怎么看液態(tài)白酒,液態(tài)法白酒的代表有哪些酒

1,液態(tài)法白酒的代表有哪些酒

液態(tài)法白酒不是高檔白酒,屬于白酒中的最低檔次的酒水,需要添加香精香料,所以這樣的白酒勾兌過(guò)程沒有推廣。不好形容代表產(chǎn)品。
除去私人小作坊,基本上已經(jīng)沒有了,用酒精配置多方便呀。

液態(tài)法白酒的代表有哪些酒

2,二年級(jí)五只碗的液體怎么區(qū)分白酒白醋鹽水糖水溫水

先聞一聞,區(qū)分出白酒帶酒味,白醋是酸味,再用手指沾嘗,鹽水是咸的,糖水是甜的,溫水無(wú)味(℡)
白酒有酒精味,醋有氣味,溫水有溫度,所以只要嘗糖水和鹽水,當(dāng)然嘗一次就夠了……
從味道上很容易分辨

二年級(jí)五只碗的液體怎么區(qū)分白酒白醋鹽水糖水溫水

3,怎樣辯別白酒求大師指教

看酒花啊,酒花時(shí)間長(zhǎng),說(shuō)明白酒是儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),酒質(zhì)比較好。
1、看標(biāo)準(zhǔn):執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)10781.1是固態(tài)法濃香白酒、10781.2是固態(tài)法清香白酒。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)20821是固液結(jié)合法白酒,執(zhí)行20822標(biāo)準(zhǔn)的是液態(tài)法白酒。2、感官品嘗釀造的酒聞香好,勾兌的白酒酒精味重。

怎樣辯別白酒求大師指教

4,液態(tài)法白酒是什么酒

液體法白酒是發(fā)酵過(guò)程呈現(xiàn)粥狀,或者能夠用酒泵做運(yùn)輸?shù)膭?dòng)力,在白鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵,蒸餾過(guò)程不是用甑鍋蒸餾。比如酒精釀造過(guò)程就是液態(tài)法,傳統(tǒng)白酒釀造就是固態(tài)法白酒。
白酒傳統(tǒng)工藝,是固態(tài)法釀酒,你描述的固液法白酒,有固態(tài)釀酒的身影,白酒多少會(huì)有固態(tài)釀酒的味道。所以固液法白酒,比液態(tài)法白酒好一些。

5,固態(tài)酒和液態(tài)酒怎樣識(shí)別

成品白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),固態(tài)發(fā)酵白酒是GB/T 10781,固液結(jié)合法白酒是GB/T20821,液態(tài)法白酒是GB/T20822,商標(biāo)上應(yīng)標(biāo)注相應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
固態(tài)發(fā)酵酒與酒精勾兌酒(配制酒)最大的差異應(yīng)是體系的差異.配制酒的研究發(fā)展一直以固態(tài)發(fā)酵酒為參照,原則是缺啥補(bǔ)啥,總是停留在微量成分的種類、含量及配比的層次上,其實(shí)固態(tài)發(fā)酵酒是以高級(jí)脂肪酸酯為膠核構(gòu)成的溶膠,輔以眾多的微量成分,體現(xiàn)出固有的濃郁復(fù)合香氣,而配制酒是幾種簡(jiǎn)單有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液,給人一種飄浮、輕浮的浮香或單一的酯香感覺.同樣一杯酒同樣條件下敞口揮發(fā),配制酒變得寡淡無(wú)味,而固態(tài)酒只是香氣略有減弱,這就表現(xiàn)出體系的拉扯作用.無(wú)論堿性加熱條件變黃,還是低溫渾濁失光,都是固態(tài)酒在特定條件下的一種化學(xué)或物理現(xiàn)象,而配制酒則沒有.最后,液態(tài)法白酒雜質(zhì)含量低,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高,加水加冰不混濁,而固態(tài)酒則不同.

6,如何用肉眼辨別白酒的酒精度

看酒花大小 用力搖晃酒瓶,瓶中酒頓時(shí)會(huì)出現(xiàn)酒花,一般都以酒花白晰、細(xì)碎、堆花時(shí)間長(zhǎng)的為佳品
真的可以看出來(lái)嗎 難以置信 個(gè)人認(rèn)為不可能
白酒的感官質(zhì)量,主要包括色、香、味、格四個(gè)部分,品評(píng)就是要通過(guò)眼觀其色、鼻聞其香,口嘗其味,并綜合色、香、味確定其風(fēng)格,完成品嘗過(guò)程。 (1)色 白酒色的鑒別,使用手舉杯對(duì)光,白布或白紙為底,用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度及有無(wú)懸浮物、沉淀物。正常的白酒應(yīng)是無(wú)色透明的澄清液體、不渾濁,沒有懸浮物和沉淀物。 (2)香 白酒的香氣是通過(guò)人的嗅覺器官來(lái)檢驗(yàn)的,它的感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是是香氣協(xié)調(diào)、有愉快感,主體香突出而無(wú)其他邪雜味。同時(shí)應(yīng)考慮溢香、噴香、留香性。評(píng)氣味時(shí),置酒杯于鼻下7-10cm左右,頭略低,輕嗅其氣味。這是第一印象,應(yīng)充分重視。第一印象一般較靈敏、準(zhǔn)確。嗅一杯。立刻記下一杯的香氣情況,避免各杯相互混淆,稍事間歇再嗅下一杯;也可以嗅完幾杯再作記錄。稍事休息再作第二遍嗅香,然后轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯,急速呼吸,用心辨別氣味。這樣就可也對(duì)酒的香氣作出準(zhǔn)確地判斷,一組酒經(jīng)過(guò)2-3次嗅聞,既可根據(jù)自己的感受,按香氣的濃淡或優(yōu)劣排出順序。若有困難,或酒樣較多,可以1、2、3、4、5或5、4、3、2、1、的順序反復(fù)幾次聞嗅,同時(shí)對(duì)每杯酒的情況作出記錄,寫出特點(diǎn)。 對(duì)某種(杯)就要做細(xì)致的辨別或只有極微差異而難于確定名次的,可以采用特殊的嗅香方法: a、用一條普通濾紙,讓其浸入酒杯中吸一定量的酒樣,嗅紙條上散發(fā)的氣味,然后將紙條放置10分鐘左右在嗅聞一次,這樣可判別酒液放香的濃淡和時(shí)間的長(zhǎng)短,同時(shí)也易于辨別出酒液有無(wú)邪雜味及氣味的大小。這種方法適用于酒質(zhì)相似的白酒,效果最好。 b、在潔凈的手心滴入一定數(shù)量的酒樣,在握緊手與鼻接近,從大拇指和食指間形成的空隙處,嗅聞其香氣,以次驗(yàn)證所判斷的香氣是否正確,效果明顯。 c、將少許酒樣置于手背,借用體溫,使酒液揮發(fā),及時(shí)嗅其氣味。此法可用于辨別酒香氣的濃淡和香氣的真?zhèn)?、留香的長(zhǎng)短和好壞。 d、酒樣評(píng)完后,將酒倒出,留出空杯,放置一段時(shí)間,或放置過(guò)夜,以檢查留香。此法對(duì)醬香型酒的評(píng)品有顯著的效果。 鑒別酒的氣味,應(yīng)注意嗅聞每杯酒時(shí),杯與鼻距離、吸氣時(shí)間、間歇、以及吸入酒氣的量盡可能相等,不可忽遠(yuǎn)忽近、忽長(zhǎng)忽短、忽多忽少,這些都是造成誤差的因素。
看酒花大小
用肉眼無(wú)法辨別

7,怎樣區(qū)別液態(tài)和固態(tài)酒

固態(tài),從宏觀上講,是指具有一定的體積和形狀的物體,從微觀上講,是指組成物質(zhì)的微觀粒子按一定規(guī)則周期性、對(duì)稱性地排列,因此,我們講的固態(tài)是結(jié)晶態(tài)。組成結(jié)晶態(tài)的物質(zhì)微粒都有較強(qiáng)的相互作用力(這種相互作用力稱為“鍵”,常見的有離子鍵、共價(jià)鍵、金屬鍵等),這些微粒在各自的平衡位置附近做無(wú)規(guī)則的振動(dòng),一般不能離開自己的平衡位置,因此固體有一定的體積,也有一定的形狀,并且熔化和凝固都有確定的溫度,即有確定的熔點(diǎn)。此外,對(duì)于單晶體,它還具有規(guī)則的幾何形狀和物理性質(zhì)各向異性的特點(diǎn)。 液態(tài),從宏觀上講,是指具有一定的體積,不容易被壓縮,但沒有一定的形狀,能夠流動(dòng)的物體。從微觀上講,組成物質(zhì)的微粒(以下簡(jiǎn)稱為分子)相互間也有較強(qiáng)的作用力,分子的排列情況更接近于固體,只是它們的有規(guī)則排列局限于很小的區(qū)域內(nèi)(約在10-7m的范圍內(nèi)),而眾多的這些小區(qū)域之間則是完全無(wú)序地聚合在一起。組成液體的分子的運(yùn)動(dòng)主要也是在某一平衡位置附近做無(wú)規(guī)則振動(dòng),但振動(dòng)一小段時(shí)間就會(huì)掙脫周圍分子的束縛而轉(zhuǎn)移到另一個(gè)新的平衡位置附近,因此液體具有流動(dòng)性。液體分子在同一位置附近做振動(dòng)的時(shí)間長(zhǎng)短并不相同,但每一種液體,在一定的溫度和壓力下,分子在同一位置附近振動(dòng)的持續(xù)時(shí)間的平均值是確定的,稱為“定居時(shí)間”。例如液態(tài)金屬的分子定居時(shí)間的數(shù)量級(jí)為10-10S,水的分子定居時(shí)間數(shù)量級(jí)為10-11S。同一種液體,溫度越高,分子定居時(shí)間越短,而分子定居時(shí)間越短,則表示液體的流動(dòng)性越好。
①固態(tài)液態(tài),本質(zhì)上都是糧食做的;②固態(tài)法是直接粉碎糧食(成交小的顆粒,而非粉末),蒸煮,入窖(加曲,也就是催化用的酶)發(fā)酵,再蒸煮(出酒);液態(tài)法是把糧食(紅薯、土豆等)做成糊狀,加曲發(fā)酵;③固態(tài)法貴,液態(tài)法便宜,原因是固態(tài)法原料貴(地道的谷類)、工藝費(fèi)錢(蒸煮、長(zhǎng)期發(fā)酵等),液態(tài)法原料便宜(薯類)、工藝省錢(生產(chǎn)周期、設(shè)備遠(yuǎn)比固態(tài)法簡(jiǎn)單),至于口感,其實(shí)是見仁見智!未經(jīng)勾調(diào)的65°以上的陳年原酒很貴,也有人說(shuō)“好喝”、“這才是好酒”……說(shuō)這話的80%是瞎說(shuō),(甲級(jí)、酒頭)原酒酒精度很高,絕大多數(shù)人是受不了的,根本談不上好喝,原酒(基酒、真正的原漿酒)未經(jīng)勾調(diào),就是半成品,也不如出廠的成品酒好喝,就好比,鮮榨橙汁肯定不如加了檸檬酸、甜蜜素、日落黃、山梨酸鉀、山梨酸醇、白糖的色香味更好,同樣連鹽都不放的炒白菜,肯定不如加了鹽、調(diào)料的更好吃……④中國(guó)所有的白酒(3元~30萬(wàn)元)大約98%的成分都是一樣的,區(qū)別是1-3%酸酯醇醛酮(香味物質(zhì)、呈香物質(zhì)),這些微量成分的種類、比例就是區(qū)別口味、風(fēng)格、好壞的,固態(tài)法、液態(tài)法也遵循這一道理,固態(tài)法通常香味物質(zhì)含量高、品種豐富(藥香型>醬香型>兼香型>濃香型>鳳香型>清香型>米香型,芝麻香型和醬香型的關(guān)系相當(dāng)于“南橘北枳”,老白干香型屬于清香型,豉香型、特型是南方的小品種,主要原料是豆、米),而液態(tài)法這些微量成分就少得多了。

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