詩仙李白酒量是多少，李白的酒量多大

李白的酒量在于他的感情，每當有會意，便痛飲一二，寄情于酒中的情趣當然有助于一個人的思想豪放，所以，李白酒量有窄有寬，詩句更是酒意居多。

酒量的好壞，自然也需要看酒的種類和酒精的含量。詩仙李白以斗酒詩百篇著稱，我們先不去管是不是有夸張的修辭手法，我們只當是李白能喝一斗酒。那我們現(xiàn)在就需要知道這一斗酒有多少？斗是中國古代的度量衡，一斗差不多能裝15斤大米，米的比重大約是0.8，而水的比重是1。也就是說一斗水的重量大概是不到19斤，換算過來是9000毫升往上。說完量，我們在看酒的水平，李白生活在唐代，而我們所熟知的高度白酒，最早產(chǎn)自宋代。唐代的酒多數(shù)是谷物發(fā)酵所制得的低度酒。酒精度大多在3到4度左右。這個度數(shù)的酒基本和我們所熟知的啤酒的酒精含量一致，那么以1瓶啤酒500毫升換算，9000毫升的啤酒45瓶，也就是說李白需要喝到兩大件啤酒的量，才算是飲酒斗余。這個量足以讓人酒精中毒了，基本是不靠譜的。但是如果按照出土的漢代斗的容積也就是2000毫升，如果行文用的是修辭手法，那么李白的酒量也沒想象的大。能確定的就是李白很好酒。

李白愛酒人盡皆知。杜甫著名的《飲中八仙歌》里，以李白“酒中仙”壓軸，“李白斗酒詩百篇”。一斗4斤，也就說李白一次飲酒就達4斤之多。當然，此酒是低度酒，你可以理解為現(xiàn)在的啤酒。但即便如此，在當代也算很多了。

李白，字太白，號青蓮居士，又號“謫仙人”，是唐代偉大的浪漫主義詩人，被后人譽為“詩仙”，與杜甫并稱為“李杜”。其人爽朗大方，愛飲酒作詩，喜交友。李白愛酒人盡皆知。杜甫著名的《飲中八仙歌》里，以李白“酒中仙”壓軸，“李白斗酒詩百篇”。一斗4斤，也就說李白一次飲酒就達4斤之多。當然，此酒是低度酒，你可以理解為現(xiàn)在的啤酒。但即便如此，在當代也算很多了。

在很多人看來詩仙李白好酒，且杜甫都說：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠”由此李白是非常好酒的，但是好酒的李白酒量其實并不大，根據(jù)當時的測量換算李白喝現(xiàn)在的酒估計也就是一斤左右，這樣的酒量算不上大。李白愛喝酒，但是酒量一般，雖然在古代能喝一斗酒，但是這一斗并不是現(xiàn)在計量中的一斗。根據(jù)古代秦國所統(tǒng)一的度量，當時的一斗酒大概是現(xiàn)在的兩公斤，這個數(shù)字乍一看似乎會覺得李白的酒量非常的大，但是我們如果分析了唐朝時期酒的度數(shù)就不會這樣覺得了。因為在唐朝時期的釀酒技術并不完善，而且唐朝時期并沒有現(xiàn)在技術所釀造的白酒，而是米酒、清酒一類的低度酒，甚至唐朝時期要時常將酒溫熱，在這個過程又會有一部分的酒精揮發(fā)掉，因此折算下來，若是李白在現(xiàn)代喝六十度左右的白酒估計最多也是一斤左右。由此可見李白酒量并沒有人們想象的那么大，但是酒量不大的李白卻相當愛喝酒，甚至在喝酒上鬧出了不少丟人的事。在李白參加唐玄宗宮宴時，李白沒有控制住自己對酒的喜愛，一不小心又喝大了，人喝大了少不了會嘔吐，李白也就控制不住地吐了出來，這引起許多人的不滿，唐玄宗出面調解事情才徹底作罷，但是唐玄宗也因為李白喝酒的問題對他越發(fā)不喜。因此李白是“詩仙”不是“酒仙”，只是過去與現(xiàn)在計量差與“迷弟”杜甫的吹捧導致我們認為李白在喝酒上無人能敵。

李白也不敢自稱酒仙的，而號稱詩仙，從歷史記載來看還是流量相當?shù)暮玫?，不然李白到那里都想討杯美酒喝啊，就?a href="/baijiu/18027/">李白將進酒一樣什么名貴的東西叫他人的兒子換美酒來，無他共消萬古愁。所以肯定很能喝吧。

李白善飲，這不用懷疑，千年以降，飲者留名，唯有李白。杜甫在《飲中八仙歌》寫道：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠；天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！币远穪碛嬎憷畎椎木屏?，只不過是運用了夸張手法。而至今可查閱的李白的詩，有1500首，據(jù)郭沫若考證其中寫到酒者，占16%，顯然李白是詩酒不離的了?？墒抢畎滓蚕矚g“吹?！薄Ｋ?jīng)?？湟骸芭胙蛟着Ｓ脼闃?，會須一飲三百杯”。以及“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”。完全是酒后狂言，狂得有氣魄，同時他還很講究喝酒的氣氛：“兩人對酌山花開，一杯一杯復一杯”。喝到最后連自己也數(shù)不清了，但李白那時到底能喝下多少酒也無法考證的了。

李白，唐代偉大的詩人之一，被后人譽為“詩仙”。在唐朝所有的詩人中，李白的酒量跟他的詩一樣，應該算是第一的。人們不會懷疑李白的酒量，但李白究竟能喝多少，這確實算是一個謎了。李白在喝酒這方面，自己也最愛“吹?！钡?，有詩曰：“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”，“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”。但這只是李白酒后的狂言，不可全部當真。當然李白喝酒非常講究氣氛：“兩人對酌山花開，一杯一杯復一杯。”一杯一杯又一杯，喝到最后，估計他自己也不知道喝了多少。和李白齊名的大詩人杜甫，在他的《飲中八仙歌》詩中有這樣一句，“醉中往往愛逃禪。李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠”。用斗來計算李白的酒量，雖然有夸張的成分，但也印證了李白的酒量很好。酒是李白的朋友，他的詩往往和酒是分不開的。李白好酒，但說他的酒量倒也不見得有多驚人，他常常醉得一塌糊涂。據(jù)傳有一回，唐玄宗在大明宮內設宴，宴請文武百官，李白不小心又喝多了，在宴會上吐了，還把舞女的裙角給弄臟了，甚為尷尬。還好唐玄宗不計較，不然李白可闖禍了。李白出生在中亞碎葉，今吉爾吉斯斯坦首都比什凱克以東的托克馬克市附近。李白家族有游牧民族的血統(tǒng)，故李白善飲酒是毫無疑問的。但是不是海量，至少在杜甫所列舉的“飲中八仙”當中，李白的酒量比汝陽王李琎要稍遜一籌的。汝陽王斗始朝天，道逢曲車口流涎，恨不移封向酒泉”，說的是這汝陽王久仰酒泉之美名，連家都想搬到那里去。在欣賞《飲中八仙歌》時，我感嘆于唐朝時的人們喝酒都是以斗數(shù)來衡量，真是佩服之至。前些年去西安旅游，我品嘗到了當?shù)靥禺a(chǎn)的稠酒，才知道那個年代李白飲用的是未經(jīng)加工蒸餾后的米酒，酒精含量不高。要是李白喝上一斗咱們今天的高度白酒，估計就直接進醫(yī)院了，哪還有寫詩的靈感。

李白的時代飲用的是米酒，而非后世才誕生的燒酒。 無人會懷疑李白的酒量。在唐朝的詩人中，李白的酒量跟他的詩一樣，是最有名的。但李白究竟能喝多少酒，這倒是個謎。 在這方面，他自己最愛“吹?！钡模?jīng)?？湟骸芭胙蛟着Ｇ覟闃罚瑫氁伙嬋俦?，以及“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”。此乃酒后狂言，不可全信。只是他飲到高興處，一杯接一杯停不下來，倒是真的。他的名言就是“將進酒，杯莫停”。并且很講究喝酒的氣氛：“兩人對酌山花開，一杯一杯復一杯。”數(shù)到最后，恐怕連自己也數(shù)不清了。杜甫在《飲中八仙歌》中，以斗來計算李白的酒量：“李白一斗詩百篇”。這同樣運用了夸張的手法。

李白好酒。他放出豪言：百年三萬六千日，一日須傾三百杯。另有杜甫詩為證：李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。李白為什么要喝酒？李白究竟能喝多少酒呢？引起人們無盡的遐想。 李白有時候自己一個人喝酒：花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。喝著喝著就有點多了，對著月亮問起話來：青天有月來幾時？我今停杯一問之，乍一看多浪漫呀！可仔細想想，我實在看不出這個時候詩人有多浪漫，我感到他內心深深的孤獨和寂寞。 李白的酒量究竟有多大？有人研究過，唐朝的酒度數(shù)比較低，大約15度左右。按喝一斗算，酒精含量大約相當于53度茅臺一瓶。這樣看來，李白的酒量并不像我們想象的那么大。

李白斗酒詩百篇 一斗等于十升

一天三四次，作詩前斟一兩杯，找靈感。

李白，人送雅號"酒仙"， 李白詩文的飲酒詩一百七十首，占其詩文的百分之十六。杜甫曾說"李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。"可見李白對酒的癡迷，他也留下了諸多膾炙人口的佳句："舉杯邀明月，對影成三人。""兩人對酌山花開，一杯復一杯。""大笑同一醉，取樂平生年。""人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。"……那么李白是不是真的量如江海呢？還真不是?！豆騻鳌罚?熊蹯不熟，公怒，以斗擊而殺之。"這斗就是喝酒的杯子，能隨手當作武器，體積自然不大。還有另一種稱為斗的酒器，北斗七星，排列出來的形狀就是這種斗的樣子，這種斗有長長的柄，實際是盛酒的勺子。《 詩經(jīng) ·大雅行葦》有"酌以大斗，以祈黃考"。朱熹注，"大斗，柄長三尺。"古代的三尺，也就是現(xiàn)在的二尺多一些。大斗如此，小斗一定更小。出土的青銅斗看，容量相等于家里飯勺大小，和現(xiàn)在常用的一個玻璃杯差不多，三兩左右。唐朝是沒有蒸餾酒的，在元朝時期蒸餾技術才傳入中國。沒有蒸餾過的酒度數(shù)很低，唐朝時期度數(shù)最高的酒也不會超過二十度。白居易有句詩"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐"，這其中的"綠蟻"并不是指綠色的螞蟻，而是指新釀的米酒上漂浮的綠色酒渣。李白的詩詞"千杯綠酒何辭醉，一面紅妝惱殺人"也提到新釀酒是綠色的。當時釀酒多采用糧食加水加酒曲，將原料放入大翁中蓋上蓋子密封，等發(fā)酵完成后，撒上石灰停止發(fā)酵，以防止變成醋。發(fā)酵的過程中，大部分谷物都糖化了，糖化后只有極少一部分還能繼續(xù)酒化，所以唐朝的酒主要味道是甜，而不是辣。所以說李白只是好酒，酒量一般。但是醉酒后文思泉涌，"斗酒詩百篇"這個是真厲害。李白之死，一直眾說紛紜，《舊唐書》說李白"以飲酒過度，醉死于宣城"；民間傳說李白在江上飲酒，喝醉了跳進江中捉月溺亡。這里提醒大家"飲酒有風險，量小需謹慎"！

李白既是詩仙，又是‘醉圣’、‘酒星’、‘酒仙’。每日必飲，每飲必醉，醉時長吟，妙語橫生，正是酒壯詩膽，詩長酒興。杜甫是李白的摯友，深刻地了解李白。杜甫說“李白一斗詩百篇”，正是抓住李白一邊用斗卮飲酒，一邊長吟不輟的獨特形象，反映李白的豪邁氣概和敏捷才思，而不在于說明李白到底飲了多少酒。詩句中的“斗”，是“斗卮”的簡稱。斗卮的故事見于西漢司馬遷的《史記》:《史記·項羽本紀》寫樊噲闖入鴻門宴后，“披帷西向立，嗔目視項王，頭發(fā)上指，目眥盡裂。項王按劍而跽曰：‘客何為者？’張良曰：‘沛公之參乘樊噲者也?！椡踉唬骸畨咽浚n之卮酒?！瘎t與斗卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。項王曰：‘賜之彘肩。’則與一生彘肩。樊噲覆其盾于地，加彘肩上，拔劍切而啖之?！必词乔貪h時期人們常用的一種飲酒器,后來被淘汰，1964年第4期《文物》刊登自然科學家王振鐸先生《試論漢代飲器中的卮與魁》的文章。作者根據(jù)文獻記載與考古資料，斷定漢墓中經(jīng)常出土的一種圓筒形、底部有三個小矮足、筒壁帶環(huán)狀小把的飲酒器，就是古籍中所謂的卮。這一研究成果，到1968年被河北滿城漢代中山靖王墓出土的文物證實。秦漢時代的卮，通常是漆器或陶器。斗卮，顧名思義，就是容量為一斗的卮。這種卮是當時最大號的酒杯。根據(jù)大量秦漢時期量器銘文，考古工作者經(jīng)過實測，確定秦漢時期的一升在二百毫升左右，相當于現(xiàn)今五分之一市升。這樣看來，斗卮的容量跟現(xiàn)今的二升啤酒杯相當。1972年，湖南長沙馬王堆漢墓出土的135號漆卮，經(jīng)實測，容量為2100毫升

書上有說1甕的，但是不怎么可能，1甕25升（大約），就是喝水也喝不下.再說古代的米酒不怎么醉人，也比啤酒醉人啊，我估計7 .8 升不得了了

只有李白喝酒的記錄,沒有發(fā)現(xiàn)李白連氣喝上幾斗酒的記錄,估計李白的酒量是不大的。

李白，杜甫說他“斗酒詩百篇”，他自己也嚷著要“一飲三百杯”，看來喝一斗是可能的。唐時一斗是5.94公升，裝滿酒至少10斤，說明李白的酒量在10斤以上。

李白的時代飲用的是米酒，而非后世才誕生的燒酒。 無人會懷疑李白的酒量。在唐朝的詩人中，李白的酒量跟他的詩一樣，是最有名的。但李白究竟能喝多少酒，這倒是個謎。 在這方面，他自己最愛“吹?！钡?，經(jīng)?？湟骸芭胙蛟着Ｇ覟闃?，會須一飲三百杯”，以及“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”。此乃酒后狂言，不可全信。只是他飲到高興處，一杯接一杯停不下來，倒是真的。他的名言就是“將進酒，杯莫停”。并且很講究喝酒的氣氛：“兩人對酌山花開，一杯一杯復一杯?！睌?shù)到最后，恐怕連自己也數(shù)不清了。杜甫在《飲中八仙歌》中，以斗來計算李白的酒量：“李白一斗詩百篇”。這同樣運用了夸張的手法。

李白大家都知道他是唐代的大詩人，上到80歲的老人，下到3歲的小朋友，應該都會知道他的古詩。唐代偉大的浪漫主義詩人，寫的詩都是豪情奔放的，被后人譽為”詩仙“，李白還很愛喝酒，他的很多詩都是喝完酒之后作出來的。為人爽朗大方，喜歡交朋友。在古代詩人好像都挺愛喝酒的，詩圣杜甫也是一樣，李白也被后人稱作為酒仙。李白的詩詞中，基本上四分之一的都是和酒有關的，“借酒消愁愁更愁”“花間一壺酒，獨酌無相親““ 五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒”，看來李白不是一般的愛喝酒。李白的好基友，杜甫在《飲中八仙歌》也寫到，李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。描述李白是多能喝，好像在古代，古人都非常的能喝。而且有的都是用碗來作為盛酒的，三碗不過崗等等都是描述古人酒量，難道到了現(xiàn)代，我們人類的酒量開始慢慢的下降了嗎？李白斗酒詩百篇，一斗酒相當于現(xiàn)在10斤的酒。在我們現(xiàn)代人中基本沒有人能夠達到這個水平的，喝這么多酒還能作詩嗎？這是簡直是要出人命的，也可能是杜甫的寫作帶了點夸張。如果真是10斤的話。我們就要說一下，另外一個酒的特性，就是度數(shù)。在我們現(xiàn)實生活中，平常喝的大概都是在30-50度左右，當然更高的度數(shù)的酒也是有的。這是我們現(xiàn)代的酒，在古代釀酒技術不發(fā)達的時候，釀造出來的酒也不會像現(xiàn)在酒的度數(shù)那么高，古代的酒基本類似于黃酒，最多也就幾席。我們大家可能都了解到，在古代中一些好漢，都是用酒拿來解渴的。我偶爾也喝點酒，但是真正渴的時候，用酒去解渴，也是簡直無法想象的。按照現(xiàn)代的酒，讓李白去喝的話，感覺他也是喝不了多少的。按照古代的酒，李白喝12斤也不是一個小數(shù)目，12斤水喝下去也是夠嗆的。古代人拼酒，應該是拼得更多在于拼膀胱吧。插播一則小故事：酒的由來，傳說有個農夫，由于刮大風下大雨，將他的谷子全都淋透了，由于長時間的發(fā)酵，散出來的香味讓農夫聞到了，然后喝了谷子泡過的水。感覺還挺好酒的，但是喝著喝著，就感覺缺少一種味道。有一晚他在睡覺，夢到一位老者，讓他在酉時，到一個叫七里崗的地方，取從這里路過的三個人的各一滴血。農夫夢醒之后，就酉時來到了這個地方，第一個人他給別人說明了情況，取了一滴血，是一位書生的。第二位又說明情況后，取了一滴血，取的是一位將軍的。農夫等了好長時間，始終等不到人來，就在他要放棄的時候，發(fā)現(xiàn)有一個瘋瘋癲癲的人，無奈只能取了他一滴血，就這樣三滴血湊齊了。真的就解決了這缺少的一種味道，之后農夫就給這種液體取名為酒，因為是他在酉時，取了三滴血得來的這個液體。所以，你會發(fā)現(xiàn)，我們現(xiàn)在喝酒時，剛開始大家都非常的客氣，像一個書生。喝過三巡之后，就開始呦五喝六的，這是將軍的一滴血起的作用，最后喝的爛醉如泥，瘋瘋癲癲的的，這就是最后的一滴血所起到的作用。更多說的是古代傳說中的，“釀酒始祖”是杜康，后世尊為“酒神”。酒，是一種文化。酗酒有害健康，要珍惜生命，適度飲酒

通常的印象，仿佛古代的詩人都挺能喝酒，特別是李白，他的《將進酒》中說“將進酒，杯莫?！保鸥σ苍凇讹嬛邪讼筛琛分姓f“李白一斗詩百篇”?？梢娎畎资呛軔酆染频?，但是他是不是真的能夠喝很多酒，是不是一喝就是“一斗”呢？　　這得先從“斗”說起?！　‖F(xiàn)在已經(jīng)沒人用斗了，我們曾經(jīng)見過的斗，一般是稱量糧食的工具。一斗大約是50斤糧食。誰要是喝一斗酒，酒量自然是大得驚人。古時候量酒用的也是斗，但是跟現(xiàn)代稱糧食的斗并不是一回事?！　　豆騻鳌罚骸靶荃觳皇?，公怒，以斗擊而殺之。”這斗就是喝酒的杯子，能夠順手拿起來投人，體積一定是有限的?！妒酚洝ろ椨鸨炯o》中，劉邦從鴻門宴上逃走時，讓張良送給項羽白璧一雙，送給范增玉斗一雙，這玉斗也是酒器，張良可以隨身帶著，體積也不是很大。　　還有另一種稱為斗的酒器，北斗七星，排列出來的形狀就是這種斗的樣子，這種斗有長長的柄，實際是盛酒的勺子?！　　对娊?jīng)·大雅·行葦》有“酌以大斗，以祈黃考”。朱熹注：“大斗，柄長三尺。”古代的三尺，也就是現(xiàn)在的二尺多一些。大斗如此，小斗一定還要小。從出土的青銅斗看，也就是現(xiàn)在家里飯勺大小，一斗的容量也就是現(xiàn)在常用的一個玻璃杯?！妒酚洝せ袀鳌俘R威王問淳于髡能喝多少酒，淳于髡答：“臣一斗亦醉，一石亦醉?！薄耙欢芬嘧怼保@是說喝得很少，不算什么；“一石亦醉”，這是說喝得很多?！　」糯频亩葦?shù)很低，喝上一斗酒是很容易的事，也就跟現(xiàn)在的一杯啤酒差不多?！端疂G》中的武松，在景陽岡上喝了十八碗，是懸了點，但這是“燕山雪花大如席”式的夸張，并不為過。如果換成現(xiàn)在的白酒，那可就懸了，沒有可信性了，成了“廣州雪花大如席”式的夸張，成了敗筆?！　≈挥欣畎缀染频挠涗?，沒有發(fā)現(xiàn)李白連氣喝上幾斗酒的記錄，估計李白的酒量是不大的。　　杜甫《飲中八仙歌》說：“汝陽三斗始朝天”，“張旭三杯草圣傳”，“焦遂五斗方卓然”，只有“李白一斗詩百篇”。比較起來，人家是三斗始迷糊，五斗“方卓然”，可老李只一斗就“長安市上酒家眠”了。論酒量，李白顯然不如那幾位。　　杜甫說他“一斗詩百篇”，實際意思是，李白只要喝上一斗酒，就能夠寫出許多詩來。只喝那么一杯啤酒，就上了詩情，顯然是酒精起了作用，這正說明了他酒量并不大?！　睦畎椎脑娮鱽砜矗染频哪康牟⒉皇菫榱饲笞?，更不追求喝進肚里多少，而是借酒抒情，借酒發(fā)泄。

在當時來說，李白的酒量是很大，一杯接一杯的猛灌，可惜那時的酒是低度的，相當于現(xiàn)在村里釀造的米酒.若換了是現(xiàn)在，來兩瓶五十幾度的高梁讓他灌下，立刻就讓他橫趴在那兒 給你說說古代的酒，你就知道李白的酒量是怎么樣的。說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應該還在芝加哥大學的oriental institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當于是二斤56度的二鍋頭。

如果按照現(xiàn)在的一斗來計算，一斗等于十升，一升又等于一千毫升，那么，一斗就是一萬毫升了，相當于現(xiàn)在的二十斤酒。從酒量上說，如果說有人一次能喝二十斤啤酒，這或許可能，但那時還沒有啤酒，因為啤酒是二十世紀才從國外傳入中國的。但假如是白酒或黃酒，這么個喝法就難以讓人相信了。 根據(jù)杜甫詩中所講的，喝二十斤酒的說法也靠不住。 杜甫曾寫過一首詩，叫“飲中醉八仙”，李白“斗酒”的說法就是從這里來的，詩中是這樣說的：“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！奔偃缋畎渍娴哪芎榷锞?，詩中提到的另外兩個人，酒量就更是不得了。 在醉八仙這首詩中，提到了汝陽王李琎，杜甫說他能喝三斗：“汝陽三斗始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉?！?汝陽王李琎是唐玄宗的侄子，據(jù)說他每次都是痛飲后才入朝。就算是喝了那么多，路上遇到酒車還是止不住流口水，恨不得把自己的封地搬到甘肅的酒泉。詩中的另外一位就更不得了了：“焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵?！?這個焦遂據(jù)說是個布農之士，史上沒有太多的記載，但酒量驚人，喝過五斗以后反而更加神采煥發(fā)。按照上面的計算，汝陽王要喝六十斤酒，焦遂則要喝一百斤。 由此說來，李白喝的“一斗酒”并不是現(xiàn)在人們說的容量單位“一斗”。 東漢末年，有一個叫服虔的人寫了一本書叫《通俗文》，對研究中古漢語，尤其是中古漢語的方言、俗語有著很高的文獻價值。在這本書中提到一句話，“木瓢為斗”。木瓢，是一種民間普遍使用的盛酒量器，既然叫瓢，恐怕再大也大不到哪去。老百姓進酒店，沒那么多說道，喊過小二：“來瓢酒！”文人墨客們卻不能這樣，因為至少他們認為自己是上層人物，一定要高雅一些，尤其是寫文章，顯然要有更雅的稱呼，斗比瓢大，更能顯示氣概豪邁，以斗來喻瓢也就不奇怪了。不過，唐代的劉言史在詩中直接就說：“傴僂山夫發(fā)似絲，松間石上坐多時。瓢飲不曾看酒肆，世人空笑亦何為?！钡@是在說山野村夫的飲像。 還有一些例子也可以左證這里所說的“斗”，實際上是用手就能輕易端起來的酒具。《史記·項羽本紀》中說：“玉斗一雙，欲與亞父?！辈⒉皇钦f項羽送給范增一對像盛糧食那樣大的兩個玉斗，而是一對玉酒杯?！洞蟠鞫Y記·保傅》中說：“太宰持斗而御戶右。”明確地告訴人們這個“斗”是可以用手來“持”的。 從這個角度，杜甫對每個人的酒量評價可能是真的，因為除了上面三個人，其他人的酒量并沒有用“斗”這個量詞，比如：“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙?！睆埿窬七^三杯便狂草如飛了。另外，也不能完全排除藝術夸張的成分。 比較起來，李白應該屬于好飲、豪飲但并非酒中高手。他自己就說：“三百六十日，日日醉如泥?！毕矚g喝，而且大多情況下是一喝就醉，甚至就睡在酒店里，曠達不羈，一派超世脫凡的酒仙。所以，李白的“斗酒”并非是現(xiàn)在普通意義上的容量，而是一種酒的專有度量。

在當時來說，李白的酒量是很大，一杯接一杯的猛灌，可惜那時的酒是低度的，相當于現(xiàn)在村里釀造的米酒.若換了是現(xiàn)在，來兩瓶五十幾度的高梁讓他灌下，立刻就讓他橫趴在那兒 給你說說古代的酒，你就知道李白的酒量是怎么樣的。說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應該還在芝加哥大學的oriental institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當于是二斤56度的二鍋頭。