芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)，關(guān)于芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)及保健功能的問題

您好，芝麻有滋潤(rùn)腸胃的作用，有助于大便的通暢等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每百克含鈣８７０毫克，含鐵５８毫克，含蛋白質(zhì)２０克。芝麻醬里面的營(yíng)養(yǎng)素是兒童生長(zhǎng)必需的，長(zhǎng)骨骼離不開鈣，造血離不開鐵，蛋白質(zhì)則是各組織、器官的主要原料。

1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值； 2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處（不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收）； 3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血； 4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落； 5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用； 6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。 7.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。

芝麻醬含有人體生理上所必需的油酸，亞油酸、卵磷脂、維生素Ｅ、葉酸、蛋白質(zhì)以及鐵元素等成分

鈣（無機(jī)鹽），維生素。脂肪。

芝麻醬，氣味芳香、味美可口，既是調(diào)味品，又有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)作用。其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它所含的眾多的營(yíng)養(yǎng)素中有“四高”：高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。 高鈣 芝麻醬所含的鈣比豆類和蔬菜都高。每百克芝麻醬含鈣870毫克，僅次于蝦皮。常食芝麻醬可補(bǔ)充膳食中的鈣不足。 高鐵 每百克芝麻醬含鐵 高達(dá)58毫克，比豬肝的鐵含量高1倍，比雞蛋的鐵含量高出6倍。每吃進(jìn)去10克(約1湯匙)芝麻醬，可攝入鐵5.8毫克，已接近周歲左右小兒每日鐵的供給量。 高蛋白 每百克芝麻醬含蛋白質(zhì)20克，比瘦豬肉、雞蛋、小黃魚、鯧魚等含蛋白質(zhì)要高。 高亞油酸 芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達(dá)50％，這對(duì)軟化血管很有益。 芝麻醬所含有的豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，都是兒童身體生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)要素。在膳食中注意經(jīng)常給兒童補(bǔ)點(diǎn)芝麻醬，不僅對(duì)調(diào)整某些兒童的偏食厭食有積極的作用，對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血、佝僂病以及促進(jìn)骨骼、牙齒的發(fā)育，都大有益處。 芝麻醬含高鈣高鐵，是中老年人食物補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的一種理想的保健食品。芝麻醬中所含的亞油酸和芝麻素，有軟化血管和降低體內(nèi)“壞膽固醇”的功效，因而，常吃芝麻醬，可預(yù)防冠心病等心血管疾病。

1.芝麻醬含鈣極高每100克芝麻醬含鈣1170毫克。也就是說如果吃一大勺芝麻醬，也就是20克左右，就能獲得200毫克左右的鈣。也許會(huì)有人問，芝麻醬中鈣的吸收率高嗎？其實(shí)，整粒芝麻因芝麻種皮中的草酸和植酸等的存在，使得芝麻中雖鈣含量高，但吸收率低。但芝麻醬的命運(yùn)就來個(gè)大翻身，芝麻經(jīng)過研磨成芝麻醬后，消化率大大提高，鈣的吸收率也提高。2.芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)多多(1)芝麻醬不僅鈣含量高，鐵含量也高，每100克芝麻醬中含鐵9.8毫克。(2)芝麻醬還富含鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)；維生素E、維生素B1;單不飽和脂肪酸、卵磷脂等；還含有芝麻酚，一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，可能有利于增加體內(nèi)抗氧化的能力等功效。(3)蛋白質(zhì)含量高。每100克芝麻醬中含蛋白質(zhì)21克，高于雞蛋和瘦牛肉，經(jīng)常吃芝麻醬，也有利于補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

芝麻醬不但味美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高.據(jù)測(cè)定，每１００克芝麻醬含蛋白質(zhì)２０．３克，脂肪４４．２克，碳水化合物２９克，產(chǎn)生熱量５９５千卡；鈣２２３９毫克，鐵７３．３毫克，鎂５０１毫克，鋅６毫克，銅１．５３毫克，維生素ｂ１０．２４毫克，維生素ｂ２０．２毫克，尼克酸６．７毫克，維生素ｅ２２．６毫克，所有這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成份，是中老年人的營(yíng)養(yǎng)佳品。 每百克含鈣８７０毫克，含鐵５８毫克，含蛋白質(zhì)２０克。這三種營(yíng)養(yǎng)素是兒童生長(zhǎng)必需的，長(zhǎng)骨骼離不開鈣，造血離不開鐵，蛋白質(zhì)則是各組織、器官的主要原料。芝麻醬除了兼有高鈣、高鐵和高蛋白外，還味香適口，增長(zhǎng)孩子的食欲。芝麻醬的吃法很多，如芝麻醬花卷、芝麻醬餅、芝麻醬拌面條、芝麻醬涼拌菜等。 芝麻油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有哪些？ 芝麻油中含有的亞油酸、花生四烯酸和多不飽和脂肪酸約占脂肪酸的６０％左右，能有效的阻止動(dòng)脈粥樣硬化，預(yù)防心血管疾病。此外，芝麻油還含有能推遲細(xì)胞衰老的物質(zhì)──維生素ｅ。人體器管衰老的原因主要是脂肪的過度氧化，使細(xì)胞膜和細(xì)胞結(jié)構(gòu)發(fā)生損傷。維生素ｅ有很強(qiáng)的抗氧化能力，能阻止脂肪過度氧化，還能使細(xì)胞穩(wěn)定，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命。據(jù)研究報(bào)道，人的正常細(xì)胞在體外培養(yǎng)時(shí)，一般分裂５０～７０代后就要衰老死亡，但在含維生素ｅ的培養(yǎng)液中細(xì)胞分裂可以延長(zhǎng)到１２０代，細(xì)胞生命的延長(zhǎng)也就意味著機(jī)體衰老進(jìn)程的推遲，所以芝麻油能夠推遲機(jī)體的衰老。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，芝麻醬含有人體生理上所必需的油酸，亞油酸、卵磷脂、維生素ｅ、葉酸、蛋白質(zhì)以及鐵元素等成分。其中所含的維生素ｅ，有利于防治流產(chǎn)，延緩動(dòng)脈粥樣硬化與衰老，防治神經(jīng)性皮炎等。所含卵磷脂對(duì)維護(hù)腦神經(jīng)功能，提高記憶力，改善心臟與腦血管功能等有著重要作用。因此常吃芝麻醬可防治高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、貧血、神經(jīng)衰弱、早年白發(fā)、末梢神經(jīng)炎等病。 值得注意的是，芝麻醬含有大量脂肪，潤(rùn)腸通便功效較強(qiáng)，所以，當(dāng)患有急性胃腸炎、急性菌痢的病人，應(yīng)慎食或忌食。

芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、卵磷脂，和高亞油酸。有很高的保健價(jià)值。

1、芝麻醬富含蛋白2113質(zhì)、氨基酸5261及多種維生素和礦物質(zhì)，4102有很高的保健價(jià)值。 16532、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處（不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收）。 3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。 4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。 5、芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。

芝麻醬，氣味芳2113香、味美可5261口，既是調(diào)味品，又有獨(dú)特4102的營(yíng)養(yǎng)作用。其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)1653價(jià)值在于它所含的眾多的營(yíng)養(yǎng)素中有“四高”：高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。 高鈣 芝麻醬所含的鈣比豆類和蔬菜都高。每百克芝麻醬含鈣870毫克，僅次于蝦皮。常食芝麻醬可補(bǔ)充膳食中的鈣不足。 高鐵每百克芝麻醬含鐵高達(dá)58毫克，比豬肝的鐵含量高1倍，比雞蛋的鐵含量高出6倍。每吃進(jìn)去10克(約1湯匙)芝麻醬，可攝入鐵5.8毫克，已接近周歲左右小兒每日鐵的供給量。 高蛋白 每百克芝麻醬含蛋白質(zhì)20克，比瘦豬肉、雞蛋、小黃魚、鯧魚等含蛋白質(zhì)要高。 高亞油酸芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達(dá)50％，這對(duì)軟化血管很有益。 芝麻醬所含有的豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，都是兒童身體生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)要素。在膳食中注意經(jīng)常給兒童補(bǔ)點(diǎn)芝麻醬，不僅對(duì)調(diào)整某些兒童的偏食厭食有積極的作用，對(duì)于預(yù)防缺鐵性貧血、佝僂病以及促進(jìn)骨骼、牙齒的發(fā)育，都大有益處。 芝麻醬含高鈣高鐵，是中老年人食物補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的一種理想的保健食品。芝麻醬中所含的亞油酸和芝麻素，有軟化血管和降低體內(nèi)“壞膽固醇”的功效，因而，常吃芝麻醬，可預(yù)防冠心病等心血管疾病。

芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值。 2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處（不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收）。 3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。 4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落。 5、芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。 芝麻醬的功效 防糖尿病和高血壓 芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質(zhì)在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進(jìn)鈉排泄的作用，有利于血壓健康。 抗氧化、防畸變 芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素e，一種是葉酸。 前者有抗氧化、抗炎癥的作用，因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。女性在準(zhǔn)備懷孕時(shí)每天吃點(diǎn)芝麻醬，一直堅(jiān)持到懷孕3個(gè)月，能避免胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形。 健腦 魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為“腦黃金”，對(duì)健腦益智、促進(jìn)兒童智力發(fā)育非常有好處。 芝麻醬也有很好的健腦功效，因?yàn)樗~一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！ 護(hù)心降脂 吃魚能保護(hù)心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬（大約20克），其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！ 補(bǔ)鈣高手 醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠(yuǎn)高于牛奶、豆腐等常見的補(bǔ)鈣食品。 養(yǎng)血佳品 芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國(guó)有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補(bǔ)充富含鐵的食物非常必要。

芝麻醬的好處：芝麻醬不但味美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)測(cè)定，每100克芝麻醬含蛋白質(zhì)20.3克，脂肪44.2克，碳水化合物29克，產(chǎn)生熱量595千卡；鈣2239毫克，鐵73.3毫克，鎂501毫克，鋅6毫克，銅1.53毫克，維生素B10.24毫克，維生素B20.2毫克，尼克酸6.7毫克，維生素E22.6毫克，所有這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成份，是中老年人的營(yíng)養(yǎng)佳品。 每百克含鈣870毫克，含鐵58毫克，含蛋白質(zhì)20克。這三種營(yíng)養(yǎng)素是兒童生長(zhǎng)所需，長(zhǎng)骨骼離不開鈣，造血離不開鐵，蛋白質(zhì)則是各組織、器官的主要原料。芝麻醬除了兼有高鈣、高鐵和高蛋白外，還味香適口，增長(zhǎng)孩子的食欲。

黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分?？梢宰龀筛鞣N美味的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。另外，黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質(zhì)。食用價(jià)值芝麻蜜糕：有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。黑芝麻椹糊：此糊補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、祛風(fēng)濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風(fēng)眩暈等癥。藥用價(jià)值黑芝麻藥食兩用，具有逗補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤(rùn)腸燥地等保健功效，被視為滋補(bǔ)圣品。一方面是因?yàn)楹袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，另一方面是因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。補(bǔ)鈣市場(chǎng)上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳。提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品。降血壓高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個(gè)是就高鹽飲食，營(yíng)養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實(shí)際生活中，絕對(duì)多數(shù)人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要。烏發(fā)潤(rùn)發(fā)現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。養(yǎng)顏潤(rùn)膚研究認(rèn)為，減少自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶 活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美容劑，因?yàn)楫?dāng)人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長(zhǎng)遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有逗美肌酸地之稱。壞處：芝麻屬于高油脂含量的食物,食用過多會(huì)導(dǎo)致腸胃不好的人腹瀉；腸胃不錯(cuò)者可能會(huì)導(dǎo)致血脂升高.

抗氧化、防畸變 芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素e，一種是葉酸。 前者有抗氧化、抗炎癥的作用，因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。女性在準(zhǔn)備懷孕時(shí)每天吃點(diǎn)芝麻醬，一直堅(jiān)持到懷孕3個(gè)月，能避免胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形。 健腦 芝麻醬也有很好的健腦功效，因?yàn)樗~一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！ 護(hù)心降脂 吃魚能保護(hù)心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬（大約20克），其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！ 補(bǔ)鈣高手 黃福德牌芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠(yuǎn)高于牛奶、豆腐等常見的補(bǔ)鈣食品。