澀味，茶湯中的澀味主要是茶葉中的什么物質(zhì)

多酚類的關(guān)系

astringent 澀的The top shoots taste delicate and mild, and are only slightly astringent; therefore the most pleasant and refreshing. 枝頂?shù)哪垩繃L起來(lái)甘美而醇柔，只帶少許澀味，最為爽口宜人。

單寧。它是植物自身的一種代謝產(chǎn)物，是一種酚類物質(zhì)

澀是中藥五味之一,有收斂、固澀的作用,對(duì)身體沒(méi)害,且可用于治療虛汗、泄瀉、尿穎、滑精、岀血等證。

沒(méi)有，是中醫(yī)五味的一種。

竹筍有澀味，是你沒(méi)有用開(kāi)水去除，吃筍的時(shí)候先開(kāi)水泡泡，之后對(duì)肉炒，很好吃的

澀味，是單寧等多酚化合物，再或是鹽類（如明礬），還有一些醛類、有機(jī)酸如草酸、奎寧酸也具有澀味。至于竹筍更多是草酸。

澀味就是神經(jīng)麻痹產(chǎn)生的。白酒中澀味往往伴隨苦味，不管怎么說(shuō)，白酒中都有澀味，不過(guò)，好的白酒澀味不露頭。具一些資料介紹測(cè)定情況看:乳酸及其酯類、單寧、糠醛、雜醇油是澀味的根源。尤其是異丁醇、異戊醇。

同問(wèn)。。。

菠菜綠葉紅根，富含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素A，是家庭廚房炒菜做湯的好原料。但菠菜又含有草酸，烹調(diào)時(shí)處理不當(dāng)，菜肴會(huì)有澀味。1、 先把洗凈的菠菜在沸水中燙一燙，再下鍋煸炒。這樣可以去掉澀味。　　2、 把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離火。草酸的澀味會(huì)在菠菜煮熟時(shí)消失。但又不能使其成熟過(guò)頭，破壞菠菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

真正的抹茶應(yīng)該是沒(méi)有澀味的。抹茶采用的茶樹(shù)的品種是不同的，是一種天然很綠，又不苦，少澀的茶樹(shù)的葉子。經(jīng)過(guò)覆蓋遮光栽培，蒸汽殺青，經(jīng)過(guò)石磨的碾磨，特別石磨的奇特的溫度，應(yīng)該是沒(méi)有澀味的。請(qǐng)查看一下您買來(lái)的是真正的抹茶么？

周先生散文的“澀味”可以從其散文文體的迂回與豐腴兩個(gè)方面解釋。迂回：其散文的行文與內(nèi)容都體現(xiàn)了迂回的特點(diǎn)，迂回即“吞吞吐吐，不爽快，有點(diǎn)啰嗦”；豐腴：其散文知識(shí)淵博，細(xì)節(jié)豐富，引經(jīng)據(jù)典，旁征博引，信息量大且龐雜，卻不失美感；以上兩大方面的原因在話語(yǔ)上造成了隔膜，使得散文的接受充滿了“澀味”

在周作人的散文中，“澀味”大致有這樣幾種情況，一是文詞之“澀”即以文言入文；二是心緒之“澀”，在周作人的許多散文中都可以讀到淡淡的惆悵，其情趣也常是落寞的.此外，周作人的“澀味”還往往在于他文章的“隔”。而“簡(jiǎn)單味”具體說(shuō)，就是不肯修飾太過(guò)，不幫作高深，語(yǔ)言以白話口語(yǔ)為主，寫(xiě)來(lái)簡(jiǎn)練無(wú)華。周作人他自己的一些篇什，那種敘事角度的率真也容易造成“簡(jiǎn)單味”。