茶葉殺青，市場(chǎng)上品牌滾筒式茶葉殺青機(jī)有哪幾種

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種類(lèi)多著呢，最好的還是淅江衢州上洋茶機(jī)廠的

功能不一樣。殺青機(jī)是終止酶的活性，炒干機(jī)是用來(lái)干燥茶葉的。原理上就天差地別。

沒(méi)看懂什么意思？

老茶葉底比較厚，看你的手工炒制還是機(jī)器炒，手炒采用悶炒，機(jī)器炒可以炒兩道，稍微灑點(diǎn)水，量可以多投點(diǎn)。

嫩葉老殺，老葉嫩殺

做茶沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不是美國(guó)炸雞，油溫達(dá)到多少放進(jìn)去幾分鐘就可以出來(lái)了，味道都一樣，茶是看茶做茶，根據(jù)當(dāng)時(shí)茶葉具體的變化程度

綠茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發(fā)酵，使茶葉保持固有的綠色，同時(shí)減少葉中水分，使葉片變軟，便于進(jìn)一步加工。

一、溫度太高了。二、在微波爐內(nèi)加熱時(shí)間太長(zhǎng)。三、如果茶葉干燥不均勻，那是微波干燥設(shè)備設(shè)計(jì)有缺陷，排布不均勻。四、如果你采用家用微波爐，那是不行的，干燥把握不住溫度和時(shí)間，得買(mǎi)大中型微波茶葉干燥機(jī)，市面上很多，各個(gè)廠家水平都不一樣。

效果差不多，微波是新技術(shù)，制出的茶葉比較干凈，蒸汽是老工藝，技術(shù)比較成熟，口感會(huì)更好一些，像我知道的32度極茶用的是德國(guó)的全自動(dòng)電子微控技術(shù)做茶葉，但是殺青還是采用蒸汽殺青，因?yàn)檎羝麣⑶嗉夹g(shù)已經(jīng)相當(dāng)完善了

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多。我國(guó)明朝后普及使用炒青法，世界各產(chǎn)茶國(guó)普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。鮮葉采來(lái)后，要放在地上攤晾2—3小時(shí)，然后進(jìn)行殺青。

茶葉殺青：一種制茶步驟

殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。殺青是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多。我國(guó)明朝后普及使用炒青法，世界各產(chǎn)茶國(guó)普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。鮮葉采來(lái)后，要放在地上攤晾2—3小時(shí)，然后進(jìn)行殺青。

通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化，以防止葉子變紅；同時(shí)蒸發(fā)葉子中的部分水分，使葉子變軟，為揉捻造型做準(zhǔn)備，隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中的青草氣的低沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)揮發(fā)，使茶葉香氣得到改善

殺青： 是利用高溫處理新鮮的茶葉，使之變軟，保持綠色，并失去一部份水分，便于揉捻。 溫度：280～300℃。 目的：利用高溫殺死青葉中的催化霉，使沒(méi)失去活性，保持葉片綠色，借熱化學(xué)反應(yīng)，消除葉中青臭、苦、澀味，轉(zhuǎn)化為具有花香醇味的殺青葉。 揉捻： 茶葉含水量60％為宜，適于整形；提高葉溫，揉捻可塑性增強(qiáng)。 電影或電視劇拍攝基本完成,還差后期制作

結(jié)束叫殺青

是茶鮮葉加工環(huán)節(jié)中的一步，用來(lái)使葉片中的酶（如多酚氧化酶）失去活性，阻止酶的氧化活動(dòng)，并且使葉片柔軟，有利于下一步的加工（揉捻工作）。

電影或電視劇拍攝基本完成,還差后期制作