錦州凌川道光酒業(yè)集團，道光二十五年的同盛金燒鍋

在東北制酒行業(yè)的歷史上，“同盛金燒鍋”可以說一直占據(jù)著十分重要的位置。然而隨著二十世紀初清王朝的滅亡，曾經(jīng)以皇封御酒而聞名的“同盛金燒鍋酒”也經(jīng)歷過一段不平靜的發(fā)展道路。民國初期，孟積善接管了同盛金，使“同盛金燒鍋”再次煥發(fā)青春，成為錦州地區(qū)的名酒。一九二六年六月，張學(xué)良將軍在督建葫蘆島軍港和督辦交通大學(xué)時，喝了這個酒，并連聲稱贊，還親筆寫下了“酒中仙”三個字?！巴⒔馃仭北阌钟瓉硪欢屋^短的繁榮期。1948年，錦州解放后，“同盛金燒鍋”也由當(dāng)時的東北人民政府接管。建國后的1960年，經(jīng)遼寧省人民政府批準(zhǔn)“同盛金燒鍋”更名為“錦州凌川酒廠”。由于當(dāng)時的“凌川酒廠”有著一百多年的發(fā)展歷史和厚重的釀酒工藝和傳統(tǒng)，使得“凌川酒廠”一直成為東北地區(qū)重要的釀酒企業(yè)，從某種程度上講，它的發(fā)展?fàn)顩r也代表著東北釀酒業(yè)的最高水平。在當(dāng)時，正是凌川酒的美名提升了錦州在全國的知名度。1996年，道光二十五酒的發(fā)現(xiàn)，為已經(jīng)久負盛名的凌川酒增添了新的光彩。公元兩千年九月，“同盛金燒鍋”創(chuàng)辦兩百年之際，“錦州凌川酒廠”被更名為道光二十五酒業(yè)集團。從此，“同盛金燒鍋”又有了新的繼承者，錦州城又多了一道新的知名品牌。

1996年6月9日，一項令人驚嘆的考古發(fā)現(xiàn)在遼寧錦州面世。人們搬遷錦州凌川釀酒總廠的老廠時，偶然在地下80厘米處發(fā)現(xiàn)了四個木制的酒海（古代酒的容器），酒海內(nèi)竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。這些酒海以紅樺構(gòu)筑，長為2.62米、寬1.31米、深1.64米箱內(nèi)裱糊以約1500層、內(nèi)蘸以鹿血的宣紙。這些宣紙上用漢字，澇文書寫"大清道光乙已年""同盛金"、"大清國"等字樣。通過這些記載及其他遺跡、文物考古專家確認這是"同盛金"酒坊在清道光二十五年封存的，這些酒不僅命長，而且十分好喝。 "燒酒"屬陳香型，色微黃，酒精度53%，理化和衛(wèi)生指標(biāo)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。由于是貢酒，它用鹿血蘸宣紙封存，150多年的浸泡使鹿血滲入酒中，功效了得。 據(jù)遼寧省考古研究所和中國食品工藝協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會反復(fù)考證后認為：這批被命名為"道光二十五"清朝貢酒是世界上穴藏時間最長的白酒，它和盛酒器皿"木酒海"的發(fā)現(xiàn)，對中國酒文化的研究具有極其重要的價值。 "道光二十五"經(jīng)多位全國著名評酒專家通過感官品評認為，該酒酒液呈微黃色，濃郁陳香，人口綿柔，醇厚★膩，后味悠長，風(fēng)味獨特，是白酒家族的稀世珍寶，具有極高的收藏價值和商品價值。 好東西誰都不放過，先是英國倫敦吉尼斯總部審核認定"道光二十五"貢酒是世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖貯時間最長的穴藏貢酒，并收入吉尼斯大全。馬上又在1999年十月二十六日，中國首例文物級食品專場拍賣會在京成功舉行。由遼寧省錦州市國有資產(chǎn)管理局委托中國嘉德拍賣有限責(zé)任公司拍賣的1000公斤"道光廿五"被組成50個拍賣標(biāo)的拍賣，最后成交額達350萬元。 被拍賣的100公斤"道光廿五"貢酒從500克到4公斤的不同組合，參考價從1.8萬元至20萬元。 在拍賣過程中，價位較低的標(biāo)的拍賣十分順利，落槌價也略高于參考價，價位較高的標(biāo)的拍賣相對遲緩，沒賣出去的都是這一部分。一位先生花了14.1萬元買了3.5公斤3瓶裝的貢酒。盡管他覺得有些貴，但沖著此酒100多年的歷史，想買回去給父母嘗嘗，同時也滿足了收藏愛好。 為使穴藏貢酒價值更高，特為其定制了由香木雕刻而成的木匣和由景德鎮(zhèn)高級工藝美術(shù)師親手繪制的青花紅龍雙耳扁壺。 本次拍賣的貢酒雖屬文物，但可辦理出境手續(xù)，攜出國外。另外余下的貢酒作為錦州市政府的國有資產(chǎn)，由凌川道光企業(yè)（集團）有限責(zé)任公司代為保存。在當(dāng)時，正是凌川酒的美名提升了錦州在全國的知名度。1996年，道光二十五酒的發(fā)現(xiàn)，為已經(jīng)久負盛名的凌川酒增添了新的光彩。公元兩千年九月，“同盛金燒鍋”創(chuàng)辦兩百年之際，“錦州凌川酒廠”被更名為道光二十五酒業(yè)集團。

　　遼寧道光廿五集團滿族釀酒有限責(zé)任公司位于歷史文化名城錦州市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)，前身為“同盛金”燒鍋，始創(chuàng)于清朝嘉慶六年（公元1801年），是錦州城北羅臺子屯滿人顯貴高士林創(chuàng)辦的，因為他開的燒鍋有“龍票”，屬皇封燒鍋，是用滿族傳統(tǒng)工藝專為清王室釀制貢酒的燒鍋，其產(chǎn)品被尊為宮廷宴酒。　　遼寧道光廿五集團滿族釀酒有限責(zé)任公司具有深厚的文化底蘊，歷史悠久，在中國白酒界頗負盛名。民國十五年（公元1926年），張學(xué)良將軍籌辦葫蘆島軍港和錦州交通大學(xué)時，曾贊美凌川酒并揮筆寫下“酒中仙”三字。開國大元帥朱德總司令1954年題詞盛贊：“南有茅臺，北有凌川”。如今，這個具有200余年釀酒歷史的股份制企業(yè)，專業(yè)技術(shù)人員占職工總數(shù)的28.2%，釀酒嚴格按照滿族傳統(tǒng)工藝，采用黑殼紅粱、薏米、谷子、稗子,菌種為東北特產(chǎn)松花粉、參茸粉制粬，粬中加入26種中草藥粉做滋補營養(yǎng)基。貯存方法更為獨特，采用木制酒海穴藏，木酒海制作嚴格，內(nèi)壁用鹿血、香油、宣紙裱糊。酒出窖后呈微黃，清澈透明，甘甜爽口，獨具陳芝麻香滿族風(fēng)格。產(chǎn)品有三大系列，150余個品種。1963、1984、1988、1994、1998年連續(xù)五次蟬聯(lián)國家優(yōu)質(zhì)銀牌獎，1996年7月通過ISO9002質(zhì)量體系認證。從 1952年起產(chǎn)品先后銷往日本、法國、俄羅斯等十多個國家及港、澳、臺地區(qū)，曾被國務(wù)院定為國慶十周年慶典宴酒。被遼寧省政府授予“文明企業(yè)標(biāo)兵”稱號?！　?996年 6月，老廠搬遷時，偶然發(fā)掘出穴藏于地下152年的清道光乙巳年（公元1845年）的四個木酒海（古時盛酒容器），內(nèi)藏原酒四噸。經(jīng)國家文物局、錦州市人民政府組織考古、釀酒專家鑒定，這批穴藏了一個半世紀的貢酒實屬“世界罕見，珍奇國寶”。專家為之命名“道光廿五”?！　　暗拦庳ノ濉钡某鐾?，引起了國家各級領(lǐng)導(dǎo)的重視，原中央政治局委員、國務(wù)委員李鐵映于1997年10月22日對《遼寧省錦州市凌川酒廠出土的穴藏白酒處理意見》做了批示：“應(yīng)盡量采取科學(xué)保護不使揮發(fā)，少量出售也應(yīng)充分利用，請和有關(guān)專家研究”。錦州市人民政府于1998年元月11日在北京人民大會堂召開了道光廿五新聞發(fā)布會暨匯報會，原全國人大副委員長王光英、老將軍付崇碧、潘炎、張正光等中央領(lǐng)導(dǎo)及在京名人和127位中外記者參加了這次盛會，王光英副委員長和付崇碧老將軍當(dāng)場揮毫題字紀念?！　?998年8月21日，國家文物局下發(fā)了[1998]622號文件，文件指出：“道光廿五為出土文物，屬國家所有”?！巴饽闶“凑丈俪龈邊R，細水長流的原則，銷售50-100公斤道光白酒?！蓖?7月，英國倫敦吉尼斯總部頒發(fā)證書，道光廿五貢酒列入吉尼斯世界大全。經(jīng)國家文物局批準(zhǔn)，1999年10月26日，由中國嘉德國際拍賣有限公司主辦的道光廿五貢酒拍賣專場在北京舉行，百斤貢酒拍賣出了350萬元天價！ 2003年7月6日，中國嘉德2003年廣州拍賣會上，93公斤道光廿五貢酒，又拍天價558萬元，創(chuàng)中國白酒價位世界之最，為遼寧道光廿五酒業(yè)集團發(fā)展史寫上了濃重的一筆。　　1999年12月27日，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，出土的木酒海及部分原酒被中國國家博物館收藏。2000年9月7日，由國家經(jīng)貿(mào)委指派遼寧省經(jīng)貿(mào)委組織召開《滿族傳統(tǒng)釀酒工藝道光廿五、酒中仙新產(chǎn)品科技成果、投產(chǎn)鑒定會》。中國白酒界泰斗、中國白酒協(xié)會名譽會長周恒剛老先生，中國白酒協(xié)會副會長、專家級教授沈怡芳、高景炎、高月明、陶家馳、范仲仁、劉洪晃，國家輕工部專家石維臣，中國滿學(xué)研究會副會長連昌裔，考古學(xué)家蔡潤、孫首道、辛占山、常春林教授等十余位國內(nèi)權(quán)威人士聚集遼寧錦州，參與研究論證，認定遼寧道光廿五集團滿族釀酒有限責(zé)任公司為“全國惟一滿族傳統(tǒng)工藝釀酒企業(yè)”。2003年5月19日，遼寧道光廿五貢酒經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局嚴格審查，被正式批準(zhǔn)成為：“中華人民共和國原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品”。04年4月25日，經(jīng)國家旅游局的檢查驗收，集團公司在全國首批被納入“全國工業(yè)旅游示范單位”。2005年總投資1200萬元的我國第一部以酒文化為背景，反映“同盛金”燒鍋傳奇故事的大型電視連續(xù)劇《同盛金——關(guān)東英雄》拍攝完成，已在許多電視臺熱播，收到了良好的效果。2005年7月“道光廿五商標(biāo)、道光廿五白酒配方及生產(chǎn)工藝”等無形資產(chǎn)總價值被評估為人民幣5億元。2006年“道光廿五白酒傳統(tǒng)釀制技藝”通過了專家的論證，名列首批遼寧省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄?！　〉拦庳ノ澹晕幕瘶?gòu)筑品牌力，以品牌運作發(fā)展力，實施名牌戰(zhàn)略，向中國名牌乃至世界品牌攀登。董事長張廣新率公司全體同仁堅持“生存、競爭、質(zhì)量、信譽、客源、發(fā)展”的方針，愿以一流的服務(wù)誠邀海內(nèi)外各界朋友光臨。

　　不是，"道光二十五酒"來歷如下：　　1996年6月9日, 在錦州凌川釀酒總廠的搬遷過程中，施工的工人在清理工地時，無意中發(fā)掘出一個大型木質(zhì)容器。從容器破損的部位，人們見到里面盛滿了淡黃色的液體，同時還聞到從中散發(fā)出的濃濃酒香。經(jīng)過酒廠老師傅認定，這是多年前老酒廠用于儲酒的木酒海，是個實實在在的寶貝玩意兒。聽說酒廠里挖出了寶貝，考古專家們迅速趕到了現(xiàn)場?！　∵@就是當(dāng)年出土的四件木酒海中的一個，當(dāng)時，考古專家們從寫在木酒海內(nèi)層封口紙屑上的封印上發(fā)現(xiàn)，這些酒封存于清朝道光二十五年，也就是公元1845年。于是，專家們便就此將出土的百年美酒命名為“道光二十五”酒?！　±媚揪坪剖侵袊鴸|北地區(qū)獨有的儲酒方式。遼寧省錦州位于東北地區(qū)西部，自古東北就以物產(chǎn)豐饒聞名海內(nèi)，這里盛產(chǎn)木材，動物品種眾多，其中鹿的鮮血一直被東北游牧民族視做長生補養(yǎng)的珍貴之物。利用當(dāng)?shù)刎S富的木材，加以鹿血粘糊的宣紙為內(nèi)層，充滿智慧的東北先民創(chuàng)造了這種獨特的儲酒方式。今天出土于錦州的木酒海，已經(jīng)成為難得一見的歷史文物，而且保存于木酒海內(nèi)長達一個半世紀的道光二十五美酒更成為極其珍貴的酒中珍品?！　〉拦舛宓脑炀乒に囋从跂|北地區(qū)的燒鍋制酒。在東北，人們習(xí)慣上把釀酒的的作坊稱作“燒鍋”。明末清初，隨著東北人口的增多，“燒鍋”在東北大地上開始廣泛地建立起來，位于交通要道的錦州自然少不了“燒鍋”的出現(xiàn)。當(dāng)時，錦州城內(nèi)最知名的當(dāng)數(shù)“同盛金燒鍋”?！巴⒔馃仭眲?chuàng)辦于清朝嘉慶六年，也就是公元1801年，創(chuàng)始人是錦州城北羅臺子屯高士林，　　在十七世紀中葉清王朝入主中原后，昔日過著游獵生活的滿族人，依然保持著飲酒行獵的習(xí)俗，在他們的日常生活中，酒是祭祀、征伐、慶典過程中必備的物品。當(dāng)時，作為奢侈品的酒，不是人人都可以隨意燒制的，要想開辦燒鍋制造美酒，必須要擁有由清政府頒發(fā)的龍票，也就是朝廷批準(zhǔn)的許可。作為滿族貴族的高士林，便享有特許的龍票，于是他開始在錦州城開辦起“同盛金燒鍋”。由于當(dāng)時燒鍋的規(guī)模相當(dāng)可觀，后來在錦州城“同盛金”的所在地，便有了因它得名的“燒鍋大坑”這個地方?！　「呤苛謩?chuàng)建“同盛金燒鍋”之時，清王朝的統(tǒng)治中心已經(jīng)由東北遷入中原一百多年，而北京紫禁城中的清朝皇帝卻一直保留著返回東北、祭祀祖先的傳統(tǒng)。祭祀的儀式需要大量的美酒，皇帝返回盛京，也就是今天的沈陽路途上必經(jīng)錦州，這樣一來，為皇帝一行備齊足夠美酒的任務(wù)和榮耀就自然落到了“同盛金燒鍋”身上，從此，“同盛金燒鍋”釀造的美酒便由普通的燒鍋酒演變成為奉獻給皇帝的宮廷貢酒?！　≡谥袊劸萍夹g(shù)的應(yīng)用已經(jīng)有著一千三百多年的歷史。釀酒過程中需要大量的糧食，“同盛金燒鍋”便充分利用錦州的地域優(yōu)勢，大量使用當(dāng)?shù)靥赜械募Z食品種，如錦州的北寧薏米、義縣的黑殼兒紅高粱等，使得“同盛金燒鍋”酒品質(zhì)優(yōu)異、別具特色，進而形成了具有滿族特色的釀酒工藝。　　滿族釀酒工藝一般是以紅高粱、薏米、小麥、豌豆、稗谷為主要原料，菌種采用的是東北特產(chǎn)松花粉、人參鹿茸粉制粬，粬中加入26種中草藥粉作為滋補營養(yǎng)基。儲存方式也不同于桶裝或者罐裝，而是以木制酒海進行穴藏。正如考古工作者在道光二十五酒窖挖掘現(xiàn)場所見的四件大酒海一樣，木制酒海制作嚴格，以鹿血、宣紙裱糊而成。儲存三年后，便可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的滿族佳釀?！　≡跂|北制酒行業(yè)的歷史上，“同盛金燒鍋”可以說一直占據(jù)著十分重要的位置。然而隨著二十世紀初清王朝的滅亡，曾經(jīng)以皇封御酒而聞名的“同盛金燒鍋酒”也經(jīng)歷過一段不平靜的發(fā)展道路。民國初期，孟積善接管了同盛金，使“同盛金燒鍋”再次煥發(fā)青春，成為錦州地區(qū)的名酒。一九二六年六月，張學(xué)良將軍在督建葫蘆島軍港和督辦交通大學(xué)時，喝了這個酒，并連聲稱贊，還親筆寫下了“酒中仙”三個字?！巴⒔馃仭北阌钟瓉硪欢屋^短的繁榮期?！　?948年，錦州解放后，“同盛金燒鍋”也由當(dāng)時的東北人民政府接管。建國后的1960年，經(jīng)遼寧省人民政府批準(zhǔn)“同盛金燒鍋”更名為“錦州凌川酒廠”。由于當(dāng)時的“凌川酒廠”有著一百多年的發(fā)展歷史和厚重的釀酒工藝和傳統(tǒng)，使得“凌川酒廠”一直成為東北地區(qū)重要的釀酒企業(yè)，從某種程度上講，它的發(fā)展?fàn)顩r也代表著東北釀酒業(yè)的最高水平?！　≡诋?dāng)時，正是凌川酒的美名提升了錦州在全國的知名度。1996年，道光二十五酒的發(fā)現(xiàn)，為已經(jīng)久負盛名的凌川酒增添了新的光彩。公元兩千年九月，“同盛金燒鍋”創(chuàng)辦兩百年之際，“錦州凌川酒廠”被更名為道光二十五酒業(yè)集團。從此，“同盛金燒鍋”又有了新的繼承者，錦州城又多了一道新的知名品牌?！　〗裉欤拦舛骞に囈驯淮_認為全國唯一滿族傳統(tǒng)釀酒工藝，道光二十五酒和道光二十五品牌已經(jīng)成為全國知名的品牌。經(jīng)過英國倫敦吉尼斯總部認定，道光二十五成為世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖儲時間最長的穴藏白酒?！　‘?dāng)年從地下發(fā)現(xiàn)的四座酒海里的百年陳酒已被專家們視作為液體文物，也被國家文物局認定為珍奇國寶。1999年，道光廿五的木酒海及10公斤原酒，作為上世紀的最后一件稀世國寶被中國歷史博物館所珍藏?！　〗裉?，以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出的道光二十五白酒，經(jīng)過精美的包裝不僅成為暢銷全國的美酒佳釀，更代表錦州，代表遼寧，甚至代表中國的珍貴禮品走出國門，成為饋贈友人的佳品。道光二十五已經(jīng)成為展現(xiàn)錦州現(xiàn)代風(fēng)范的美麗名片。