一．茅臺酒最佳飲用溫度是多少
1．茅臺酒在堆積發(fā)酵過程中產(chǎn)生有較多的高沸點(diǎn)物質(zhì)，理論上講，要體會這些物質(zhì)的細(xì)微風(fēng)味，茅臺酒應(yīng)當(dāng)有相對其他香型白酒更高的最佳飲用溫度。
2．有媒體認(rèn)為，喝茅臺酒在酒體溫度為37℃時是最香的。但是科學(xué)認(rèn)為人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃。
3．低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。茅臺酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。
4．一般甜味在37℃左右時最能品味出來；酸味與溫度關(guān)系較小，10℃~40℃范圍內(nèi)味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。
5．高于35℃左右時大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對其他風(fēng)味的體會減??；15℃~35℃間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號增加。
6．這符合上段對溫度與味道關(guān)系的解釋。茅臺酒含有很多微量成分，上千種物質(zhì)對風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)。從上述分析來看，茅臺酒的最佳飲用溫度范圍當(dāng)介于21℃~35℃之間。
二．茅臺酒怎么存放
1．茅臺酒儲存環(huán)境: 陰涼、干燥、通風(fēng)、避光防曬防潮。無論原箱還是散瓶茅臺，都不能放在陽光直射的地方，陽光直射或者存放環(huán)境溫度過高，酒精容易揮發(fā)，長時間存放酒體還容易變質(zhì)，變味。
2．由于原箱紙箱容易受潮，所以在儲存過程中一定注意防潮，保持環(huán)境干燥。正確環(huán)境條件：溫度一般15度-25度為宜；濕度一般60%-70%為宜。
3．通風(fēng)避免茅臺酒存放在密閉環(huán)境中，密閉環(huán)境容易有腐臭味，對酒口感十分不利，同時應(yīng)注意保證環(huán)境通風(fēng)，遠(yuǎn)離異味，如樟腦丸、油漆、香水等刺激性氣味，這些氣味會進(jìn)去酒瓶內(nèi)，影響酒的口感。
4．靜置長期儲存茅臺酒，切忌經(jīng)常移動位置或搖晃，不利于酒體陳化。茅臺酒正確擺放位置：瓶口朝上，正立擺放，下不著地，邊不靠墻，盡量平鋪。
5．散瓶茅臺散瓶茅臺環(huán)境和原件茅臺一樣。適宜的溫度，濕度可以合理地規(guī)避一部分跑酒的風(fēng)險。至于很多人擔(dān)心的跑酒問題，現(xiàn)在普遍的做法是不建議對茅臺酒采用任何額外的防跑酒措施處理。
6．沒事少折騰。一些茅粉們喜歡用生膠帶或熱收縮膜對瓶口進(jìn)行密封加固。這一步必須在確保不跑酒情況下進(jìn)行，否則一旦發(fā)生漏酒，水汽被封在瓶口會侵蝕膠帽，破壞品相。
7．如果是已經(jīng)跑酒了或者已經(jīng)開瓶的茅臺酒，就沒法強(qiáng)求，只能盡早將其喝掉?，F(xiàn)在的茅臺酒，在防偽、防漏、防再次灌裝等方面有質(zhì)的提升，所以，不需要覺得將茅臺酒包裹成“蠶繭”才是最好的存酒方式。
三．茅臺酒怎么存放？
1．避光、陰涼、通風(fēng)好一定要存放在避光、陰涼、通風(fēng)較好的地方，如果被陽光直曬，酒標(biāo)會變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。
2．保持恒溫恒濕最好使用專門的儲酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發(fā)。如果沒有儲酒柜，存儲環(huán)境要避免溫差變化太快太大，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€，環(huán)境溫度不宜超過30℃。
3． 將酒瓶密封保存最好將整個酒瓶進(jìn)行密封處理，防止漏酒和“跑度”。一般情況下，如果想儲存酒，在拿到酒后，就應(yīng)該立即用生料帶將瓶口包裹好，盡可能避免揮發(fā)。
4．避免震動或搬動在茅臺酒的存儲過程中，盡量避免經(jīng)常挪動或移動。最好讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香。
5．瓶口向上立放儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。
6．茅臺酒密封保存步驟詳解其實在茅臺酒的存儲中，整個酒瓶的封存環(huán)節(jié)非常重要，現(xiàn)先詳細(xì)介紹一下茅臺酒封存步驟。
7．瓶口密封瓶口密封對于茅臺酒封存來說是最重要的環(huán)節(jié)。瓶口密封有好幾種方式，專業(yè)一點(diǎn)的是食用蠟密封，但這種方式很不方便，不適用于一般的業(yè)余收藏者。
8．現(xiàn)在主要講一下另外一種非常方便實用的密封方式：生膠帶（也叫生料帶）密封。材料：生膠帶就是我們平時日常所用的水管接口處的那種不透明薄膜狀防漏膠帶，2元一卷。
9．生膠帶密封注意事項? 纏繞前先將小紅帽上面的信息用小紙貼記錄下來，貼在紙盒頂端。? 生膠帶纏繞時，前兩圈稍稍松一點(diǎn)點(diǎn)（不要太松），后幾圈盡量纏緊一些。
10．? 盡量將頂端也覆蓋到（覆蓋一兩層即可），這樣若干年后打開時，小紅帽仍舊色彩鮮艷，而不是褪色發(fā)暗。如果纏繞上去再繞下來不方便，可以先剪兩小段膠帶覆蓋在小紅帽頂端，再纏繞小紅帽側(cè)面。
11．? 瓶蓋下邊緣（即瓶蓋與瓶口的結(jié)合處）盡量多纏繞幾道，上面稍稍少幾圈沒問題的。? 膠帶繞下來收尾時盡量緊一些，在背面扎口即可。
12．? 整個過程要小心仔細(xì)，避免在纏繞拉扯的過程中使小紅帽松動。瓶體密封瓶身密封很簡單，使用家用保鮮膜即可。
13．保鮮膜密封注意事項：? 瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鮮膜覆蓋，可分三段處理。? 保鮮膜壓緊不要留空氣。? 保鮮膜收尾盡量不要翹角整體密封前面工作完成后，酒瓶入盒、入箱，保留原箱單等原廠資料入箱。
14．紙箱用膠帶封口。整體密封注意事項? 保存環(huán)境需避光防熱防潮陰涼。? 最好不要放在臥室、廚房、陽臺。? 有條件的話，使用專用酒柜存放，為節(jié)約空間，酒柜可以放在書房。
四．如何儲存茅臺酒？
1．茅臺酒的保質(zhì)期是多久?茅臺酒只要把瓶口封好，不跑酒，酒立著放在陰涼處，避免高溫，可以長期不存，放心50年后酒肯定能喝的，酒也一定會升值。
2．不過有種說法是，茅臺內(nèi)有機(jī)菌群對人體最有益是5-10年。陳年茅臺酒時間越久，味道越香茅臺酒的保質(zhì)期和密封性影響很大，密封不好，即便是到了20年也不會香。
3．貯存環(huán)境也關(guān)系甚大，光照會使味道變淡，高溫會加重“敵敵畏”的味道。如果密封很好，在沒有光照、恒定低溫(約16度的地下溫度)的貯存條件下，茅臺酒的最佳飲用時間應(yīng)該遠(yuǎn)大于20年，甚至到50年、80年都不奇怪。
4．我之所以得出“20年”的結(jié)論，是因為我們現(xiàn)在通常喝到的酒都是在通常的室內(nèi)條件下貯存的。一般來說，現(xiàn)在的白酒在設(shè)計過程中都會有盒子或者密封的壇子保存，一般來說有了這層防護(hù)之后放到一個角落少見光的地方就行。
5．但是，我們也要注意，因為白酒密封好了，才不會漏酒，現(xiàn)代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環(huán)境，因此環(huán)境的溫度和濕度也很重要。
6．建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過40度的地方。另外，一些存放超過三年的酒，要定期檢查一下瓶蓋，一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。
7．茅臺酒的儲存條件一定要避開光線，把茅臺酒放到一個溫度和濕度都相對穩(wěn)定的地方。而且也不要讓酒的儲存溫度變化太大，一定要保持恒定的溫度來儲存白酒。
