勾兌白酒和不勾兌白酒有什么不同，試酒出這樣子是否有勾兌

應(yīng)該不是吧。

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目前市場(chǎng)上存在著原漿酒與勾兌酒兩種酒，這里的原漿酒是指100%的原漿酒。勾兌酒即酒在蒸餾、老熟之后還需經(jīng)過“三精一水“的過程，即加入香精、糖精與水的過程。從工藝上區(qū)別，原漿酒與勾兌酒的區(qū)別在于是否需要經(jīng)過“三精一水”勾兌過程； 從發(fā)展趨勢(shì)來說，勾兌酒的工藝已經(jīng)無(wú)法滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)需求，而原漿酒是現(xiàn)代市場(chǎng)的主流趨勢(shì)。從外包裝上看，原漿酒的外包裝上標(biāo)明的是原料，冰峪莊園大米原漿酒的外包裝上標(biāo)明的就是原料，而勾兌酒的外包裝上標(biāo)明的是配料。原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大，原漿白酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好后直接成酒，是白酒的最完美狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢(shì)還會(huì)加入一些芳香劑。但無(wú)論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對(duì)人體刺激性小，飲后不上頭，而勾兌酒由于酒精的問題，喝后大多會(huì)上頭。

絕對(duì)是勾兌酒，低價(jià)酒都是勾兌酒。

純糧酒與勾兌酒的區(qū)別 00:00 / 01:1770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

如果有白酒類的生產(chǎn)許可證，就是合法的，但是如果你要冒充名牌就又違法了。

區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法如下：一、聞味道純糧釀造的白酒聞起來非常醇香，沒有那種刺鼻或者雜亂的氣味，而勾兌的白酒香味不夠醇厚，有雜味或者刺鼻的氣味。二、用手搓取幾滴白酒放在兩個(gè)手指之間搓，由于純糧酒的成分復(fù)雜，揉搓后手指上會(huì)有些許粘稠感，而且會(huì)有比較醇厚的酒香味，手指干了以后仍有余香；而勾兌白酒的主要成分是酒精和香精，用手指揉搓后會(huì)快速揮發(fā)，手指上遺留的味道也比較淡。三、加水試往勾兌酒和純糧酒中分別加入清水，搖晃后勾兌酒的酒體依然是清澈的；而釀造酒會(huì)略顯渾濁。勾兌酒的特點(diǎn)勾兌是靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。勾兌酒與傳統(tǒng)的完全發(fā)酵酒相比缺少發(fā)酵過程的生物代謝產(chǎn)物，一般不如好的原漿發(fā)酵優(yōu)質(zhì)酒，但缺少技術(shù)、設(shè)備落后的一般發(fā)酵酒口感差，衛(wèi)生指標(biāo)成分也沒有好的勾兌酒好。

這是湖北總經(jīng)銷的博客，里面有黑老大酒的詳細(xì)資料~~圖文結(jié)合的~~http://xf-dffs.blog.163.com/

酒老大跟其它酒最大的不同：酒老大是老百姓自已的酒。

酒老大是北京全球村村通科技有限公司旗下白酒品牌?！熬评洗蟮木?，清而冽，別處則否”氣候溫和，特產(chǎn)豐富，占釀酒之地利、得釀酒之天時(shí)、聚釀酒之精英而法酒道，于是自古好酒；“十里聞香綿竹酒，天下何人不識(shí)君”

糧食酒和勾兌酒區(qū)別：1、透明度相差較大：把酒倒入杯子中，輕輕搖晃杯子。純糧食釀造的酒，酒體顏色晶瑩剔透，能夠看到明顯的掛杯；而勾兌酒色澤渾濁，晃動(dòng)也不會(huì)出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象。2、酒氣明顯不同：純糧食釀造的酒，香氣飽滿，聞到后提神醒腦；但勾兌酒聞起來有很明顯的刺鼻感。3、留香時(shí)間不一致：取幾滴白酒放在手心，然后用力摩擦，糧食酒發(fā)熱后會(huì)產(chǎn)生濃濃的香味，且留香時(shí)間較長(zhǎng)。勾兌酒聞上去只有刺鼻的香精味，留香時(shí)間較短。4、口感不同：糧食酒入口甘甜，香氣飽滿，回味好。飲酒后不會(huì)出現(xiàn)頭疼的現(xiàn)象，醒酒很快。但糧食酒在下咽時(shí)有明顯的刺痛感和灼燒感，喝多了容易頭疼，醒酒慢。純糧食白酒如何保存：1、放入地窖中保存。將純糧食白酒密封好，放在地窖中存放即可。地窖中的溫度和濕度適宜，利于白酒的保存。2、使用壇子保存。將白酒放在壇子中，用蓋子密封好，置于陰涼的地方即可，這樣可以很好的保持白酒的風(fēng)味。3、帶包裝保存。純糧食白酒需要帶包裝保存，這樣可以避免白酒揮發(fā)。

民國(guó)時(shí)候也允許勾兌白酒的。通過電影【紅高粱】，就體現(xiàn)在民國(guó)時(shí)期勾兌白酒。

別的國(guó)家沒有白酒，白酒生產(chǎn)工藝是世界上六大蒸餾酒之一。不要扭曲勾兌過程。勾兌是做白酒重要環(huán)節(jié)。釀造白酒，每甑鍋蒸餾的白酒質(zhì)量都不一樣，先流出的白酒酒度高，后流出的白酒酒度低，白酒里面微量香味物質(zhì)含量也不均衡；不同季節(jié)生產(chǎn)的白酒質(zhì)量也區(qū)別很大。這些問題的解決只有通過勾兌完成。白酒勾兌能夠通過品嘗，使出廠白酒質(zhì)量穩(wěn)定，消費(fèi)者喝酒過程保持一致性。同時(shí)通過勾兌，可以提高產(chǎn)品質(zhì)量。出廠產(chǎn)品最佳狀態(tài)面對(duì)消費(fèi)者，對(duì)自己的產(chǎn)品也是提升。

其實(shí)這個(gè)“勾兌酒屬不屬于假酒”的問題看似非常簡(jiǎn)單，但是真實(shí)答案肯定很多人是想不到的。這要看到底怎么定義“傳統(tǒng)意義”和“假酒”這些標(biāo)準(zhǔn)概念，因?yàn)槿绾螞]有衡量標(biāo)準(zhǔn)的話，那肯定接下來說什么都是扯皮的事情罷了。原酒在出廠時(shí)都要先看看出廠酒是不是得符合【出廠的酒精濃度】。如果不夠出廠的【酒精度數(shù)】，就要在原酒里再加上原酒的高度酒，進(jìn)行【勾兌】達(dá)到符合要求。從法律上講勾對(duì)也合法，勾對(duì)酒，勾對(duì)醬油，勾對(duì)食用油，勾對(duì)醋，只要不超標(biāo)就可以了，很多酒廠沒酒糟，醬油醋不用發(fā)酵，做基酒發(fā)不了財(cái)，勾對(duì)的年年發(fā)，基醬油基醋基酒就是拿來做引子的，院士是國(guó)家的院士，醬香型酒院士的科技成果能否轉(zhuǎn)化成國(guó)家的技術(shù)推廣，所有酒廠都可以利用起勾兌酒技術(shù)生產(chǎn)能夠?yàn)槿嗣穹?wù)的公共產(chǎn)品…！勾兌酒是假灑，像 醬油一樣，堅(jiān)油是醬油 豆制品 發(fā)酵一定時(shí)間一百多天，才成品，如果你鉤醬油是假油！灑也一樣的。茅臺(tái)灑是祖先 釀酒釀出來的，不是你靠勾兌灑發(fā)明的。傳統(tǒng)意義上看，勾兌是酒質(zhì)的重要保證，茅臺(tái)總工被推薦參評(píng)院士，憑的就是勾兌酒的技術(shù)。所以，勾兌酒不是假酒。假酒指的是不符合商品基本要求的酒，如假茅臺(tái)。不同窖池、不同餾分、不同貯存期的酒進(jìn)行調(diào)和，這就是勾兌。勾兌并不是大家理解的酒精加水加香精，而是具有高度技術(shù)含量和感悟的專業(yè)技能。從理論上說，所有的商品酒在出廠前都必須經(jīng)過勾兌，純糧酒不允許使用任何添加劑，只能用酒勾酒。而液態(tài)法白酒是可以用食用酒精加乙酸乙酯，丁酸乙酯等等一些香精調(diào)配。所以勾兌不是假酒，勾兌這個(gè)詞只是今年被不法分子用壞了。

倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了；將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是糧食酒。酒是用大米、高粱等糧食制作，也可以是水果等，比如葡萄、龍舌蘭、蘋果等。制酒都需要酒曲，酒的制作工藝起源非常早，各個(gè)國(guó)家的起始時(shí)間、方法都不同，比如中國(guó)白酒是傳統(tǒng)蒸餾酒，采用大米為原料，而國(guó)外的葡萄酒則是發(fā)酵制成，他們都含有乙醇。區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法：1、倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過來?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結(jié)合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！2、將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無(wú)酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。3、取幾滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的清香味，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。

區(qū)分糧食酒和勾兌酒要注意以下幾點(diǎn):1、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，純糧食酒瓶身標(biāo)明的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)發(fā)酵，而酒精勾兌酒有兩種一個(gè)是液態(tài)法白酒，另一個(gè)是固液法法白酒。液態(tài)法白酒是純食用酒精酒，固液法白酒是30%以上的純糧食酒勾兌食用酒精而成，固液法白酒也是市面上最多的一種酒類。 2、釀造工藝，固態(tài)法白酒是指以糧谷為原料，通常是高粱、小麥，采用固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。而液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，通常選擇薯類、甘蔗，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）。利用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。 3、生產(chǎn)成本，純糧食酒的原料拿高粱來說，普通點(diǎn)的北方高粱只需要2塊一斤，而富含淀粉的紅纓子糯高粱則要4塊一斤。釀一斤酒要至少要2-3斤的高粱，如果是好點(diǎn)的醬香型白酒的話，要4-5斤糧食。而一斤96度的食用酒精批發(fā)價(jià)只需要4、5塊，初略估算，半斤水加半斤酒精勾兌出的一斤50度白酒，成本只要2塊。這樣原料成本就和糧食酒差了一大截了。除了原料成本，還有其他的生產(chǎn)成本呢？醬香酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共需要二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，釀造工藝非常之復(fù)雜。而酒精勾兌酒只要買酒精回來，加香料加水就完事了，基本沒有其他生產(chǎn)成本。 4、口感，糧食酒是糧食的精華、香氣和水的完美結(jié)合、它們渾然一體，各方面都是協(xié)調(diào)的。酸甜苦辣皆有，幽雅、醇厚、綿柔、或清冽。酒精酒就不一樣了，它是利用添加劑去強(qiáng)行湊合成一瓶酒的，它的香氣和酒是分離的，完全結(jié)合不了在一起，開蓋一段時(shí)間，香氣就會(huì)消失殆盡?；蛟S能嘗出酸甜苦辣的味道，但也只是添加劑給你的感官體驗(yàn)，不是天然發(fā)酵出來的，口感寡淡，味道分離不協(xié)調(diào)。

1、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821-2007，這說明產(chǎn)品是用食用酒精加香精、香料勾兌而成；2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822-2007，這說明產(chǎn)品是用酒精酒和糧食酒共同勾兌而成；3、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)香型又進(jìn)行了相應(yīng)的分類：GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒，GB/T 10781.2-2006 清香型白酒，GB/T 10781.3-2006 米香型白灑GB/T 26760-2011 醬香型白酒，GB/T 14867-2007　 鳳香型白酒，GB/T 16289-2007　 豉香型白酒GB/T 20823-2007　 特香型白酒，GB/T 20824-2007　 芝麻香型白酒，GB/T 20825-2007　 老白干香型白酒QB/T 2524-2001　 濃醬兼香型白酒商品條碼 　　在GB7718 中沒有規(guī)定標(biāo)注商品條碼，但無(wú)論是煙酒店還是超市，很多都用條碼結(jié)帳，特別是超市，沒有標(biāo)注條碼的商品是不允許進(jìn)入的。所以條碼也是酒標(biāo)上必須標(biāo)注的內(nèi)容。 　　國(guó)際編碼中心分配給我國(guó)號(hào)碼為690、691、692、693、694、695 等。一般類型為ENA 碼。ENA 碼由條/ 空和13 位數(shù)字組成，前7 位數(shù)字叫廠商代碼，接下來的5位是產(chǎn)品代碼，最后一位是效驗(yàn)碼，是根據(jù)前12 位數(shù)字計(jì)算而來的。

酒類生產(chǎn)流通，必須要一套標(biāo)準(zhǔn)原則。有液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)、固液法白酒標(biāo)準(zhǔn)、以及各種香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。另外還有一些特殊的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)——地理標(biāo)志產(chǎn)品，例如：地理標(biāo)志產(chǎn)品 國(guó)窖1573白酒的標(biāo)準(zhǔn)是 GB/T 22041-2008。1、液態(tài)法GB/T20821：是食用酒精勾調(diào)組合的。2、固液法GB/T20822：用少量固態(tài)純糧基酒+食用酒精+食用香精+純凈水勾調(diào)組合的。3、固態(tài)法：真正的糧食酒！通過糧食發(fā)酵蒸餾出來的。其中GB／T26760是醬香型，GB10781.1是濃香型，GB10781.2是清香型，GB10781.3是米香型，GB/T26761小曲固態(tài)法。還有，GB是國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GB／T是國(guó)家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。所以，通過這幾個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，就知道酒的編號(hào)，就能從瓶標(biāo)上了解它的真實(shí)身份了！