酒葡萄酒廠用自動裝瓶機(jī)裝酒，葡萄酒全自動貼標(biāo)機(jī)操作講解

制作葡萄酒的機(jī)器設(shè)備，包括葡萄清洗機(jī)、除梗機(jī)、粉碎機(jī)、壓榨機(jī)、發(fā)酵罐、過濾機(jī)等前期設(shè)備；灌裝設(shè)備花費(fèi)更大，打酒泵，無菌灌裝機(jī)整套，包括洗瓶機(jī)、自動調(diào)節(jié)定量灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、打塞機(jī)、噴碼機(jī)等；后續(xù)有：包裝機(jī)、堆跺液壓車等，這樣算下來，如果是小作坊式的，60萬元應(yīng)該能夠成品灌裝了。

紅酒貼標(biāo)機(jī)，專用于紅酒瓶圓周面貼標(biāo)簽，可貼單標(biāo)和雙標(biāo)，正背雙標(biāo)間距可靈活調(diào)整，具備錐形瓶貼標(biāo)功能，選配圓周定位檢測裝置，可實(shí)現(xiàn)在圓周面指定位置貼標(biāo)?？蛇m用不干膠標(biāo)簽和不干膠膜等，目前市場銷售的紅酒貼標(biāo)機(jī)適用產(chǎn)品的直徑在40mm～90mm之間。在產(chǎn)品貼標(biāo)上每小時最高可達(dá)3000瓶，貼標(biāo)精度在±1mm。??? 紅酒貼標(biāo)機(jī)的核心工作原理是，放產(chǎn)品到輸送帶，進(jìn)入分瓶機(jī)構(gòu)，分瓶機(jī)構(gòu)將產(chǎn)品分開后，傳感器檢測到產(chǎn)品經(jīng)過，傳回信號到貼標(biāo)控制系統(tǒng)，在適當(dāng)位置控制系統(tǒng)控制相應(yīng)電機(jī)送出標(biāo)簽并貼附在產(chǎn)品待貼標(biāo)位置上，同時覆標(biāo)，一張標(biāo)簽的貼附動作完成。其操作過程主要分為：放產(chǎn)品輸送帶（可接流水線）—>產(chǎn)品輸送—>產(chǎn)品分距—>產(chǎn)品檢測—>產(chǎn)品定位—>貼標(biāo)并覆標(biāo)—>收集已貼標(biāo)產(chǎn)品。紅酒貼標(biāo)機(jī)在使用上既可以單機(jī)使用同時可以配套其它設(shè)備一起使用，同時實(shí)現(xiàn)了一機(jī)多用，對機(jī)械進(jìn)行簡單的調(diào)整就可以完成不同產(chǎn)品的貼標(biāo)如一臺機(jī)械可以實(shí)現(xiàn)波爾多瓶貼標(biāo)、大肚瓶貼標(biāo)、人頭馬貼標(biāo)、圓柱紅酒瓶雙標(biāo)貼標(biāo)等。在功能特點(diǎn)上基本實(shí)現(xiàn)了高速、高效及智能化控制。???? 使用紅酒貼標(biāo)機(jī)是難免會出現(xiàn)一些故障，下面介紹一些常見貼標(biāo)問題及解決方法：一、連續(xù)出標(biāo)問題：出現(xiàn)這種情況可能與電眼檢測靈敏度有關(guān)，調(diào)節(jié)電眼使其正常工作即可。問題仍無法解決可能為標(biāo)簽超出選用電眼的適用范圍，或者電眼損壞，需要向廠家咨詢。另一種原因?yàn)闃?biāo)帶走偏，電眼沒檢測到標(biāo)簽，前后調(diào)節(jié)電眼到檢測位置即可。二、標(biāo)簽貼到主動軸上：可能是由于膠水過稀，在標(biāo)簽經(jīng)過主動軸時，膠水流出到主動軸上。或者是膠水過多，調(diào)整刮膠塊與涂膠輪的間隔。三、紅酒貼標(biāo)機(jī)送紙不順暢：該原因可能是，限紙位調(diào)節(jié)過緊，重新調(diào)整限位塊；起紙爪有粘連，清洗起紙爪；分紙過多張，調(diào)整分紙輪和分紙平臺的間隙。

葡萄酒的釀造工藝篩選：收采后的葡萄有時挾帶葡萄葉及未熟或腐爛的葡萄，特別是不好的年份，比較認(rèn)真的酒廠會在釀造前做篩選。凡是出產(chǎn)極品酒的名莊，更會用人工一顆一顆地精心挑選最好的葡萄。去梗：葡萄梗中的單寧收斂性較強(qiáng)，不完全成熟時常帶刺鼻草味，必須全部或部份去除。破皮：由于葡萄皮含有單寧、紅色素及香味物質(zhì)等重要成份，所以在發(fā)酵之前，特別是紅葡萄酒，必須破皮擠出葡萄果肉，讓葡萄汁和葡萄皮接觸，以便讓這些物質(zhì)溶解到酒中。破皮的程度必需適中，以避免釋出葡萄梗和葡萄籽中的油脂和劣質(zhì)單寧，影響葡萄酒的品質(zhì)。榨汁：所有的白葡萄酒都在發(fā)酵前即進(jìn)行榨汁（紅酒的榨汁則在發(fā)酵后），有時不需要經(jīng)過破皮去梗的過程而直接壓榨。榨汁的過程必須特別注意壓力不能太大，以避免釋出苦味和葡萄梗味。傳統(tǒng)采用垂直式的壓榨機(jī)。氣囊式壓榨機(jī)壓力和緩，效果更好。去泥沙:壓榨后的白葡萄汁通常還混雜有葡萄碎屑、泥沙等異物容易引發(fā)白酒的變質(zhì)，發(fā)酵前需用沉淀的方式去除，由于葡萄汁中的酵母隨時會開始酒精發(fā)酵，所以沉淀的過程需在低溫下進(jìn)行。紅酒因浸皮與發(fā)酵同時進(jìn)行，并不需要這個程序。酒精發(fā)酵:葡萄的酒精發(fā)酵是釀造過程中最重要的轉(zhuǎn)變。其原理可簡化成以下的形式：葡萄中的糖份＋酵母菌=>酒精（乙醇）＋二氧化碳＋熱量通常葡萄本身就含有酵母菌，酵母菌必須處在10℃-32℃間的環(huán)境下才能正常運(yùn)作，溫度太低酵母活動變慢甚至停止，溫度過高則會殺死酵母菌使酒精發(fā)酵完全中止。由于發(fā)酵的過程會使溫度升高，所以溫度的控制非常的重要。大約17克的糖可發(fā)酵成1％的酒精，所以要釀成酒精濃度12%的葡萄酒，葡萄汁中的糖份濃度要達(dá)到204克/升。一般干白酒和干紅酒的酒精發(fā)酵會持續(xù)到所有糖份(2克/升以下)皆轉(zhuǎn)化成酒精為止，至于甜酒的制造則是在發(fā)酵的中途加入二氧化硫停止發(fā)酵，以保留部份糖份在酒中。酒精濃度超過15%以上也會中止酵母的運(yùn)作，酒精強(qiáng)化葡萄酒(VinFortifie)即是運(yùn)用此原理于發(fā)酵半途加入酒精，停止發(fā)酵以保留酒中的糖份。酒精發(fā)酵除了制造出酒精外，還會產(chǎn)出其它副產(chǎn)品：甘油：一般葡萄酒每升大約含有5到8克左右，貴腐白酒則可高達(dá)25克，甘油可使酒的口感變得圓潤甘甜，更易入口。醋類：酵母菌中含有可生產(chǎn)醋類的酶，發(fā)酵的過程會同時制造出各種不同的醋類物質(zhì)。醋類物質(zhì)是構(gòu)成葡萄酒香味的主要因素之一。酒精和酸作用后也會產(chǎn)生其它醋類物質(zhì)，影響酒香的變化。葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備一、從原料生產(chǎn)加工1．原料處理設(shè)備：破碎機(jī)、壓榨機(jī)、輸送泵。2．發(fā)酵設(shè)備：控溫發(fā)酵罐。3．貯酒設(shè)備：貯酒罐、輸送泵。4．過濾設(shè)備：硅藻土過濾機(jī)、板框過濾機(jī)等。5．冷凍設(shè)備：冷凍機(jī)、隔熱罐或速凍機(jī)。6．殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其他供熱設(shè)施。7．除菌設(shè)備：殺菌設(shè)備或除菌過濾設(shè)備。8．灌裝設(shè)備：半自動或自動洗瓶機(jī)、自動裝酒機(jī)。二、原酒加工1．原料處理設(shè)備：破碎機(jī)、壓榨機(jī)、輸送泵。2．發(fā)酵設(shè)備：控溫發(fā)酵罐。3．貯酒設(shè)備：貯酒罐、輸送泵。4．粗濾設(shè)備，如硅藻土過濾機(jī)。三、加工灌裝企業(yè)1．貯酒設(shè)備：貯酒罐、輸送泵。2．過濾設(shè)備：硅藻土過濾機(jī)、板框過濾機(jī)等。3．冷凍設(shè)備：冷凍機(jī)、隔熱罐或速凍機(jī)。4．殺菌系統(tǒng)：鍋爐或其他供熱設(shè)施。5．除菌設(shè)備：殺菌設(shè)備或除菌過濾設(shè)備。6．灌裝設(shè)備：半自動或自動洗瓶機(jī)、自動裝酒機(jī)。