煮湯用什么白酒，平時做湯之類的食品能不能加些白酒

應(yīng)該能吧 少加點 別加太多 以前我們自己弄的鳥和狗都加白酒了

煲湯，第一時間就放料酒，比放雞還早。

肯定會嘛，不煲湯你把酒放在那里它都會蒸發(fā)喲，更別說煲了。

當(dāng)然有用啦， 一可以去腥，二可以加強湯的味道，三還可以增強人體對鈣離子的吸收

白酒都有去腥味的作用，醋、番茄醬等等有酸味、易揮發(fā)的食品都有去除腥味作用。

這是叫四物湯，放入一般的米酒即可。

如果是做藥膳，最好不要再放什么酒，如果是泡藥酒，只要是純糧釀成的高度酒都行。如果是女士，可以平時少量喝些紅葡萄酒或黃酒。

會稽山料酒可以用來煲湯，推薦你煲雞湯。

毛雞酒用來作普通料酒用那是太可惜咯，毛雞酒是藥酒，一般是婦女產(chǎn)后用來煮雞酒或飲用的，它有驅(qū)頭風(fēng)，散淤血等功勛．如果你非要用來作料酒也是可以滴．

有的湯里確實要加酒的,比如湖北有一種米酒做湯,還有就是湖北過年用的香腸也要加酒,這樣更加有一種醇香,放心吧,只加一點點,是淡香的感覺!

不用,我媽從來不加酒

我們老家做月子要放點米酒，自己釀的，感覺不靠普，但多是那樣的。

煲湯的時候最好不要用料酒，會影響湯的口味兒

用料酒的目的是除腥,還有就是燉的肉容易軟爛。所以基本上都可以。

煲湯我給你支幾招 常聽人們說，身體不好時要多喝點湯補補，現(xiàn)在，平日里只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝，似乎，煲湯也是一種時尚，今天，咱就來學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯。 看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說“將肉出水或飛水”，什么意思？這樣做有什么好處？用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。 每次煲魚湯，湯好了，魚沒形了，怎么辦？煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。 煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好？冷水下料比較好，開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。煲湯用什么鍋好？煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。為什么煲完湯的肉很柴？瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙?？梢赃x半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時后肉質(zhì)仍嫩滑可食。 在飯店里喝的魚湯、肉湯都像奶汁一樣，感覺很滋補，可是自己在家煲湯總是出不來這個效果，為什么？油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就泄了。 煲湯要加哪些香料，味精要嗎？什么時候放鹽？大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類，事實上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗來看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因為鹽能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴散。 煲湯是不是時間越久越好？錯！湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。 湯雖滋補，有些肥膩，怎么辦？可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。 喝湯應(yīng)該是在飯前還是飯后？一般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀。

煲湯時，不用放料酒，保持原汁原味更好吃

煲湯時可以放料酒也可以不放，如果想放的話放一般的料酒就可以了。