茅臺(tái)制曲為什么要光腳，白酒制曲中 曲母是怎么采集的急

母曲的作用：相當(dāng)于接菌，引導(dǎo)微生物培養(yǎng)方向，利用培養(yǎng)過(guò)程酒曲升溫，從而達(dá)到酒曲品溫的目的。

用你用過(guò)的酒曲，要出酒好的可以做曲母。

茅臺(tái)作為中國(guó)國(guó)酒，不僅是因?yàn)槌鎏幨敲┡_(tái)鎮(zhèn)的特產(chǎn)，還是國(guó)人最喜歡的一款酒，不過(guò)一般喜歡喝白酒的大部分上是經(jīng)歷過(guò)許多故事的人，與之名字相匹配的也就是它的價(jià)格了，很多人都知道它的價(jià)格不便宜，不是一般人可以消費(fèi)得起的，便宜的也得上千，貴點(diǎn)的就得上萬(wàn)了，因?yàn)樘嗟娜讼矚g，所以也就好奇茅臺(tái)酒的制作方法，近日網(wǎng)上專(zhuān)門(mén)曝光了茅臺(tái)酒的制作方法，一起看看。茅臺(tái)酒“制酒曲”，為何一定要“用腳踩”？看完漲知識(shí)！只要懂酒的人都知道，所有酒的制作都是離不開(kāi)酒曲的，而茅臺(tái)酒就是因?yàn)樗募兌群涂诟?，才?huì)有那么多人喜歡喝它，雖說(shuō)我們也知道它的市場(chǎng)價(jià)格一直不便宜，但是總歸好的東西所用的成本肯定不便宜，我們?cè)谝曨l中看到茅臺(tái)酒的制作過(guò)程，其中就有一個(gè)步驟就是它的酒曲是姑娘們用腳踩出來(lái)的，讓很多網(wǎng)友們表示難以接受。

端午制曲是指在農(nóng)歷5月初21135的時(shí)候，醬酒企業(yè)開(kāi)始制5261作發(fā)酵所4102用的糖化發(fā)酵劑——高溫大曲1653。這主要有這幾方面原因：第一，這個(gè)時(shí)候制曲的原料小麥已經(jīng)成熟；第二，端午時(shí)節(jié)環(huán)境溫度較高，微生物生長(zhǎng)旺盛，而曲主要在于富集環(huán)境微生物，這是最佳的制曲時(shí)間；第三，雖然是“端午制曲”，不過(guò)在現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)中，僅這個(gè)時(shí)段制曲是難以滿(mǎn)足生產(chǎn)所需的，所以目前在全年的大多數(shù)時(shí)候都是可以制曲的。

應(yīng)該是個(gè)無(wú)限循環(huán)的...千年老妖是小川..小川也是小川...也就是說(shuō).. 現(xiàn)實(shí)的小川從出生..到穿越這26年里,,是有兩個(gè)小川的...千年老妖不是和大川說(shuō)過(guò)嗎...不管怎么樣...他們都不能見(jiàn)面的...應(yīng)該也是怕他知道有兩個(gè)小川吧...黑衣人是高要..也就是在他們沒(méi)有穿越的時(shí)候....是有兩個(gè)小川和兩個(gè)高要的...... 千年老妖是小川倒是可以知道的...因?yàn)槟莻€(gè)聲音就是胡歌嘛.....不過(guò)黑衣人是高要有點(diǎn)意外...

獨(dú)特工藝：按照茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝“端午制曲、重陽(yáng)下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā) 酵、七次取酒、一年一個(gè)生產(chǎn)周期”釀造而成

按照茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝“端午制曲、重陽(yáng)下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā) 酵、七次取酒、一年一個(gè)生產(chǎn)周期”釀造而成?；婆c茅臺(tái)一樣的工藝、水源、氣候和微生物環(huán)境，同在茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)。

端午制曲、重陽(yáng)下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā) 酵、七次取酒、一年一個(gè)生產(chǎn)周期”釀造而成

是條件反射 條件反射是后天獲得的，是在生活過(guò)程中通過(guò)一定條件，在非條件反射的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的反射。是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的基本方式。人和動(dòng)物共有的生理活動(dòng)。形成條件反射的基本條件是無(wú)關(guān)刺激與非條件刺激在時(shí)間上的相結(jié)合。任何無(wú)關(guān)刺激與非條件刺激相結(jié)合，都可以形成條件反射，一般認(rèn)為必須有大腦皮質(zhì)參加才能實(shí)現(xiàn)。條件反射的建立，是由于在條件刺激的皮質(zhì)代表區(qū)和非條件刺激的皮質(zhì)代表區(qū)之間多次的同時(shí)興奮，發(fā)生了機(jī)能上的“暫時(shí)聯(lián)系”。條件刺激在皮質(zhì)引起的興奮，可以通過(guò)暫時(shí)聯(lián)系到達(dá)非條件反射的皮質(zhì)代表區(qū)，于是引起本來(lái)不能引起的反應(yīng)。。條件反射建立之后，如果反復(fù)使用條件刺激而得不到非條件刺激的強(qiáng)化，條件反射就會(huì)消退。這是大腦皮質(zhì)實(shí)現(xiàn)復(fù)雜的分析綜合機(jī)能的基礎(chǔ)。

物理上稱(chēng)條件反射

條件反射

條件反射，呵呵

因?yàn)樗楦F苦的兄妹倆,一個(gè)雙目失明的姑娘還這么愛(ài)音樂(lè),同時(shí)又被兄妹倆相互體貼的手足親情所感動(dòng),所以要彈琴給他們聽(tīng)。之所以彈完一曲又彈一曲是因?yàn)槊す媚锒魳?lè)，熱愛(ài)音樂(lè)，理解音樂(lè)，是貝多芬的知音，這激起了貝多芬再?gòu)椧磺脑竿?。?6課的課后問(wèn)答題，老師讓背了很多遍了，其實(shí)在《教材全解》里有）

因?yàn)樨惗喾衣?tīng)到兄妹倆談話(huà)，產(chǎn)生同情之心，并且被兄妹倆手足親情所感動(dòng)。

他感受到這對(duì)貧窮兄妹對(duì)音樂(lè)的熱愛(ài)?！龅竭@一點(diǎn)，他到各地旅行演出，于是他為他們演奏，不大記得了，不足之處，甚至來(lái)到一個(gè)小鎮(zhèn)上貝多芬是大家喜愛(ài)的音樂(lè)家。人們不單是喜愛(ài)他的音樂(lè)，更是對(duì)他個(gè)人魅力的折服！所以。貝多芬作為一個(gè)同情熱愛(ài)貧苦人民的音樂(lè)大師。他曾經(jīng)寫(xiě)下過(guò)這樣的句子：我們的藝術(shù)應(yīng)當(dāng)只為貧苦的人造福，我將是多么的幸福，盲姑娘也在彈他的曲子。小時(shí)候上過(guò)，他舉得美好的音樂(lè)應(yīng)該帶給所以喜愛(ài)音樂(lè)的人，當(dāng)他聽(tīng)到盲姑娘彈奏他的曲子時(shí)，請(qǐng)見(jiàn)諒

第一是因?yàn)樨惗喾冶恍置脗z手足情深的真情感動(dòng)了；第二是因?yàn)樨惗喾冶幻す媚飳?duì)藝術(shù)的熱愛(ài)感動(dòng)了。

過(guò)去數(shù)十年間，海內(nèi)外眾多白酒科研工作者一直在試圖解開(kāi)一個(gè)“懸念”：為什么實(shí)際釀造過(guò)程中，茅臺(tái)酒全靠天然發(fā)酵，卻能達(dá)到國(guó)色天香、卓而不群的境界？ 　　經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期科學(xué)嚴(yán)密的比較研究，專(zhuān)家們認(rèn)為，作為我國(guó)大曲醬香型白酒鼻祖，與其它名白酒相比，茅臺(tái)酒除共同繼承了中國(guó)白酒傳統(tǒng)的基礎(chǔ)釀造工藝和原理外，還擁有眾多更為復(fù)雜的“獨(dú)門(mén)絕技”： 　　首先，季節(jié)性生產(chǎn)、嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽(yáng)投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時(shí)間至少5年才能出廠，使得很多高沸點(diǎn)香味物質(zhì)得以保存，低沸點(diǎn)物質(zhì)被酵發(fā)，酒體變得醇和、綿軟。而其它名白酒只需一年多、幾個(gè)月、乃至幾十天就可以出產(chǎn)品。 　　其次，全年分兩次投料，其它名白酒則一年四季都投料。 http://www.aihaojiu.cn 　　其三，酒香由醬香型、窯低香型、醇甜香型3種香型體酒組成，不同香型、不同酒齡、不同輪次、不同濃度的酒經(jīng)精心勾兌，使茅臺(tái)酒具有醬香突出，幽雅細(xì)膩、協(xié)調(diào)，空杯留香持久舒適之特點(diǎn)。 　　其四，同一批原料要經(jīng)過(guò)九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆積發(fā)酵，七次取酒、歷時(shí)整整一年。 　　其五，高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率、低酒精濃度等工藝，用曲量大、糧食消耗高，與其它名白酒正好相反。 　　其六，不準(zhǔn)外加任何物質(zhì)，包括香味物質(zhì)和水，在任何酒類(lèi)產(chǎn)品包括洋酒中都絕無(wú)僅有。 最后，也是最重要的一點(diǎn)在于，茅臺(tái)酒堪稱(chēng)人類(lèi)用微生物的典范，長(zhǎng)達(dá)到一年的開(kāi)放式發(fā)酵過(guò)程中，參于其生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程的微生物非常多，使得香氣成份多種多樣，酒體香而不艷、低而不淡、豐滿(mǎn)醇厚。 　　凡此種種獨(dú)一無(wú)二的工藝，無(wú)不是千百年來(lái)茅臺(tái)人民因地制宜，引自然之物、自然之理為我所用，不斷豐富總結(jié)形成的智慧結(jié)晶，即或是在世界名酒之鄉(xiāng)的法國(guó)白蘭地和葡萄酒的釀造，如今亦虛心結(jié)合了茅臺(tái)的發(fā)酵與回沙技術(shù)。作為一項(xiàng)博大精深的系統(tǒng)生物工程，至今，它還有許多奧妙沒(méi)有揭開(kāi)。