白酒空杯后為什么會(huì)臭味，為什么有些杯子用久了打開(kāi)來(lái)后就會(huì)有股臭味怎么樣解決

看了各位回答，心情大好，都是樂(lè)天派，酒中仙。贊個(gè)先，再回答您的問(wèn)題。 首先 確定您的杯中酒是酒精酒，而且下料很重，因此證明不是大廠大牌子，是小廠子的酒精酒。不是小廠舍得下料，是他們?yōu)榫朴褌冎?，多放白酒香精，你就?huì)愛(ài)喝些，也就好賣(mài)些，錢(qián)就賺來(lái)的快些。……怎么把話說(shuō)到酒廠為了賺錢(qián)多下料，不是為了關(guān)照喝酒人多下料？算了，說(shuō)出口的話不收回，說(shuō)就說(shuō)了。 當(dāng)然也不是因此說(shuō)大廠的酒精酒就好，只不過(guò)他們稍微規(guī)矩些，酒精質(zhì)量、三精一水的比例、水的好歹，都要規(guī)矩些。起碼不會(huì)小作坊那樣井水自來(lái)水什么的直接懟，要用過(guò)濾水。 其次 ，糧食酒就不會(huì)這樣。老話說(shuō)得好，酒是糧食精。糧食的精華都在酒里，所以，杯中殘酒，放的酒精都揮發(fā)了，剩下的是糧食的精華。這些物質(zhì)，什么時(shí)間都不會(huì)臭烘烘的。當(dāng)然發(fā)霉變質(zhì)了會(huì)臭，可是酒杯里的糧食精華很少，在酒里也只有3%，酒精揮發(fā)了，剩余的精華部分味道在，這么微量的物質(zhì)不至于發(fā)生腐敗。 最后 ，告訴您怎么鑒別酒精酒。如果不得不喝酒精酒，那就不提這個(gè)茬，心知肚明是酒精酒。如果是圖便宜，網(wǎng)上去買(mǎi)便宜到心動(dòng)的美酒，那是活該上當(dāng)，也不值得討論。如果是掉坑了，被忽悠了，那就要掌握點(diǎn)鑒別方法。 三個(gè)主要小竅門(mén)：①看標(biāo)牌的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和配料表，可以準(zhǔn)確判斷；②外觀看是否假冒偽劣，這個(gè)不展開(kāi)說(shuō)，篇幅有限；③就您這個(gè)留杯聞味。 酒精揮發(fā)完后，剩下的是水與微量的固形物，與空氣接觸產(chǎn)生的氧化物后，發(fā)生的異味！ 喝完白酒的杯子聞起來(lái)臭烘烘的？會(huì)有這種情況？ 以前喝完白酒以后，酒杯都會(huì)在洗碗的時(shí)候就洗掉了；等下次喝的時(shí)候還會(huì)特意問(wèn)一下酒杯，雖然清洗過(guò)了，但還是會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的酒氣在里面。 有一個(gè)老朋友，基本上都是喝白酒，但有個(gè)比較怪異的習(xí)慣，他每次喝完白酒以后，酒杯基本不讓洗，直接扣起來(lái)到下次繼續(xù)使用。但下次用的時(shí)候感覺(jué)杯子就有點(diǎn)臟乎乎的，而且杯子還有點(diǎn)粘稠的感覺(jué)，我就特別不理解，問(wèn)了就說(shuō)洗了以后會(huì)沾水，把我郁悶的不行。 再說(shuō)說(shuō)喝完白酒后杯子的問(wèn)題。好幾次特意把喝完酒的杯子放置了一會(huì)，或者多放久一點(diǎn)，再去聞酒杯的時(shí)候，感覺(jué)酒杯的酒氣味道非常復(fù)雜，味道反而比喝的時(shí)候感覺(jué)更好。當(dāng)然不是臭烘烘的味道，感覺(jué)很好聞。這種情況，大多都是醬香酒的酒氣存留的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一些，如果是濃香酒的話，感覺(jué)酒氣消散的會(huì)比較快一些，而且氣味也沒(méi)有這么濃郁。 很多時(shí)候喝酒的人感覺(jué)不出酒的味道會(huì)很濃郁，反而是旁邊沒(méi)喝酒的人會(huì)感覺(jué)出酒的氣味更多一些。特別是不喜歡這種酒的人，就會(huì)覺(jué)得這種氣味好難聞；而愛(ài)酒之人反而覺(jué)得這就是天下最好的味道了。 這種情況有一次特別讓我映象深刻。那次我喝的是醬香味的酒，而朋友呢比較喜歡喝啤酒，尤其對(duì)醬香酒是非常抵觸的。當(dāng)我把酒打開(kāi)的時(shí)候，我覺(jué)得非常好的酒味，他們覺(jué)得就很難受，一副非常嫌棄的表情，讓人郁悶的不行。 所以說(shuō)呢，你覺(jué)得聞起來(lái)臭烘烘的，這可能只是個(gè)人感受而已。說(shuō)明不了什么問(wèn)題。 好酒，一定是空杯留香，而且是純正的醇酯香氣。白酒喝完有臭烘烘的味道，非常正常，濃香型的純糧酒這種味道最明顯，至于品質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，還可以！ 造成臭烘烘的原因，是因?yàn)闈庀阈偷陌l(fā)酵方式不是地缸發(fā)酵，也不是醬香型的石窖，而是在窖泥中發(fā)酵的，這種發(fā)酵的環(huán)境，微生物不可名狀，自然會(huì)讓最終調(diào)和的酒體有臭味。因?yàn)樽匀话l(fā)酵的環(huán)境基本不可控。 喝完一杯酒，一般性的純糧酒多多少少有種窖泥的臭味，混合各種乙酸乙酯和雜醇，以及硫化物，酒糟味，是一種復(fù)雜的醇酯氣息。而新工藝白酒，也有這種臭烘烘的氣味，但是多數(shù)被酒精香精所掩蓋，空杯中幾乎沒(méi)有醇酯的油膩感。 那么這種白酒的質(zhì)量怎么樣？ 一般來(lái)說(shuō)純糧白酒本身價(jià)格都不低，只要生產(chǎn)工藝過(guò)關(guān)，雜醇物質(zhì)去除的干凈一點(diǎn)，這種白酒總體說(shuō)還是不錯(cuò)的。西南地區(qū)的濃香型純糧白酒都有這種味道，尤其是川酒，五糧液，瀘州老窖旗下的中低端品牌都有這種臭烘烘的味道，包括貴州本土的鴨溪窖濃香白酒也有這種味道。 它們空杯留下的味道都是臭烘烘的，但是有人就喜歡這種窖泥的臭味！往往這種臭味還就是濃香白酒的標(biāo)配。但是更加高端的白酒，比如濃香頭曲，會(huì)把這種味道將至最低，往往它的大曲醇酯香氣讓杯子隔夜不臭，隨著酒精揮發(fā)，醇酯香味會(huì)更濃，那是真正的糧食氣息！ 這種濃香白酒也是屬于高端中高端，比如五糧液普五和1618，國(guó)窖1573這種級(jí)別的濃香白酒，空杯就沒(méi)有這種臭烘烘的味道。酒體也是一等！ 而醬香型白酒，差一點(diǎn)的沒(méi)有那種臭烘烘的味道，反而是一股子茅騷的味道，也是屬于低品質(zhì)的醬酒。清香型白酒就沒(méi)有以上的情況，非常干凈利索，也是清雅的風(fēng)范。 總之，白酒空杯有臭烘烘的味道，屬于正?，F(xiàn)象！而且恭喜你喝到了純糧。 我先呵呵笑一笑，抿口酒，泡杯茶，接下來(lái)回答你的問(wèn)題。 其實(shí)無(wú)論醬香型還是其他香型白酒，空杯留香都可以作為對(duì)酒品質(zhì)的辨別標(biāo)準(zhǔn)。純糧白酒中除了水和乙醇，剩下的就是呈香物質(zhì)，主要有乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等成分。當(dāng)空杯的時(shí)候水分和酒精揮發(fā)掉，而剩下的就是呈香物質(zhì)。 如果按你的描述空杯是臭烘烘的，那絕對(duì)是有問(wèn)題的，或者是酒精酒，或者是品質(zhì)比較差的糧食酒。酒精酒會(huì)添加一定比例的食用香料，這種香料只有在特定環(huán)境中才會(huì)呈現(xiàn)出香味，比如酒精揮發(fā)掉而香料還在，脫離了酒精的環(huán)境就有可能是臭的。 有人會(huì)說(shuō)臭烘烘的是酒糟味道，這肯定是沒(méi)去過(guò)大酒廠的。比如你去過(guò)國(guó)窖1573或者五糧液的生產(chǎn)車(chē)間，那是迎面十里飄香，喜歡酒的人聞著都能流口水。怎么可能是臭的？ 如果酒糟味道是臭的，那宜賓、瀘州、茅臺(tái)鎮(zhèn)的人還活不活了？只有工藝不合格的小酒廠，才有可能味道沒(méi)有那么香，但絕對(duì)不是臭的。我經(jīng)常分享，人的鼻子和嘴巴是不會(huì)騙你的，好酒不用講太多，好不好一聞、一品就出來(lái)了，甚至你喝的酒好不好回家打個(gè)嗝家里人都能聞出來(lái)。 其實(shí)判斷酒精酒還是純糧酒很簡(jiǎn)單，除了上述提到的空杯留香，通過(guò)包裝也是能分辨出來(lái)的，主要是看香型和配料表。 香型 成品純糧酒共分十二大香型，在包裝上都找得到，比如“濃香型白酒”“清香型白酒”等等。而酒精酒不能標(biāo)注香型，包裝上只有“白酒”兩個(gè)字。 配料表 純糧酒在配料表里除了水跟各種糧食以外，不會(huì)出現(xiàn)其他任何添加，而酒精酒的配料表里會(huì)有“食用酒精”“食用香料”“液態(tài)法”白酒等?！耙簯B(tài)法白酒”就是食用酒精，叫法不同而已。 自媒體沒(méi)有門(mén)檻，誰(shuí)都可以說(shuō)幾句，真真假假還要自己過(guò)濾、分析，不要盲信盲從。 我家以前就是開(kāi)小酒坊的，我可以明確告訴大家，這種情況很正常的，不知道大家知不知道，白酒在釀造的時(shí)候，又會(huì)根據(jù)香型不同，制作工藝不同，從而帶有特定的味道 這種“臭烘烘的味道”，就是屬于濃香型白酒的，記得濃香型白酒在釀造的時(shí)候，多要放在窖泥里面發(fā)酵，但是這種釀造方法，無(wú)論是在環(huán)境上面，還是微生物上面 多要差上一些，既然環(huán)境不好了，你說(shuō)窖泥的特有味道，會(huì)不會(huì)影響白酒的味道了，可是清香型白酒，醬香型白酒就不同了，因?yàn)榍罢呤怯玫馗装l(fā)酵，后者是用石窖發(fā)酵的 所以環(huán)境的影響，對(duì)于這二種白酒，可以說(shuō)是沒(méi)有多少，至于這種味道對(duì)人有沒(méi)有影響，我可以明確告訴大家，沒(méi)有，不過(guò)要是聞不了怪味的，我個(gè)人建議， 一喝完酒，就抓緊時(shí)間把酒杯洗完吧，因?yàn)檫@種味道確實(shí)有點(diǎn)不好聞，記得我第一次聞到這種味道的時(shí)候，差點(diǎn)直接吐出來(lái)，可是我的朋友，確十分喜歡這種味道 每次在聞到這種味道的時(shí)候，多一臉陶醉感覺(jué)，用他的話來(lái)說(shuō)，這種味道，是勾兌白酒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)做不出來(lái)的，也是體現(xiàn)釀酒人的智慧所在 小結(jié)：我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)白酒的時(shí)候，盡量購(gòu)買(mǎi)純糧白酒，因?yàn)檫@些白酒，無(wú)論是在口感上面，還是后勁上面，多要比勾兌白酒，好上幾倍之多 您好，我是瀾?zhàn)捠秤洠?美食 領(lǐng)域青云計(jì)劃獲得者，我來(lái)回答您的問(wèn)題。 白酒喝完放一會(huì)兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的，正常嗎？其實(shí)怎么說(shuō)呢，不喝酒的人，不光杯子聞起來(lái)臭烘烘的，連酒都是臭烘烘的，喝酒的人打個(gè)嗝，不喝酒的人聞起來(lái)才是臭氣熏天。 所以啊，酒杯聞的臭不臭，和酒有關(guān)系嗎？當(dāng)然有，但是關(guān)系真不大，主要還是看人。伏特加夠純了吧，喝完的酒杯一樣臭烘烘的。這就更不要說(shuō)成分更多的中國(guó)白酒了。 以上說(shuō)的是不喝酒的人，下面來(lái)說(shuō)一說(shuō)老酒鬼。老酒鬼都知道，如果是純糧酒，就算放一晚上酒杯里也是香的。因?yàn)榫退憔凭退畵]發(fā)完了，純糧酒獨(dú)特的香味，還粘附在酒杯上呢。這種香味是純糧酒釀造時(shí)應(yīng)天而生的，絕不是香精那種妖艷賤貨一會(huì)兒就要煙消云散。 也就是說(shuō)在真正喝酒的老酒鬼看來(lái)，杯子聞著臭，說(shuō)明你招了道了，喝的是勾兌酒。 （濃香型白酒是勾兌的重災(zāi)區(qū)） 這種劣質(zhì)的濃香型白酒。不光香精開(kāi)道，在勾兌的時(shí)候還會(huì)因?yàn)榄h(huán)境各種情況的原因產(chǎn)生硫化氫氣體。這種臭雞蛋味道的氣體平時(shí)掩飾在濃濃的酒香中，你察覺(jué)不出。當(dāng)酒精和水揮發(fā)掉以后你就能聞到硫化氫氣體，這是正在裸泳，臭不臭一鼻了然。 還有一種情況比較少見(jiàn)。即使喝的是地道的純糧酒，杯子里也會(huì)有臭雞蛋味兒。那么這種味道從何而來(lái)呢？很多煙酒不離手的人，一張嘴就有一股臭雞蛋味，這種味道是牙結(jié)石產(chǎn)生的。 酒精實(shí)際上是一種強(qiáng)效溶劑，當(dāng)這些人拿起酒杯喝酒時(shí)，會(huì)有一些牙結(jié)石表面溶解了，融入杯中，自然而然就有了這種臭味。所以這種情況，純糧酒慘遭背鍋，有天大的冤情它也喊不出啊。 所以真正的純糧酒，真正的嚴(yán)格釀造過(guò)程的好酒，絕對(duì)是空杯留香的。現(xiàn)在我仍然記得：很多年前過(guò)世的爺爺打翻了一瓶茅臺(tái)，直到第3天，整個(gè)房間都散發(fā)著濃郁的酒香味。非但不臭，還有一種熏熏欲仙的感覺(jué)。 最后說(shuō)一句： 白酒雖好，可不要貪杯哦。 你這個(gè)不會(huì)是杯子的問(wèn)題吧。 白酒別說(shuō)是釀造的了，即使是純酒精勾兌，應(yīng)該也不會(huì)有臭味。除非是加熱后才有可能聞到臭味，否則是不可能有什么味道的。當(dāng)然酒精味肯定是有的， 在鑒別純糧和勾兌的簡(jiǎn)單方法中，有一項(xiàng)就是點(diǎn)火燒的。在酒杯里點(diǎn)著后等它自然燃燒完全，如果是純糧酒會(huì)有一股酸酸甜甜的味道（部分勾兌酒也有）。但如果是純酒精勾兌的，則會(huì)聞起來(lái)發(fā)臭。 在正常溫度下，會(huì)有臭味，建議您還是別喝的最好。否則，臭味相投倒是次要的，萬(wàn)一在陣亡到酒桌上，那可就大大的不妙了。 如果真的如你所說(shuō)的明顯臭味，建議您花幾百塊錢(qián)去食藥監(jiān)局檢驗(yàn)一下，說(shuō)不定還可以發(fā)點(diǎn)小財(cái)。不過(guò)鑒于現(xiàn)在某些地方出現(xiàn)的打擊惡意索賠事件，也要注意別把自己弄進(jìn)去了。 首先恭喜你喝的是糧食酒，聞著有點(diǎn)臭烘烘的那是酒糟的味道。糧食經(jīng)過(guò)固體發(fā)酵產(chǎn)生的味道。酒精勾兌的酒是沒(méi)有那種味的。 正常純糧酒空杯是留香，是酒糟香味，曲香味，糧食發(fā)酵后的香味。樓主所說(shuō)的臭味是酒精酒揮發(fā)后香精香料的臭味。

因?yàn)榘拙评锩婧泻芏辔⒘砍氏愠饰段镔|(zhì)，各種微量成分比例協(xié)調(diào)會(huì)呈現(xiàn)悅?cè)说南阄?。這些微量成分包括酯類、醇類、酸類、醛類等，喝過(guò)的杯子殘留的微量成分在加熱水后被稀釋，破壞了白酒的成分協(xié)調(diào)平衡，其中某些物質(zhì)揮發(fā)，留下了不易揮發(fā)的物質(zhì)，氣味被凸顯出來(lái)，形成了異味。

沒(méi)有刷干凈，殘存的酒精揮發(fā)出來(lái)的味道

不可能吧

工業(yè)酒精勾兌的酒吧

確實(shí)是難聞的氣味。臭味，說(shuō)明剛剛喝酒的杯子裝過(guò)濃香型白酒。濃香型白酒是泥窖發(fā)酵，主體香味物質(zhì)是己酸乙酯，加熱了酒杯，己酸臭味就會(huì)揮發(fā)出來(lái)。濃香白酒里面有一個(gè)丁酸乙酯、和丁酸的成分，這個(gè)東西臭味大。