1斤羊肉放多少白酒，羊肉配什么酒

紅酒，白酒，啤酒都可以，看個(gè)人口味。

馬奶酒

白酒，高度的

放10克。_蛉?2斤、姜片20克、當(dāng)歸1小塊、枸杞紅棗適量、甘蔗50克。調(diào)味料：白酒10克、鹽適量、胡椒粉少許。

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不明白啊 = =！

鹿茸質(zhì)量不一樣，好鹿茸25克左右泡一斤50度以上的白酒，質(zhì)量差一些的鹿茸，用30克左右，1斤鹿茸是500克，可以泡50度以上的白酒20斤，僅供參考。

羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放 半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸 后撈出，再重新加水加調(diào)料。

　羊肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味?！　?、蘿卜去膻法　　將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味?！　?、米醋去膻法　　將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。　　3、咖喱去膻法　　燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉?！　?、料酒去膻法　　將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味?！　?、浸泡除膻法　　將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味?！　?、橘皮去膻法　　燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干橘皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干橘皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味?！　?、核桃去膻法　　選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻?！　?、山楂去膻法　　山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。

病情分析：　　肉蓯蓉泡酒是將藥物浸泡酒十五天后，再開始服用，每次喝半兩，一日兩次。指導(dǎo)意見：　　其次，肉蓯蓉要兩百克泡一斤酒為好，不要多放藥。醫(yī)生詢問：　　一般，單一方服藥效果不會(huì)特別有效，應(yīng)該還要配合其它藥物一起服用為好?！　∪馍惾貙倭挟?dāng)科瀕危種，別名大蕓、寸蕓、蓯蓉、查干告亞（蒙語）。主產(chǎn)于內(nèi)蒙古阿拉善盟，甘肅、寧夏、新疆也有分布。　　肉蓯蓉是一種寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄生植物，從梭梭寄主中吸取養(yǎng)分及水份。是一項(xiàng)較有前景的產(chǎn)業(yè)。

步驟1羊肉洗凈；步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；步驟3煮開后會(huì)有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；步驟5把切好的羊肉塊放進(jìn)砂鍋里，放進(jìn)切好的姜片，燉肉用的復(fù)合調(diào)味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點(diǎn)兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個(gè)人比較喜歡用黃酒來做羊肉；步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時(shí)間久一點(diǎn)，可以多放一點(diǎn)兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；步驟7蓋上砂鍋蓋；步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；步驟9大火煮開后，保持大火約10分鐘左右，再轉(zhuǎn)中小火燜煮35分鐘左右；步驟10時(shí)間到后，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個(gè)時(shí)候已經(jīng)入味了；步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；步驟12把切好的白蘿卜塊放進(jìn)砂鍋里，大火燒開；轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調(diào)味；步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進(jìn)去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關(guān)火了；步驟14一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。步驟15用坤博砂鍋制做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個(gè)砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時(shí)候家里如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！方法二食物原料主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生姜1小塊，大料適量，桂皮適量。配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生姜洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。方法三食材原料主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時(shí)。步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。

稍加一點(diǎn)酒

放辣椒 生姜 蒜 醋 花椒 八角

將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『庖部蓽p少。 將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時(shí)，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。 燒、煮羊肉時(shí)，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

放山里紅果2~3只，放少許小茴香籽就行了。

姜蒜醋酒

放根甘蔗煮

燉羊肉，調(diào)料不是越多越好！只加2樣，羊肉軟爛羊湯鮮美，沒膻味大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『燉羊肉，調(diào)料不是越多越好！只加2樣，羊肉軟爛羊湯鮮美，沒膻味！』天氣越來越冷了，看最近的天氣預(yù)報(bào)，未來幾天最低溫度只有5℃了，難怪出門感覺冷嗖嗖的，大家一定要注意保暖。同時(shí)，在飲食上也要及時(shí)改變，多做一些熱湯喝，不僅能補(bǔ)水補(bǔ)熱量，還含有大量的營養(yǎng)，對身體非常好。最適合冬天喝的湯就是羊肉湯了，羊肉是溫性食物，營養(yǎng)豐富，可以御風(fēng)寒，也能滋補(bǔ)身體。燉一鍋羊肉，不僅能吃到軟爛的羊肉，還能喝到鮮美的羊湯，非常舒服。和羊肉最搭的食材就是蘿卜了，蘿卜性涼，和羊肉互補(bǔ)，滋補(bǔ)不上火。不過，最鮮美的還是清燉羊肉，原汁原味，加上一點(diǎn)鹽、白胡椒粉調(diào)味，真是太鮮美了。然而，羊肉有一種讓人無法接受的膻味，如果處理不好，無論是羊肉還是羊湯都會(huì)膻味重，不好吃。為了去掉膻味，一些人在燉羊肉時(shí)會(huì)放很多調(diào)料、香料，效果確實(shí)不錯(cuò)，但羊湯卻不鮮了。羊肉的鮮味是清淡的，調(diào)料的味道都比較“沖”，會(huì)蓋住羊肉的鮮味，所以調(diào)料不是越多越好，更不能隨便放。燉羊肉時(shí)，只放2種調(diào)料就行了，保證羊肉軟爛羊湯鮮美，沒一點(diǎn)膻味?！緹跹蛉狻?、購買新鮮羊肉，不要用凍羊肉，口感會(huì)差很多，洗干凈后瀝干水分。不懂的人會(huì)直接下鍋煮，這是錯(cuò)誤的，難怪膻味大。我們必須多做2步，就是“浸泡”、“焯水”。羊肉的膻味一部分是來源于血水，所以要先用淡鹽水浸泡出血水。2、羊肉浸泡2個(gè)小時(shí)，每半小時(shí)換一次水，把血水充分泡出來，然后撈出沖洗干凈。3、鍋里倒入適量冷水，將羊肉冷水下鍋，加入適量蔥段、姜片、料酒，開大火焯水。煮出浮沫后，用勺子撈出浮沫，煮5~10分鐘，將羊肉撈出用熱水沖洗干凈。4、煮鍋里倒入大半鍋清水，放入羊肉，加入蔥段、姜片，然后大火煮開，小火燉1.5~2小時(shí)，羊肉就燉軟爛了。燉羊肉，調(diào)料不是越多越好，很多調(diào)料是不能放的，比如常見的花椒、八角、桂皮等，都是溫性的，而且香味濃郁，會(huì)蓋住羊肉的鮮味，還容易上火，不能就加。清燉羊肉很簡單，如果是上好的羊肉，直接清水燉就行了，一般的羊肉也只需加蔥姜即可。5、羊肉燉至軟爛后，就可以關(guān)火了。撈出羊肉，切成薄片放入碗中，加入適量食鹽、白胡椒粉，舀入一勺羊湯沖入碗中，撒一把蔥花、香菜末，鮮美的羊湯就做好了?！緹跹蛉獾募记伞竣贌跹蛉獾恼_順序是先浸泡、再焯水、后燉煮，少一步都不行，羊湯就會(huì)有很大的腥味。②水量要一次性加夠，中途不要再加水了，會(huì)影響羊肉的口感，膻味也大。③燉羊肉時(shí)，調(diào)料不要放太多（包括種類和數(shù)量），只用一根蔥、一塊姜即可，味道就非常鮮美，原汁原味，連喝2碗都不夠

姜啊.酒啊 蔥

料酒，桔子皮

煮羊肉 將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時(shí)加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?，膻氣也可減少。 將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時(shí)，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。 燒、煮羊肉時(shí)，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆羊肉片 鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調(diào)料，起鍋時(shí)加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。 鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。（1）食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時(shí)。 （2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時(shí)加入5枚紅棗。 （3）羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。 （4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。 （5）燉羊肉時(shí)，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。 （6）羊肉做餡時(shí)可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補(bǔ)充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時(shí)也可拌入幾粒葡萄干。 燉羊肉時(shí)加蘿卜，不僅除腥增營養(yǎng)，還是道名菜。

加入各種香料就應(yīng)該可以了

胡椒。洋蔥。香菜

看你喜歡什么口味，可以根據(jù)自己的口味制作。如涮羊肉加點(diǎn)八椒，胡蘿卜，洋蔥等

如果在燉羊肉的時(shí)候放入三、四枚山楂或山楂片，羊肉可以很快煮酥爛，還可以讓羊肉去腥。主料：羊肉1000克輔料：油1湯匙、鹽15克、白糖3克、老抽1茶匙、料酒1湯匙、蔥姜適量燉羊肉的做法：1、把羊肉洗干凈，切大塊2、熱油，放入蔥姜翻炒爆香3、放入羊肉，進(jìn)行煸炒4、在鍋內(nèi)倒入料酒，大火翻炒5、在鍋內(nèi)倒入老抽6、反復(fù)翻炒，至均勻上色7、加入清水大火燒開8、蓋蓋，小火慢燉40分鐘，至羊肉熟爛9、加適量鹽、少許白糖調(diào)味，再小火燉制10分鐘即可關(guān)火10、出鍋裝盤，即可上桌品味參考資料來源：百度百科--山楂

老羊肉先放入開水鍋里焯水撈出，然后至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右即可煮爛，詳細(xì)的老羊肉煮爛的方法如下：準(zhǔn)備材料：老羊肉、綿山藥、鹽、胡椒粉、黨參、西洋參、生姜、大蔥、料酒。一、老羊肉500克切成小塊。二、放入開水鍋里焯水撈出。三、準(zhǔn)備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生姜50克、綿山藥300克備用。四、大蔥切段，生姜帶皮拍爛放入砂鍋墊底。五、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。六、加入料酒。七、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右即可煮爛。八、40分鐘后，撒上小蔥花即可食用。

放山楂，陳皮易爛，放花椒，胡蘿卜味美 1、買回的肉質(zhì)偏老，則不必急于烹調(diào)，可在羊肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，可使燉煮時(shí)間縮短，切羊肉鮮嫩可口。2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使羊肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。3、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。4、燉羊肉時(shí)，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，也可使肉軟爛。5、燉羊肉時(shí)加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。

用電壓力煲，很管用的！

放點(diǎn)山楂或者用高壓鍋吧。