白酒窖藏什么時候開始有的，窖多少年酒就多少年嗎

不一定。 紅酒一般3-5年左右就很好了，白酒還可以放更長時間。啤酒卻是鮮的最好。時間越長口感越差。

窖藏是指窖藏多少年就是多少年，但有些年份酒，不單一是指原酒，而是指酒水里包含多少年的酒

道光二十五年，是公元1845年?！暗拦舛寰啤?，即凌川貢酒是目前世界上窖藏時間最長的白酒，它是1996年在遼寧省錦州凌川酒廠老作坊原址發(fā)掘出土的。據(jù)考古專家和釀酒專家數(shù)次考證，認(rèn)定其為清朝道光二十五年（公元1845年）埋藏于地下的，該酒同時也是目前世界上唯一可以直接飲用的液體文物。1998年8月，該貢酒被國家文物局確定為國家重點保護(hù)文物，1999年12月27日，該貢酒有部分定量原酒被中國國家博物館收藏，從而成為20世紀(jì)最后一件封館文物收藏。

這一年是公元1845年

公元1845年

樓上說的是茅漿窖前面的歷史，后來是這樣的，直到87年，人們在茅臺酒廠一車間發(fā)現(xiàn)幾壇遺留的茅漿窖，醬香撲鼻，入口純凈，因此為了沿襲此酒，87年以茅臺一分廠的名義出品了新的茅漿窖，為了紀(jì)念兩家燒坊，新出的茅漿窖在背標(biāo)上就打上了兩家燒坊的名稱—“榮成窖”。你可以看看現(xiàn)在正宗的茅漿窖瓶子的后標(biāo)上還有“榮成窖”的標(biāo)志呢！

俺知道那里有出售的。加我的騰訊號 一一零三零九九四三七，給你介紹一下，謝謝采納。

看來一群愛喝酒的朋友在探討茅漿窖的歷史問題啊，呵呵，我是不管它時間的長短的，只要好喝我就喜歡，不管那些須有的名頭！

經(jīng)常喝這個酒，我知道一點茅漿窖的一點歷史，光緒五年（1879年）仁懷大地主石榮宵、孫全太與“天和號”共同投資開設(shè)燒坊，取名為“榮太和”，后來幾經(jīng)發(fā)展成為“榮和”燒坊，產(chǎn)量和規(guī)模都有所發(fā)展。后來當(dāng)?shù)赜职l(fā)展起來“成義”燒坊，兩家燒坊為了共同抵抗外來的“衡昌燒坊”，共同釀制了茅臺原漿窖藏酒，簡稱“茅漿窖”，并在酒瓶封口刻以兩家燒房的名字“榮成窖”以作區(qū)別。這應(yīng)該是最早的茅漿窖了，是正宗的老酒系列酒。

也有一種說法X.O干邑窖藏期多在八年以上！再看看別人怎么說的。

最低6年就可以叫X.O，當(dāng)然也有酒廠是用25年以上的酒勾兌X.O的，所以市面上好的X.O和差的X.O價格相差很多~~

白蘭地酒（BRANDY） 雖然BRANDY白蘭地一詞可泛稱所有的水果蒸餾酒，但市面上所賣的白蘭地酒大多數(shù)是用葡萄蒸 餾成的。目前世界上有很能多地方生產(chǎn)白蘭地酒，但最負(fù)盛名 的兩大白蘭地酒產(chǎn)地干邑區(qū)（COGNAC） 和雅瑪邑區(qū)（ARMAGNAC）卻都位于法國的西南邊，因此法國可謂目前公認(rèn)最優(yōu)秀的白蘭地王國。白蘭地 酒（亦有稱作拔蘭地酒）的優(yōu)劣、價格的高低大都依酒的儲藏長短而定，即是指酒水裝于橡木桶內(nèi) 作長時間窖藏。以法國干邑區(qū)為例，其陳年等級可概分為三星級：最少 需窖藏三年以上 V S O P級：需窖藏五年以上 NAPOLEON級：需窖藏六 年以上XO級：需窖藏七年以上甚至更久另外，還有些采用特別調(diào)配方 式 釀制或標(biāo)榜有窖藏數(shù)十年的超齡白蘭地酒，這類白蘭地酒的年份是屬于 非制式的獨家紀(jì)念等級酒齡，例如人頭馬牌（REMYMARTIN）的路易十三 （LOUISXIII）等級，或軒尼斯牌（HENNESSY）的天堂鳥PARADIS）等級等。 http://classad.sina.com.cn/user/info_fix.php?f_city=180&f_id=385126

年份酒就是指窖藏的時間，以茅臺為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價格越高?！　¤b別方法：　　揮發(fā)系數(shù)是指當(dāng)溶液的蒸氣與溶液達(dá)到熱力學(xué)平衡時，蒸氣中某種揮發(fā)性物質(zhì)的含量與溶液中該種揮發(fā)性物質(zhì)的含量之比。該方法利用熱力學(xué)平衡原理和多臺精密檢測儀器聯(lián)用技術(shù)，檢測年份酒中微量香味成分的揮發(fā)系數(shù)值，然后根據(jù)揮發(fā)系數(shù)值與貯存時間的標(biāo)準(zhǔn)曲線圖譜，即可準(zhǔn)確地鑒別酒的貯存年份。

在**年之前,截止到**年.如 by 2002意為截止到2002年,by the end of last year意為截止到去年年底!by+時間點,表示截止到某時!

年份，指的是白酒釀制出來后進(jìn)行儲存的時間。白酒的年份稱謂起源于葡萄酒。其實白酒中的年份酒帶有欺騙性。真正能儲存幾十年的白酒剩下的都是呈黃色的液體，大部分都是水。這樣的東西喝起來也沒有什么酒味。有些廠動不動就是30年，20年，還有的吹噓上百年。其實中國的白酒有幾個上百年的？真正的好酒還是來自六朵金花。

國家尚無標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)酒廠排名100前的60%都生產(chǎn)年份酒，摻一滴也稱年份酒。純屬炒作。

1.簡單說，年份酒指酒從原料生產(chǎn)出來（原酒），經(jīng)過儲存（陳釀）、勾兌成成品的時間，即陳釀時間。2.我國不少名酒企業(yè)都有自己的一套年份酒標(biāo)準(zhǔn)。以劍南春為例，該公司歷經(jīng)多年研究，于2007年底研究出陳釀年份酒鑒別的科學(xué)方法--“揮發(fā)系數(shù)鑒別法”，為陳釀劍南春年份酒的鑒別提供了可靠的科學(xué)依據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)和方法。3.目前，國家尚無統(tǒng)一的年份酒（白酒）的標(biāo)準(zhǔn)

一般喝酒的人都知道，白酒紅酒是沒有有效期的，瓶上標(biāo)注的是生產(chǎn)許可證的有效期。啤酒就不同了，過了期限的就不能飲用了。 白酒的1573有兩種解釋 1.國窖1573定制酒 是酒的名字 2.酒的生產(chǎn)年份 紅酒1905 是生產(chǎn)的年份 儲藏葡萄酒 　　長久儲藏葡萄酒也許是很煩人的一件事。葡萄酒太嬌貴，需要恒溫（11 -12℃）恒濕（60-70%），曬著了不行（要暗藏），震著了不行（震動多了會變味），風(fēng)吹多了也不行（太通風(fēng)的地方易干燥）等等。 　　其實，大部分市面上的葡萄酒在裝瓶時就適合飲用了，不需要久存，也不適合久存。不是所有的酒都有陳年的潛質(zhì)，陳年的目的是讓葡萄酒飲用起來更柔順，層次更豐富，氣味更復(fù)雜特別；這酒應(yīng)具備足夠的成份，如單寧、酸度、及眾多的各種酚類物質(zhì)等。陳年使得這些分子之間有足夠的時間相互結(jié)合，產(chǎn)生復(fù)雜、令人迷戀的復(fù)合物，增進(jìn)酒的氣味和口感。 白酒 白酒的貯藏期并不是越久越好 而是根據(jù)不同的香型酒質(zhì)等綜合確定。 優(yōu)質(zhì)醬香型需要3年以上貯存 酒體才會醬香優(yōu)雅醇厚 濃香型需要陳釀1年以上 才能達(dá)到 柔和 凈爽 醇甜 而低檔酒 缺乏高沸點 儲存時間越長 味道越寡淡 對于酒的存貯,其實并沒有特定的規(guī)定,只有完全密封就不會變味.以前人們說的酒是沉的香,是相對原度酒而言,那些埋在地下會使酒變香是因為在地下密封好的原因. 通過蒸釀出來的酒濃度是從中到低,最先出來的酒有70多度.原酒也分很多,如干糟酒,底子酒,后段酒等,十多種之多,不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。 長期存放在溫濕度適宜的地方，酒會慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。

啤酒的顏色受五種因素影響，分別是麥芽、各類添加物、發(fā)酵容器、啤酒花和酵母、釀造工藝。第一：麥芽啤酒中最重要的原材料就是麥芽，準(zhǔn)確的說，絕大部分情況是大麥芽，還可以使用小麥、燕麥、黑麥等谷物。谷物本身帶有一定顏色，以黃色為主，比如國內(nèi)各種大綠棒子、國外的各大品牌（喜力百威嘉士伯）等，都是源于大麥芽發(fā)芽烘干后帶來的基本顏色。為了給啤酒增加口感、或者與偏硬水質(zhì)中和，往往會將大麥芽輕烤或烘烤，形成從淺色到黑色的顏色階梯。釀出的啤酒就會有從琥珀色、銅紅色、棕色、到不透明黑色的顏色了。然而深色麥芽用量不需要很多，要想釀造一杯純黑色的世濤，用5%的深色麥芽配合95%的淺色麥芽就足夠了。因此，一般啤酒的顏色深度，大都是麥芽來決定的。第二：各類添加物這里的添加物從來不是色素，而是來自給啤酒增味的物質(zhì)。一大特色是比利時糖。比利時啤酒幾乎都會使用一部分糖來提供大麥外的額外糖分，而這些糖的顏色深淺不一，從淺色到深黑色的范圍，它們會給啤酒帶來明顯的顏色影響。比如修道院雙料和四料的深色就深受棕糖的影響。是不是覺得這些糖就猶如標(biāo)準(zhǔn)啤酒色度一般？其實種類就那么多！還有一大類啤酒會用水果參與發(fā)酵，比如各式蘭比克酸啤、柏林小麥酸啤等，為了中和啤酒甜度，這些啤酒普遍采用較酸的水果，比如各式漿果（櫻桃、藍(lán)莓、黑莓）和一些核果（桃子、杏子、李子）等，要么參與釀造（蘭比克）要么參與侍酒（柏林小麥）。這些水果都會給啤酒帶來一定的顏色。比如柏林小麥酸啤，在夏天的柏林出現(xiàn)在大街小巷，美女們靚麗的外表、色彩鮮艷的衣服和繽紛多彩的啤酒，配合在一起何不完美？因此，也主要在各式添加物的作用下，啤酒有了五彩繽紛的色彩。第三：發(fā)酵容器如今絕大部分啤酒發(fā)酵都在不銹鋼罐、銅罐中進(jìn)行，但一些非常傳統(tǒng)的啤酒釀造方式還在使用工業(yè)革命前的木桶發(fā)酵。比如長期窖藏的拉格/皮爾森、德國北部的博克、法蘭德斯地區(qū)的紅艾棕艾、英式的波特/傳統(tǒng)IPA，甚至是如今大為流行的過桶啤酒，都是如此。在窖藏過程中，木桶的顏色勢必會對其中的酒有一定影響，但這種影響只是使顏色加深而已。比如使黃色啤酒變?yōu)殓晟ǖ率缴钌巡仄【疲?、使琥珀色啤酒變?yōu)樽丶t色（大麥烈酒）等。第四：水、啤酒花、酵母啤酒中畢竟四種基本原料，那么顏色也不僅僅來自麥芽本身，然而比起麥芽的影響這三者作用實在太有限了。首先，水肯定是無色透明的，這是中學(xué)就知道的水的基本物理性質(zhì)；啤酒花和酵母也是基本沒有顏色的。雖然啤酒花是綠色的但用量太少，且即便是鮮花、在煮沸的時候也不會把綠色帶進(jìn)去。但這兩者會帶來一定的蛋白質(zhì)渾濁：酒花里的有機(jī)物會在煮沸的時候形成蛋白質(zhì)懸浮，大量干投的時候會造成更多有機(jī)物溶解，酵母在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物及酵母本身也會帶來一定渾濁。他們造成的效應(yīng)是白色渾濁，使啤酒多了一些白色。比如現(xiàn)在流行的渾濁IPA、德式渾濁小麥啤，在正常的谷物蛋白外還有酒花和酵母的作用。第五：釀造工藝任何一杯啤酒都來自釀造過程，這個過程也會造成顏色的變化，但普遍是使顏色加深。比如一些德國和捷克拉格釀造會經(jīng)常采用多步出糖和長時間熬煮麥芽汁的方法，這會導(dǎo)致啤酒中有一定的結(jié)晶糖或鍋中糖化，形成類似比利時糖的效果。顏色也會加深。但有一個好處是這種糖的存在會使啤酒略微發(fā)甜更加易飲，在度數(shù)低的情況下幾乎可以無限暢飲，被叫做液體面包名不虛傳。啤酒的特點，也是捷克人能以人均將近150升每年的數(shù)據(jù)牢牢霸占世界最能喝國家頭銜的原因。因此，啤酒的世界實在太廣大，只有你想不到的，沒有釀酒師們做不到的。