本文目錄一覽
1,怎么釀米酒
甜米酒
00:00 / 01:1570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明
2,怎么做自釀米酒的做法
1. 糯米泡至少一天一夜,到能用手碾碎的程度后瀝干水直接放在籠屜上蒸,大概50分鐘到1個小時2. 蒸好的糯米盛出來攤開晾涼,不用太涼,把手插到底,跟體溫差不多就行了3. 晾好之后開始灑水,一定是涼的,不然糯米會粘粘的做出來的口感也不好,我直接用的冰水。一點一點撒,別太多,我一共也就用了1馬克杯,撒到米粒差不多分開就行了4. 酵母留一小撮,剩下的全部拌進糯米里,拌好之后放進燙過的能密封的容器,在頂部用手指插一個小洞,把留的那點酵母撒在小洞里和周圍5. 改上蓋子,放在溫暖的地方,第二天再看就應(yīng)該出水了,兩天之后開始喝,喝的慢的話就放冰箱減緩發(fā)酵。
3,家庭釀米酒最簡單的方法
家庭米酒做法,簡單又快捷的方法,要過年了釀點米酒迎接新年
00:00 / 03:3470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明
4,如何制作米酒的步驟
米酒,在我們當?shù)匾脖环Q為黃酒,酒勁大后勁足,口味醇香,深受中老年朋友的喜歡。到了冬天,晚上喝一小碗米酒,全身都暖和了呢。今天就跟大家分享一個百年釀酒的土方法。所需食材:50斤大米、125克酒曲第一步:把50斤大米倒入大盆中,加入沒過米的清水,浸泡6個小時第二步:泡好之后,舀出到籃子里,稍微瀝干水分第三步:倒入專用蒸籠里,鋪平,大火蒸40分鐘左右,蒸熟第四步:準備酒曲,一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例,可以隨著溫度變化稍作調(diào)整。再準備幾大桶井水備用第五步:大米快蒸好了,把表面的大米多次用手鋪開、鋪均勻。因為是土灶,火點的位置不統(tǒng)一,所以邊緣和中間會成熟不一致,大家鋪的時候小心燙手第六步:大米完全蒸熟,表面的米粒開始透明,蓋上鍋蓋燜5分鐘第七步:把蒸好的大米搬到長凳上,倒入井水,沖涼,讓其迅速降溫第八步:大米瀝干水分涼了之后,倒入酒缸里面,撒上酒曲。第九步:再加入一點點溫水,溫水的量差不多是大米的10%就可以了。然后下手拌均勻,中間掏出一個大洞,洞的四周拍緊實。第十步:蓋上百年祖?zhèn)鞅粏魏兔薇唬?-7天就出酒漿。第十一步:用碗舀出酒漿灑在四周的大米上。用鍋鏟劃開,分大塊。提前準備燒開放涼的白開水,倒入缸內(nèi)。一般按照1斤米投1斤3兩水的比例,再次蓋好棉被。這種比例做出來的米酒是比較烈的,酒量好的朋友不敢喝超過3碗。第十二步:期間經(jīng)常用勺子舀酒水,澆在酒糟上,過個20多天就可以食用了制作關(guān)鍵點:1、蒸大米的過程中,注意表面大米成熟變化,時不時的把表面大米鋪均勻2、酒缸提前放外面場地上,曬個大半天,可以消毒殺菌3、我們這里做酒一般選用陳米,陳米煮飯口感差,但是做酒卻不受影響。如果選用比較上好的新米,那么在制作第八步的時候,加入的溫水就不需要10%,扣一點水量就行4、投的開水,一定要放涼再投。酒量好的朋友可以按照1:1.3,酒量不是很好的朋友可以適當多一點水,這樣后面做出來的米酒就不會那么烈5、我們做酒的時間盡量不要選擇炎熱的夏天,因為夏天的米酒容易發(fā)酸,其他季節(jié)都可以釀造