什么是降度白酒，酒度下降是什么原因

白酒蒸餾過(guò)程，前段、中段白酒酒度也就差15度，當(dāng)酒度低于55度時(shí)候，蒸酒的酒度會(huì)迅速下降，這說(shuō)明裝甑比較好，若是酒尾拖拉時(shí)間久，說(shuō)明裝甑質(zhì)量不好，酒糟過(guò)于潮濕所致。蒸餾時(shí)候酒度到了末尾，迅速下降是好事。

白酒降度稱(chēng)為加漿降度。加漿就是加水，水的要求就一條，符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，控制達(dá)到純凈水標(biāo)準(zhǔn)，特別是金屬離子、鈣鎂離子處理好就可以。

有兩種折算方法：一是體積折算比如你要用 60度的酒 做50度的酒，60* V（60度酒的體積）=50*V（50度酒的體積）；二是質(zhì)量折算這就需要查表了，折算率為： 60度的酒 的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/50度酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)就是折算系數(shù)。建議使用第一種折算方法。

喝白酒時(shí)，高度酒和低度酒，那個(gè)更好一點(diǎn)，原來(lái)多數(shù)人都搞錯(cuò)了 00:00 / 01:2570% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

加水或者是揮發(fā)都會(huì)降低

加冰或水,高中化學(xué)知識(shí):酒精和水可以任意比例混溶。更多中國(guó)白酒交易網(wǎng)http://baijiu.99114.com/

理論上應(yīng)添加酒尾，若果是純糧酒，加水適量也可以，按甑餾計(jì)算，加水不要超過(guò)三分之一，味道基本上不變；不是純糧酒加水將變苦，

法律分析：國(guó)標(biāo)規(guī)定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過(guò)65度。低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)食品安全法》 第二十八條 制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，參照相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，并將食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案向社會(huì)公布，廣泛聽(tīng)取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、有關(guān)部門(mén)等方面的意見(jiàn)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)組織的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專(zhuān)家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)的代表組成，對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。

你這個(gè)提問(wèn)，對(duì)酒業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)極其敏感的話題。說(shuō)是加水，沒(méi)有一個(gè)酒廠會(huì)承認(rèn)我的酒是加水稀釋的。說(shuō)沒(méi)有加水，內(nèi)行人又說(shuō)我睜眼說(shuō)鬼話，欺外行人不懂。我的調(diào)查結(jié)果是：加純凈水。這個(gè)成本低，幾乎個(gè)個(gè)廠都是這么干過(guò)的。當(dāng)然也有加頭子酒或者尾子酒稀釋的（一般高端酒才這么加，低端酒的直接沖水混合稀釋就行了）。再根據(jù)需要，添加點(diǎn)什么香精、甜味素等就完畢。這個(gè)情況內(nèi)行都知道，但是絕大多數(shù)都知而不語(yǔ)，擔(dān)心影響酒企業(yè)的生意與擔(dān)心說(shuō)了會(huì)受到酒廠老板的處罰。

什么價(jià)

1、摻水法。我們常見(jiàn)的降度白酒度數(shù)的方法，因?yàn)榘拙频木埔褐斜旧硎怯兴模偻锛铀脑?，并不?huì)造成白酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，只會(huì)改變白酒口感，不過(guò)這樣一來(lái)，白酒就失去了原有的風(fēng)味，喝酒的時(shí)候會(huì)感覺(jué)寡淡無(wú)味，很明顯感覺(jué)到時(shí)酒精和水的結(jié)合體，喝起來(lái)難免怪怪的，不過(guò)酒精度數(shù)降下來(lái)了，也就不那么容易喝醉了。 2、摻酒法?？赡苡腥藭?huì)說(shuō)本身就是白酒，為何還要摻酒呢？這里說(shuō)的摻酒，是指在高度白酒中，添加低度數(shù)的白酒。這種方法比加水要好很多，不過(guò)相對(duì)的，降低度數(shù)的感覺(jué)不那么明顯，因?yàn)榧幢闶堑投染疲旧硪灿幸欢ǖ木凭?，即便是能夠降低度?shù)，也不會(huì)太低，不過(guò)好處是這樣調(diào)出來(lái)的白酒風(fēng)味變化不大，改變的白酒風(fēng)味也不會(huì)太嚴(yán)重，口感變化不大。 3、變相降度法。變相降度法和加水摻酒不一樣，變相降度法不會(huì)往白酒中添加任何物質(zhì)，而是在喝白酒的同時(shí)用其他方法讓自己盡力不喝醉，可以在喝酒前吃個(gè)半飽，在喝酒的同時(shí)吃點(diǎn)下酒菜和蔬菜水果，這樣能夠盡量減緩酒勁的發(fā)作，這樣就不會(huì)那么容易就上頭。有一些人甚至?xí)诤染魄?5分鐘吃醒酒藥，這些方法能讓人不那么容易喝醉，故而被稱(chēng)為變相降度法。

兄弟，釀造工藝是一樣的。酒度越低越難生產(chǎn)指的是勾調(diào)過(guò)程，因?yàn)榘拙浦谐?8%的水和酒精之外，還含有品種較多的骨架成分和微量成分，這些成分有的是醇溶性的、有的是水溶性的。酒度越低白酒中的微量成分特別是高級(jí)脂肪酸、酯溶解度降低，將導(dǎo)致酒體混濁。

另外還有一種分類(lèi)：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。 8、高度酒：一般不超過(guò)88度； 8、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 8、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在88度。也有的81多度。（主要指三十九度、三十...

按照《全國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)2004—2005年發(fā)展計(jì)劃》,將對(duì)白酒酒精度和質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行調(diào)整,擴(kuò)大低度。新標(biāo)準(zhǔn)把白酒產(chǎn)品分為高度酒和低度酒,并對(duì)酒精度做了調(diào)整:高度酒上限由原來(lái)的59度調(diào)整為60度;低度酒下限35度下調(diào)到25度。

越低越難釀造？？第一次聽(tīng)說(shuō)。釀出的基酒度數(shù)都不是絕對(duì)一樣的。商品酒的度數(shù)統(tǒng)一，通過(guò)勾兌就可以了

白酒低度與高度的區(qū)別17-05-19 dtwalter + 關(guān)注獻(xiàn)花(0) 收藏　　酒精度：即酒的度數(shù)，表示酒中所含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的。如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。高度酒酒精度介于45%vol到58%vol低度酒酒精度介于32%vol到45%vol中國(guó)白酒的成分主要是水和乙醇，二者所占比例約為98%，剩余的2%主要是一些微量成分，包括酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物，其決定著白酒的風(fēng)格。生產(chǎn)中釀造制取的高度白酒，質(zhì)量與酒度也是參差不齊的。所以，在入庫(kù)貯存前必須按其質(zhì)量分級(jí)、按其酒度分段入庫(kù)貯存。低度酒主要來(lái)源于兩種方式：一、 高度酒中參入一定比例的生產(chǎn)過(guò)程中制取的低度酒混合而成。二、 高度酒通過(guò)加漿（即加入生活用水）降度，然后再經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的工藝處理，從而獲得所需度數(shù)的低度酒。總體來(lái)說(shuō)，低度白酒其微量成分含量不及高度白酒，口感厚實(shí)、濃烈度不及高度白酒。但其低而不淡、綿柔、雅致、后味凈甜的風(fēng)格特點(diǎn)也是高度白酒無(wú)法比擬的。因此，優(yōu)質(zhì)低度白酒也深受廣大消費(fèi)者的偏愛(ài)。所以只要是純糧生產(chǎn)的白酒，不論高度還是低度都是好酒。當(dāng)然為了保持白酒特有的香氣和口感不被弱化，酒度的降低應(yīng)適當(dāng)，不宜無(wú)限降度。

酒精度的含量低于41度，一般稱(chēng)為低度白酒，像38度的，20多度的，都是低度白酒。

白中國(guó)好酒招商網(wǎng)的度數(shù)一般指的是中國(guó)好酒招商網(wǎng)精合量.一般分為兩類(lèi)：高度白中國(guó)好酒招商網(wǎng)和低度白中國(guó)好酒招商網(wǎng)。9998.tv（1）高度白中國(guó)好酒招商網(wǎng)這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白中國(guó)好酒招商網(wǎng)，中國(guó)好酒招商網(wǎng)度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過(guò)65度。9998.tv（2）低度白中國(guó)好酒招商網(wǎng)采用了降度工藝，中國(guó)好酒招商網(wǎng)度一般在38度。9998.tv也有的20多度。9998.tv另外還有一種分類(lèi)：分為三種：高度中國(guó)好酒招商網(wǎng)、降度中國(guó)好酒招商網(wǎng)、低度中國(guó)好酒招商網(wǎng)。9998.tv 1、高度中國(guó)好酒招商網(wǎng)：一般不超過(guò)65度； 2、降度中國(guó)好酒招商網(wǎng)：主要指五十四度左右的中國(guó)好酒招商網(wǎng)； 3、低度中國(guó)好酒招商網(wǎng)：采用了降度工藝，中國(guó)好酒招商網(wǎng)度一般在38度。9998.tv也有的20多度。9998.tv（主要指三十九度、三十八度一檔的中國(guó)好酒招商網(wǎng)）；不過(guò)，大眾談的主要指的是第一種分類(lèi)方法，用的比較普便。9998.tv

在白酒中也有分類(lèi)的，分濃香白酒也分醬香白酒，白酒分類(lèi)是為了讓客戶(hù)更好的來(lái)分辨白酒的類(lèi)型也便于找到適合自己的產(chǎn)品白酒，那么白酒單單只有濃香醬香分類(lèi)嗎，我們一起來(lái)看看吧?！　“拙频?中分類(lèi)　　1、白酒按釀造原料分類(lèi)　　按釀造原料可將白酒分為糧食酒、代用原料酒糧食酒：有高粱酒、雜糧酒和瓜干酒(紅薯灑)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的品嘗比較，人們認(rèn)識(shí)到不同的原料所釀造的燒酒各有其特點(diǎn)，總結(jié)為“高粱香，玉米甜，大米凈，大麥沖”代用原料酒：這類(lèi)酒有粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等?！　?、白酒按糖化發(fā)酵分類(lèi)　　白酒按糖化發(fā)酵可分為大曲酒、小曲酒、快曲酒等大曲酒是用大曲(指曲的形狀)配制的白酒。小曲酒是用小曲配制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒，因氣候關(guān)系，它適宜于我國(guó)南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的灑統(tǒng)稱(chēng)為米香型酒。　　3、按香型可分為清香型、濃香型、醬令型、米合型等類(lèi)型　　4、按白酒的質(zhì)量　　按白酒的質(zhì)量可分為國(guó)家級(jí)名酒、國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒、省部級(jí)名優(yōu)酒、普通白酒等國(guó)家級(jí)名酒是國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家組評(píng)比共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。另外，各省或行業(yè)內(nèi)也有評(píng)比的名優(yōu)酒。普通白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受，有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的?！　?、按含酒精度的高低　　按含酒精度的高低白酒分為高度白酒、中度白酒、低度臼酒等高度白酒是用我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法生產(chǎn)的白酒，酒度在刃度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)50度。中度酒為40度，又稱(chēng)為降度白酒。低度白酒一般在38度，也有20多度的。

低度酒和高度酒的分界點(diǎn)是40度，多喝傷身，少喝有益我國(guó)白酒的成分，除水以外乙醇是白酒中含量最多的成分。白酒中乙醇含量決定酒度的高低。低度白酒泛指白酒中酒度較低的酒類(lèi)，一般指40度以下的白酒，40度以上則稱(chēng)高度白酒?！　o(wú)論是高度白酒或低度白酒，在生產(chǎn)過(guò)程中釀制出來(lái)的原酒，質(zhì)量與酒度是參差不齊的，要在淌清真按其質(zhì)量分段分等入庫(kù)貯存一段時(shí)間后，再加水(在釀酒工藝中稱(chēng)“加漿”)降度至標(biāo)準(zhǔn)要求的酒度。然后再經(jīng)過(guò)一系列的工藝處理，最后才能生產(chǎn)出醇香味美的成品酒?！　o(wú)論是高度白酒或低度白酒，只要是正式廠家生產(chǎn)的正統(tǒng)產(chǎn)品，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求都是相同的。理化指標(biāo)要求達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括甲醇、雜醇油、鉛等含量都有嚴(yán)格要求，必須達(dá)到“國(guó)際”。　　我國(guó)白酒的特點(diǎn)就是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題：和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化，二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀，三是口味不協(xié)調(diào)、易出現(xiàn)水味。因此，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有典型性。在各酒廠生產(chǎn)低度白酒中采取的措施雖不盡相同，但其過(guò)程基本是一致的。　　低度白酒一般要經(jīng)過(guò)選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒?！　〉投劝拙粕a(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過(guò)數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)適當(dāng)除去，又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時(shí)除去，難度也很大。目前國(guó)內(nèi)處理方式很多，總的概括起來(lái)有吸附法、冷凍法和蒸餾法等?！　‘?dāng)然，低度白酒“酒度”要合適，有些人士主張最好在32度-38度-40度范圍之內(nèi)，也有些人主張搞一些“中度”酒，酒度在42度-48度之間。如此所述，酒中微量芳香成分含量不足1%，人的嗅覺(jué)和味覺(jué)有一定的感覺(jué)程度，若酒度過(guò)低，酒中微量芳香成分太少，嗅覺(jué)和味覺(jué)難以辨別其味道，也就說(shuō)不上什么風(fēng)格和酒型了，所以為了保持白酒特有香氣和口味，酒度降低要恰到好處，不宜無(wú)限降度。

低度白酒

白酒的度數(shù)一般指的是酒精合量.一般分為兩類(lèi)：高度白酒和低度白酒。（1）高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過(guò)65度。（2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。另外還有一種分類(lèi)：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。 1、高度酒：一般不超過(guò)65度； 2、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）；不過(guò)，大眾談的主要指的是第一種分類(lèi)方法，用的比較普便。

酒精度含量多少

來(lái)點(diǎn)二鍋頭