泡菜用的白酒度數(shù)多少，四川泡菜起花了據(jù)說放點酒進去就會好可以放白蘭地嗎

白蘭地不行要烈酒度數(shù)越高越好

可以是可以，但是會不會有點兒浪費了。你買瓶最普通的白酒就可以了，度數(shù)越高越好再看看別人怎么說的。

白酒和泡菜水混在一起，只能降低白酒的酒精度，被稀釋了，不會再高的。

應(yīng)該沒原來高再看看別人怎么說的。

一樣好不會變的。 除非不密封

最好是高度的白酒，52°這樣的就可以了，主要是能殺菌和保存時間長一點

你也要知道啊

50度的糧食酒。再看看別人怎么說的。

什么白酒都可以，不要求度數(shù)

不可以，要用白酒。不可以用酒精。

一般都是加的普通白酒！沒聽說過加高濃度酒精的！

多不多??？少的話可以用！不過建議用碘伏，酒精刺激皮膚，有時大人往傷口上擦酒精都痛的受不了呢

酒精肯定不能用的一般是放點白酒，然后把泡菜壇子放在陰涼處就好一般泡菜生花的原因就是天氣太熱，溫度太高主要泡菜壇子放在陰涼處就好一般是放在冰箱的保鮮室或者是用一盆水把壇子放在里面就好

不能用這么高濃度的酒精。濃度太高了，會把泡的菜給搞變質(zhì)。要用42~52度的白酒。

主料：黃瓜魚1條、黃瓜適量輔料：剁椒適量、蔥適量、蒜適量、啤酒適量、枸杞適量、蒜泥適量、食鹽適量、調(diào)和油適量、蒸魚豉油適量、辣椒粉適量、醋適量、豆油適量、醬油適量剁椒蒸黃瓜魚的制作步驟1. 瓜魚去內(nèi)臟去鱗洗凈，然后在背部劃三分之二深倒入啤酒和鹽腌制15分鐘2. 將剁椒剁細(xì)碼上3. 蒜剁成茸擺在剁椒上4. 放入燒開的鍋中蒸10分鐘左右5. 取出淋蒸魚豉油、撒香蔥末6. 最后澆上燒熱的油即可

材料朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，鹽10+5克，味精5克，白酒50毫升做法1、事先將大蒜剝?nèi)ネ馄ず笙磧魹r干水分；再將朝天椒摘去根蒂后洗凈瀝干水分，生姜去皮后切小塊2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎后盛在一個干凈的大容器里，或用干凈無水無油的家庭絞肉機將朝天椒絞碎后盛在一個干凈的大容器里3、把大蒜和生姜壓成姜蒜泥并和入剁椒4、在剁椒內(nèi)加入10克鹽、白糖、味精，并戴上一次性手套和勻5、將和勻的剁椒放入玻璃壇子或玻璃瓶內(nèi)8分滿，然后撒入另外5克鹽，最后倒入白酒6、用保鮮膜和橡皮筋給壇子封口后蓋上蓋子，室溫下發(fā)酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可開壇食用小訣竅1、制作剁椒的過程中一定要確保無水無油，不然容易腐敗2、白酒最好選用度數(shù)較高的白酒，比如56度的二鍋頭3、每次取用時都要用干凈的工具盛裝出來，不要有生水和油污污然而變質(zhì)

主料：豆腐250g輔料：油適量、臭豆腐適量、辣椒油適量、香菜適量、孜然適量、剁辣椒適量、芝麻油適量1、原料圖。2、原料圖。3、取一小塊臭豆腐和湯汁。4、將豆腐碾碎，加入適量的冷開水化勻。5、豆腐切四方塊。6、將豆腐浸入臭豆腐液中。7、將適量的剁辣椒、辣椒油和芝麻油倒在一起拌勻。8、香菜切碎。9、取煎鍋倒入適量食用油燒熱。10、放入腌制好的豆腐塊入鍋煎制。11、煎到兩面金黃，關(guān)火。12、裝盤蘸料食用。13、成品。

付費內(nèi)容限時免費查看回答用 50 斤壓豆腐水（或者豆?jié){水，把黃豆泡軟，磨成漿，加水燒開，可以直接到豆腐坊買） 加 4 斤黑豆豉 半斤香菇一起煮 煮開之后小火再煮 20 分鐘 關(guān)火冷卻以后過濾只要汁，廢渣扔掉！ 把冷卻好的汁倒入桶里！再桶里一次添加 13 斤芥菜，8 斤碎豆腐（把豆腐捏碎） 干姆 200 克 （饅頭房有這個安琪酵母也可以） ， 0.5 斤干香菇（濕的也可以），干冬筍 4 斤（濕的也可以），200 克食用堿 100克青礬，食用 350 克 白酒 100 克酒的度數(shù)越高越好 攪拌均勻后密封。 保證外部溫度 25 度以上 發(fā)酵 20 之 30 天 溫度越高時間越短。

鍋熱時放入菜油，油老時，加進鹽適量，再依次放入大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、味精、五香粉、然后將開水倒入鍋內(nèi)，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料，用鍋鏟攪勻即可。

臭豆腐湯汁的做法,原料：紅薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香蔥30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香劑 3克(增香劑 選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)1、先所有的原料磨細(xì)粉。2、各一個盆或桶，把上述原料方入里面充拌勻。3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。每個人都有自己的生活喜歡和飲食習(xí)慣，臭豆腐聞著臭，但是吃著香，作為臭豆腐的靈魂臭豆腐湯汁是非常重要的，它的做法也是比較簡單，而且它的做法也并非一成不變，如果自己在家做臭豆腐湯汁可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)配。

調(diào)料：蒜末（最好是用搗的蒜泥，因為搗爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。具體制作方法如下：一、如果你是做生意：將水燒開后加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調(diào)好味后裝在一小鋁鍋內(nèi)，（如果你想做成煳煳狀的就加一些淀粉，用水把淀粉沖化后，待調(diào)好味后將水淀粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止）。將炸好的臭干子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可。二、如果你是做家常的：燒一小碗水，按上述方法制作即可，簡單的話不用燒汁，直接將上述調(diào)料放在一小碗里面沖好，加上一點老干媽會更佳。三，涼拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同（二），在加一點碎花生（將炸好的花生拍碎就OK樂)

白酒泡大蒜能有效治療腦血栓研究發(fā)現(xiàn)，常吃蔥和大蒜能降血脂、血糖及血壓。如果您用腦較多，就應(yīng)該多吃一些蔥、蒜，使您的頭腦更靈活。在飲食中適量增食蔥、蒜，不僅大腦健康不衰，還能提高人體的免疫力。蔥里含有一種叫前列腺素A的成分，若經(jīng)常食用，積累的前列腺素A就會起到促進血液循環(huán)的作用，從而有助于防治血壓升高所致的頭暈。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蔥有清散血管內(nèi)淤血的作用，能降低血液中膽固醇的含量，防止血液凝固，從而防治動脈粥樣硬化。經(jīng)常吃蔥、蒜，不但能降低血脂、血糖和血壓，還可以補腦?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，只要把蒜和少許的維生素B1放在一起，即可產(chǎn)生一種叫做蒜胺的物質(zhì)，而蒜胺能增強維生素B1的作用，而人的大腦活動所需能量離不開維生素B1。蒜在酒精的化學(xué)作用下，能產(chǎn)生一種叫做大蒜素N的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有抗血小板凝結(jié)的功效，具有殺菌、防癌和降血脂、血糖、血壓的作用，可以很好地預(yù)防因腦血管和心血管病變而引起的各種意外疾病，對治療因腦血栓引起的身體癱瘓也有一定療效。白酒泡大蒜的具體做法是：將1000克干凈大蒜瓣浸泡于2000克優(yōu)質(zhì)糧食白酒中，經(jīng)過兩周后便可以食用。每日早晚各食30克，蒜酒同食，長期堅持有效。酒是消毒殺毒的好物，同時很多人也喜歡喝酒，也有部分人愛喝藥酒，那你知道藥酒中有大蒜泡酒這一種嗎？一起來看看大蒜泡酒的制作方法吧！大蒜泡酒的制作方法一材料：糧食白酒2000克，1000克大蒜頭制法：大蒜剝掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好選擇玻璃的，白酒度數(shù)在40-60度之間。功效：大蒜酒有很好的驅(qū)寒功效，體內(nèi)寒氣重的老人可以喝點大蒜酒驅(qū)寒。提示：藥酒一次不要喝太多，每次喝10-20克即可，每天1-2次即可。大蒜泡酒的制作方法二材料：白酒2斤，白砂糖250克，大蒜頭400克制法：大蒜剝掉外皮，洗凈，拍裂，大的大蒜可以切成2、3片，放入裝有白酒的瓶子里，加入白糖，密封，放2-3個月。功效：抗菌健胃，能夠預(yù)防感冒腹瀉，軟化血管，防病，治療失眠。提示：藥酒一次不要喝太多，每次喝10-20克即可，每天1-2次即可。大蒜泡酒的禁忌人群：脾虛腹瀉者生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。肝病患者《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當(dāng)然會造成損傷。虛弱有熱者古人認(rèn)為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

原料：新蒜、白糖、米醋、鹽。 工具：泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。 做法：新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮； 把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長； 準(zhǔn)備一些涼開水，加點鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次 水；把泡好的蒜撈出來控干水分； 按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意， 喜歡甜的就多放點糖； 把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼 的地方就行了。時間：只要醋沒有變質(zhì)，腌多長時間都能吃，就是口感太酸罷了。夏季半個月左右，冬季一個月左右吧。