老酒師酒廠，貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)老酒師酒廠30年陳酒多少錢

茅臺(tái)鎮(zhèn)除了出產(chǎn)茅臺(tái)酒之外，大大小小的酒廠不計(jì)其數(shù)，不過你說的這個(gè)酒廠我沒聽說過，我就是茅臺(tái)人

茅臺(tái)鎮(zhèn)除了出產(chǎn)茅臺(tái)酒之外，大大小小的酒廠不計(jì)其數(shù)，不過你說的這個(gè)酒廠我沒聽說過，我就是茅臺(tái)人

A貨：最好的A貨，回收包裝，妖氣霸是霸霸霸留三久，飛天基酒加上老酒勾兌而成。調(diào)酒師也是從茅臺(tái)酒廠花重金雇傭而來(lái)的退休老酒師，無(wú)論酒的品質(zhì)，香味等都可以說就是茅臺(tái)酒。酒的來(lái)源不多，所以有時(shí)會(huì)摻雜著其他高檔白酒勾兌降低點(diǎn)成本。B貨：本地老酒坊窖藏的頂級(jí)白酒，從工藝、原料，環(huán)境到后期的窖藏與茅臺(tái)酒都完全一樣，最終再由酒師用老酒勾兌而成。包裝回收的真品或者是最新的精仿包裝，酒和飛天的差別也很小，不是專業(yè)品酒師，基本品嘗不出。勾兌得好的也可算作是A貨。C貨：高仿包裝，酒用茅臺(tái)其他系列酒（迎賓，王子等）加點(diǎn)老酒勾兌。普通人區(qū)分不開包裝和酒質(zhì)。

在現(xiàn)實(shí)中，就有一款酒和茅臺(tái)酒是同宗同源的，那就是陜西的西鳳酒。 清代，陜西商幫壟斷西南井鹽，按照當(dāng)時(shí)清政府的規(guī)定的“川鹽入黔”的經(jīng)營(yíng)體制，陜西商人通過赤水河水運(yùn)把鹽巴運(yùn)到貴州省懷仁縣茅臺(tái)村，上岸后用騾馬馱運(yùn)至貴州。因此茅臺(tái)村商賈云集，成為了貨運(yùn)繁忙的水陸碼頭。當(dāng)時(shí)有語(yǔ)云：“鹽走赤水河，秦商聚茅臺(tái)”。 由于大量的陜西鹽商聚集在茅臺(tái)鎮(zhèn)，這里曾一度改名為“鹽商鎮(zhèn)”、“鹽鎮(zhèn)”，陜西商人來(lái)自酒的故鄉(xiāng)，大多好酒。中國(guó)的糧食酒，自從有了蒸餾酒后，就分為南酒和北酒兩大類，也可以說是南黃北白。 南酒，主要指的是浙江的花雕、太雕、竹葉青、女兒紅等紹興黃酒。它們是中國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵酒；而北酒是白酒，白酒是現(xiàn)代人對(duì)蒸餾酒的稱呼。唐代時(shí)北酒也被稱為燒春。蒸餾酒問世后，先是在北方流行，后傳到南方，元代以后北酒就專指蒸餾酒。 南酒最大的缺點(diǎn)是最怕?lián)u晃，如動(dòng)蕩厲害，酒就混濁變酸。貴州的地貌特征是地?zé)o三尺平，要把當(dāng)時(shí)產(chǎn)于江浙的南酒原汁原味運(yùn)輸?shù)劫F州，難度非常高。 蒸餾酒沒有黃酒怕?lián)u晃的毛病，貴州當(dāng)時(shí)的上流 社會(huì) ，要喝到外省的特優(yōu)燒春，尤其是近鄰四川的名酒，并不是件太難的事。 但是當(dāng)時(shí)的貴州并沒有什么好酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地人也有釀酒的習(xí)慣，這其中既有蒸餾酒，也有發(fā)酵酒，俗稱茅臺(tái)春，口味寡淡，非常不合這群北方商人的口味。 陜西鳳翔柳林鎮(zhèn)的西鳳酒有些年頭。西岐有鳳，鳴于岐山。西周時(shí)期，周公創(chuàng)造了鳳酒，秦漢時(shí)期已經(jīng)非常流行，視為國(guó)酒；唐代時(shí)鳳翔西街昌順號(hào)所釀的鳳酒已經(jīng)是“開壇十里香，隔壁醉三家”，被列為皇家御酒；到了明代，西北成為軍事重鎮(zhèn)，邊塞的軍人出征，酒壯行色，更使鳳翔的燒鍋遍地，滿城飄香，因此陜西人對(duì)西鳳酒的喜愛是滲透到骨子里的。 陜西商人高紹棠、田荊榮與自貢富商李三畏合辦的販鹽商號(hào)“協(xié)興隆”，總號(hào)就設(shè)在這茅臺(tái)村。70余家分號(hào)設(shè)立在井鹽產(chǎn)區(qū)的自貢到貴陽(yáng)沿線。 高紹棠為酒所困，時(shí)常懷念家鄉(xiāng)的西鳳酒。為了能長(zhǎng)期地喝到家鄉(xiāng)的好酒，高紹棠回到家鄉(xiāng)，從西鳳酒的故鄉(xiāng)陜西鳳翔府柳林鎮(zhèn)請(qǐng)來(lái)了釀酒技師田某，攜帶西鳳酒的配方來(lái)到茅臺(tái)鎮(zhèn)，開了家燒鍋?zhàn)鞣弧? 田某到茅臺(tái)鎮(zhèn)后，發(fā)現(xiàn)赤水河的水是天下少有的好水，水乃酒之神，有好水的地方不怕釀不出好酒。于是他把西鳳酒的方子和赤水河的水結(jié)合起來(lái)，利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)高粱，經(jīng)過九次的勾兌，創(chuàng)造出了一種全新的酒，稱為茅臺(tái)燒鍋。 所以，今天的茅臺(tái)酒的源流有兩種，一是茅臺(tái)村本土鄉(xiāng)民長(zhǎng)期以來(lái)自釀的茅臺(tái)村酒，即茅臺(tái)春；另一種是陜西鹽商到茅臺(tái)后，所開發(fā)的新型酒，亦即茅臺(tái)燒鍋，它就是當(dāng)今茅臺(tái)酒的直接起源。 來(lái)自陜西的釀酒技師，把釀造茅臺(tái)燒鍋的技術(shù)一代代地傳承下去。據(jù)1949年后的貴州省茅臺(tái)酒廠的老酒師鄭義興說，他家祖?zhèn)鞯尼勗烀┡_(tái)酒的技術(shù)，是由他的先輩，在清代陜西人經(jīng)營(yíng)的鹽號(hào)里，通過陜西酒師學(xué)到的。 汾酒在清朝時(shí)期，代表了最先進(jìn)的釀造技術(shù)。當(dāng)時(shí)掌握了汾酒先進(jìn)釀造技藝的陜西釀酒師，憑借所掌握的釀造技術(shù)，可以釀造出不同香型的白酒。他們來(lái)到茅臺(tái)鎮(zhèn)后，將汾酒的釀造工藝和原理，與當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件相結(jié)合，因地制宜，不斷實(shí)踐，創(chuàng)造性地開發(fā)出了新的名酒。醬香型茅臺(tái)酒的開創(chuàng)和定型，就是在陜西酒師掌控釀酒技術(shù)的時(shí)候完成的。 在茅臺(tái)酒的發(fā)展史上，開發(fā)茅臺(tái)酒的酒師是陜西人，茅臺(tái)酒的定型也是在陜西商人經(jīng)營(yíng)茅臺(tái)酒的這一時(shí)期，這也是茅臺(tái)酒長(zhǎng)足發(fā)展的時(shí)期，當(dāng)時(shí)酒的年產(chǎn)量約170噸。這一產(chǎn)量在此后陜西商人的繼任者近百年的時(shí)間里也無(wú)法超越。 陜西商幫在清末的陜甘回亂中迅速瓦解，陜西商人也逐漸退出了茅臺(tái)鎮(zhèn)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)也就此中斷。到了十九世紀(jì)七十年代，貴州商人華聯(lián)輝再建茅臺(tái)酒“成義酒房”。 從此，貴州茅臺(tái)酒的經(jīng)營(yíng)主體由陜西商人換成了貴州商人，盡管經(jīng)營(yíng)主體易主，但是釀造茅臺(tái)酒的酒師沒有改變，還是以前的陜西釀酒師。并在釀造技術(shù)上一脈相承，沒有根本性的突變。 茅臺(tái)酒的開發(fā)、定型和前期發(fā)展的經(jīng)營(yíng)主體是清代的陜西鹽商，茅臺(tái)酒雖然與西鳳酒、汾酒等北酒香型不同，但是從釀造技術(shù)上來(lái)說，是在繼承了這些北酒名酒的基礎(chǔ)上，開創(chuàng)出了一種新的名酒---貴州茅臺(tái)酒。這其中陜西酒師功不可沒，其貢獻(xiàn)之大，足以與茅臺(tái)酒發(fā)展史上的著名企業(yè)家比肩。中國(guó)酒在繼承傳統(tǒng)技術(shù)上的發(fā)展創(chuàng)新邏輯，也表明了制酒精英在中國(guó)酒文化發(fā)展史上的關(guān)鍵作用。 陜西的釀酒技師們不僅創(chuàng)造了茅臺(tái)酒，其他的一些中國(guó)名酒的創(chuàng)造過程中，也有他們的影子。 清康熙年間，陜西三原的釀酒師朱煜，來(lái)到四川綿陽(yáng)，發(fā)現(xiàn)這里的水質(zhì)特別好，于是在這里創(chuàng)辦了酒坊“朱天益作坊”。他采用陜西西鳳酒的釀造工藝釀造出大曲酒，這就是“綿竹大曲”。隨后相繼有陜西人楊、白、趙三家酒坊開業(yè)。到了清末，酒坊已發(fā)展到17家。1958年，綿竹大曲酒改名“劍南春”。 名酒“瀘州老窖”也是出自陜西釀酒師之手。清順治十四年，在陜西略陽(yáng)任軍職的四川瀘州武舉出身的舒某，解甲歸田。因?yàn)樗麑?duì)當(dāng)?shù)氐那剖窒矏邸Ｓ谑菑年兾鲙Щ亓私湍?、曲藥、泥樣等釀酒材料，并聘?qǐng)了一位陜西釀酒師，在瀘州城南中云溝一帶設(shè)燒鍋釀酒，這就是瀘州的第一個(gè)釀酒作坊 舒聚源，即瀘州曲酒廠的前身，所釀之酒被命名為“瀘州老窖”。 民國(guó)時(shí)期，成都的紳商大戶，騷人墨客，官宦人家和常年吃戶，在頤之時(shí)、不醉無(wú)歸、明湖春把盞言歡之際，都離不開一家名叫“全興成”的燒坊所釀造的“全興酒”。 這“全興酒”也是由清代乾隆年間的陜西商人所創(chuàng)造。當(dāng)時(shí)陜西鳳翔府的王姓兄弟來(lái)到成都開辦酒作坊，他們發(fā)現(xiàn)成都暑襪南街有一口古井水質(zhì)清亮澄澈、口味甘冽，是釀酒的佳品。于是就把新的釀酒酒作坊開辦到了暑襪南街，以水井坊“福升全”的尾字做號(hào)頭，取名“全興成燒房”， 由這些燒房釀制的酒，統(tǒng)稱為“全興酒”。也就是后來(lái)的“全興大曲”。 名揚(yáng)西北的寧夏名酒“金糜子酒”也是由清代的陜西商人所創(chuàng)造。清光緒二十八年（1902年），陜西鳳翔商人曹泰經(jīng)商來(lái)到寧夏固原的楊郎鎮(zhèn)，他看到當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)糜子產(chǎn)量豐富，水質(zhì)很好，便從老家聘請(qǐng)知名釀酒師傅辦起了酒坊, 字號(hào)“永興成”。至此，“北燒鍋”酒坊正式問世。釀出的酒就是后來(lái)的金糜子酒。 水是酒的魂，不同的水質(zhì)會(huì)釀造出不同的酒。即便是相同的釀造配方和技藝。水質(zhì)、環(huán)境、氣候等不同，也會(huì)影響酒的品質(zhì)不同。所以即使你掌握了相同的釀酒配方和技藝，在不同的地方，釀出的酒自然也不會(huì)相同。 當(dāng)然能，所以市面上有大量“茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠”出品的茅臺(tái)酒。 不可能，茅臺(tái)有天然的水質(zhì)及地理優(yōu)勢(shì) 茅臺(tái)酒不是酒，始早要走下神壇。沒必要研究了，目前中國(guó)大把好酒，價(jià)錢合適可以取代茅臺(tái)。 不能，茅臺(tái)是唯一性，只有當(dāng)?shù)厮|(zhì)，氣侯，原料才能成就茅 看在什么地方，釀酒技術(shù)看是簡(jiǎn)單，實(shí)際上它與當(dāng)?shù)氐臍夂?，海拔，特別是微生物菌落，關(guān)系極為密切，正所謂差之之毫失之千里，故此我私自認(rèn)為不要盲目的追求茅臺(tái)酒的制作工藝，應(yīng)該根據(jù)各種酒的工藝技術(shù)，在結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件發(fā)展自己的有特色的酒！ 周總理親自抓茅臺(tái)異地辦廠珍酒。 也是好酒，比茅臺(tái)差點(diǎn) 難。 應(yīng)該不行，主要是水，氣候