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1，胡椒粒有什么用途據(jù)說海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)還有白胡椒和黑胡椒有
海南胡椒，有白胡椒、黑胡椒和野胡椒之分。野胡椒比人們種植的胡椒粒要小，呈淺褐色。一般人認(rèn)為野胡椒純屬天然，其香味更為濃烈。13058002611海南省是中國胡椒的主產(chǎn)區(qū),熱帶高效農(nóng)業(yè)是一大特色，胡椒又是其中一大代表。海南生產(chǎn)出來的胡椒，其胡椒堿含量一般在5% 之間，基本上與世界胡椒主產(chǎn)國的胡椒堿含量一致。因此，海南生產(chǎn)出來的胡椒產(chǎn)品質(zhì)量不低于世界胡椒主產(chǎn)國的產(chǎn)品質(zhì)量。www.haomeiwei.net沒看懂什么意思？{0}
2，黑胡椒和白胡椒的功用
可以發(fā)汗去腥膻味兒，還可用來提香，燉肉燒魚時(shí)放點(diǎn)可以少些油膩味， 黑胡椒味道大些，白胡椒味到柔和，黑胡椒燒湯好，白胡椒燉魚好胡椒分黑、白兩種。但它們并非是品種不一樣，而是加工辦法不一樣。黑胡椒是在果實(shí)開始變紅時(shí)采收曬干的未去皮者，白胡椒是果實(shí)全部變紅時(shí)采收，經(jīng)水浸去皮曬干而成。白胡椒散寒、健胃功效更強(qiáng)，肺寒痰多者可用羊肉200克煮湯后加白胡椒粉2克，連湯食用可溫肺化痰。黑胡椒溫補(bǔ)脾腎功效明顯，可治療由脾腎虛寒造成的五更瀉，即食用雞湯加黑胡椒2克，可起散寒止瀉作用。{1}
3，黑胡椒和白胡椒的區(qū)別
胡椒：胡椒源于印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。 胡椒的加工，分為黑胡椒和白胡椒兩種。黑胡椒的加工：把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時(shí)，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以后再曬1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成。加工過程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。其次洗滌。將已浸泡好的果實(shí)放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然后用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗凈為止。再則干燥。將洗凈的胡椒籽放在曬場(chǎng)或曬席上，曬3-5天至充分干燥為止。經(jīng)過風(fēng)選就可以裝袋，成商品白胡椒。 1．黑胡椒可用于燉肉，烹制野味和火鍋。 2．綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。 3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。{2}