一．白酒和白醋有什么功效
1．白醋：活血散瘀，開胃，消食化積，解毒。白酒：舒筋活血，開胃消食，促進(jìn)新陳代謝，驅(qū)除寒冷，消除疲勞，鎮(zhèn)靜。
二．白酒加醋有什么功效
1．可消化脂肪和糖醋中含有氨基酸和有機(jī)酸等物質(zhì)，氨基酸可以促使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質(zhì)，讓新陳代謝順利進(jìn)行，適當(dāng)?shù)睾却祝粌H可以減肥，還可以促使?fàn)I養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和提高熱能利用率，促進(jìn)身體健康。
2．可利尿通便醋能促進(jìn)新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會有顯著的改善。
3．身體里的廢物排泄出去，體重也會因此而下降?？蓽p少鹽分?jǐn)z取吃太多的鹽，身體負(fù)擔(dān)大，還會越吃越咸，其他食物也會跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。
4．愛吃咸的人來說，不妨在菜多一點醋少一點鹽，不但不會感到咸度不夠，反而會感到菜更加可口，嘴里也不會覺得那么咸了，喝水和吃其他食物的量也會減少，體態(tài)會由此輕盈起來。
5．?dāng)U展資料保持蔬菜顏色，減少維生素?fù)p失。煮土豆時加入一勺醋在水里，可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之顏色不變黑。
6．煮卷心菜時加一些醋，可保持美觀及鮮明顏色。炒蔬菜時加入一點醋，可減少維生素的損失。作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些。
7．醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬。
8．使肉類軟化而變得鮮嫩可口。老雞老鴨不易煮爛，可先用冰水加少量醋，浸泡二小時，再用小火煮，肉就酥鮮嫩可口。
9．煮牛肉時加一湯勺醋，柔軟而鮮嫩。燉羊肉時加點醋能解羊膻氣。煮排骨或魚湯時，放點醋可使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用。
三．醋和酒混合有什么作用
去腥氣，使燒出的魚更好吃
四．醋調(diào)白酒有什么作用？
1．白酒與酒精的區(qū)別就在于，含有大量的香味物質(zhì)，即有機(jī)酸、酯、醇等。特別是乙酸、乳酸、己酸等酸味物質(zhì)，起到調(diào)節(jié)白酒口感的主要作用。
2．醋的主要成分是乙酸，特別是白醋，乙酸含量高，其他雜味少，理論上可以用來勾調(diào)白酒。但實際上醋會帶來一種“醋味”，嚴(yán)重影響白酒的香味和口感。