白酒倒在杯中為什么有氣泡，釀好的酒的表面為什么會有一層泡沫

因為酵母菌需要呼吸，那是它們的呼吸所產(chǎn)生的二氧化碳

不明白啊 = =！

這個屬于一種正常的現(xiàn)象，是因為它的酒精濃度較高，所以它出現(xiàn)一些氣泡是屬于很正常的一種現(xiàn)象，不要太擔心。

沒關(guān)系，那是因為內(nèi)外溫差的緣故導(dǎo)致的。物流過程中自然會受到些環(huán)境的影響，這很正常！長沙紅酒 海亮貿(mào)易提供

額

有點氣泡這個是正常的吧，就算是一杯白開水，攪和一下不也有氣泡嗎？白酒在倒入杯中的過程中，就是與空氣接觸，并被撓動的一個過程，液體中會混入空氣。在杯中，液體平靜了，其中的氣體需要被析出，自然會產(chǎn)生氣泡。再說，白酒在未開瓶前是密封的，液體中也會溶入少量氣體。

兩種可能，一是白酒在發(fā)酵后蒸餾過程中帶入，而是在儲存過程或是在瓶裝后因包裝原因遷移進去的。

那得看自己喜歡什么香型了 現(xiàn)在有種芝麻香 挺不錯的

有點氣泡這個是正常的吧，就算是一杯白開水，攪和一下不也有氣泡嗎？白酒在倒入杯中的過程中，就是與空氣接觸，并被撓動的一個過程，液體中會混入空氣。在杯中，液體平靜了，其中的氣體需要被析出，自然會產(chǎn)生氣泡。 再說，白酒在未開瓶前是密封的，液體中也會溶入少量氣體。

有點氣泡這個是正常的吧，就算是一杯白開水，攪和一下不也有氣泡嗎？ 白酒在倒入杯中的過程中，就是與空氣接觸，并被撓動的一個過程，液體中會混入空氣。在杯中，液體平靜了，其中的氣體需要被析出，自然會產(chǎn)生氣泡。 再說，白酒在未開瓶前是密封的，液體中也會溶入少量氣體。

有點氣泡這個是正常的吧，就算是一杯白開水，攪和一下不也有氣泡嗎？白酒在倒入杯中的過程中，就是與空氣接觸，并被撓動的一個過程，液體中會混入空氣。在杯中，液體平靜了，其中的氣體需要被析出，自然會產(chǎn)生氣泡。 再說，白酒在未開瓶前是密封的，液體中也會溶入少量氣體。

這個問題牽扯到化學的多點：好酒很香很純，這是因為酒里的“酯”含量多了造成的，酯越多酒就越濃，所以氣泡在里面上升的就越慢。

純水跟酒精的黏度差不多~~~所以氣泡上升越慢，說明其阻力越大，黏度越大~~~故跟純水相比，其包含的物質(zhì)的概率越大~~~故間接說明酒越好但至于具體是什么物質(zhì)~~~那就不知了~~~酒這東西還是挺復(fù)雜的~~~成分千差萬別的~~~~僅供參考~~~~

不能白酒倒在杯子的時候，白酒本身是吸熱的，能夠使周圍的溫度降低，所以說在溫度降低的過程中就會起霧，就和秋天溫度降低一樣購買瓶裝白酒時，由于不可能打開蓋先嘗嘗，因此在挑選時要認真觀察識別。具體方法是:一看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明的。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好。氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。二看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，酒質(zhì)就成問題。三看包裝封口是否整潔完好。現(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險。

在白酒行業(yè)的術(shù)語叫“酒花”。因為水的表面張力在酒精存在時，大為改變。酒花的大小與持續(xù)時間，與酒度有關(guān)。酒度高，酒花大；酒度低，酒花小。

白酒其實是酒精跟呈香呈味物質(zhì)以及水的混合物，所以酒精濃度不同的話，液體表面的張力就不同，所以你所說的這種氣泡持續(xù)的時間就不同，產(chǎn)生的氣泡體積也不一樣，通常酒中乙醇體積分數(shù)大的，就是酒精度高的酒表面的酒花就大，持續(xù)時間就短。反之則小而長！

不是，

泡沫越細越平均越豐富，酒的品質(zhì)越好，不存在多和少來區(qū)分好與壞。白酒有點氣泡這個是正常的，就算是一杯白開水，攪和一下不也有氣泡，白酒在倒入杯中的過程中，就是與空氣接觸，并被撓動的一個過程，液體中會混入空氣。在杯中，液體平靜了，其中的氣體需要被析出，自然會產(chǎn)生氣泡。再說，白酒在未開瓶前是密封的，液體中也會溶入少量氣體。白酒的注意事項和重點須知：酒瓶子拿過來，翻轉(zhuǎn)一下，搖晃一會，并將白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，看一看它的消散速度，如果酒花非常密集，并且消散的速度很緩慢，那么說明這白酒是好酒，值得買。相反，如果酒花較少，而且消散速度比較快的則為劣質(zhì)酒。看白酒外包裝上是否有“食用酒精”4個字，食用酒精不同于純糧食酒傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn)，傳統(tǒng)做法形成的固態(tài)物中間有很多的有機成分，用這種古法釀造的酒是好酒，但食用酒精則是用來勾兌的，勾兌酒在品質(zhì)上略遜一籌，看到食用酒精4個字，就代表這種酒是比較劣質(zhì)的酒或假酒。

因為白酒里面含有很多微量呈香呈味物質(zhì)，各種微量成分比例協(xié)調(diào)會呈現(xiàn)悅?cè)说南阄?。這些微量成分包括酯類、醇類、酸類、醛類等，喝過的杯子殘留的微量成分在加熱水后被稀釋，破壞了白酒的成分協(xié)調(diào)平衡，其中某些物質(zhì)揮發(fā)，留下了不易揮發(fā)的物質(zhì)，氣味被凸顯出來，形成了異味。

沒有刷干凈，殘存的酒精揮發(fā)出來的味道

不可能吧

工業(yè)酒精勾兌的酒吧

確實是難聞的氣味。臭味，說明剛剛喝酒的杯子裝過濃香型白酒。濃香型白酒是泥窖發(fā)酵，主體香味物質(zhì)是己酸乙酯，加熱了酒杯，己酸臭味就會揮發(fā)出來。濃香白酒里面有一個丁酸乙酯、和丁酸的成分，這個東西臭味大。