒紅3.將魚放入鍋中晃鍋煎魚.然后來(lái)個(gè)鯉X翻身 4.倒入大半瓶啤酒后加老抽蠔油雞精和鹽然后蓋鍋蓋小火燜6分鐘改大火收干汁鉤芡推紅油.起鍋來(lái)歷也比較簡(jiǎn)單.呵呵啤酒魚是由桂林傳統(tǒng)萊“黃燜魚”改良而成的。當(dāng)年陽(yáng)朔的大排檔以賣陽(yáng)朔黃燜漓江魚出名，其中有一攤主偶爾把啤酒當(dāng)料酒倒入正在燜的魚禍中，魚熟后香氣四溢、口味鮮甜、質(zhì)地爽嫩，成為此大排檔的招牌菜，后陽(yáng)朔各攤主紛紛仿效，使之成為陽(yáng)朔的一道傳統(tǒng)名菜 主料：鯉魚 啤酒、胡蘿卜絲、青椒絲、筍絲、香菇絲 鹽、雞精、白糖、陳醋、蔥絲、姜絲、淀粉1、將鯉魚宰殺洗凈后改刀后放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘，取一小碗，放入適量干淀粉，加少許水和素油和成糊備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至七成熱時(shí)將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。家常啤酒魚做法

1．西紅柿洗凈、切塊2．青、紅椒洗凈、剖開、切大塊3．姜去皮、切絲4．蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎5．鯉魚清除內(nèi)臟，沖洗干凈，不需去鱗6．用廚房紙將魚身表面的水分吸干7．將魚斬成大塊待用8．用兩片姜將煎鍋擦拭一遍9．將鍋燒熱，倒入少許橄欖油10．倒入魚塊，以小火慢慢煎11．煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用12．鍋刷凈，重新倒入橄欖油13．放入姜絲和蒜瓣爆香14．倒入煎好的魚塊，翻炒均勻15．加入生抽16．倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右17．放入青紅椒和西紅柿18．加入辣椒醬，繼續(xù)燉三分鐘即可起鍋