28種鹵料配料，28種鹵肉香料有哪些

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川味鹵料28種中藥配方配置：八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，丁香，南姜，香茅草，甘草，草果，陳皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龍，羅漢果，紅寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，靈草，甘草，三奈等。川味鹵料大全1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。

28種鹵肉香料有：桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒，陳皮，甘松，丁香，香葉，姜，甘草，山奈、肉蔻，豆蔻，蔥，山楂、紫蘇，薄荷，白芷，白梔子，草果，姜黃，砂仁，羅漢果，香茅，肉桂，辛夷，大蒜等。1、桂皮桂皮，學(xué)名：柴桂，又稱：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調(diào)料。2、八角八角在日常調(diào)味中常用于如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調(diào)味粉，主要作用在于提升濃郁的香氣，在素菜的使用主要在湯里體現(xiàn)葷菜香味。3、花椒屬木本植物，味道辛、麻、香。凡動(dòng)物原料都可以使用。多用于炸、煮、鹵、燒、炒、煎等菜肴。果實(shí)紫紅色，散生微凸起的油點(diǎn)，其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。4、甘草甘草屬多年生草本，根與根狀莖粗壯，是一種補(bǔ)益中草藥。對(duì)人體很好的一種藥，藥用部位是根及根莖，藥材性狀根呈圓柱形，長(zhǎng)25～100厘米，直徑0.6～3.5厘米。5、豆蔻中藥名。為姜科植物白豆蔻AmomumkravanhPierreexGagnep或爪哇白豆蔻AmomumcompactumSolandexMaton的干燥成熟果實(shí)。按產(chǎn)地不同分為“原豆蔻”和“印尼白蔻”?；瘽裥袣?，溫中止嘔，開胃消食。6、白芷以根入藥，有祛病除濕、排膿生肌、活血止痛等功能。主治風(fēng)寒感冒、頭痛、鼻炎、牙痛。赤白帶下、痛癤腫毒等癥，亦可作香料。北方的一些省區(qū)有栽培，多自產(chǎn)自銷，少數(shù)調(diào)省外。一般生于林下、林緣、溪旁、灌叢和山谷草地。參考資料來(lái)源：百度百科－桂皮　　　　　　　百度百科－八角　　　　　　　百度百科－花椒　　　　　　　百度百科－甘草　　　　　　　百度百科－豆蔻　　　　　　　百度百科－白芷