假大米，如何辨別假大米

市場(chǎng)上陳米新米一起賣，怎樣才能買到新鮮大米 00:00 / 01:0170% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

大米也有假貨？“五常大米”是好米，前提是你能買到真的！ 00:00 / 03:1470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

你好，很高興回答你的問(wèn)題，你的問(wèn)題是怎樣分辨真米假米？從理論上說(shuō)確實(shí)可以制造出假米，但是在現(xiàn)實(shí)中是不存在這個(gè)情況的。因?yàn)榇竺椎膬r(jià)值本來(lái)就不高，而制造假大米的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)真的大米，所以沒(méi)有人會(huì)去做這種賠本的生意。網(wǎng)上那些所謂的用塑料粒制造假大米的傳聞已經(jīng)證實(shí)為謠言。但是大米確實(shí)有好壞，因?yàn)楹芏嗖环樯贪殃惷酌俺湫旅壮鍪?。有的將沉米打蠟，有的將陳年大米進(jìn)行處理過(guò)。但是這個(gè)識(shí)別比較困難。

1.長(zhǎng)粒香大米大米中，有好多所謂的“長(zhǎng)粒香大米”并非真正的長(zhǎng)粒香。鑒別方法：首先從粒型上看，米粒長(zhǎng)度在5.5mm以上，而且長(zhǎng)寬比達(dá)到2：1以上的才能稱之為長(zhǎng)粒;而且長(zhǎng)粒香大米應(yīng)為香米，具有大米自然的香味，而許多無(wú)香味的大米也被當(dāng)成長(zhǎng)粒香大米在銷售。2.加香精的假香米有不法加工商在大米拋光時(shí)，會(huì)添加香精，使不香的大米聞起來(lái)和香米一樣，以此謀取暴利。鑒別方法：加香精大米加開水浸泡1~2分鐘，泡完后大米無(wú)香味，真正香米泡后依然有香味。3.加礦物油大米有的陳米或劣質(zhì)米經(jīng)過(guò)再次碾磨后，將米表層變質(zhì)的部分去除，拋光后大米變得光亮許多，再摻雜在正常大米里賣掉。有的正常大米加工時(shí)甚至添加礦物油拋光，使米更光亮，以蒙蔽消費(fèi)者。鑒別方法：劣質(zhì)拋光米及加礦物油米雖然很光亮但米色偏暗，聞起來(lái)有股油膩的異味。4.辨別染色米：有色米(如黑米、紫米等)營(yíng)養(yǎng)豐富，但黑心米商會(huì)添加色素將米染色來(lái)欺騙消費(fèi)者。鑒別方法：有色米米心是白色的，但經(jīng)過(guò)染色的米，米心也會(huì)有顏色滲透進(jìn)去;正常的有色米清洗時(shí)會(huì)輕微掉色，但如果掉色嚴(yán)重，就有可能是染色米。

人造大米與真大米的區(qū)別人造大米其實(shí)是指工程大米，不過(guò)一些網(wǎng)絡(luò)圈中謠傳的是人造塑料大米，分辨上有以下幾點(diǎn)：1.觀其色真正好的大米，大家可以先觀一下其顏色，一般情況下，大米的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態(tài)，粒屬于飽滿度較高，沒(méi)有大小不均的情況。在陽(yáng)光下，會(huì)有反射光孤，看上去有透光和透亮的感覺(jué)。若有黃，綠，灰，黑米的出現(xiàn)，不建議購(gòu)買。2.望其形真正好的大米其顆粒的大小是均勻的，有些商家會(huì)在大米里加一些碾碎了的小米進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候，能看得出來(lái)，一般小碎米的兩頭是有腹白的，這是沒(méi)有成熟的大米的表現(xiàn)。如果米形不好，有腹白的情況，則不建議選擇。3.散其粒抓一把米放在自己的手心，散開來(lái)，然后再自然地倒掉，在手里的時(shí)候，看一下，是不是有大小不均勻的情況，看一下是不是有碎米情況，看一下是不是有腹白情況等。倒掉后，再看一下自己的手心是不是留有白物質(zhì)，如果有，則為添加了其他的物質(zhì)。4.聞其香大米在沒(méi)有蒸前，其實(shí)也是有味道的。對(duì)于這個(gè)，大家可以用加熱法來(lái)進(jìn)行，把一小把米放進(jìn)手心里，然后用力搓，加熱后，或者是用熱氣噴一下，然后聞一下，是不是有清香的味道出現(xiàn)。一般情況下，如果有異味，或者是霉味的，酸臭味的，則為不好的大米。5.掌心搓對(duì)于大米來(lái)講，好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流動(dòng)的感覺(jué)。如果陳年的大米的話，則會(huì)有澀感，就是手指無(wú)法直接順利插入到大米堆里。一般情況下，你也可以取一粒米，用兩指去揉，如果碎了，成灰，則為陳年大米。6.牙齒咬超市里會(huì)買大米的大媽會(huì)用嘴咬一粒大米，嚼碎了后，看其大米有沒(méi)有感覺(jué)。一般的好的大米在嚼碎后會(huì)有自然的甜味，而且沒(méi)有異味，如果出現(xiàn)了，發(fā)苦，發(fā)酸，或者是發(fā)澀的情況的話，則為劣質(zhì)的大米。毒大米：是指用陳米反復(fù)研磨后，摻進(jìn)工業(yè)原料白蠟油混合而成，其色澤透明，賣相好。食用后會(huì)引起人體全身乏力、惡心、頭暈、頭疼等癥狀。霉變大米色澤發(fā)黃、表面粗糙、易碎，霉變嚴(yán)重者呈褐黑色，有異味。這些大米經(jīng)去皮、漂白、拋光、添加礦物油等處理后，米粒細(xì)碎、有油膩感，仍有輕微的霉味。辨別摻假大米要一看二摸三嗅：從觀感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油膩感，聞一下有無(wú)大米的自然香味。最簡(jiǎn)便的方法是，把少許米放進(jìn)水里，漂油花的就是摻油大米。