1，自釀白酒有酸味怎么辦
回蒸即可。
2，發(fā)酵酒的期間有酸味是怎么回事兒發(fā)酵20天酸味怎么辦呢
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回答
馬上就好
您好，主要是因為因為細菌的繁殖導致酸性出生。比如米酒的發(fā)酵來舉例。1、在米酒的制作過程中，為敞開式實際操作，在那樣的實際操作自然環(huán)境中，在所難免觸碰許多別的的霉菌，在其中關(guān)鍵的便是乳桿菌。乳酸菌飲料為綠膿桿菌，運用糖原造成乳酸菌。乳桿菌和酵母的生長發(fā)育主要表現(xiàn)出拮抗性。而當乳桿菌很多生長發(fā)育后造成乳酸菌，醪液pH值減少，使酵母匯集轉(zhuǎn)性，最后造成酵母的身亡。2、醋酸菌也是關(guān)鍵的污染物。將乙醇空氣氧化為冰醋酸。3、除以上因?qū)嶋H操作的不留意而感染霉菌以外，也有就是蒸米飯時未蒸透，淀粉糊化水平低，不利根霉菌的生長發(fā)育，影響糖化流程，立即不良影響——江米酒不甜。另外，一些能立即溶解木薯淀粉的霉菌也可能滋長
希望能幫到你 謝謝親
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3，酒擺長了會變酸嗎
因為酒精當中的乙醇會發(fā)酵.
4，面發(fā)酵后產(chǎn)生的酸味是什么
這是正常的酸味！就是酒酸味，！
5，腌黃瓜加白酒之后有酸酸的口感是壞了嗎
壞了就酸的！再看看別人怎么說的。
6，為什么自己做的酒一開始很凈一天后就變色了謝回答
不知道是發(fā)酵的還是蒸餾的 不好說總之最好別喝了
bbb再看看別人怎么說的。
7，我做的葡萄酒發(fā)酵一個月后用砂布淋出后為什么上面老有一層 搜
是不是你密封的不好，密封好的話不會這樣的
你好！完全發(fā)酵后，取出皮渣時間過久，碎皮渣浮在上面，需要再次過濾。如有疑問，請追問。
正常情況 接觸空氣氧化腐爛
8，自釀葡萄酒變酸了怎么辦很急
你好：
一般家里做酒的話用的大多是鮮食葡萄，我想你用的也是吧，這種葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比較小的。
我們知道，釀酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比較少的話，酸就相對會多一點，如果糖發(fā)酵產(chǎn)生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的話，做的酒就會感覺酸。
你的情況可能有兩個原因：
一、就是你買的葡萄含糖量不夠而你所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時間了，你得看一下你的發(fā)酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說明發(fā)酵還沒有結(jié)束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g產(chǎn)生一度酒算。如果你的酒停止冒氣泡，說明發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，我建議你在喝的時候再加糖，因為加過糖以后的汁會是很多細菌良好的培養(yǎng)基，酒會很快壞的。
二、就是你的酒的衛(wèi)生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產(chǎn)生大量的酸，如果是這樣的話，那你酒就基本上是醋了，也很難再采取什么措施來補救，那就只好當醋飲料喝了，也別擔心它的質(zhì)量，一般不會有毒的。當下這種醋飲料不也很流行嗎。