一．紅酒能放多久
1．現(xiàn)在葡萄酒已經(jīng)取消保質(zhì)期了，可以喝的。 開瓶后的保存方法： 開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
2． 通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。 紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。 葡萄酒開瓶后壽命如何延長 葡萄酒因為酒精含量不很高（8~14%之間），所以不像一般烈酒（40%以上）那樣穩(wěn)定，開瓶后不會變質(zhì)，通常葡萄酒在開瓶一天后已開始明顯的變味，因此最好盡快喝掉。
3． 追根究底葡萄酒開瓶后會引起變質(zhì)的“禍首”是空氣，所以其中一種為“真空泵”的小設施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，使用本組設施據(jù)說可延長葡萄酒壽命達2周。
4．不過抽氣后的酒最好還是存放在冰箱中（直擺）。如果是紅酒的話，下次喝時別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到合適的溫度（16~18℃左右）后才享用。
5． 有經(jīng)驗的人都知道，飲葡萄酒時，“白酒宜冷凍，紅酒宜室溫”。 以白葡萄酒為例，一般輕質(zhì)的白葡葡和香檳，最佳的享用溫度是7~10攝氏度；優(yōu)質(zhì)陳年白葡萄酒是10~12攝氏度；貴族霉甜白葡萄酒則以13~15攝氏度為佳。
6． 玫瑰紅酒的最佳享用溫度是10~12攝氏度。紅酒宜保持在室溫時享用，這里的室溫是指17~21攝氏度。
7．紅酒如果過暖，味道會變得怪異，活力減退。 因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當?shù)臏囟戎胁拍茌^好地揮發(fā)，在酒精揮發(fā)過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。
二．紅酒的保質(zhì)期
1．在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真并非如此。不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。
2．另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時間過長即使不變質(zhì)，也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。
3． 國外再差的紅酒也沒有寫保質(zhì)期，完全是國內(nèi)的硬性要求！ 其實紅酒并不是越老越好，一般還是需要一個成熟期的，但也就是1至5年，中檔以上的名牌酒可以放置5年以上，但一般也不超過10年（法國一些頂級酒莊的名牌可以陳20年左右），具體時間要看年鑒，各個產(chǎn)地的每一年的情況不同的。
4．當然過了時間紅酒也不會“壞掉”，而是平淡無味了。 至于100%的純100%的純葡萄汁就是國內(nèi)的特色了，因為有太多的廠家用糖水替代葡萄汁發(fā)酵！
5． 溫度要在5到15度之間，濕度要在50到80之間，瓶子要平放，否則塞子會干掉并發(fā)霉。還要避光避震，說實話你家要是沒有地下室或者專門存放紅酒的冰箱，那是不適宜長期保存紅酒的。
6． 再有，紅酒并不是越陳越好，總會有個時間上的高點的。法國紅酒的年鑒里，98年并不是個好年頭。那么你的紅酒如果不是頂級酒莊出的話，現(xiàn)在喝就正好。
7．當然，可以繼續(xù)放下去，決不會變質(zhì)的，但味道就不會那么醇厚了，酒體會越來越差的。 國外的紅酒沒保質(zhì)期的，但除非是非常好的紅酒(價格50歐元以上的)，一般會在10年內(nèi)喝掉，要是一般的紅酒，在5年內(nèi)就要喝掉，樓主可以參考一下。
三．紅酒的保質(zhì)期多長時間啊？
1．紅酒在瓶中也是一個陳年的過程，紅酒的保存自然而然就關系到紅酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。
2．第一個最要緊的因素就是溫度，紅酒最佳的保存溫度應該是13度左右，曾經(jīng)有學者作過專門的分析，認為理想溫度是攝氏18度，這有一點太絕對化了。
3．加州大學化學系教授AlexanderJ。Pardell曾經(jīng)做過試驗研究，如果以攝氏13度作為基準，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的2～5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。
4．當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種，和釀造法不同而不同。另外，溫度最好要保持恒定，變化很大的溫度，對酒的傷害也是很大的。
5．有人也許會問，溫度稍微高一點，酒的成熟速度快，這樣需要比較長時間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實，成熟速度快，會讓酒的風味比較粗糙，而且有時會發(fā)生過分氧化讓酒變質(zhì)的可能。
6．濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般認為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟布塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質(zhì)。
7．即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉，那時就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點令人討厭的事情。
8．如果濕度過高有時也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。
9．光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。
10．紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。
11．所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經(jīng)常地搬動。由以上幾點可以看出來，保存葡萄酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保證恒溫，避光，遠離振動源，當然如果溫度不合適，可以安裝調(diào)溫設備。
12．但是，恐怕一般人都沒有這個條件自己挖一個地窖。第二個選擇就是電子酒柜。這和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如3度，然后，等溫度升到7度左右的時候再啟動。
13．這樣有幾個不好的地方，第一個是溫度有波動，而且也太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結(jié)霜，即使冰箱里面沒有除濕設備，也會因為這個讓濕度大大降低。
14．第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。專業(yè)的電子酒柜是恒溫恒濕而且避震的，但是價格也非常的貴。
15．比如最專業(yè)級的EuroCave牌的酒柜，裝50瓶酒的最小的一種也需要900塊美金。國內(nèi)只有海爾制作酒柜，但是只有恒溫，沒有恒濕，避震方面恐怕也不行，不過如果自己做一些小小的改進，問題還好解決。
16．其他還有沒有性能價格比高的酒柜了？我還沒看到過，有誰知道，大家分享一下信息，好東西要和大家分享嘛！最后要說的是酒瓶的擺放了。
17．大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。我個人認為，瓶口向下的擺放方法并不可取，尤其是需要儲存比較長的時間的紅酒。
18．原因就是紅酒存放時間長了，就會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶自底部，而如果瓶口向下傾斜，那沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了還會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯。
四．一般紅酒保存時間是多久
1．葡萄酒的儲存時間一般是多少年所謂的"變質(zhì)"，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期質(zhì)量就有問題，不能喝了。
2．事實上，無論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外，如果已有不好的異味或淡如"潲水"，完全沒有了葡萄酒的特性，就不必冒險飲用了；若只是骨架松散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應有的意義。
3．顏曉介紹到，葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發(fā)芽、開花、結(jié)果、成熟，這是其中一個生命的過程；而通過釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個生命過程；最重要的是裝瓶后，通過時間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過，生澀、成長、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個拋物線式的生命過程。
4．有的葡萄酒要十至二十年才能到達成熟期，才是它的最佳適飲期因為討論葡萄酒的保質(zhì)期是沒有意義的，愛好葡萄酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期所謂"保質(zhì)期"，就是物品能保證質(zhì)量的期限。
5．那么，葡萄酒到底有沒有"保質(zhì)期"呢？我國葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說法葡萄酒儲存需防震、防高溫、避光、我們常在國產(chǎn)葡萄酒的酒標上面看到保質(zhì)期為十年的標識。