1，白酒是不是存放的時(shí)間越長越好
不是的。首先必須是50度以上的高度酒才能長時(shí)間存放，低度的酒水容易水解，尤其是40度以下的沒有存放的必要。其次，如果長時(shí)間存放的話必須保證容器密封要嚴(yán)，不然容易揮發(fā)。
不是，要全食的封閉好還行
不是的，一般釀造的高度酒酒精度數(shù)高，窖藏時(shí)間長了會形成帶有芳香氣味的酯類物質(zhì)，也就是所謂的越存越香，如果窖藏條件不好的話，最多存放20年也會口感下降。工業(yè)勾兌的低度白酒因?yàn)榫凭珴舛忍?，一般存放時(shí)間超過10年就會變淡，酒精分解濃度進(jìn)一步降低，口感變差。
2，為什么酒要放越久越好
酒真的是存放越久越好嗎？酒廠美女小姐姐告訴你答案。
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3，白酒放的時(shí)間越長越好嗎
白酒一般沒有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)?。對于濃香型白酒陳?~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時(shí)間過久對酒質(zhì)并沒有好處,還會增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長時(shí)間的陳釀過程才能形成。所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長時(shí)間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。
4，為什么白酒存的越久質(zhì)量就越好
白酒是由糧食通過很多很多的工序釀制而來的，而且是一個(gè)緩慢的發(fā)酵的過程。白酒只要存放的好，各種條件允許，白酒里面的酵母菌跟各種菌類一直都會在發(fā)酵。這些菌類通過發(fā)酵，把白酒里面的淀粉等物質(zhì)轉(zhuǎn)換成酒精和其他不同的物質(zhì)。存放的越久發(fā)酵的越充分，里面含有的各種芳香醇就越來越多。所以酒放久了就會給人一種跟香的感覺，喝到嘴里就會回甘而不僅僅是酒精的烈了。白酒放久了，因?yàn)槌浞值陌l(fā)酵，里面的物質(zhì)轉(zhuǎn)化以后，酒就會更加的濃郁。而且各種不一樣的物質(zhì)一直在相互作用相互滲透著，然后他們就變成了密不可分了，看起來就會更加的粘稠，所以陳年的老酒倒出來你就會有那種掛杯的感覺。這些都是好酒應(yīng)該具有的特點(diǎn)，所以白酒存放的越久，這些特點(diǎn)就越明顯，酒的質(zhì)量就越來越好了。
5，為什么酒要放越久越好
酒當(dāng)然是年代久的好，不僅價(jià)錢好，而且酒有會很香醇
酒越久越好是針對酒精度稍微低一些的酒，在保存適當(dāng)?shù)那闆r下能使里面的一些有刺激性的醛酸物質(zhì)氧化和酒精發(fā)生反應(yīng)變成有芳香氣味的乙酸乙酯，品嘗時(shí)才會感覺醇香；如果是高度酒，酒精直接秒殺氧化的菌類，在陳也沒用。不過現(xiàn)在所謂的陳釀其實(shí)沒有所說的存了那么長時(shí)間，只是用比較先進(jìn)的方法加速化學(xué)反應(yīng)的速度而已，類似于天上一天地上一年的感覺
酒以陳釀為最佳，這是千百年來釀酒師和酒鬼總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)。
連這都不知道，唉！雖然我也不知道…
酒成份含有物質(zhì)而致。
6，白酒為什么越放越好喝
首先，要說的是，不是所有白酒都是越放越好喝的，比如濃香也就放個(gè)3-5年，再久就不行了。再者，能放的酒一定是純糧酒，不然的話放陳是沒有意義的。酒的主要成分是乙醇，長時(shí)間封存放置，會讓乙醇和酒中較少的乙酸發(fā)生反應(yīng)，從而生成乙酸乙酯，而這種物質(zhì)就是散發(fā)酒香的根源。加上醬酒是純糧釀造，易揮發(fā)物質(zhì)少，儲存時(shí)間越長，生成的乙酸乙酯就會越多，酒也就會越來越香。如果是新酒，基本上不會含有太多乙酸乙酯，而且新酒里的醛和酸不僅沒有香味，還會影響口感，讓酒喝上去很辣喉。這也就是為什么新酒沒有年份老酒喝著口感好，沒有老酒的陳香味。這邊醬酒建議可以試試青玉案，茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)的酒，12987大曲坤沙工藝品牌不大，但是好喝不貴。具有醬香突出、醇厚豐滿、幽雅細(xì)膩，酒花凝而不散、回味悠長、空杯留香濃郁持久的風(fēng)格特征?；苹径际俏迥暌陨希容^香醇。
7，酒是放的越久越好為什么還有保質(zhì)期
因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖?，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。 但是越陳越好是指在酒窖里，在原封狀態(tài)下，比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌裝就與空氣接觸了，就有保質(zhì)期了。
所說的十年是指一些中檔酒， 如果是上好年份的好酒 如 82 90 96 2000 年份的 法國紅酒 保存期一般可達(dá)到 50年 尤其是 拉菲 拉圖 柏圖斯 一類的世界級好酒 有的甚至可過百年 也不是越久越好 主要是看酒 是適合藏釀的還是適合早飲的 一般象拉菲 好的年份的酒 要存到30年左右才是他的顛峰期 也是酒最好的時(shí)候！所以說葡萄酒是有靈魂的酒 因?yàn)榫圃谄咳匀粫^續(xù)發(fā)酵·
8，常有人說白酒放的越久越好這有什么科學(xué)依據(jù)嗎
隨著社會經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，在現(xiàn)實(shí)生活中我們會遇到各種各樣的問題，尤其是有人針對于說白酒越放越好，這究竟是為什么，也是很多朋友對此表示非常疑惑的，實(shí)際上我們要知道，白酒存放的時(shí)間長之后，口感會變得更加的溫潤醇厚，而且在時(shí)間長之后，酒中的醇類物質(zhì)會和外界的有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種脂類物質(zhì)，這種物質(zhì)類物質(zhì)有著特殊的香氣，從而能夠使得酒香更加香氣撲鼻。首先我們要明白這樣的問題，那就是我們的白酒存放的時(shí)間越長，就會和外界的有機(jī)算起，則相映的化學(xué)反應(yīng)，從而能夠產(chǎn)生多種醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)有著特殊的香味，能夠使得我們酒香更加的撲鼻，而且酒類最適宜存放的時(shí)間，其實(shí)也和自身的品質(zhì)有著很大的關(guān)系，如果超過了酒類能夠存放的最長時(shí)間，很有可能化學(xué)反應(yīng)就會在未來的某個(gè)時(shí)間段內(nèi)停止醇類物質(zhì)，就不會再產(chǎn)生，酒精還會在這段時(shí)間這里揮發(fā)掉。因此我們可以明顯的看到，酒之所以能夠存放的時(shí)間越長越香，最主要的科學(xué)依據(jù)還是因?yàn)檫@些特殊的船內(nèi)物質(zhì)所導(dǎo)致的，而在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，其實(shí)也是這樣子的，很多人都喜歡把自己喝的酒藏起來，這樣能夠在未來的某個(gè)時(shí)間段之內(nèi)，這些酒就會變得非常的香味撲鼻，從而能夠給自己帶來很好的效果，這也是為什么人們會把酒儲存的原因。綜上所述，我們可以明顯的知道為什么人們要將酒儲存起來的科學(xué)依據(jù)，就儲存的時(shí)間越長，那么醇類物質(zhì)產(chǎn)生就越多，就會帶來更多的香氣，從而能夠使得酒的口感變得更加的好，這是非常的有科學(xué)依據(jù)的。
9，為什么酒放的時(shí)間越長越好喝
這個(gè)命題本身不盡正確，絕大部分的酒，越放酒質(zhì)越差。
咱們的白酒是越老越好，越老越香嘛，因?yàn)槭钦麴s的，酒中已經(jīng)沒有雜質(zhì)，沒有危害它的微菌了。通常來講沒有保質(zhì)期，但是卻有“最佳飲用期”。 但是紅葡萄酒并不是越老越好，它只是發(fā)酵酒，酒中還有很多的微生菌，還有雜質(zhì)，這都是正常的。 打個(gè)比方，95年生產(chǎn)的葡萄不太好，所以它這種酒一發(fā)酵后大概存放個(gè)五六個(gè)月就必須喝了，因?yàn)檫^了“最佳飲用期”就會變味了。 而96年生產(chǎn)的葡萄好，但是這種葡萄發(fā)酵后成酒了，需要一兩年，甚至更久才能完全把它的味道跟靈魂給喚出來，這時(shí)候才會有“最佳飲用期”。 呵，當(dāng)然，一瓶葡萄酒的貴賤也就看它生產(chǎn)于哪個(gè)酒莊，跟當(dāng)年所生產(chǎn)的那些葡萄品質(zhì)而定的
因?yàn)榫评锩嫠囊掖?，在長時(shí)間的反應(yīng)下，才能慢慢的轉(zhuǎn)變?yōu)橐掖家阴ィ掖家阴タ梢允咕谱兊酶酉愦肌?/div>
10，白酒為什么年成越久越好喝
你好！ 白酒度數(shù)高，殺菌能力強(qiáng)。白酒越陳越香主要原因有以下三點(diǎn)：第一，辛辣刺激性的揮發(fā)。我們都知道，由于白酒中蘊(yùn)含的多種元素和成分，它們在初次醞釀之期，有著極為濃厚的辛辣以及刺激性，這不僅僅挑戰(zhàn)著我們的口感，更是刺激我們的一種方式。所以說，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那么，長久的陳釀便是最好的方式，它們能夠在陳釀中完好的揮發(fā)掉白酒中所蘊(yùn)含的辛辣，刺激性效果，如此這般，既給白酒帶來了好的質(zhì)量，也給品用者帶來了更好的口感。第二，香醇，可口感的醞釀。在陳釀的過程中，白酒的品質(zhì)也會更具優(yōu)勢，為什么如此說？白酒在陳釀的時(shí)候，所有的元素和成分會更加融合，它們的香醇味道也會更加到位，口感也會更加柔和。不過，值得我們注意的是，我們在進(jìn)行陳釀時(shí)，一定要注意白酒的溫度以及濕度，只有這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會更顯優(yōu)勢。第三，緩慢化學(xué)反應(yīng)，凝聚更濃香味。眾所周知，陳釀是一道置存模式的工序，它們無需進(jìn)行的人工操作，也無需進(jìn)行其他成分的添加，在陳釀時(shí)，其內(nèi)部的成分和元素也會自然而然的發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)行全方面的融合，從而達(dá)到更濃香味的效果。而我們要知道，白酒的化學(xué)反應(yīng)，在自然而然中進(jìn)行的效果，才是更好，更濃，更純的效果，催生的反應(yīng)，往往都會帶來不良效果。由此可見，白酒陳釀的時(shí)間越長，它們的口感，香醇度也會更具優(yōu)勢。所以說，如果我們想要品嘗，飲用更為優(yōu)質(zhì)的白酒，那么，陳釀時(shí)間，就是我們查看和選擇的條件。在選用白酒后，我們也可進(jìn)行自行陳釀來提升它們的品質(zhì)和效果，這樣更顯精雅和優(yōu)質(zhì)。
11，為什么白酒放得時(shí)間越長越好喝
大多數(shù)人都會有一種誤區(qū)，總覺得酒是陳年的好，并且越陳越好，殊不知白酒也是有保質(zhì)期的。 那些陳年的白酒，都是廠家經(jīng)過特殊的存放，才能儲藏許多年不壞。我們家用的白酒，密封性不是很好，時(shí)間過長酒會揮發(fā)，喝起來味道會很淡，若要放得時(shí)間久一些，可以在瓶口涂些蠟。 紅酒放在酒莊也能保存很多年，在超市買回的紅酒保質(zhì)期是8至十年，把葡萄酒倒著放，讓葡萄酒濕潤著木塞子，會保存的時(shí)間稍微長一些。
白酒存放時(shí)間長了，喝起來醇香溫潤，味道純正。因而有人認(rèn)為，白酒存放時(shí)間越長越好。確實(shí)，存放時(shí)間長的白酒，"溢香、噴香、留香"。出現(xiàn)"三香"并濃的原因主要是由于"酯化反應(yīng)"的結(jié)果。白酒的主要成分是乙醇。此外，還有10多種高級醇、20多種有機(jī)酸等。白酒在存放過程中，酒中的醇類會與有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫酯的物質(zhì)，每種酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相當(dāng)緩慢，所以要把酒多存放一些時(shí)間，才能香氣濃郁、酒味醇和。但是，酒中醇與有機(jī)酸的化學(xué)反應(yīng)，并不是無止境地進(jìn)行的，到了一定程度就會趨向平衡，這時(shí)酯的生成也就停止了。在這種情況下，繼續(xù)存放下去，不但不能使香味更濃，還會出現(xiàn)負(fù)向反應(yīng)，如顏色變黃、酒味變淡、數(shù)量減少等。因此，一般白酒存放時(shí)間以四五年或稍長一些時(shí)間為宜
12，為什么白酒不會過期而且越放越好喝
白酒不會過期嗎？ 我們都知道什么東西都有日期， 過了保質(zhì)期的東西就不能再吃了， 很多人眼里白酒是不會過期的， 反而是越放越值錢，比如茅臺酒。 那所有白酒都不會過期嗎？ 在民間流傳白酒不會過期， 那是因?yàn)榫凭葦?shù)普遍都比較高， 酒精度較高的環(huán)境下，細(xì)菌難以生存繁殖， 所有白酒儲存的年份能更加長久， 但是并不是所有白酒都不會過期， 不是所有白酒都是越放越值錢的。 高度數(shù)沒有開封的好白酒， 正確的儲存方式下，可以延長儲存年份， 但是高度數(shù)的白酒不一定就越放越值錢， 那些有品牌價(jià)值的高度數(shù)的白酒才可以。 低度數(shù)的白酒是不宜長期儲存的， 低于38度的白酒，酒香變淡、口感變差， 低度數(shù)的白酒留著沒有增值任何意義。 白酒因?yàn)榫哂袚]發(fā)性， 開封的白酒會加速酒香的揮發(fā)， 而尚未開封的白酒揮發(fā)性不強(qiáng)， 如果想要延長自家白酒的價(jià)值， 我們要把密封的高度數(shù)白酒， 放在陰涼不通風(fēng)的地方才能越放越保值。說不會過期，那是忽悠著你先花錢買了存起來，以減少廠家的資金壓力和占領(lǐng)市場以及擴(kuò)大規(guī)模的謊言。 那么問題來了，既然是有最佳保存期，到底放多久才能達(dá)到最好的飲用效果呢？ 其實(shí)這個(gè)問題沒辦法詳細(xì)的回答。具體要看是什么酒，這跟香型、原材料、釀造工藝和發(fā)酵期密切相關(guān)。 因?yàn)檫@里面的東西比較復(fù)雜，為了不浪費(fèi)大家寶貴時(shí)間，我就簡單的和各位酒友做一個(gè)探討。 現(xiàn)在比較熱的醬香型白酒，按照12987工藝嚴(yán)格操作的，也有個(gè)一二三之分。取酒的中間品質(zhì)差別也是很大的，如果是六十度左右的基酒，儲存方法得當(dāng)，放個(gè)幾十年肯定不會有任何問題。而加了水降度的，因?yàn)榫票旧砭哂械膿]發(fā)性，以53度為例，十年左右飲用，是最好的時(shí)候。 濃香型現(xiàn)在被很多酒友詬病，認(rèn)為濃香型白酒造假容易。其實(shí)我告訴大家，所有香型的酒都可以造假，所有香型的酒也都造不來假。哪位不信，您弄個(gè)五糧液、國窖1573造假試試，看能不能也做出來一模一樣的味道。 其實(shí)在酒里面，據(jù)專家研究，反而是濃香型白酒的耐儲存度更高。這可能讓有些酒友大跌眼鏡了，不過具體時(shí)間我也不清楚，因?yàn)楸救俗疃嗷顐€(gè)百八十年，沒辦法去做這些實(shí)驗(yàn)。我所知道的，有家號稱在壇里存了將近百年的，酒味開始品已經(jīng)淡了，但下肚子還是燒得慌。 那么濃香型白酒，以最適合的52度為例，我個(gè)人建議存放別超過十余年。當(dāng)然了，前提是必須要符合儲存條件。 相對而言，清香型的時(shí)間就短一些了。因?yàn)榍逑阈痛蠖喟l(fā)酵期比較短，儲存時(shí)間過長，酸度上升，喝起來的滋味真不行。所以個(gè)人建議以不超過五年為好。但是清香型也不是沒有好酒，也有好幾個(gè)月發(fā)酵的，那又另當(dāng)別論。 越放越好喝這點(diǎn)感覺有點(diǎn)懸乎，好不好喝這個(gè)主觀因素太強(qiáng)，一般人可能感覺不出啥區(qū)別。但是專業(yè)人士都說了，酒存放之后更香醇，還搬出一套酒經(jīng)過長時(shí)間存放，酒里面的雜醇會被氧化分解等等看起來很有科學(xué)道理的理論。我們也不懂，也不知道們這個(gè)理論不知道有沒有經(jīng)過檢測，就當(dāng)隨便聽聽吧。 會過期的，尤其是低度酒，黃酒，露酒之類的 白酒是各種糧食經(jīng)過長時(shí)間釀造，蒸煮，發(fā)酵，蒸餾后產(chǎn)生的無色透明液體，經(jīng)過不同規(guī)格的容器包裝，分子狀態(tài)十分穩(wěn)定，一般在三十幾度以上，主要成分通俗說酒精和各種脂類物質(zhì)，水，不會滋生各種有害細(xì)菌，不管高度，低度放個(gè)幾年不會影響飲用，國家認(rèn)為煙酒是快消品，在以前都是買回去就喝了，所以也沒規(guī)定白酒必須有保質(zhì)期，也就沒過期一說，而且大家看煙也沒保存期，而越放越好喝，是因?yàn)榻?jīng)過長時(shí)間存放，白酒里的雜醇油逐漸揮發(fā)，脂類物質(zhì)更加使得酒體綿綢，陳化效果明顯，使各位芳香物質(zhì)更加突出，出廠時(shí)爆口的酒液變得綿柔好入口，所以白酒越放越好喝，當(dāng)然前提得是純糧古法釀造的哦，小伙伴你們認(rèn)為呢
13，既然酒越放時(shí)間越長越好那為什么酒還有保質(zhì)期
酒越放時(shí)間越長越好這話并不全對，這個(gè)是有條件的，所以酒是有保質(zhì)期的。 原因如下： 使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
窖藏。
食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定10度以上酒可以不標(biāo)注保質(zhì)期。這意味著在相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)酒不會變質(zhì)，可以飲用。保質(zhì)與保持口感、提高口感毫不相干。你說的前提不成立。對消費(fèi)者來講，瓶裝酒質(zhì)量相對恒定。年份酒只對廠家存放在酒壇類容器中產(chǎn)生。而且年份酒口感醇厚回味悠長也不是絕對的。瓶裝酒不存在年份酒的意義。
國家規(guī)定白酒沒有保質(zhì)期的要求。白酒酒度都高于關(guān)于保質(zhì)期最低標(biāo)準(zhǔn)10度的酒精度。越久越好是指：高度白酒，就是說50度以上的白酒。三四十度白酒不建議過久貯存，存放過久，口感反而有所下降。里面的部分香味物質(zhì)會緩慢水解。
因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖迹丫坡裨诘叵?，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。 但是越陳越好是指在酒窖里，在原封狀態(tài)下，比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌裝就與空氣接觸了，就有保質(zhì)期了。
好是好 但是有可能會壞 蒸發(fā)