怎么做楊梅白酒,怎樣自制楊梅酒

1,怎樣自制楊梅酒

1、材料楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g2、做法①挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,并用高度白酒清洗楊梅。②泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。③將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,讓酒漫過楊梅,蓋緊蓋子密封保存,陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。④啟封后,要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯,加入冰塊與蜂蜜,清爽甘甜。⑤釀好的楊梅酒不僅可以喝,也可以作為烹飪用酒,尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時(shí),味道格外好。
買楊梅和一瓶50度的白酒,楊梅放到酒里面泡個(gè)幾天就好了

怎樣自制楊梅酒

2,楊梅怎么做酒

制楊梅酒的白酒,最好選用清香型或者米香型白酒,不要選擇濃香型或者醬香型的白酒,因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙茣?huì)把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒,選擇日本、韓國的清酒,或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。楊梅浸泡半月左右可以飲用,更長時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏,楊梅吸收過多酒精后會(huì)使酒味變淡,如果是長時(shí)間的放置,可以將楊梅和酒分離以后保存。泡制好的楊梅酒直接飲用就行,大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽,或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。步驟:楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g1. 挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,并用高度白酒清洗楊梅。2. 泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。3. 將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,讓酒漫過楊梅,蓋緊蓋子密封保存,陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可。4. 啟封后,要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯,加入冰塊與蜂蜜,清爽甘甜。5. 釀好的楊梅酒不僅可以喝,也可以作為烹飪用酒,尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時(shí),味道格外好。

楊梅怎么做酒

3,楊梅酒怎么制作

主料楊梅 白酒 輔料冰糖適量 楊梅酒的做法步驟1. 洗凈晾干:挑選新鮮完整的楊梅,稍清洗后,用鹽水浸泡楊梅20分鐘,以便更徹底的殺菌去塵,用純凈水將鹽水泡過的楊梅將清洗干凈,攤開,放陰涼處晾至無水(有水酒釀不成)2. 裝瓶浸泡:找一個(gè)大口的玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干,然后一層楊梅,一層冰糖的碼放入瓶中,最后倒入白酒,讓酒浸過楊梅3. 封密保存:蓋緊蓋子密封保存,陰涼、避光、室溫下三個(gè)月即可,三個(gè)月打開后,將楊梅與酒分離,這樣便于保存小貼士輕松泡制楊梅酒:一:楊梅、玻璃瓶都要干凈、無水干爽,酒要用無色的釀造制酒,如:米酒、高粱酒,不能掩蓋水果的自然香二:酒多一些也沒有關(guān)系,冰糖可以根據(jù)口味添加,有人說不放糖也很好喝
材料:楊梅750克、高度白酒1000克(兩瓶)、冰糖200克、干凈無水無油的密封罐一只 制作過程: 1、楊梅用淡鹽水略浸泡片刻,撈出瀝干水分,晾干; 2、將楊梅放入瓶中,撒上冰糖; 3、倒入白酒,白酒要略沒過楊梅,將瓶子密封好,略搖勻后置放在陰涼處保存; 4、15天后可開瓶飲用,楊梅就不適合食用了。 5、喝時(shí)可配合汽水,冰塊等,增加風(fēng)味,或直接飲用。 操作提示: 1、用來做楊梅酒的白酒建議中清香型的高度白酒,也可以用白蘭地,朗姆酒代替白酒制作楊梅酒。 2、冰糖的用量比較隨意,但不宜太多。如果不喜歡甜味,也可以不加糖。 3、楊梅一定要晾干水分,瓶子也要晾干,瓶中不能混入生水,否則楊梅酒容易變質(zhì),泡在里面的楊梅也容易腐爛。
材料楊梅,九江雙蒸酒,冰糖做法1.楊梅洗凈,用淡鹽水浸泡10分鐘2.放在陽臺(tái)瀝干水份3.一定要瀝干哦,不然酒會(huì)壞掉的4.準(zhǔn)備冰糖九江雙蒸5.放楊梅,放冰糖,九江雙蒸浸過面這瓶顏色比較深,是用白蘭地泡的6.個(gè)月之后即可開瓶,心急的一周就可以喝了

楊梅酒怎么制作

4,楊梅酒制作方法

楊梅酒的做法  材料:  新鮮楊梅、高度白酒、冰糖(楊梅和白酒和冰糖的比例為9:11:2,白酒沒過楊梅2公分左右即可,酒多一些也沒有關(guān)系。冰糖可以根據(jù)口味添加,不放糖也很好喝)  做法:  1、將楊梅的梗和葉去掉(梗含有單寧,被酒浸泡以后會(huì)影響酒的口感),用水清洗干凈,最好用淡鹽水浸泡片刻,撈出瀝干水分,晾干?! ?、將楊梅放入一個(gè)可密封的容器內(nèi)(玻璃、陶瓷、塑料等都可以,不要使用鐵器),撒上冰糖,注入白酒,密封,放在陰涼地保存即可?! ?、如果吃楊梅的話,7天左右即可,喝酒的話15天即可,這時(shí)候楊梅汁被酒浸出,酒色為艷麗的粉紅色,非常漂亮?! ∨葜茥蠲肪频陌拙疲詈眠x用清香型或者米香型白酒,不要選擇濃香型或者醬香型的白酒,因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙茣?huì)把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒,選擇日本、韓國的清酒,或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。  楊梅浸泡半月左右可以飲用,更長時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏,楊梅吸收過多酒精后會(huì)使酒味變淡,如果是長時(shí)間的放置,可以將楊梅和酒分離以后保存?! ∨葜坪玫臈蠲肪浦苯语嬘镁托?,大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽,或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好?! 」πВ骸 ∮冒拙平莸臈蠲?,盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時(shí)候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。 參考資料:百度知道
制作方法: 1、原料選擇:選用汁多核小,新鮮成熟的楊梅(一般以荸薺種為最佳),摘除果梗。 2、選取容器一只,可用玻璃瓶或者酒壇、塑料瓶(食用)皆可,洗干凈備用。 3、選取上好白酒35°-52°若干,根據(jù)各人所需。 4、把楊梅放進(jìn)容器中,慢慢注入白酒,以蓋過楊梅為宜。 5、用蓋蓋好,最好在蓋和瓶身之間加一層薄膜,以利密封。 6、亦可在酒里加白糖、枸杞、天麻等,按所需選擇。 7、放于陰涼處貯藏。 食用方法:貯藏30天后即可使用,長期貯藏后楊梅含酒精成份比較高,精華都被其吸收了。 補(bǔ)充其做為藥酒的療效及配方: 楊梅酒——(中暑) 中暑為酷暑炎熱之季,感受暑熱邪氣,以致津傷氣耗,表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營,肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證,常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。 治療本病的藥酒,以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主,不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證。 【配方】鮮楊梅500克,白糖80克。 【制法】將楊梅洗凈,加白糖共裝入瓷罐中搗爛,加蓋(不密封,稍留空隙),約7-10天,自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁,即成約12度的楊梅露酒,然后倒入鍋內(nèi)煮沸,待冷裝瓶,密封保存,時(shí)間越久越佳。 【主治】預(yù)防中暑。 【用法】夏季飲用最宜。

5,制作楊梅酒步驟

1、準(zhǔn)備材料(楊梅、冰糖、白酒、可密封玻璃瓶)2、將需要清洗的楊梅放入VGT-6250超聲波清洗機(jī),洗凈并放置通風(fēng)處晾干;3、晾干的楊梅放入玻璃瓶加入適量的冰糖;4、再倒入白酒密封好放到通風(fēng)陰涼處。存放20天左右,就可以開封品嘗啦
材料:楊梅750克、高度白酒1000克(兩瓶)、冰糖200克、干凈無水無油的密封罐一只制作過程:1、楊梅用淡鹽水略浸泡片刻,撈出瀝干水分,晾干;2、將楊梅放入瓶中,撒上冰糖;3、倒入白酒,白酒要略沒過楊梅,將瓶子密封好,略搖勻后置放在陰涼處保存;4、15天后可開瓶飲用,楊梅就不適合食用了。5、喝時(shí)可配合汽水,冰塊等,增加風(fēng)味,或直接飲用。操作提示:1、用來做楊梅酒的白酒建議中清香型的高度白酒,也可以用白蘭地,朗姆酒代替白酒制作楊梅酒。2、冰糖的用量比較隨意,但不宜太多。如果不喜歡甜味,也可以不加糖。3、楊梅一定要晾干水分,瓶子也要晾干,瓶中不能混入生水,否則楊梅酒容易變質(zhì),泡在里面的楊梅也容易腐爛。
1、采摘:當(dāng)然是摘熟透的,顆粒大,紫紅色??梢粤粝乱恍〗匕炎?、洗干凈:洗之前先用流水沖一遍,去掉較大的雜物。然后用鹽水泡10分鐘,時(shí)間不能再長了,不然鹽會(huì)把楊梅咬透。鹽水泡的作用是把楊梅里面深藏的小蟲子、小白蛆泡出來。3、用篩子控掉多余水分,放在陽光不直射,通風(fēng)強(qiáng)的地方,晾干。時(shí)間為5--8小時(shí)左右。4、準(zhǔn)備一個(gè)盆。這個(gè)盆必須洗得干干凈凈,不能有一點(diǎn)點(diǎn)油,若是平常廚房用的盆,更要洗干凈,一點(diǎn)點(diǎn)油星兒,都會(huì)毀掉釀酒。5、把楊梅捏揉碎爛,這個(gè)過程是一次仔細(xì)檢查的過程,把殘留的沙子、小蟲、葉子等等都去除干凈。6、把捏碎揉爛的楊梅,統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)準(zhǔn)備好的玻璃缸中,楊梅肉、核兒、楊梅汁兒,都一起倒進(jìn)去。7、用蠟封口,密封。放在陰涼處靜待20--30天,就可品嘗初道楊梅酒了。以后隨飲隨開。8、這是我家自己制作的楊梅酒,和市場上賣的有區(qū)別,主要是自己做的,追求生態(tài)一點(diǎn),干凈一點(diǎn),而且沒有更多的機(jī)器用具調(diào)品,所以比較簡單。只要切記所用物品都不能沾油星兒,就可以了。另外,如果想要做出來的酒度數(shù)稍高,可以在玻璃缸中放入一定量的蜂蜜,此蜂蜜必須是純天然的,不能是超市里買的那種假蜂蜜。糖分是釀酒發(fā)酵的主力軍,糖分多,自然度數(shù)就高了。
制作楊梅酒步驟1.新鮮楊梅摘去葉和梗,清水沖洗一遍。2.將楊梅倒入涼開水中,水量要沒過楊梅。3.加入一大勺食鹽,稍稍攪拌使其溶化,慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。4.浸泡20分鐘,取出楊梅,再次用涼白開沖洗一下楊梅。5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份,然后平鋪在有助于通氣的容器上,放置通風(fēng)處徹底晾干。6.準(zhǔn)備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個(gè),將晾干的楊梅倒入瓶中,再放入冰糖。7.最后倒入白酒,蓋上蓋子,放置陰涼通風(fēng)處。每隔兩天晃動(dòng)一下容器,泡制20天以上,即可飲用。

6,楊梅酒的做法

主料楊梅350g白酒500ml輔料冰糖100g步驟1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈 2.稱取100克冰糖備用3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分8.接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風(fēng)處9.每隔三天可搖晃一下瓶子,釀制15-25天時(shí)就可以喝了小貼士一. 楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學(xué)者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要沒過楊梅1-2公分,這樣楊梅才不會(huì)變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。二.個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的,就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅,因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透,味道還是有些酸的。三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒,但最好要高于35°四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會(huì)影響酒的味道,還可透過玻璃看到一日比一日明艷動(dòng)人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。五.制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿,可每隔三天搖晃一下瓶子,以使味道更加均勻。六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天(盡量不要超過一個(gè)月,否則會(huì)浸泡出楊梅核的苦味)。
楊梅酒做法: 新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干(如果用酒洗存放時(shí)間能更長),1斤楊梅4到5斤白酒比例,酒最好是高度酒在45度以上,密封放上20天左右即可食用,開封后不宜再行兌酒。還有一種:做法:將楊梅洗凈,加入適量白糖,充分?jǐn)嚢韬笱b入瓷制容器中,待1周左右楊梅會(huì)自然發(fā)酵成酒,將濾出的汁液密閉保存。存放:   楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長,一個(gè)月之內(nèi)最好,時(shí)間越久,酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定,可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅,那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長,否則楊梅就沒有味道了,一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒,楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些,等到酒色變深,楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。功效:用白酒浸泡的楊梅,盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時(shí)候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能ps:楊梅茶 組成:楊梅20外,冰糖適量。 制法:以上2味,沸水沖泡。 適應(yīng)癥:生津止渴。預(yù)防中暑。 用法:代茶頻飲。冰楊梅的做法:就是將楊梅泡在鹽水或糖水中,10-20分鐘后,放入冰箱.如果家里有放冰塊的盒子.那把楊梅放入盒子中.冰上一會(huì)兒.中午或下午的時(shí)候,吃上一顆,比吃冰淇淋還解熱哦~
.楊梅熟透了,洗凈晾干,裝入瓶中加點(diǎn)白酒,發(fā)酵后即為楊梅酒。.

7,如何制作楊梅酒

楊梅酒,是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期,古人就知道配制楊梅酒,據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實(shí)為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨(dú)特,香味濃郁,口味香醇。以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主,不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng),等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強(qiáng)堿性食品,能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質(zhì),達(dá)到酸堿平衡,益于抑制人體內(nèi)癌細(xì)胞的生長和發(fā)展,提高健康體質(zhì)。鮮楊梅500克,白糖80克?!局品ā繉蠲废磧?,加白糖共裝入瓷罐中搗爛,加蓋(不密封,稍留空隙),約7-10天,自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁,即成約12度的楊梅露酒,然后倒入鍋內(nèi)煮沸,待冷裝瓶,密封保存,時(shí)間越久越佳。
1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈 2.稱取100克冰糖備用3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分8.接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風(fēng)處9.每隔三天可搖晃一下瓶子,釀制15-25天時(shí)就可以喝了
楊梅酒味香甜,含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素,是很好的飲料。楊梅酒的制法:將采集熟透的楊梅鮮果洗凈,瀝去水分后搗爛,用干凈的紗布絞汁。每百斤楊梅果大約可絞70斤汁。用楊梅汁制酒有兩種方法:一種是在果汁中加等量米酒,搖勻就成簡易楊梅酒。另一種是通過發(fā)酵制酒。發(fā)酵制酒法如下:把楊梅汁倒入銅鍋沙浴瓷缸中加熱至70—75℃,約15分鐘,會(huì)有雜質(zhì)凝固析出。冷卻后倒出澄清液,置于已消毒無菌的缸中發(fā)酵,每百斤果汁加酒曲2至3斤,拌勻后蓋好缸蓋,在25—28℃室溫內(nèi)放三到四天,灑度可達(dá)五至六度。這時(shí)將酒液轉(zhuǎn)到這時(shí)將酒液轉(zhuǎn)到另一缸內(nèi),加六十至六十五度白酒,使酒度達(dá)二十度,再加入蔗糖百分之十至十二,攪拌均勻后蓋好。在10—15℃下貯藏二個(gè)月?lián)Q桶。以后將酒過濾裝瓶,在70℃職能上能下熱水中消毒10分鐘即為成品。
楊梅酒 工藝流程:原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌 制作方法: 1.原料選擇:選用汁多核小,新鮮成熟的楊梅,摘除果梗,去掉雜草及枯枝落葉等。 2.清洗:用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘,洗去泥沙等雜質(zhì),瀝干水分。 3.絞汁:將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛,然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。 4.加熱:將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。 5.發(fā)酵:待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液,轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌,即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí))每100公斤果汁加酒曲2~3斤,攪拌均勻蓋好缸蓋,保持室溫在25~28℃,經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。 6.加料:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根據(jù)發(fā)酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度達(dá)20度,再加入10~12%的蔗糖,攪勻后蓋好。 7.貯藏:在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后,再換桶一次。 8.裝瓶:將酒用紗布過濾后,裝入瓶中。 9.殺菌:連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后,即中食用。 補(bǔ)充其做為藥酒的療效及配方: 楊梅酒——(中暑) 中暑為酷暑炎熱之季,感受暑熱邪氣,以致津傷氣耗,表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營,肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證,常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。 治療本病的藥酒,以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主,不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證。 【配方】鮮楊梅500克,白糖80克。 【制法】將楊梅洗凈,加白糖共裝入瓷罐中搗爛,加蓋(不密封,稍留空隙),約7-10天,自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁,即成約12度的楊梅露酒,然后倒入鍋內(nèi)煮沸,待冷裝瓶,密封保存,時(shí)間越久越佳。 【主治】預(yù)防中暑,普通以及病毒性腹瀉。 【用法】直接飲用。 存放: 楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長,一個(gè)月之內(nèi)為宜,時(shí)間越久,酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定,可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅,那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長,否則楊梅就沒有味道了,一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒,楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些,等到酒色變深,楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。
主料楊梅350g白酒500ml輔料冰糖100g步驟1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈 2.稱取100克冰糖備用3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分8.接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風(fēng)處9.每隔三天可搖晃一下瓶子,釀制15-25天時(shí)就可以喝了小貼士一. 楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學(xué)者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要沒過楊梅1-2公分,這樣楊梅才不會(huì)變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。二.個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的,就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅,因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透,味道還是有些酸的。三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒,但最好要高于35°四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會(huì)影響酒的味道,還可透過玻璃看到一日比一日明艷動(dòng)人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。五.制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿,可每隔三天搖晃一下瓶子,以使味道更加均勻。六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天(盡量不要超過一個(gè)月,否則會(huì)浸泡出楊梅核的苦味)。
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