一．做酒釀如何判斷發(fā)酵終點
1．看到糯米飯好像泡在酒里就可以了。下面介紹酒釀的做法供參考，首先準備材料：糯米500克、酒曲2克、涼白水適量。
2．糯米淘洗干凈，然后放到冷水里浸泡24小時，浸泡過程中需要約8小時換一次水。蒸鍋加入適量水，將糯米放在蒸籠上蒸熟，水開后蒸約半小時。
3．糯米飯蒸熟后放涼至約35度，然后加入約200ml涼開水，攪拌均勻。用少量涼開水把酒曲沖散。水不需要放太多，足夠?qū)⒕魄鷽_散即可。
4．將酒曲倒進糯米飯內(nèi)，然后攪拌均勻。把糯米飯壓平，然后在中間挖個洞。放入米酒機內(nèi)，設(shè)置好米酒功能發(fā)酵36小時即可。
二．怎樣判斷酵素發(fā)酵好了
1．一般情況下發(fā)酵穩(wěn)定，沒有氣體產(chǎn)生和排出基本就完成了！制作酵素有三種分別是：加水酵素與無水酵素及純果酵素，制作方法如下：加水的酵素準備好果子、糖。
2．果子不要去皮，有毒（農(nóng)藥）的除外。容器：源緣圓酵素器水（可選自來水、礦泉水、涼開水，一切可以飲用的水）。
3．比例為1：3：0（即1斤糖：3斤果：0斤水）。其實比例僅為概念參照，如果可加到4斤，或水少加些。。把果子洗干凈、切片，與糖一起放入加水的瓶中，瓶中留有2成空間供其發(fā)酵。
三．怎樣判斷發(fā)酵完成？
1．方法一：按壓法用手指沾上面粉插入面團中，手指抽出后指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好。如指印周圍的面團迅速反彈，說明發(fā)酵的時間還不夠。
2．如果指印周圍的面團迅速下陷，那么面團則發(fā)酵過度了。方法二：觀察法觀察法是判斷面團發(fā)酵程度最簡單的方法，就是當面團發(fā)酵至原體積的2倍左右時，就說明第一次發(fā)酵已經(jīng)到了最佳狀態(tài)，再繼續(xù)發(fā)酵下去就有可能產(chǎn)生酸味，此時就要取出面團開始揉面，并做成食物坯子。
3．如果你還是感覺到心里沒底，就把面團撕開一塊吧，當你看到面團里面有許密集的蜂窩狀小孔時，就說明第一次發(fā)酵成功了，已經(jīng)達到了發(fā)酵的最佳狀態(tài)。
4．食物坯子做好以后通常還要進行第二次發(fā)酵，這個第二次發(fā)酵也是很多食物制作中不可缺少的步驟，這次的發(fā)酵通常是靠時間來判斷的，室溫下發(fā)酵25到30分鐘左右就可以了，室溫較低時適當延長，室溫較高時則適當減少。
四．如何知道胸部發(fā)育完畢了嗎？
1．一般說來，十七八歲就差不多了。感覺上不經(jīng)常有生長得那種疼痛了，而且也不像生長那樣的硬了，。其實這個沒什么定數(shù)的，感覺大小硬度有段時間沒變化了，也不會經(jīng)常有不適感就差不多發(fā)育好了。