白酒調(diào)香料有哪些，白酒調(diào)香料配方

草果，八角，茴香，甘草，桂皮，陳皮，花椒，香也，豆蔻，大料，丁香。

1、白酒用香精、香料①酯類：A：已酸乙酯 （具有類似菠蘿的果實(shí)與酒香的無(wú)色至微黃色透明液體，它是白酒中重要成份之一，能增加酒中酯的濃度，可使白酒濃香突出，味甜爽口。）B：丁酸乙酯 （具有果香，可用于配制食用、煙草和酒類香精等，也可用作溶劑。增加酒中酯的濃度，可增強(qiáng)白酒的老窖香氣，使其酒香濃郁，酒體豐滿。）C：乳酸乙酯 （具有柔和果香的無(wú)色至微黃色透明液體，酒用香精廣泛用于食品香精，適量添加可改善白酒的質(zhì)量，使其香氣濃郁，酒體豐滿，回味余長(zhǎng)。）D：乙酸乙酯（無(wú)色透明液體，是白酒中重要香氣成份之一，廣泛用于食品香精，也可用作溶劑，是清香型白酒的主體成份。）E：甲酸乙酯（具有好聞的芳香氣味的無(wú)色透明液體，廣泛用于食品及煙草香精，也可用于生產(chǎn)殺蟲劑。增加酒中酯的濃度，適量添加可增加白酒的香氣。）②酸類：A：已酸 （具有干酪般不愉快氣息的無(wú)色至淡黃色油狀液體，酒用香精可用于配制各類食品香精，也可作為原料合成其它食品香料?？筛纳瓢拙频馁|(zhì)量，去除雜味，增強(qiáng)白酒的濃厚感。）B：丁酸 （具有刺激性難聞氣味的無(wú)色油狀液體，可用于谷物保鮮及制藥等方面，增加酒中酸的濃度，適量添加可使白酒富有醇、凈、爽的感覺。）C：乳酸 （無(wú)氣味的透明無(wú)色或微黃色糖漿狀液體，酒用香精廣泛用于食品及醫(yī)藥工業(yè)、啤酒工業(yè)等?？筛纳凭瀑|(zhì)量和風(fēng)格，延長(zhǎng)酒的后味和增強(qiáng)濃厚感覺。）D ：乙酸 （具有刺激性氣味的無(wú)色透明液體，是白酒中重要香氣成份之一，可廣泛用于塑料、橡膠、印刷行業(yè)等。適量添加可使白酒味長(zhǎng)、柔和、爽凈。）E：甲酸 （具有刺激性氣味的無(wú)色透明液體，是白酒中重要香氣成份之一，可廣泛用于農(nóng)藥、醫(yī)藥行業(yè)，顯微分析中用作固定劑等。適量添加可對(duì)白酒起到呈味作用，使酒產(chǎn)生爽凈的感覺。）③醛類、醇類及其他：A：異戊醇 （具有特殊氣味的無(wú)色透明液體，酒用香精是白酒中重要香氣成份之一，適量添加可增加酒的香氣穩(wěn)定酒的風(fēng)格，使其柔和醇厚。）B：丙三醇 （具有甜味的無(wú)色粘稠狀液體，是白酒中香氣成份之一，可用于制藥、化工行業(yè)，也可用作溶劑、潤(rùn)滑劑化妝品配制。適量添加可增加酒的香氣、醇甜、濃厚。）C：乳酸鈉 （無(wú)色或微黃色糖漿狀液體，是一酒用香精種能延長(zhǎng)肉制品的貨架期和抑制食物致病菌的食品添加劑，采用天然發(fā)酵工藝生產(chǎn)而成，為生產(chǎn)低脂肪和低鈉鹽低溫度肉類制品提供了可能性。它作為乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和PH調(diào)節(jié)劑廣泛用于肉制品中，但越來越多的證據(jù)顯示乳酸鈉具有抑菌作用，抑制微生物的生長(zhǎng)，為加工肉制品提供防腐作用。）

勾兌濃香白酒，目前使用的香料大約在20種左右。方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，缺什么補(bǔ)充什么的原則。關(guān)鍵是品嘗、化驗(yàn)，找到缺少什么，

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，用于純糧酒改善口感，白酒調(diào)味需要香精也就是酯、酸、醇一類，像醇類的香精就可以改善口感，酸的話就可以調(diào)味。像己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸、乙酸、乳酸、2.3-丁二醇，醋翁，雙乙酰等。 希望能幫到你 謝謝親

濃香白酒勾兌使用香精香料有20種左右。但是這20種香料不是隨意加入，根據(jù)原酒質(zhì)量，本著缺什么，補(bǔ)充什么的原則進(jìn)行加入。香料：醇類，正丙醇、異戊醇、正丁醇、異丁醇、正己醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇等等。 醛酮類，乙醛、乙縮醛、雙乙酰、醋翁。 酸類，丁酸、己酸、乙酸、乳酸、月桂酸等。 酯類，乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等等

現(xiàn)在很多市售白酒都是由食用酒精勾調(diào)而成的，將食用酒精、純凈水、調(diào)酒液、和香精香料等相互取長(zhǎng)補(bǔ)短進(jìn)行勾兌，從而形成質(zhì)量統(tǒng)一、香味協(xié)調(diào)、風(fēng)格突出的新型白酒。白酒允許使用GB2760-2007規(guī)定的香精香料等食品添加劑。根據(jù)白酒的微量組分得知，常見調(diào)配白酒用的香料主要有醇類、酸類、酯類和醛酮類等?？梢钥隙闼f的添加組分肯定是有機(jī)物，具體成分很難說，這些香料都是復(fù)合物。實(shí)驗(yàn)的酒精，用分析級(jí)的就可以，何況市售酒精含有水啊！酒精與水的體積比很難控制