日前,第111屆全國糖酒商品交易會在深圳市隆重舉辦。作為食品行業(yè)的重要展會,糖酒會素有“白酒行業(yè)風(fēng)向標(biāo)”之稱,在本屆大會上,白酒行業(yè)的未來發(fā)展成為了焦點話題。當(dāng)
10月28日,中免集團(tuán)旗下全球最大單體免稅店——cdf海口國際免稅城迎來了發(fā)展歷程中的兩周年。風(fēng)雨兩載結(jié)碩果,拉動消費新引擎。兩年來,中免集團(tuán)cdf??趪H免稅
在“與輝同行閱山河”陜西專場活動中,黃關(guān)紅運黃酒以其獨特的非遺傳承、純凈的配料表以及好喝、時尚、健康的定位,吸引了全國消費者的目光,并贏得了廣泛的認(rèn)可與喜愛,累
口子窖酒以高于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)選糧標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)選東北原產(chǎn)地的粳高梁,淮北平原的優(yōu)質(zhì)小麥、大麥,以及西北地區(qū)的高品質(zhì)豌豆等上等原料,多糧釀造。多糧蘊含的營養(yǎng)物質(zhì)遠(yuǎn)比單糧豐富,不同的營養(yǎng)物質(zhì)通過發(fā)酵還能產(chǎn)出大量呈香呈味物質(zhì)。而這也正是口子窖酒“香而不艷、綿而不淡”,香氣悠久、各味諧調(diào)、恰到好處的緣由之一。
多糧制曲,多曲并用。
曲為酒之骨??谧咏阎魄裱∠旯欧ㄖ魄に?,精選大麥、小麥和豌豆作為制曲原料,破碎后按配比摻拌均勻,加水潤料,壓制成磚塊形的曲坯,放置曲房自然發(fā)酵。在口子窖釀制過程中,采用多曲并用的復(fù)雜酒曲配方,包括獨家傳承的菊花紅心曲、超高溫曲以及高溫曲,如此釀造的酒,馥郁醇厚,綿甜爽口,成就了口子窖酒“濃頭醬尾中間清”的復(fù)合兼香風(fēng)格。
超高溫曲,香氣馥郁豐滿。
超高溫曲俗稱“香曲”,以純小麥為原料,多為盛夏時節(jié)制成??谧拥某邷鼐魄?,打破了傳統(tǒng)制曲“沸點”,將最高溫升至65攝氏度以上,并富集香氣成分多達(dá)七八十種,在蒸餾時帶入酒中,令口子窖酒的醬香更加濃郁突出。
菊花紅心曲,傳承千年古法。
獨樹一幟的菊花紅心曲,傳承自濉溪千年古法工藝,采用“拉皮”“上垛擠潮”等傳統(tǒng)制法,有著極嚴(yán)的制式要求:按標(biāo)準(zhǔn)壓制成30厘米長、15厘米寬、10厘米高的曲塊,隨后送往曲房,4層碼放,每塊曲塊之間留足間距用以通風(fēng)排潮,自然發(fā)酵熟成36天。成熟后仍需入庫儲存3-6個月,優(yōu)化曲中有益微生物以及酶類物質(zhì),方可投入使用。曲塊中心一點紅心清晰可見,外圍兩道棕色圈紋,故謂“菊花紅心曲”。菊花紅心曲曲香濃厚,使口子窖酒保留了延續(xù)千年的獨有風(fēng)味,是形成口子窖酒獨特風(fēng)格的靈魂。口子窖菊花紅心酒曲載入《中國白酒工業(yè)手冊》。