酒廠標(biāo)準(zhǔn)化，酒廠的質(zhì)量檢驗(yàn)有哪些

品酒，密封，包裝，貼標(biāo)，封口，裝箱

根據(jù)生產(chǎn)能力設(shè)計(jì)窖池大小，根據(jù)生產(chǎn)的白酒香型設(shè)計(jì)窖池結(jié)構(gòu)。發(fā)酵酒窖要考慮耐酸腐蝕窖池之間的滲漏等。

其中1、5、6屬于供應(yīng)商與經(jīng)銷商的環(huán)節(jié)，剩余為酒廠釀造環(huán)節(jié)，關(guān)于白酒酒廠內(nèi)部的質(zhì)量安全監(jiān)測會(huì)有專門的督查部門定期檢查。前不久，國家質(zhì)檢總局的“質(zhì)檢邀你看企業(yè)

好的管理制度首先是依法管理，但是企業(yè)自己又不能因?yàn)橐婪ü芾矶炎约航o管死了。其實(shí)勞動(dòng)法給了企業(yè)很多的可操作空間，不過是企業(yè)由于種種原因而不會(huì)利用罷了，現(xiàn)在就有這樣為企業(yè)著想的規(guī)章制度，GOGLE下“298勞動(dòng)合同書與配套規(guī)章制度” 就能找到，這是專家們專為企業(yè)管理的便利和效能提高80%而設(shè)計(jì)的，幾乎不用你修改，拿來就能用。

規(guī)劃目標(biāo)，一個(gè)按前幾年遞增幅度，比如百分之二十，確定未來五年的年度目標(biāo)；一個(gè)是擬定五年應(yīng)該達(dá)到的目標(biāo)，分解出每年必須達(dá)到的遞增幅度。按照遞增幅度，主要從市場和生產(chǎn)兩方面細(xì)致分解。市場，每年需要開拓幾個(gè)市場，需要投入的人力物力等；生產(chǎn)，每年需要增加幾條生產(chǎn)線、是否需要增加廠房庫房車輛人員等等。如果有市場調(diào)查、行業(yè)政策、同行對(duì)比等，說服力會(huì)更好。不必居于形式，適合企業(yè)實(shí)際最好。

你說呢...

一、總 經(jīng) 理 室 1、酒店控制管理制度 1）生產(chǎn)無形的服務(wù)產(chǎn)品要依靠各部門各崗位的員工來完成，而接受這種無形的服務(wù)產(chǎn)品則是客人，服務(wù)與被服務(wù)存在著一種一施一應(yīng)的過程，要保證這個(gè)全過程處于規(guī)范的優(yōu)質(zhì)的狀態(tài)，就必須在全酒店范圍內(nèi)建立一整套有效控制管理的規(guī)章制度。 2）實(shí)施控制管理的步驟： 第一步：確定明確的工作目標(biāo)，訂立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是控制管理必不可少的條件，是評(píng)價(jià)工作量度和質(zhì)度的基礎(chǔ)，包括時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)、成本標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等四大類。 第二步：測量與檢查實(shí)際的工作狀況，起始、過程以及結(jié)束。酒店管理者為方便能夠做到經(jīng)常地檢查工作的進(jìn)展情況，通常根據(jù)資料與要求制定圖表來表示，使工作進(jìn)度任務(wù)情況能夠一目了然，以便盡早發(fā)現(xiàn)問題，分析處理，糾正錯(cuò)誤，引導(dǎo)正確。 第三步：要將進(jìn)度與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比，作差異分析。應(yīng)該客觀態(tài)度，分析原因，追究責(zé)任，直到有圓滿答案為止。在分析中要根據(jù)現(xiàn)時(shí)客觀情況。如：對(duì)物的控制管理，對(duì)財(cái)?shù)目刂乒芾?，?duì)人的控制管理。 第四步：要及時(shí)糾正錯(cuò)誤或失誤的動(dòng)向與行動(dòng)，保證酒店所有運(yùn)作人員和運(yùn)作行為均在有效的控制管理之內(nèi)。 3）控制的方式與內(nèi)容 基本方式有三：超前控制、現(xiàn)場控制和反饋控制。 (1)超前控制。旨在注重于酒店的資源投入的控制，它包括：對(duì)人力、物力、財(cái)務(wù)的投入實(shí)施有效的控制。 (2)現(xiàn)場控制。是事中控制，主要是監(jiān)督正在進(jìn)行的工作過程，以確保預(yù)期的目標(biāo)?，F(xiàn)場控制有二點(diǎn)：一是指導(dǎo)下屬按照正確的方法與程序進(jìn)行工作，二是監(jiān)督下屬的工作過程，以保證達(dá)到預(yù)期的效果。 (3)反饋控制。在內(nèi)容上包括質(zhì)量、品種、價(jià)格、數(shù)量等，也包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)時(shí)間、服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容等，主要是以工作標(biāo)準(zhǔn)去衡量過去的工作結(jié)果，發(fā)現(xiàn)偏差，糾正未來，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。 (4)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制 酒店主要是利用設(shè)施設(shè)備為客人提供各種服務(wù)，這個(gè)過程中隨機(jī)性和現(xiàn)場性很強(qiáng)，因此，必須根據(jù)自己的特點(diǎn)，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。主要內(nèi)容有：人事管理、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、成本消耗。 (1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力資源的開發(fā)與管理是服務(wù)質(zhì)量能否實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的根本前提，尤其是中層基層管理人員的水平和重要崗位員工的素質(zhì)，其控制權(quán)必須保證掌握在總經(jīng)理權(quán)力之中，總經(jīng)理按階段施行科學(xué)有效的評(píng)估和分析，能上能讓能下。 (2)產(chǎn)品質(zhì)量的控制。產(chǎn)品質(zhì)量重要的是在于制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如菜肴標(biāo)準(zhǔn)，成功的酒店告訴我們，必須制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)菜肴，包括色、香、味、型、器、質(zhì)、營養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量、碼量、份量。只有嚴(yán)格地遵守，標(biāo)準(zhǔn)烹制，才能穩(wěn)定質(zhì)量，穩(wěn)定才談得上優(yōu)質(zhì)。 (3)服務(wù)質(zhì)量的控制。主要應(yīng)通過服務(wù)工作的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制定化等方式來完成。并通過原始記錄、處理賓客投訴等措施，保證服務(wù)質(zhì)量的提高。 (4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的標(biāo)準(zhǔn)，如盤菜成本、單間客房成本、人事成本、管理費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)等；二是加強(qiáng)成本核算，采購、驗(yàn)收、發(fā)放、使用和考核，要安排好各種比例，用數(shù)字告訴他們?nèi)绾谓档统杀鞠?，提高?jīng)濟(jì)效益，并在此基礎(chǔ)上制訂價(jià)格 《酒店管理規(guī)章制度》 共117頁，此處粘貼不下，到www.5ucom.com就能搜到了。

1）按照“誰主管誰負(fù)責(zé)”的原則，對(duì)計(jì)劃經(jīng)營系統(tǒng)的安全工作負(fù)責(zé)。（2）組織制訂、修改和審批計(jì)劃經(jīng)營系統(tǒng)的規(guī)章制度，要體現(xiàn)“安全第一”的思想，并監(jiān)督檢查制度執(zhí)行情況。（3）貫徹“五同時(shí)”原則，保證勞動(dòng)保護(hù)、安全技術(shù)措施和隱患整改項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)到位，并監(jiān)督?？顚Ｓ谩＃?）負(fù)責(zé)本系統(tǒng)人員的安全意識(shí)和技能教育，提高職工的整體安全素質(zhì)。（5）定期召開計(jì)劃經(jīng)營系統(tǒng)的安全工作會(huì)議，分析經(jīng)營動(dòng)態(tài)，及時(shí)解決存在的問題。（6）把安全管理納入經(jīng)營管理中，承包各項(xiàng)經(jīng)營工作必須有明確的安全指標(biāo)。（7）負(fù)責(zé)分管范圍以外的安全生產(chǎn)工作，提出合理化建議。(五)、財(cái)務(wù)科長安全職責(zé)（1）保證安全技術(shù)措施經(jīng)費(fèi)的落實(shí)并監(jiān)督其合理使用。（2）審查勞動(dòng)防護(hù)用品、保健食品和防暑降溫飲料的經(jīng)費(fèi)支出及合理使用情況。（3）按照“三同時(shí)”原則審批新、改、擴(kuò)建項(xiàng)目，落實(shí)勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施，不留隱患。（4）審查廠內(nèi)安全獎(jiǎng)懲款項(xiàng)各項(xiàng)的出處，認(rèn)真執(zhí)行國家和地方法規(guī)。（5）負(fù)責(zé)分管部門、科室的安全生產(chǎn)工作。（6）參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作，提出合理化建議。(六)、辦公室主任安全職責(zé)（1）負(fù)責(zé)組織職工勞動(dòng)安全競賽活動(dòng)，搞好職工的勞動(dòng)保護(hù)。（2）按照國家有關(guān)規(guī)定，定期組織職工進(jìn)行身體檢查，健全職工健康檔案。（3）參與監(jiān)督檢查各項(xiàng)安全操作規(guī)程的執(zhí)行情況，監(jiān)督檢查有毒有害作業(yè)環(huán)境的治理情況。（4）參與職工因工死亡、工傷和職業(yè)病的調(diào)查、分析和處理，監(jiān)督檢查各部門落實(shí)預(yù)防措施的實(shí)施情況，協(xié)同廠領(lǐng)導(dǎo)做好善后工作。（5）監(jiān)督檢查本廠女工的勞動(dòng)保護(hù)工作。(七)、車間主任安全職責(zé)對(duì)本部門的安全生產(chǎn)全面負(fù)責(zé)，其職責(zé)是：（1）保證國家和本廠安全生產(chǎn)法規(guī)、制度、指示在本車間貫徹執(zhí)行。把安全工作列入議事日程，做到“五同時(shí)”。（計(jì)、布、檢、定、評(píng)）（2）組織制定部門安全管理規(guī)定、安全技術(shù)操作規(guī)程和安全技術(shù)措施計(jì)劃。（3）組織對(duì)新職工進(jìn)行車間安全教育和班組安全教育，對(duì)職工進(jìn)行經(jīng)常性的安全思想、安全知識(shí)和安全技術(shù)教育，定期組織考核，組織車間班組安全日活動(dòng)，及時(shí)采納工人提出的正確意見。（4）組織全車間員工定期進(jìn)行安全檢查，保證設(shè)備、安全裝置、消防、防護(hù)器材等處于完好狀態(tài)。（5）組織各項(xiàng)安全生產(chǎn)活動(dòng)?？偨Y(jié)交流安全生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，表彰先進(jìn)班組和個(gè)人。（6）嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)勞保用品、保健食品、清涼飲料等的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)防護(hù)器材的管理，教育員工妥善保管，正確使用。（7）堅(jiān)持“四不放過”原則，對(duì)本車間發(fā)生的事故及時(shí)報(bào)告和處理，注意保護(hù)現(xiàn)場，查清原因，采取防范措施，對(duì)事故的責(zé)任者提出處理意見，報(bào)主管部門和總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。(八)、庫管員安全職責(zé)（1）對(duì)管轄范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)，建立健全物資安全保障制度。（2）貫徹執(zhí)行《倉庫防火安全管理細(xì)則》。（3）認(rèn)真貫徹執(zhí)行消防法，堅(jiān)持“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，做好防火、滅火等消防的工作。（4）負(fù)責(zé)對(duì)崗位員工進(jìn)行防火宣傳教育，普及消防知識(shí)，負(fù)責(zé)指導(dǎo)義務(wù)消防隊(duì)的訓(xùn)練工作。（5）儲(chǔ)存、發(fā)放物資要符合物資安全管理要求。（6）負(fù)責(zé)本崗位的隱患處理和匯報(bào)工作。（7）及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)施方面存在的事故隱患，并向技術(shù)設(shè)備部門提出改進(jìn)意見，督促及時(shí)解決。(九)、供銷科長安全職責(zé)（1）認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)的文件精神，嚴(yán)格把握采購產(chǎn)品符合企業(yè)的安全衛(wèi)生的要求。（2）對(duì)購入設(shè)備、配件及有關(guān)材料的質(zhì)量問題負(fù)責(zé)，質(zhì)量必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)要求。（3）認(rèn)真執(zhí)行健康、安全與環(huán)保的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，把健康、安全與環(huán)境管理納入企業(yè)管理中。（4）負(fù)責(zé)本部門的安全工作，組織安全檢查、安全教育和隱患治理。（5）負(fù)責(zé)本部門事故的調(diào)查處理和上報(bào)工作。(十)、質(zhì)檢科長崗位職責(zé)（1）認(rèn)真執(zhí)行健康、安全與環(huán)境保護(hù)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),把維護(hù)健康、保證食品生產(chǎn)安全放在第一位，為生產(chǎn)提供良好的保障。（2）及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)施方面存在的事故隱患，及時(shí)提出整改意見。（3）會(huì)同有關(guān)部門搞好企業(yè)職工安全衛(wèi)生、健康和勞動(dòng)保護(hù)工作，不斷改善職工的勞動(dòng)條件。(十一)、會(huì)計(jì)安全職責(zé)（1）認(rèn)真執(zhí)行國家關(guān)于企業(yè)安全技術(shù)措施經(jīng)費(fèi)提取使用的有關(guān)規(guī)定，做到?？顚Ｓ茫⒈O(jiān)督執(zhí)行，切實(shí)保證對(duì)安全生產(chǎn)的投入，保證安全技術(shù)措施和隱患整改項(xiàng)目費(fèi)用到位。（2）執(zhí)行國家關(guān)于安全技術(shù)措施費(fèi)用使用管理方面的規(guī)定，保證安全技術(shù)措施費(fèi)用和事故隱患整改費(fèi)用到位。（3）審查單位經(jīng)營計(jì)劃時(shí)，要同時(shí)審查安全技術(shù)措施計(jì)劃，并檢查執(zhí)行情況。（4）把安全管理納入經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，分析單位安全生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益，支持開展安全生產(chǎn)競賽活動(dòng)，審核各類事故費(fèi)用支出。(十二)、班組長安全職責(zé)（1）組織員工學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行廠、車間各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，教育職工遵章守紀(jì)，制止違章行為。（2）組織參加安全日活動(dòng)，堅(jiān)持班前講安全、班中檢查安全、班后總結(jié)安全。（3）負(fù)責(zé)組織日常安全檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)組織力量加以處理，并報(bào)告上級(jí)。發(fā)生事故立即報(bào)告，并組織搶救，保護(hù)好現(xiàn)場，做好詳細(xì)記錄，參加和協(xié)助事故調(diào)查、分析，落實(shí)防范措施。（4）搞好安全消防措施、設(shè)備的檢查維護(hù)工作，使其經(jīng)常保持完好和正常運(yùn)行，督促和教育職工合理使用勞保用品，正確使用各種防護(hù)器材。（5）搞好安全消防設(shè)施、設(shè)備的檢查維護(hù)工作，使其經(jīng)常保持完好和正常運(yùn)行，督促和教育職工合理使用勞保用品，正確使用防護(hù)器材。（6）搞好“安全月”、“消防日”活動(dòng)和班組安全生產(chǎn)競賽，表彰先進(jìn)，推廣經(jīng)驗(yàn)。（7）發(fā)動(dòng)群眾搞好文明生產(chǎn)，保持生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場整齊、清潔。(十三)、安全員安全職責(zé)（1）安全員負(fù)責(zé)貫徹上級(jí)有關(guān)安全生產(chǎn)的指示和規(guī)定，并監(jiān)督檢查執(zhí)行情況。（2）參加廠制訂、修改有關(guān)安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)規(guī)程，并檢查執(zhí)行情況。（3）負(fù)責(zé)編制廠安全技術(shù)措施計(jì)劃，并檢查執(zhí)行情況。（4）搞好本廠職工的安全教育和安全技術(shù)考核工作，具體負(fù)責(zé)新入廠人員的車間安全教育，督促檢查班組、崗位安全教育的執(zhí)行情況。（5）排好本廠的日常安全活動(dòng)，組織事故預(yù)案演練。（6）參加廠擴(kuò)建、改建工程設(shè)計(jì)審查、竣工和設(shè)備改造、工藝變動(dòng)方案的審查。（7）檢查落實(shí)各級(jí)動(dòng)火措施，確保動(dòng)火安全。（8）每天深入現(xiàn)場檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，制止違章作業(yè)，對(duì)緊急情況和不聽勸阻者，有權(quán)停止其工作，并立即報(bào)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)處理。（9）負(fù)責(zé)廠安全設(shè)施、防護(hù)器材、滅火器材和事故隱患管理。（10）參加廠各類事故的調(diào)查和處理，做好統(tǒng)計(jì)分析和上報(bào)工作。

好的管理制度首先是依法管理，但是企業(yè)自己又不能因?yàn)橐婪ü芾矶炎约航o管死了。其實(shí)勞動(dòng)法給了企業(yè)很多的可操作空間，不過是企業(yè)由于種種原因而不會(huì)利用罷了，現(xiàn)在就有這樣為企業(yè)著想的規(guī)章制度，gogle下“298勞動(dòng)合同書與配套規(guī)章制度” 就能找到，這是專家們專為企業(yè)管理的便利和效能提高80%而設(shè)計(jì)的，幾乎不用你修改，拿來就能用。