假葡萄酒廠生產(chǎn)圖，如何鑒定張裕葡萄酒的真假

1、酒瓶外觀：酒瓶背面標簽上的國際條形碼一般來說6開頭的肯定是中國灌裝的，3開頭的多為法國原裝的, 原產(chǎn)地是西班牙的紅酒，條形碼就以“84”開頭，。一般法國不同產(chǎn)區(qū)的酒標是有一定規(guī)律的，可以在網(wǎng)上相應查得到。看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據(jù)中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質(zhì)量不能保證。 2、從玻璃瓶上來判斷：國內(nèi)的紅酒一般做得比較粗糙，瓶子看起來暗淡沒光澤。還有瓶子下方的毫升數(shù)一般標750ml，用的是毫升表示。而法國的瓶子一般標75cl，用的是分升表示。同時法國的瓶底深部較厚，國內(nèi)的都很淺。如果你對法國各個產(chǎn)區(qū)認識深的話，甚至可以通過瓶形來判斷。因法國不同產(chǎn)區(qū)的玻璃瓶形會有各自的特點。而國內(nèi)灌裝的一般不會注意到這一點。 3、看酒塞標識：打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。4、通過轉(zhuǎn)動瓶子封口處來看：法國的瓶口封口標一般是可以轉(zhuǎn)動的，因為對酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口標，所以封口標一般都轉(zhuǎn)得動。而很多國內(nèi)灌裝的紅酒，因為工藝的不同，很多轉(zhuǎn)不動，還有的甚至怕漏氣，將瓶口封標做得緊緊的，同樣也轉(zhuǎn)不動。酒標就是酒的“身份證”，列明該瓶酒的酒齡、級數(shù)、出品酒莊、產(chǎn)地。要想了解法國葡萄酒嗎？那就了解一下的酒標。一、葡萄酒標常見詞匯Appellation ××××× Controlee——法定產(chǎn)區(qū)等級葡萄酒，簡稱AOC。通常在××××××加入被認定為AOC酒的地域名，好比說Appellation Bordeaux Controlee指的就是法國Bordeaux地區(qū)的AOC酒。Blanc——白葡萄酒 Chateau——城堡酒莊Cave cooperative——合作酒廠 Cru——葡萄園Grand Cru——最優(yōu)良的特等葡萄園 Grand Cru Class 最優(yōu)良的特等葡萄園中的“高級品”Premier Cru Classe 一級園 Cru Exceptional 特中級酒莊Cru Bourgeois 中級酒莊Demi sec——半干型葡萄酒，含些微糖份 Doux——甜葡萄酒Domaine——獨立酒莊 Mis En Bouteille——裝瓶在法國，酒莊是葡萄酒生產(chǎn)最小地標了，以在酒莊裝酒為最佳，稱為＂酒莊原裝酒″。Negociant——葡萄酒中介商 Proprietaire recoltant——自產(chǎn)葡萄、釀酒的葡萄農(nóng)Premier cru——次于特等葡萄園但優(yōu)于一般等級的葡萄園Rouge——紅葡萄酒 Rose——玫瑰紅酒Sec——干型葡萄酒，不含糖份 VIN——葡萄酒二、酒瓶上標簽信息1．酒莊或酒名——在法國，常見以Chateau或Domaine開頭。2．原產(chǎn)地控制命名，即AOC。3．酒莊的標志——一般是建筑圖案，家族徽章等等。4．酒莊的所在地。5．年份——葡萄收獲的年份。對于香檳，代表某一香檳品牌風格的常是無年份NV香檳。6．葡萄品種——指葡萄酒釀制所用的葡萄品種。7．裝瓶信息——注明葡萄酒在哪或由誰裝瓶，一般由酒廠、酒莊、批發(fā)商裝瓶。8．糖分信息——香檳和起泡酒一般會標注出這個信息，表示酒的含糖量。Extra Brut（絕干）、Brut（干）、Extra Dry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。9．其他信息——包括酒精度、容量、生產(chǎn)國家等。三、法國葡萄酒四級制1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 A.O.C.最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監(jiān)控。只有通過官方分析和化驗的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A.O.C證書。2、優(yōu)良地區(qū)餐酒 V.D.Q.S.位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國原產(chǎn)地名稱管理委員會的嚴格控制。3、地區(qū)餐酒Vin de Pays由最好的日常餐酒升級而成。其產(chǎn)地必須與標簽上所標示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認可的葡萄品種，最后，還要通過專門的法國品酒委員會核準。4、日常餐酒Vin de Table紅酒鑒別初級教程 品紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產(chǎn) 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標簽上都要標明產(chǎn)地、年份、葡萄品種，而不僅僅是 品牌。對于葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴格意義上的品質(zhì)的保證，而 具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來源于標簽上的上述細節(jié)。在美國生產(chǎn)的 和在泰國生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別，但產(chǎn)自于澳大利亞和法國的 同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。 法國葡萄酒的真假鑒別 第一步，看酒瓶外觀 · 看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？ · 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ · 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) · 酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標識 · 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法 國，酒瓶與酒塞都是專用的。辨別原產(chǎn)地灌裝與否，要擁有幾個：1、看塞子入口原產(chǎn)地灌裝紅酒的橡木塞子色白，彈性好，不容易滲透酒液，用雙手掰塞子基本沒有辦法掰斷國產(chǎn)橡木塞子色褐，彈性差，易滲透酒液，用雙手掰塞子等閑就能掰斷2、看酒瓶入口酒瓶敲起來聲響純凈，帶“低音喇叭”，國產(chǎn)酒瓶敲起來聲響尖脆（帶“高音喇叭”），不十分純凈3、驗包裝箱的紙入口包裝箱的紙比國產(chǎn)紙少一層（詳細幾層俺不太想的起來咧，好象是入口四層國產(chǎn)五層），撕一小塊包裝箱的紙泡進凈水里，幾分鐘即辯真假四看酒標原裝入口酒在酒簽上肯定是會注明“原產(chǎn)地灌裝”、“原廠灌裝”、“原產(chǎn)莊園灌裝”什么的，而海內(nèi)灌裝的摻了雜的“入口酒”，頂多敢蹭別球自稱“產(chǎn)地叉叉國”、“原漿產(chǎn)地叉叉國”什么的如何辨別進口澳大利亞葡萄酒的真假1、澳大利亞原瓶進口葡萄酒的正、反兩面標簽都是堅韌的塑料標簽，與澳大利亞的貨幣是一樣的。將原瓶進口的澳大利亞葡萄酒放入水中浸泡三天以上，再用刀子刮其標簽，你會發(fā)現(xiàn)非常難刮掉。如果是高仿的假進口葡萄酒，將其放入水中浸泡半小時，僅用指甲就可以將其標簽很容易地刮去。2、看酒后面是否有中文標，所有的進口酒，都需要經(jīng)過中國商品檢驗檢疫局的嚴格檢測，所以在酒瓶后面都需貼上中文標簽。有相當一部分商家的酒，后面沒有中文標，卻標榜為進口葡萄酒，可能就是高仿的假酒。3、最重要的一點，是看商家能否提供中國海關(guān)的正式進口關(guān)單，根據(jù)關(guān)單可以查驗其真?zhèn)巍Ｈ绾我谎劭闯鲆黄烤频恼鎮(zhèn)巍斑@是一瓶假酒！”我?guī)е痪们皬哪硞€酒窯帶回來的酒去和朋友吃飯，結(jié)果，他看了一眼酒標，便丟出這句殘酷的話。并且夸張地告訴我，現(xiàn)在市場上幾乎有30%以上的葡萄酒都是假的，酒商們把整桶質(zhì)量低下的酒液運到國內(nèi)灌裝，再貼上自己設計或者偽造的酒標，翻了二十倍以上的價格，賣到市場上去，我究竟買了多少假酒？喝了多少假酒？ 當一個國家的經(jīng)濟趨勢繁榮，人們對于飲食的衛(wèi)生和精致度也會愈講究，葡萄酒應該是最具代表性的消費品之一，在國內(nèi)，葡萄酒又奢侈品逐漸轉(zhuǎn)成一般民眾喜愛的桌上嬌客，而且這一股風潮還在持續(xù)當中。進口葡萄酒雖然不如中國本地區(qū)的占有率高，但市場上有更多不同產(chǎn)國的葡萄酒陸續(xù)出現(xiàn)，讓消費者眼花繚亂，不知如何選擇適當?shù)漠a(chǎn)品。當然法國葡萄酒在整個進口葡萄酒當中最為吃香，也廣受消費者的青睞，但也是酒價比較昂貴的產(chǎn)國，因此，法國的高端酒成了假酒、偽酒的首要目標，其他產(chǎn)國的高價位的葡萄酒也無一例外。 以法國的拉菲莊園葡萄酒來說，雖然這個莊園每年的產(chǎn)量不小，每年約有200000箱的產(chǎn)量，但據(jù)說光是在中國的銷售量就已超過產(chǎn)量的數(shù)倍之多。由此可見，許多葡萄酒的來源相當可疑，難免有偽酒夾雜在里面，魚目混珠，蒙騙不懂酒的消費者。通常偽造的方式不外乎以舊瓶裝新酒、假造酒簽，甚至是由里到外全部偽造到底。 辨別假酒或偽酒可從以下幾個部分來判斷。 酒瓶的外觀：可以檢查酒瓶的顏色是否一如往常，紋路、凹凸曲線是否精致，偽造的酒瓶通常外表比較隨便。葡萄酒莊園通常會委托某個酒瓶制作廠代為生產(chǎn)所用的酒瓶，加入有心人從這個酒瓶工廠獲得酒瓶來源，那便無從辨識。 酒瓶的封口印璽：價格昂貴的葡萄酒，在酒瓶封口的錫箔金屬上，都會以鋼印烙下酒莊的圖騰或標志，而且都非常精致精美，刻痕深淺一致，偽造的難度比較高，是辨別真?zhèn)纹咸丫频捻椖恐弧?葡萄酒的酒標：高端的葡萄酒是該生產(chǎn)國、產(chǎn)地的驕傲，酒標上除了國際通用的凈重酒精度的標示外，其他信息都會以該國的文字表現(xiàn)在酒簽上。因此，德國、法國、意大利等歐洲國家的葡萄酒，酒標上不會出現(xiàn)他國的文字，例如英文。 酒瓶的容量標示：這部分可能比較少人會去留意，根據(jù)EEC（歐洲經(jīng)濟共同組織）流通的規(guī)定，一般葡萄酒的正常容量為750毫升，半瓶裝的容量為375毫升，除了非常久遠的年份之外，現(xiàn)代的頂級葡萄酒很少出現(xiàn)零星的凈重標示，如742毫升、735毫升這樣的標示。如果是大容量的葡萄酒，則以750毫升的倍數(shù)——1500毫升、3000毫升、4500毫升等容量來標示。 酒簽的年份：普通或低廉價格的葡萄酒少有人會去偽造，主要是沒有利潤可言：若有，可能就是直接貼某個產(chǎn)區(qū)的標簽、而酒瓶里的酒更廉價的酒液裝瓶。通常知名度高且昂貴的葡萄酒的年份酒，是偽造者覬覦的對象，因此，昂貴的葡萄酒開啟后，需仔細地比對橡木塞上的年份是否與酒簽上的年份一致，若年份不一，造價的成分頗高。有些知名酒莊的年份收藏酒，經(jīng)過一段較長歲月的陳年后，會進行更新橡木塞的儀式，更新過橡木塞的葡萄酒不再是有原本的年份橡木塞，只會有“Reboucher”的字樣，同時原酒莊會授予橡木塞更新的證明書，以保證酒的“血統(tǒng)”沒有任何問題。 葡萄酒背標的國際條形碼：每個國家都有固定的條形碼數(shù)據(jù)，曾經(jīng)看過的英、法文標示的酒簽，可是背標的條形碼和這兩個國家完全沒關(guān)系，明顯地在蒙消費者，所以須了解葡萄酒產(chǎn)國的國際條形碼編號，如此可相當容易地分辨葡萄酒的原產(chǎn)地、產(chǎn)國。