煮米飯為什么要加白酒呢，煮米飯的時候在飯沒熟的時候向里面加酒其口味會變好嗎

建議不要加 這樣營養(yǎng)成分已經(jīng)消失

變硬吧猜測是白酒把米飯中的蛋白質(zhì)硬化了把

一定要放進鍋里。。。

那肯定要放米跟水了

白酒和米飯一起吃到肚子里，肯定會有化學反應。不管什么東西吃到肚子里都會有化學反應，這是一個消化吸收過程。但不會說白酒和米飯不能一起吃，這是沒有關(guān)系的。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

讓飯口感更好。

米飯就不用了吧，會吸收部份酒精進去的，這樣飯的味道可能就變了，做菜能去其它異味，所以菜味更美 瀘州 瀘高酒業(yè)提醒你：米飯沒其它異味，所以沒必要這樣干 呵呵

酒曲里面含酵母，一般酵母的耐高溫不超過40度，最底不底于20度，發(fā)酵最佳溫度是28-35度。30度也屬于比較佳的溫度。

你好！酒典是種酵母菌！溫度過高會失去活性希望對你有所幫助，望采納。

　　蛋炒飯里加白酒是為了去除雞蛋的腥味，而且加了酒之后蛋炒飯的色香味都會有所提升，還可以起到開胃的作用，適當?shù)木七€可以殺菌。加了白酒之后蛋炒飯的口感變得更松軟可口，讓人食欲大開。

可以的，看你怎么做或者用什么配料做，至今也沒聽說過中毒事件。我就比較喜歡吃老婆做的雞蛋面！2010.11.18值得回味

我做面條的時候就經(jīng)常放老酒下去。 至今還活著，所以應該不會中毒。

不能，中不中毒不清楚，只知道酒是對動物類食材去腥提鮮的，拿來下面條荒唐了。

1.酒米加米飯的功效是可以提高人體的生理機能、延緩衰老、強筋健骨、防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥大補元氣、固脫生津、安神、能改善肝失疏泄、脾運不力、氣滯血瘀的癥狀。 2.建議可以常吃，對人體非常有好處。 3.酒米飯的做法。 4.材料：糯米400克，土豆5個，豌豆適量，辣香腸三段，花椒50克，雞精適量，鹽適量。 5.步驟：土豆削皮切塊，香腸切丁。 6.豌豆，糯米洗凈控水。 7.把土豆放鍋里小火炒一下。 8.再把花椒，香腸和豌豆花椒倒鍋里和土豆一起翻炒3到4分鐘左右。 9.加入糯米，鹽繼續(xù)小火翻炒3到4分鐘，然后把它裝進電飯煲煮，水浸沒到糯米就好。

你說的是米酒吧。米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產(chǎn)之一，有悠久的飲用歷史。　　米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍?！　　矤I養(yǎng)成分〕　　與黃酒相近，乙醇含量低?！　　册t(yī)生的觀點〕　　米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補佳品。 米酒以糯米(或粳米、玉米)為原料，加上天然微生物純根霉甜酒曲邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒，有很好的保健作用，民間有“米酒糧食精，越喝越年輕”的說法。米酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，而且這些營養(yǎng)物質(zhì)易被人體消化吸收?！　∶拙坪惺喾N氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的，每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其他營養(yǎng)酒類中所罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”?！　∶拙凭哂醒a養(yǎng)氣血、助運化、健脾、益胃、舒筋活血、祛風除濕等功能。常飲米酒，皮膚潤滑光澤，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期飲用，尤有益處。日本科學家還發(fā)現(xiàn)米酒中的一組酶抑制劑有增強記憶的作用。

飯帶酒味，酒藏飯香

米酒釀

我們平時煮米飯都是先淘洗好大米加水，就蓋鍋蓋煮，這樣煮出的米飯不但不蓬松也不軟糯，也不甜，蒸米飯滴幾滴油在鍋里，蒸出的米飯有光澤，晶瑩透亮，松散不粘鍋，口感綿柔，久放不干。加一點調(diào)和油可以使米飯更軟，不容易粘鍋。大米洗凈加水后，在煮之前可以加幾滴調(diào)和油，這樣米飯會更美味。加油主要讓米飯不互相粘連，炒出的飯比較松軟，一粒粒。蒸米飯放白酒，這個米飯蒸出來不會有生心，米飯會熟透，顆粒飽滿，吃起來口感也好，所以你可以在蒸米飯的時候放兩滴白酒。效果不錯蒸米飯時，在米飯里加幾滴食用油，或者幾滴醋，蒸出來的米飯會粒粒飽滿，味道也很香，我在家蒸米飯一般都是放幾滴花生油（據(jù)說放幾滴豬油最棒，但是家里沒有哈，米好，加的水量合適它就好吃。目前五常稻花香如能買到真品，那是很好吃的，還不會像所謂的日本米帶著核污染，何況再買到假的呢。第一是選米，最好選用優(yōu)質(zhì)的香米，如：黑龍江長粒香米 黑龍江屬于東北黑土區(qū)，其土壤中黑土層厚達30-100厘米，有機質(zhì)含量高達5%-7%，是黃土地的數(shù)倍。這在飯店曾吃過米飯，并不好吃，除非客人要，我自己從來是吃面食的。淘洗大米1-2次最為合適，不能用熱水和流水，這樣會讓大米的營養(yǎng)流失。酒店里的米飯香氣四溢，油光發(fā)亮其中小竅門是里面淋點食物油。我們平時吃的都是粘米，粘米里淀粉含量不同，口感也不同，具體可以看米袋的說明上有。一般來說，粘性較高的米粒較大，彈性??；細小的米就粘性小，彈性足。

洗好米，把水放到半個碗的高度

煮米飯是一半水一半米,蒸米飯的水是煮米飯水的一半

燒飯小竅門 1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳。 　　2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。 　　3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 　　4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 　　5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 　　6、剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味。 　　7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 　　8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。 　　9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 　　10、讓米在鍋內(nèi)成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內(nèi)可煮出軟硬不同的米飯。 　　11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。 　　12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 　　13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養(yǎng)；在開鍋后拔去電源插頭，大約過５分鐘，再接通電源；自動跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在２～３分鐘后再次撳下按鍵。 　　特別提醒——做飯先浸米，節(jié)能好口味 　　將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現(xiàn)代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 　　原來，生米做成熟飯，是一個物理──化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節(jié)省30～45％，燃料節(jié)省30～40％；且飯的口味也特別好。 　　實驗表明，米變成飯和吸水的程度關(guān)系很大。 　　米的結(jié)構(gòu)緊密，水吸附和滲透到里面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內(nèi)部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內(nèi)外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 　　其實，先浸漲米后做飯的做法也十分方便，只要吃完飯后將下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮飯前再淘洗即可。

把米放入電飯鍋里 放入水 蒸就可以了

比例是米1分水1.5分

把米淘好之后，放到電飯鍋里 放水的位置是把手放進去能淹沒手背的位置就正好了 蒸出來的米軟硬適度， 真的很好吃。