一．葡萄酒用什么方法可以澄清
1．葡萄酒第二次發(fā)酵完成后，用虹吸管過濾即可，具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：葡萄酒（第一次發(fā)酵完成）：適量、虹吸管：一根、濾網(wǎng)：一個(gè)、容器：2個(gè)。
二．葡萄酒澄清劑是什么
1．常見的澄清劑有以下幾種： 蛋清蛋清是十分有效的澄清劑之一，長(zhǎng)期以來被用于澄清紅葡萄酒。蛋清中含有一種名為白蛋白的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)可以減少紅葡萄酒中單寧的緊澀感，并有助于凈化葡萄酒，使葡萄酒的質(zhì)地更為精細(xì)。
2． 明膠&魚膠明膠和魚膠都是富含膠原蛋白的澄清劑，前者是從豬、牛和雞等動(dòng)物的組織中提取出來的，后者則是從魚中提取出來的。
3．這兩種澄清劑都具有水溶性，常用于澄清白葡萄酒，可以達(dá)到很好的凈化效果。但是，過多使用明膠會(huì)影響葡萄酒中的果味，過多的魚膠則可能會(huì)使葡萄酒散發(fā)出令人不悅的“魚腥味”。
4．因此，在澄清葡萄酒時(shí)，澄清劑的用量不宜過多。 酪蛋白酪蛋白是從哺乳動(dòng)物的奶中提取的蛋白質(zhì)，其凈化效果不如明膠，但是它對(duì)葡萄酒的香氣和風(fēng)味影響較小。
5．酪蛋白主要用于凈化白葡萄酒，能夠淡化因氧化帶來的風(fēng)味和加深的顏色。 活性炭活性炭具有很強(qiáng)的吸附性能，還有過濾色素的作用，可以去除白葡萄酒中的顏色及吸附異味。
6． 斑脫土(Bentonite)斑脫土，也稱膨潤(rùn)土，是由火山灰制成的。這種平價(jià)的澄清劑常用于澄清葡萄酒，尤其是白葡萄酒。
7．它能夠吸附葡萄酒中的雜質(zhì)，但也可能會(huì)影響葡萄酒中的香氣和風(fēng)味。 亞鐵氰化鉀(Potassium Ferrocyanide)亞鐵氰化鉀常用于處理葡萄酒中殘留的銅離子或鐵離子。
8．由于葡萄酒化學(xué)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，不同的澄清劑達(dá)到的效果也會(huì)有差異。在處理不同類型的葡萄酒時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇合適的澄清劑，以達(dá)到最佳的澄清效果。
三．用瓶裝葡萄酒溶解皂土可以嗎
葡萄酒下藻土幫助澄清，算好加入量直接加在葡萄酒中攪拌就行，不需要再用瓶裝葡萄酒先溶解藻土的。
四．葡萄酒用什么做澄清劑最好
1．最好就用雞蛋清了，先把雞蛋清和蛋黃分出來，這個(gè)很容易的。然后把蛋清打成泡沫狀(放到一個(gè)容器里，拿一雙筷子，快速攪拌)，有點(diǎn)奶油的形狀。
2．加進(jìn)去就可以了，當(dāng)然還要滅菌下。最后就ok了。你要注意的是一個(gè)是蛋清的量，滅菌。就放在水溫沸水中保溫，是蛋清凝固就可以了!
3．補(bǔ)充:蛋清與蛋黃的分離:把雞蛋先磕裂，不要整個(gè)磕開了。然后用手一掰。成兩半后，有一半里有蛋黃，一個(gè)沒。
4．然后有的那個(gè)稍微傾斜，蛋清就留出來了，兩個(gè)之間可以互換著來回傾斜，一會(huì)就蛋清和蛋黃分開了。打蛋青:把分離出來的蛋清放到一個(gè)水瓢之類的東西里，最好是有柄的，方便拿著。
5．拿雙筷子，把容器稍傾斜，使蛋清聚到一起，用筷子快速的做圓周運(yùn)動(dòng)，開始是沒反應(yīng)的，一會(huì)就會(huì)起泡了，加速，最后成的就是有點(diǎn)象奶油的泡沫出來了。
6．加入與滅菌:把打好的泡沫直接加到酒里面。用個(gè)塞子把處理了的酒封在容器里。把酒放到溫度在80度以上的水里面。
7．(瓶子最好用玻璃的)30分鐘后，拿出。(注意的是酒里面的溫度和外面的不一直，如果你是冷水加熱的話可以一起加熱。
8．如果不是稍微延長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間)你拿出的時(shí)候可以看見絮狀的東西很多的。沒事，幾天后就沉淀下去了。過濾:你把沉淀好的用虹吸法吸出上清液，過濾后就很清亮了。
9．虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法!即:待取液體放置一高位，盛放的放一低位，然后用一管子插到高位液體中，用一洗耳球一吸(嘴也行)，液體就會(huì)出來了，再放到低位的容器里。
10． 。量的話，一個(gè)在10公斤左右，只是建議哈。每個(gè)都會(huì)不同，要你做了后感覺，過了不劃算，不夠的話，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)沉淀出現(xiàn)，但一般不多了。
