一．白酒長期在瓦缸存儲酒度變低的原因
1．瓦缸都有滲透性，長久存放，肯定會損失酒度。時間長的老包裝瓦缸滲透性相當大，酒度損失一半也是可能的?，F(xiàn)在的瓷瓶相當不錯，堪比玻璃瓶。
2．玻璃瓶的塑料蓋密封性一般，正常貯存損失肯定會有的。如果用蠟密封，貯存在避光、不干燥、溫度較恒定等條件下，酒度損失不會超過1%。
二．白酒儲藏為什么選擇53度
1．53~54度白酒，酒精分子數(shù)量與水分子數(shù)量相當。白酒貯存過程會發(fā)生緩慢的締合反應(yīng)。保持其不過量，也不剩余的比例是最佳。
2．53度白酒正好是這個比例。同時53度白酒算是高度白酒了，香味物質(zhì)較為豐富，不像低度白酒容易失光，需要除濁過濾。
三．白酒存放時間過長，酒度下降是什么原因，怎樣存放才能穩(wěn)疋。有什方法？
1．白酒的保存 瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。
2．白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過300C，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。 黃酒的保存 黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。
3．保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50C，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開始變化時，應(yīng)立即食用，不能繼續(xù)保存。
4． 啤酒的保存 保存啤酒的溫度一般在00C-120C之間為適宜，熟啤酒溫度在40C-200C之間，一般保存期為兩個月。
5．保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。
6． 果酒的保存 桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在80C-250C之間，相對溫度75%-80%左右。
四．釀好的白酒為什么度數(shù)會下降
1．白酒貯存過程中要密封，即使密封性很好，也會在漫長的歲月里有一點點下降。若密封不會，損失慘重。白酒蒸發(fā)隨時隨地進行，白酒中酒精沸點低，78度就會沸騰的。