北京龍泉四喜釀造有限公司二鍋頭，北京二鍋頭酒的保質(zhì)期是多少時(shí)間

BOMB炸彈二鍋頭是亞特蘭蒂斯（北京）進(jìn)出口貿(mào)易有限公司推出的精品小白酒，包裝新穎，口感更好，有“增量不易醉，醉后醒的快，好喝不刺喉，飲后不上頭”等鮮明特點(diǎn)。個(gè)人覺(jué)得這個(gè)酒不錯(cuò)，最近他們公司還推出了一款葉問(wèn)保健酒，可以試一下。

具體價(jià)格還真不知道，不過(guò)北京產(chǎn)的二鍋頭只有紅星和牛欄山的，具體哪個(gè)好喝眾說(shuō)紛紜，看得看你自己的口味了，不過(guò)你可以嘗試一下啊！但酒還是少喝為妙，歷史上有多少人都是被酒害的。

1牛蘭山2紅星3北京方莊酒廠www.bjfz9.com4京都5華都6龍泉四喜7永豐8匯圣泉9?10?剩下的我就不太清楚了還請(qǐng)知道的朋友補(bǔ)充謝謝!

洋河青花瓷，42度，濃香型白酒480ml的價(jià)格在每瓶80元左右。 洋河酒歷史悠久，起源于兩漢而興于唐宋.公司依托“三河兩湖一濕地”得天獨(dú)厚的釀酒生態(tài)環(huán)境和出神入化的釀造工藝，形成了“甜、綿、軟、凈、香”的獨(dú)特風(fēng)格。 江蘇洋河酒廠股份有限公司(蘇酒集團(tuán))坐落于著名的中國(guó)酒鄉(xiāng)--江蘇省宿遷市洋河新區(qū)，公司資產(chǎn)總額193.67億元，在崗員工27000余名，占地總面積近10平方公里，擁有洋河、雙溝、來(lái)安三大釀酒生產(chǎn)基地和蘇酒集團(tuán)貿(mào)易股份有限公司，是中國(guó)白酒行業(yè)唯一擁有兩大中國(guó)名酒、兩個(gè)中華老字號(hào)和五枚中國(guó)馳名商標(biāo)的企業(yè)，也是中國(guó)白酒行業(yè)技術(shù)實(shí)力最強(qiáng)、生產(chǎn)規(guī)模最大、現(xiàn)代化程度最高的集團(tuán)之一。

坐動(dòng)車不可以帶白酒，可以辦托運(yùn)。

你帶的太多了，你要失少點(diǎn)，是沒(méi)有問(wèn)題的。主要是，你過(guò)安檢的時(shí)候，都不能讓你進(jìn)候車大廳。建議提前點(diǎn)去車展，如果不行，就趕緊辦理托運(yùn)隨車到達(dá)

甑流也叫凈餾，是純糧釀造未經(jīng)勾兌、直接蒸餾出來(lái)的白酒原漿，72度。適合專業(yè)酒鬼，從來(lái)不在市場(chǎng)上出現(xiàn)，市場(chǎng)上銷售的最高度數(shù)白酒應(yīng)該是內(nèi)蒙古的“悶倒驢”，67度。甑流”商標(biāo)是在北京酒類產(chǎn)品市場(chǎng)上享有一定知名度的白酒品牌，該商標(biāo)持有人北京匯成酒業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司在北京打贏了商標(biāo)侵權(quán)官司后，于6月13日上午，從北京市第一中級(jí)人民法院執(zhí)行法官手中拿回了全額經(jīng)濟(jì)賠償款5萬(wàn)元。至此，涉及“甑流”商標(biāo)的侵權(quán)案終于落下帷幕，圓滿執(zhí)結(jié)。 北京匯成酒業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司于1994年申請(qǐng)注冊(cè)了“甑流”商標(biāo)，經(jīng)過(guò)多年努力使“甑流”白酒產(chǎn)品在北京酒類市場(chǎng)上享有較高的知名度。自2002年初開(kāi)始，北京龍泉四喜釀造有限公司開(kāi)始擅自在其生產(chǎn)、銷售的白酒產(chǎn)品上使用了與匯成公司注冊(cè)商標(biāo)相近似的標(biāo)識(shí)“甑餾”。匯成公司為維護(hù)自己的合法權(quán)利，向法院提起訴訟。經(jīng)法院審理認(rèn)定，龍泉公司的行為構(gòu)成對(duì)匯成公司商標(biāo)權(quán)的侵犯，判決龍泉公司立即停止侵權(quán)。匯成公司以龍泉公司的行為給其造成經(jīng)濟(jì)損失為由，申請(qǐng)索賠經(jīng)濟(jì)損失5萬(wàn)元，北京市第一中級(jí)人民法院于2004年12月作出一審判決，支持了匯成公司的訴訟請(qǐng)求，判令龍泉公司賠償匯成公司經(jīng)濟(jì)損失5萬(wàn)元。

二鍋頭是指二次蒸餾的頭曲。使用的材料以純高粱為主。成品酒都是酒精濃度超過(guò)50°的酒。 白酒是我國(guó)對(duì)蒸餾酒的泛稱。因?yàn)榫粕该?，所以稱之“白酒”，二鍋頭也是白酒之一。 外國(guó)人稱白葡萄酒為白酒（white wine），需留意有時(shí)候會(huì)產(chǎn)生混肴。 五糧醇是五糧液酒廠眾多酒品的一種，也是白酒。

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。 它是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。將二鍋頭比作“甘醴”。 1949年，新中國(guó)建立，華北酒業(yè)專賣總公司北平酒業(yè)分公司，即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的 “老五曾瓦”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，緩火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富，其中“鑫星”牌二鍋頭酒，執(zhí)行國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒?！岸侇^酒”的名稱 是怎么來(lái)的？這還得從北京釀制白酒的歷史說(shuō)起。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸 酒器，釀制燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改 革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾 而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng) 第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因 為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以 只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。 是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí) 所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工 藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人 墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭?！?將二鍋頭比作“甘醴”。

一杯二鍋頭，嗆得眼淚流，生旦凈末丑，好漢不回頭~~~

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒。 “二鍋頭酒”的名稱是怎么來(lái)的？這還得從北京釀制白酒的歷史說(shuō)起。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。 是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人 墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。 二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒?！岸侇^酒”的名稱 是怎么來(lái)的？這還得從北京釀制白酒的歷史說(shuō)起。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸 酒器，釀制燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改 革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾 而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng) 第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因 為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以 只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。 是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí) 所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工 藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人 墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭?！?將二鍋頭比作“甘醴”。 1949年，新中國(guó)建立，華北酒業(yè)專賣總公司北平酒業(yè)分公司，即 北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭 酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的 “老五曾瓦”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇， 緩火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明， 香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味 悠長(zhǎng)，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富，其 中“鑫星”牌二鍋頭酒，執(zhí)行國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，采取電話、電碼防偽， 上市兩年來(lái)，已受到越來(lái)越多飲酒者的喜愛(ài)。正所謂“京城古釀二鍋 頭，歷經(jīng)滄桑美名傳；傳統(tǒng)工藝酒清洌，飲用鑫星陶然然”。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。

二鍋頭其實(shí)并不好喝啊,只不過(guò)太出名了

紅星二鍋頭是最正宗的老北京二鍋頭。。。。。。　　北京是中國(guó)五朝古都，二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發(fā)展而來(lái)的，明代北京志中提到 "京師之燒刀與棣之純棉也"。京城釀酒技師在蒸酒時(shí)將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為"掐頭去尾截取中段" 工藝，這是我國(guó)最早以工藝命名的白酒，是我國(guó)釀酒史上的一個(gè)里程碑，幾百年來(lái)被繼承發(fā)揚(yáng)并流傳至今俗稱"二鍋頭"?！　?949年5月，經(jīng)中央人民政府批準(zhǔn)紅星收編了老北京著名字號(hào) " 龍泉 "、" 同泉涌 "、" 永和成"、"同慶泉"等十二家老燒鍋，繼承了北京幾百年的釀酒工藝。"北京紅星" 為了迎接新中國(guó)誕生，于1949年8月生產(chǎn)第一批紅星二鍋頭酒，9月投放市場(chǎng)，產(chǎn)品一上市便以其醇厚甘冽的品質(zhì)，深受廣大群眾的喜好 ，被譽(yù)為" 大眾名酒 " 。紅星二鍋頭酒是京文化典型代表。紅星是二鍋頭酒的創(chuàng)始人，從1949年的300噸發(fā)展到目前的6萬(wàn)噸，創(chuàng)造了全國(guó)清香型白酒產(chǎn)銷量的新記錄 ，滿足了人民群眾的生活要求?！　北京紅星股份有限公司]　　北京紅星股份有限公司是著名中華老字號(hào)企業(yè)。紅星商標(biāo)是中國(guó)馳名商標(biāo),紅星獨(dú)有的“北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝”是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它始建于1949年 5月，是中央稅務(wù)局籌建的我國(guó)第一家國(guó)營(yíng)釀酒廠，當(dāng)時(shí)收編了北京城近郊的龍泉、永和成等十二家老字號(hào)酒作坊，匯集了釀酒人才和技術(shù)，“紅星”全面繼承了北京二鍋頭傳統(tǒng)釀酒工藝。北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝可追溯到八百年前的元代，成形于清康熙十九年（1680年），發(fā)揚(yáng)光大于“紅星”成立之后。為迎接新中國(guó)成立，首批紅星二鍋頭酒在1949年9月投放市場(chǎng)，成為迎接新中國(guó)誕生的獻(xiàn)禮酒。它醇厚甘冽、清香純正受到民眾交口稱贊，近60 年暢銷不衰。公司首創(chuàng)將“二鍋頭”這一工藝名稱作為產(chǎn)品名稱正式啟用，這是新中國(guó)第一個(gè)以釀酒工藝命名的白酒。紅星二鍋頭與共和國(guó)同行，與百姓的情感融為一體，成為京味文化的典型代表之一?！　”本┘t星股份有限公司著重管理創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新、 產(chǎn)品創(chuàng)新。紅星產(chǎn)品已發(fā)展為普通、特制、精品、珍品、珍藏等5大系列產(chǎn)品群, 適應(yīng)百姓和市場(chǎng)的需求，推動(dòng)了企業(yè)持續(xù)發(fā)展。公司近年又推出了文化底蘊(yùn)深厚、品位 高雅的紅星珍品二鍋頭、紅星1949等，成為北京高檔白酒的經(jīng)典代表，成為首都招待國(guó)內(nèi)外賓客的北京名酒。公司始終堅(jiān)持綠色食品的發(fā)展方向，先后通過(guò)了綠色食品、國(guó)際質(zhì)量管理體系、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)、食品安全管理體系、國(guó)際環(huán)境管理體系、計(jì)量保證能力管理體系、職業(yè)健康安全管理體系等認(rèn)證，并榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“中華老字號(hào)”、“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”、“國(guó)家A 級(jí)守信企業(yè)”、“全國(guó)三綠工程暢銷品牌”、“全國(guó)用戶滿意產(chǎn)品”“全國(guó)重合同守信用企業(yè)”、“全國(guó) 用戶信賴品牌”、“中國(guó)（白酒）十大影響力品牌”、 “北京最具影響力十大品牌”等榮譽(yù)稱號(hào)。　　[真?zhèn)舞b別]　　1、商標(biāo)采用水印防偽技術(shù)(與發(fā)票水印方法相同)，透過(guò)自然光線可清晰的看到若干個(gè)“HX”水印圖形?！　?、56度瓶蓋為彩色印刷，頂部有前門(mén)樓圖案，圖案()清晰明快，前門(mén)樓黑色部分用可逆溫變防偽技術(shù)，加溫可用明火燒烤后黑色消失，溫度降低后黑色恢復(fù)正常。　　3、瓶蓋側(cè)面有一熒光防偽點(diǎn)，紫外線燈(驗(yàn)鈔燈新)照射下可見(jiàn)紅色“紅星”字或“HXGF”。　　4、新55度瓶頂部采用太和殿圖案新52度瓶蓋頂部采用祈年殿圖案圖案下部分別檔有酒度　　5、特制瓶頂部采用祈年殿圖案瓶蓋側(cè)面熒光防偽為HXGF四個(gè)字母　　6、部分產(chǎn)品的封箱膠帶采用電話電碼防偽可打電話查詢

你說(shuō)的是白酒，不能用酒類一詞。 白酒有頭曲、大曲、二曲、老窖等很多叫法，大致是按照酒釀造后提取蒸餾的順序分的，而老窖則是在特地條件下，在酒窖里發(fā)酵蒸餾后，儲(chǔ)藏時(shí)間比較長(zhǎng)的，一般認(rèn)為頭曲大曲比二曲二鍋頭好，其實(shí)要看好在什么地方，說(shuō)白了，白酒的成分就是酒精和水，味道口感是各有所好，比如有人喜歡喝老窖，有人就喜歡喝二鍋頭。

就是廣告作用，二鍋頭本來(lái)就是一種釀造工藝，工藝造就了二鍋頭的清香口味，市場(chǎng)上都出現(xiàn)濃香型二鍋頭了，你說(shuō)可笑不可笑。

你真懶，網(wǎng)上可以搜出大堆的來(lái)。

北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒 古鐘二鍋頭。 　　到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。 　　現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。

鍋頭酒　　鍋頭由來(lái) 　　每燒一鍋酒，開(kāi)始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來(lái)還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。 　　二鍋頭由來(lái) 　　燒酒的原料一般可以經(jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎 二鍋頭后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開(kāi)，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋，這時(shí)開(kāi)始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒?！　”本┽勚瓢拙频臍v史悠久。金朝將北京定為"中都"，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒。　　到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的"酒頭"和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的"酒尾"提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為"二鍋頭"?！　《侇^酒是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的"掐頭去尾"、"按質(zhì)取酒"的方法就是沿承"二鍋頭"工藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，"自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。"將二鍋頭比作"甘醴"。　　1949年，新中國(guó)建立，華北酒業(yè)專賣總公司北平酒業(yè)分公司，即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒?！　《侇^酒的特點(diǎn)　　二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的"老五曾瓦"工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，　　火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富?！　《侇^酒的釀制特點(diǎn)　　1、每燒一鍋酒，開(kāi)始流出的酒叫"鍋頭"，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來(lái)還能喝的酒，只有10幾度了，叫"酒稍子"?！　频脑弦话憧梢越?jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。　　出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開(kāi)，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋?！　∵@時(shí)開(kāi)始流出的酒才是真正的"二鍋頭"。顧名思義，"二鍋頭"就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的"鍋頭"酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的"窖酒"了。

顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。第一鍋出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開(kāi)，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋，這時(shí)開(kāi)始流出的酒才是真正的“二鍋頭”?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來(lái)