黃瓜腌制放白酒嗎為什么苦，腌黃瓜咸菜白酒熬還是不熬

熬吧比較好！?。?白酒可以增香

壞了就酸的！再看看別人怎么說的。

你既然放了白酒肯定會(huì)有酒味的，可以少放點(diǎn)，滴一兩滴就可以了

你應(yīng)該不是用酒直接腌菜，而是怕腌菜變質(zhì)最后加的一點(diǎn)白酒吧。如果是這樣，可以適當(dāng)多等幾天，酒味會(huì)自己散去的。如果是不小心白酒倒得太多，可以將壇子里的鹽水舀出一部分通過加熱使酒精揮發(fā)，待晾涼后再倒回壇中，但切記不可大量的加熱。

這是可以的，對身體無害，加少量的酒是有利于健康的，但不易多加。

無害

沒有害處，不過要適量，味道還好

無害的

多少?zèng)Q定利弊；少了沒事

無害的 這里還有很多搭配健康喝法 http://www.guizhoujiuye.com/news/list.php?catid=36

醬黃瓜主料黃瓜2根輔料大蒜5瓣 生抽100g 米醋100g 砂糖70g 紅辣椒2個(gè) 姜片5片醬黃瓜的做法1.黃瓜洗凈去頭尾2.切成像小拇指大小的小段3.把黃瓜小段放入盆里加入適量鹽拌勻4.在上面壓上重物，腌制5小時(shí)5.準(zhǔn)備好姜片、蒜片、紅辣椒6.取一盆放入生抽7.加入醋8.加入砂糖，攪拌至砂糖融化9.把姜蒜辣椒也放入調(diào)味汁水里10.腌制5小時(shí)后的黃瓜條用純凈水沖洗，用廚房紙巾吸干水分11.把黃瓜條放入調(diào)好的汁水里，盡量能淹沒黃瓜條12.腌制5小時(shí)后倒出汁水，最好再擠干汁水13.倒出的汁水用小鍋煮開放涼14.再倒回黃瓜條里再次浸泡5小時(shí)即可，可以再重復(fù)一次上面步驟味道更好

任務(wù)占坑

1、喜歡酸的朋友也可以多放些醋。2、大料要少放，因?yàn)榇罅显脚菰匠鑫丁７艂€(gè)2、3粒就可以啦。3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。重物可以是石頭，當(dāng)然啦，沒有石頭，可以用一盆水代替，也不錯(cuò)。（注意：這步是關(guān)鍵，可千萬別閑麻煩給省了）4、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用。5、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。次日，早上七點(diǎn)，殺過水的黃瓜。6、在晾涼的醬湯中，依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。8、火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!

適量放一些，殺菌和增加口感

黃瓜切條撒適量的鹽，腌一晚擠干水分，如果怕之前撒鹽太多太咸，用嘴嘗一下。咸了用少量水沖下再擠起鍋倒油炸辣椒花椒，放涼備用另起鍋開火醬油熬成邊邊出小泡就關(guān)火倒入白糖，愛吃咸口的就減半或者再減半。放涼備用姜蒜切片找個(gè)無油無水的罐，把黃瓜放在醬油里再倒入炸過的油最后淋上一勺白酒，攪拌后放入冰箱兩三天就可以吃啦夾饅頭，配白粥，下酒菜小貼士1.腌制時(shí)怕不上色，醬油我用的草菇老抽(少量)+生抽兌成的，注意醬油不要大火滾開2.不愛吃甜口糖的量自己掌握3.每次裝盤時(shí)，筷子要干凈

脆脆腌黃瓜?用料 黃瓜5根鹽適量姜半棵切片八角一顆花椒一小把小米椒8顆大蒜一整顆半醬油一瓶菜籽油少許步驟 1點(diǎn)擊查看大圖?將黃瓜和自己喜歡的食材（我用的胡蘿卜）洗凈切條，用鹽拌勻，放冰箱冷藏腌制一晚上，取出后將黃瓜和胡蘿卜水份擠去備用。盡量擠得干一些.步驟 2點(diǎn)擊查看大圖一瓶醬油倒入鍋中煮開后晾涼備用，炒鍋倒少許菜籽油熱七分熟，將切好的姜蒜小米椒和花椒一起下鍋煸炒出香味，稍涼一下后倒入煮好晾涼的醬油中.這樣醬湯就制作好了.步驟 3點(diǎn)擊查看大圖將擠干水份的黃瓜胡蘿卜一并倒入上一部準(zhǔn)備好的醬湯中，用保鮮膜封口，腌制6個(gè)小時(shí)就可以吃啦，我一般是晚上放進(jìn)去第二天早上拿出來吃.小貼士用料多少大家可以根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)整，我用了五根黃瓜一個(gè)大的胡蘿卜，喜歡吃麻也可以多放花椒。醬湯保存好可以反復(fù)使用，每次吃完可以把用鹽腌好的黃瓜再次投放腌制即可，但是夏天一定要放冰箱冷藏腌制防止變質(zhì)（因?yàn)樵蹅儾患臃栏瘎?，放外面時(shí)間稍長會(huì)發(fā)酸）