一．堿性酒有哪些？
1．葡萄酒是含酒精飲料中唯一的堿性飲料。在營養(yǎng)醫(yī)學(xué)上，所謂的酸性食品和堿性食品的定義，并不是以口感的酸堿來決定的，而是由食物經(jīng)人體的消化、吸收、代謝后，所產(chǎn)生的酸堿性物質(zhì)的多寡來界定。
2．葡萄酒中含有的葡萄糖、果糖、蔗糖、苯糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等，這些東西在代謝后的產(chǎn)物是堿性的，所以葡萄酒是屬于堿性食物。
二．什么酒是堿性酒
1．大部分酒類的Ph值都為酸性。如蒸餾酒、發(fā)酵酒等Ph為5-啤酒Ph值為2-4。酸性酒當(dāng)中的乙醇在消化過程中被氧化產(chǎn)生的大量乙醛長期停留在肝臟與血液當(dāng)中，無法被正常的生理代謝調(diào)節(jié)則是飲酒后會(huì)產(chǎn)生頭痛、胃酸等宿醉反映的原因。
2．在引用堿性酒后將不會(huì)產(chǎn)生宿醉反映。堿性酒的Ph值接近人體體液Ph值，可以減輕肝臟、脾臟的負(fù)擔(dān)，防止鈣質(zhì)流失，達(dá)到促進(jìn)體內(nèi)酸堿平衡的效果。
3．就堿性酒而言，經(jīng)研者認(rèn)為，它是一種能量酒或稱負(fù)離子酒，具有幫助氣血循環(huán)、消除疲勞、減輕壓力和幫助睡眠的作用。
4．它是納米技術(shù)，結(jié)合生化、醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)等學(xué)科綜合研究的成果。其生產(chǎn)過程是把發(fā)酵酒或食用酒精經(jīng)過一個(gè)特制的堿性酒發(fā)生器。
5．該發(fā)生器是利用在深海中的一種礦物質(zhì)，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精心制作而成。它有助于將水分子之間的距離拉大，分子間結(jié)合度(表示結(jié)合的緊密程度)低，水分子活性大，并通過其具有較強(qiáng)的遠(yuǎn)紅外線輻射能力，使普通水分子與其接觸的瞬間，讓其輻射的強(qiáng)紅外線對水分子團(tuán)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化，氫鍵被破壞，化學(xué)鍵斷裂，大的分子團(tuán)變小，成為只含5～6個(gè)水分子的小分子團(tuán)。
6．同時(shí)使溶解于其中的有毒物質(zhì)被釋放。使大分子的酒和水經(jīng)過活化變成為短鏈的小分子團(tuán)水并形成堿性酒。處理后的酒水分子團(tuán)越小，活性就越大，其結(jié)構(gòu)更接近人體細(xì)胞內(nèi)的水，容易被細(xì)胞吸收，具有很好的健康促進(jìn)功能，讓消費(fèi)者在飲酒的同時(shí)，喝出了快樂，喝出了健康。
7．當(dāng)然，堿性酒作為一種全新理念的新產(chǎn)品，在我國才剛剛起步，臺灣第一酒廠已成功研制出并獲專利，而堿性酒未來的普及有待各位釀酒界的專家進(jìn)一步的研究和開發(fā)。
三．什么酒是酸性什么酒是堿性?
1．其實(shí)在營養(yǎng)醫(yī)學(xué)上所謂的酸性食品和堿性食品的定義，并不是以口感的酸堿來決定的，而是由食物經(jīng)人體的消化、吸收、代謝后，所產(chǎn)生的酸堿性物質(zhì)的多寡來界定。
2．人類食物基本上分為五大類要素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)。礦物質(zhì)雖然只是微量，卻是維系身體健康不可或缺之要素，食物的酸堿性，就是決定于食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量多寡比率而定。
3．魚、蛋、肉類、乳類、甜食、油脂、五谷雜糧類食物含磷、氯、硫等元素多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質(zhì)，于是便定義為酸性食物；而大多數(shù)菜蔬、水果、海帶、豆類、海藻等含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素較多，在體內(nèi)代謝后呈現(xiàn)堿性，于是被定義為堿性食物。
4．我們的人體有自我調(diào)節(jié)自身PH值（酸堿度）的功能，人體內(nèi)環(huán)境基本是中性的，略偏堿性。 當(dāng)有人問，檸檬、橘子，甚至食用醋，舌頭嘗之感到酸味，試紙測定也肯定呈酸性，那么這些東西到底是酸性食品還是堿性食品的時(shí)候，你知道如何回答了吧？
5．吃不到的葡萄是酸的，而吃到肚子里之后卻原來是堿性食品。 “酸性食物”和“堿性食物”在很大程度上是一種概念的炒作，從食品科學(xué)的角度來說沒有太大的意義。
6．按照媒體上“食物酸堿性”的定義，如果一種食物在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物增加體液的酸性，那么就把這種食物叫做酸性食物，反之就是堿性食物。
四．堿性酒里面有什么成份
1．用堿性食物做成的酒。堿性酒的Ph值比較接近人體體液的Ph值所以不會(huì)出現(xiàn)宿醉的反映，除了減少頭痛、胃酸等癥狀之外還可以減輕肝臟、脾臟的負(fù)擔(dān)，防止鈣質(zhì)的流失，達(dá)到促進(jìn)體內(nèi)酸堿平衡。
2．常見的堿性食物有以下幾種：弱堿性： 紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐、高麗菜、玉米、扁豆、豌豆夾、竹筍、地瓜、大黃瓜、茄子、蓮藕、蘋果、菠蘿、櫻桃、梨子、桃子、西瓜中堿性：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
3．強(qiáng)堿性 ：茶葉、堿性高粱酒、葡萄酒、海帶芽、海帶、胡瓜、蒟蒻、芹菜、萵苣、紅豆、芋頭、馬鈴薯、胡椒、姜、香菇、柳橙。
