酒廠傳統(tǒng)木制蒸酒鍋設(shè)備，酒廠蒸餾酒什么鍋爐好

酒廠蒸餾酒，如果不是同時幾個班生產(chǎn)，小型的地鍋鍋爐就可以，既簡單又節(jié)省，四川很多酒企都是這樣的小鍋爐，很方便的。

一、看材質(zhì) 釀酒設(shè)備是蒸酒的工具，通常用來做釀酒設(shè)備的材質(zhì)很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不銹鋼等等，不同的材質(zhì)直接影響到酒的產(chǎn)量與質(zhì)量口感，哪種材料最適合我們做釀酒設(shè)備，下面對不同材質(zhì)分析如下。1.木甄，造價是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導(dǎo)致酒蒸氣往外跑，約降低20%產(chǎn)量，便宜買貴著用。2.鐵皮，造價當(dāng)然也便宜，不過鐵皮容易生銹，蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃，影響到白酒的質(zhì)量口感。3.鋁合金，不會生銹，不耐高溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到白酒的質(zhì)量，含有致癌物質(zhì)，國家食品衛(wèi)生法規(guī)定，不能用鋁合金來制作食品器具。4.陶瓷，用陶瓷來蒸酒，酒的口感是可以的，不過陶瓷的導(dǎo)熱性慢，蒸酒的時間長，浪費燃料。而且不易搬動又易碎，也是便宜買貴著用。5.銅，有銅離子能提升白酒品質(zhì)，是最好的釀酒設(shè)備材料，但造價貴，一臺小設(shè)備要幾萬元。6.不銹鋼，有工業(yè)用、食品專用、醫(yī)療專用鋼材，通常食品專用的是8K304鋼材，耐酸、耐堿、耐高溫。壽命長達(dá)10年之久，導(dǎo)熱性能好，冷卻密封性能也好，能確保白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，造價適中，是做釀酒設(shè)備的最好選擇。如果要購買不銹鋼的釀酒設(shè)備，最好是用不銹鋼識別藥水檢測一下是不是8K304不銹鋼材質(zhì)才購買。二、看功能1.傳統(tǒng)木甑設(shè)備傳統(tǒng)木甑蒸酒由天鍋、木甑、地鍋三部分構(gòu)成，鍋與甑之間連接處用布條或米糠密封，由于布條和米糠有縫隙透氣，因此在蒸酒時酒蒸汽從縫隙中跑出降低產(chǎn)量，天鍋面積小冷卻不完全，加上冷卻水不是循環(huán)水，冷卻溫度高，因此也降低產(chǎn)量。2.連體設(shè)備的缺點這類設(shè)備，蒸煮鍋底部分層很高，這樣做是降低了糊鍋的危險，但也造成了熱能的損失，增加了成本。再加上底部沒有煙囪，熱氣和煙塵直接排放在房間內(nèi)，鍋內(nèi)出氣管是焊死的，不能拆卸。一旦遇到酒醅發(fā)酵不完全的情況，未分解的淀粉受熱膨脹，堵住了出氣管，加上設(shè)計時出氣管彎度過大，疏通清洗就變成不可能完成的任務(wù)；鍋蓋內(nèi)部沒有除雜陶瓷球（俗稱催陳寶），無法對酒蒸汽進(jìn)行過濾除雜和催陳增香，蒸出來的酒香氣單薄，無法贏得競爭優(yōu)勢。導(dǎo)氣管是直角的，焊接起來當(dāng)然會比較容易，但氣流上升肯定會不夠順暢，難以降低蒸酒時間和人工、燃料成本。3.鋁制設(shè)備的缺點這款設(shè)備，蒸煮鍋夾層設(shè)計，正常蒸酒時能確保沒有糊鍋的危險。但一旦由于火力不穩(wěn)（無論是燒柴還是燒煤，火力不穩(wěn)定都是不可避免的）等原因產(chǎn)生負(fù)壓，酒醅被吸到夾層里，是無法清洗的。這些酒醅在夾層里腐爛變質(zhì)，以后所有由這臺設(shè)備蒸出來的酒都難免帶著腐爛變質(zhì)的味道，質(zhì)量大打折扣。再加上鍋底有部分火苗直接加熱夾層，黏在夾層底部的酒醅百分百糊鍋。冷卻器面積很大，但需要專門砌一個水池把冷卻器浸泡在一個水池里面才行，所以這類設(shè)備實質(zhì)是一種半成品釀酒設(shè)備。4.橫煙管設(shè)備的缺點這款設(shè)備的設(shè)計比較特別，蒸煮鍋煙囪從酒醅之間穿過，可以利用煙囪余熱，節(jié)省一部分燃料。但是中部的酒醅無蒸汽攪動，有糊鍋的危險。煙囪橫穿蒸煮鍋，也加大了清洗的難度，增加了人力成本。進(jìn)氣管拆不了，一旦堵住無法清洗，導(dǎo)氣槽在里面，無法安放串蒸器。而這款設(shè)備的最大隱患是它的煙囪離鍋底很近，焊槍嘴根本放不下，一旦漏水，無法修補(bǔ)。冷卻器內(nèi)膽也是螺旋管，由于管道過長，會影響到蒸餾時間。5.唐三鏡釀酒設(shè)備唐三鏡是目前國內(nèi)較為先進(jìn)的一款設(shè)備，從蒸煮鍋、酒度可調(diào)鍋蓋、導(dǎo)氣管和冷卻器都是采用8K304鏡面不銹鋼材，其特點是耐酸耐堿、正常使用壽命10年以上。其用蒸汽加熱完全杜絕了糊鍋現(xiàn)象，蒸餾鍋設(shè)計了節(jié)能加熱節(jié)省了燃料降低了成本，鍋里設(shè)計了一個串蒸器可做出多元化口感的酒適合了各個地區(qū)的需求，而且鍋蓋里還設(shè)計了催陳寶過濾系統(tǒng)，確保了白酒的色澤和香味，冷卻器采用循環(huán)水冷卻確保了酒的產(chǎn)量。

這個看個人需要吧，我家3口人平時都是蒸鍋都很少用，我一般掙饅頭或者花卷都會用超過放上簾子蒸，因為做一點就夠家里人吃了。只有需要烀肉和大骨頭才會用到蒸鍋。

釀酒設(shè)備價格是要看你選擇什么樣的，就像手機(jī)，有幾百的，也有幾千一臺的，功能上肯定有區(qū)別。一般來說現(xiàn)在選擇比較多的是一萬多一套的釀酒設(shè)備，而且對于目前還不會釀酒的人來說更重要的是釀酒技術(shù)，你可以先到寧波傳成酒械來學(xué)會釀酒技術(shù)再選擇要什么樣的釀酒設(shè)備更合適的。

蒸餾設(shè)備包括蒸餾鍋、冷卻器一整套，質(zhì)量好的食品級304號蒸餾設(shè)備一般在單鍋兩萬左右，與時下不銹鋼的材質(zhì)價格和鍋體材質(zhì)厚薄和大小有關(guān)。

選購蒸酒設(shè)備一定要選8K304不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備，現(xiàn)在中國食品監(jiān)督局是禁止用鐵材質(zhì)和鋁材質(zhì)的材料來蒸酒，因為酒是帶酸性和腐蝕性的會對鐵材質(zhì)和鋁材質(zhì)的蒸酒設(shè)備進(jìn)行腐蝕這樣的設(shè)備生產(chǎn)出來的酒和了是會對人體有害的，所以國家嚴(yán)厲禁止用鐵材質(zhì)和鋁材質(zhì)設(shè)備進(jìn)行蒸酒工具，國家合法的蒸酒工具材質(zhì)是8K304不銹鋼材質(zhì)，為什么要采用8K304不銹鋼材質(zhì)呢？應(yīng)為8K304不銹鋼有著耐酸耐堿耐2400度高溫的良好特性。詳情可以網(wǎng)上或電話咨詢唐三鏡做酒

危害是有的,但很少,至少比我們每天用鋁合金高壓鍋蒸飯危害少. 因為酒精本身是有機(jī)物,是非電解質(zhì),鋁表面有致密的氧化鋁保護(hù)層在保護(hù)里面的鋁不能與酒精之類接觸,所以溶解的鋁極少的.

好的，昨天在某寶上看到了一個家用釀酒設(shè)備18L的，售價780塊大洋，感覺有點貴，對于我這個新手而言外觀看起來還可以

定格的瞬間的買的機(jī)子和我的一樣，很好用，建議買25升和45升的，這樣不會導(dǎo)致重復(fù)購買。

我買的45升 900元包郵，送加熱棒，冬天可以發(fā)酵，機(jī)器可以發(fā)酵 蒸飯 蒸酒 用料實在好。

冷卻塔要大，用料要足，我買的一個冷卻塔酒重達(dá)6公斤，導(dǎo)氣管要粗的好

是的，之前看到過一位酒友發(fā)的《自制蒸餾鍋》的帖子，可惜沒看懂，現(xiàn)在還有點稀里糊涂呢，因此就發(fā)個帖子問下大家的蒸鍋是買的啥樣的

動手能力差的，還是買的比較好

2.1到2.3的酒甑配0.25到0.3的鍋爐

傳統(tǒng)釀酒最大的酒甑在甘福酒廠！春釀酒業(yè)，單甑直徑達(dá)到3.4米，一次投料3000多斤！

傳統(tǒng)釀酒一千斤的投料酒胚。最大的也就四。五百斤的蒸餾。哪有一千斤做一次蒸的?，F(xiàn)代釀酒工藝都沒有一千斤一次下鍋的。

過去白酒釀造用木甑、天鍋配合進(jìn)行蒸餾白酒；現(xiàn)在用白鋼甑鍋、冷卻器（水冷、風(fēng)冷）配合蒸餾白酒。兩者區(qū)別不是很大，原理其實都是一樣的。都是把酒蒸汽冷去下來。對于酒質(zhì)是否有影響，在清香、濃香、醬香幾大香型看影響不大，主要看流酒溫度都能得到控制。水冷還是風(fēng)冷的現(xiàn)代冷卻器都是可以調(diào)控的，類似蛇盤管的原理。操作簡單對于過去的天鍋冷凝，要換水，換冷水，操作不方便，天鍋在甑鍋的正上方，沒有過容導(dǎo)管。酒蒸汽冷卻面積小，冷冷卻速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。

博大高效節(jié)能式釀酒設(shè)備，有家用微型一體蒸餾設(shè)備，有家庭小作坊蒸餾設(shè)備，大型酒廠蒸餾設(shè)備等；提供的設(shè)備共有十大系列三十八個品種，價格從980到幾十萬不等，材料、規(guī)格、產(chǎn)量等不同，價格不同，你可根據(jù)自己實際情況和日產(chǎn)量購買。 性能特點： 1、博大高效節(jié)能式釀酒設(shè)備蒸餾設(shè)備出酒快：只需半小時左右出酒，200斤糧食需2小時左右即可蒸餾完畢。 2、博大高效節(jié)能式釀酒設(shè)備蒸餾設(shè)備節(jié)約燃料：節(jié)約燃料50％。 3、博大高效節(jié)能式釀酒設(shè)備蒸餾設(shè)備出酒率高：比一般的設(shè)備提高出酒率10％左右。 4、博大高效節(jié)能式釀酒設(shè)備蒸餾設(shè)備酒質(zhì)好：蒸餾出來的酒不需任何勾兌，即可達(dá)到國家一級白酒標(biāo)準(zhǔn)。 功能特點： 1、博大高效節(jié)能式釀酒設(shè)備自動抽風(fēng)，不用鼓風(fēng)機(jī)，火力猛； 2、博大高效節(jié)能式釀酒設(shè)備自動處理酒尾，無劣質(zhì)酒； 3、博大高效節(jié)能式釀酒設(shè)備自動保香排雜味，自動排糟； 4、博大高效節(jié)能式釀酒設(shè)備自動排壓，常壓蒸餾，無爆現(xiàn)象，使用壽命長； 5、博大高效節(jié)能式釀酒設(shè)備自動旋轉(zhuǎn)翻滾蒸餾，溫度穩(wěn)定，永不焦鍋，易清洗。

設(shè)備（更優(yōu)質(zhì)、更低價、更先進(jìn)、更齊全） 酒業(yè)界有句名言：豐產(chǎn)靠酒曲，豐收靠設(shè)備。沒有先進(jìn)的設(shè)備，就如同你使用鐮刀來收割莊稼，而別人用收割機(jī)。就算你再努力，比起收割機(jī)，你是既“勞命”（辛苦勞累）又“傷財”（浪費糧食），同樣，如果沒有先進(jìn)的蒸餾設(shè)備，發(fā)酵再好，其結(jié)果也是“豐產(chǎn)不豐收”。投資釀酒，選擇一臺先進(jìn)的蒸酒設(shè)備至關(guān)重要，博大酒械蒸酒設(shè)備擁有兩項國家科技部中國星火計劃20周年成果展優(yōu)秀獎、中華愛迪生發(fā)明博覽會金獎，一項科技創(chuàng)新金獎，兩項國家專利權(quán)，兩項科技進(jìn)步獎，還榮獲中國釀酒工業(yè)協(xié)會推薦產(chǎn)品，它以更優(yōu)質(zhì)、更低價、更先進(jìn)與更齊全的特點遙遙領(lǐng)先。 1、更優(yōu)質(zhì) 博大酒械釀酒設(shè)備全部采用加厚不銹鋼或優(yōu)質(zhì)鋁材精制而成。設(shè)備焊接非常精細(xì)，耐酸堿耐高溫，無安全隱患。 2、更低價 博大酒械擁有自己的釀酒設(shè)備廠，可全程監(jiān)控設(shè)備質(zhì)量，能批量生產(chǎn)節(jié)約成本，銷售量大，所以能“薄利多銷”。我們的價格承諾是：只要您發(fā)現(xiàn)全國同行中，有任何一家單位的同類設(shè)備質(zhì)量比我們好、功能比我們更先進(jìn)、價格比我們更低，本公司免費贈送一臺同規(guī)格設(shè)備。 3、更先進(jìn) 博大酒械的雙專利多功能設(shè)備是國內(nèi)酒業(yè)界公認(rèn)的“最先進(jìn)的釀酒設(shè)備”，具有循環(huán)生產(chǎn)、高效節(jié)能、快速冷卻、自動保香排雜味等10余種先進(jìn)功能，因采用科學(xué)的設(shè)計方案、蒸氣蒸餾，所以永不糊鍋，不僅可以蒸餾單一種糧食酒，還能釀造口感更飽滿的多糧酒（如四糧酒、五糧酒等）、以及老少皆宜的黃酒，“一臺設(shè)備多功能”為博大酒械的客戶壟斷市場提供了最具威力的競爭武器！ 4、更齊全 博大酒械的設(shè)備從幾百元起，共有十大類型38種常規(guī)設(shè)備，是目前國內(nèi)設(shè)備品種最為齊全的企業(yè)。全國各地的客戶都可以根據(jù)自己不同需要、不同投資能力選用最合適的釀酒設(shè)備。 鍋爐式蒸汽型專利蒸酒設(shè)備，有連體和分體式二種，目前在全國是最先進(jìn)的。該設(shè)備在蒸酒的同時又可蒸煮糧食，做熟料與做生料一樣簡單方便，不論是采用生料還是熟料方法釀酒，最重要是酒質(zhì)好、產(chǎn)量高、工藝簡單、節(jié)約成, 本，創(chuàng)造最佳效益，達(dá)到我們既輕松又賺錢的目的。 5、就200型鍋爐式蒸酒設(shè)備做一個效益分析： ①節(jié)約燃料：該設(shè)備蒸200斤糧食的酒醪2小時左右蒸完，燃料費15元左右，且不要鼓風(fēng)機(jī)（可以到酒廠和接產(chǎn)戶家現(xiàn)場驗證，有些釀酒培訓(xùn)單位夸大宣傳200斤糧食的酒醪一鍋也只需2小時左右，事實上做不到，大約6-10小時蒸一鍋），而傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備更耗煤或柴，蒸200斤糧食的酒醪需要燃料費29元左右，一天蒸餾一鍋，一年按330天計算，一鍋節(jié)約燃料14元，一年節(jié)約燃料=330天×14元=4620元，如果一天蒸二鍋節(jié)約燃料費近萬元。 ②省工省時：用傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備蒸200斤糧食的酒醪需要10多個小時，需用工人2人以上，而用博大蒸酒設(shè)備，一個家庭婦女或老人都能正常生產(chǎn)，一年節(jié)省時間及工資折算達(dá)5千元以上，從以上分析可以清楚地看出，一套好的蒸酒設(shè)備，一年節(jié)約燃料費、節(jié)約人工工資等直接費用萬元以上。所以不管你用什么酒曲生產(chǎn)酒，先進(jìn)的蒸酒設(shè)備為你快速生產(chǎn)，省工省時，節(jié)約燃料。用傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備蒸酒，產(chǎn)量較低，蒸出的酒口感欠佳，且浪費大量的人工、時間、燃料費，增大了生產(chǎn)成本。