白酒釀出來為什么要在太陽下曬，做甜酒能放在太陽地曬嗎

不能，那樣甜酒保層不了多久，最好避免陽光直射。

不要在太陽下曬，溫度保持在30度就行了，太高的話變酸，太低的話發(fā)酵慢

密閉空間下小心爆炸。

容易揮發(fā)

這個應該是百十塊錢我平時喝的茅臺鼎盛萬家就是幾百的

不可以。必須在陰涼處保存。太陽照射會很快死亡。失去酒曲的功效。

不要在太陽下曬，溫度保持在30度就行了，太高的話變酸，太低的話發(fā)酵慢

不能，會讓它變酸

好像放陰涼的地方比較好吧

好像放陰涼的地方比較好吧再看看別人怎么說的。

能

白酒發(fā)酵，有必要曬太陽嗎，沒必要喔。白酒發(fā)酵過程是雙邊發(fā)酵，即邊糖化邊發(fā)酵。發(fā)酵過程自己升溫，通過控制入池發(fā)酵條件，控制發(fā)酵節(jié)奏。曬太陽改變發(fā)酵條件節(jié)奏，這樣不好把握哦。

白酒的糖化和發(fā)酵是同時進行的，邊糖化邊發(fā)酵，與液態(tài)法先糖化再發(fā)酵是不同的。白酒的含糧食酒糟入池后，在窖內(nèi)糖化時間可能會有十幾天，這與白酒的發(fā)酵時間有關(guān)，像清香型白酒，總的發(fā)酵時間夏季也才5天左右，糖化時間就很短，濃香一般需要40天左右，糖化發(fā)酵時間就會稍長些。產(chǎn)酒期需要十幾天，糖化時間也就有十幾天。

自制酒米材料：小米 玉米渣 40度左右曲酒 公丁香 山奈（這兩個藥店有）維生素b1 b2 牛b鯽 牛b鯉或者其他小藥（個人覺著牛b鯽好用一些）蜂蜜 味精 制作方法：先把小米玉米渣1:1混勻 文火炒香（注意不能糊，聞著有香味，注意火候很關(guān)鍵）拿曲酒事先泡好藥酒 一斤曲酒 5粒公丁香 30-40克山奈 泡一個月用這個藥酒混上牛b鯽 維生素b1 b2 蜂蜜， 泡炒香的熱米 各個比例如下 酒米 = 一斤米 三兩酒 一包小藥 一勺蜂蜜 一斤藥酒 加3包小藥 20粒維生素b1 10粒b2 拿我泡的三斤米為例 三斤米 一斤酒 2包牛b鯽 1包牛b鯉 20粒維生素b1 10粒b2 三勺蜂蜜這樣混勻后 液體要將將沒過米 不夠用干凈水 不要再加酒這樣密封一星期就行了 一定注意 不要裝滿?。?！裝2/3 因為米吸水脹大可能會把瓶子弄壞 最好用廣口瓶

不可以，沒有辦法補救的，以后多小心吧

煮的水分太多，釀出來會酸。為什么要灑水呢？那是為了降溫，太熱不能入翁。

把糯米用水浸泡一夜。 。把酒藥放進一個能封口的朔料袋(sandwich bag)，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用搟面杖在上面來回滾，把酒藥碾細。 做法： 。用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。 。把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。 。把糯米飯放入金屬容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。 。用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。 。容器上面蓋一張保鮮膜(plastic wrap), 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時后就可以聞到酒香。24小時后，看到糯米飯好象浮在酒里就可以了。 心得： 。制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡。建議使用前把器具用洗碗液(dishwashing liquid)洗干凈，用熱水燙一遍，再拿紙巾(paper towel)抹干凈。 。最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴朔料手套或者隔一層保鮮膜。 。酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。 。如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。 。酒釀對溫度的要求很嚴格，要在30-40度間。老一輩用棉被包住糯米飯來發(fā)酵，太冷要加熱，太熱要散熱。用烤箱的燈來加熱是恒溫，比較方便，但是費電。