潘趣酒，什么是潘趣酒

能喝。潘趣酒是一種特色混合性飲料，軟性飲品或微酒精飲品，主要成分是果汁，在美國聯(lián)邦法規(guī)將潘趣酒描述為不含果汁的飲料，通常在宴會、自助餐廳或是派對上常能看到最顯眼的飲品，大多都為蘋果潘趣酒，是能正常飲用的，這類酒是含酒精度較低的飲料酒，很多人都喜歡喝這款果汁酒，并且價格實惠還好喝。

侍酒溫度：6-8度，酒精度：3.3%vol始于顏值，終于口感，斯貝爾西打酒淺金色的酒液，口感酸甜可口，齒頰留香，包裝也很耐看，不論是單飲還是用來調(diào)酒都很合適！斯貝爾蘋果西打酒，吉斯波爾出品，公司創(chuàng)建于2011年3月份，利用煙臺“蘋果之鄉(xiāng)”的地域優(yōu)勢，堅持做蘋果發(fā)酵產(chǎn)品，繼成功推出吉斯果園發(fā)酵果汁醋飲料，祥府莊園、吉斯公爵蘋果白蘭地，祥府家酒蘋果蒸餾酒之后隆重推出適合女士的斯貝爾蘋果西打酒。

相傳這種酒較早出現(xiàn)于17世紀，在印度興起，通過英國水手和東印度公司的雇員們改良后傳回英國，隨著日不落帝國版圖的不斷擴張，潘趣酒被帶到世界各地，逐漸發(fā)展出不同版本。有可供兒童飲用的無酒精潘趣，通常包括水果汁、水和一些甜味劑；用波本威士忌打底的美國家庭潘趣酒，雷明頓做的就是這種；當(dāng)然也有用啤酒、西打酒、葡萄酒和金酒調(diào)制的英式潘趣酒，以及登上1908年《紐約時報》（The New York Times）的一種朗姆潘趣酒（Planters Punch）?？偠灾?，這是一款酒精度要遠低于雞尾酒、特別適合DIY、并且不容易做壞的聚會飲品。

熱金酒潘趣酒。相傳這種酒較早出現(xiàn)于17世紀，在印度興起，通過英國水手和東印度公司的雇員們改良后傳回英國，隨著日不落帝國版圖的不斷擴張，潘趣酒被帶到世界各地，逐漸發(fā)展出不同版本。有可供兒童飲用的無酒精潘趣，通常包括水果汁、水和一些甜味劑；用波本威士忌打底的美國家庭潘趣酒，雷明頓做的就是這種；當(dāng)然也有用啤酒、西打酒、葡萄酒和金酒調(diào)制的英式潘趣酒，以及登上1908年《紐約時報》（TheNewYorkTimes）的一種朗姆潘趣酒（PlantersPunch）?？偠灾@是一款酒精度要遠低于雞尾酒、特別適合DIY、并且不容易做壞的聚會飲品。

第一種，這個酒的名字叫做潘趣酒，是甘蔗糖漿與朗姆酒的調(diào)配，甘蔗糖漿與朗姆酒的比例為1:4，調(diào)好之后加一片檸檬，放入加了冰塊的酒杯中飲用，酸甜可口，冰爽怡人。 　　第二種，這個酒是用朗姆酒、橙汁、菠蘿汁和甘蔗糖漿調(diào)配而成的，甘蔗糖漿與其他原料的比例為1:3，在調(diào)配時加入一小撮香料：桂皮，肉豆蔻，姜汁?？诟胸S富，既有橙汁和菠蘿的甜美，又有香料的特殊香味。 　　第三種，這一種是由2cl的檸檬汁、5cl的朗姆酒、9cl的可樂混合而成，這種酒口感非常的活躍，非常有動感。 　　第四種，也是最為古老的一種調(diào)制方法，是6cl朗姆酒、2cl青檸檬與一小勺糖、4片薄荷葉、汽水的搭配，這款酒非常的涼爽提神，非常適合在炎炎夏日飲用。

如果一個人的工作被“喝威士忌、學(xué)威士忌、寫威士忌、講威士忌”這四件事填滿，那將是怎樣的體驗?zāi)兀? “威士忌大神”、全世界最知名的威士忌作家戴夫·布魯姆 （Dave Broom）過的就是這樣的生活！ “威士忌大神”本神 他可以稱得上全世界最忙碌的威士忌作家，因為一年中的大部分時間，他都在造訪全世界各個威士忌酒廠和產(chǎn)區(qū)。英國葡萄酒及烈酒教育基金會WSET的烈酒培訓(xùn)教材，也出自于戴夫·布魯姆之手。 他從事威士忌和烈酒寫作已經(jīng)將近30個年頭，出版過《威士忌飲用手冊》《朗姆酒飲用手冊》《金酒飲用手冊》三本非常實用的烈酒書。 鏘鏘，華中科技大學(xué)出版社-有書至美拿到了這三本書的版權(quán)，國內(nèi)的讀者可以輕松跟“大神”學(xué)習(xí)了，這不，第一本已經(jīng)面世了—— 世界知名威士忌專家、格蘭菲迪獲獎?wù)邎?zhí)筆，102種威士忌+6種混合搭配，了解威士忌的“手邊圣經(jīng)”！ 《威士忌》（濃情烈酒） [英] 戴夫·布魯姆 2021年7月 華中科技大學(xué)出版社-有書至美 跟隨戴夫·布魯姆的腳步，享受威士忌這種烈酒帶給我們的美味、樂趣與文化—— 01 我們經(jīng)常會遇到調(diào)和的產(chǎn)品。香檳就是調(diào)和過的葡萄酒，波爾多產(chǎn)區(qū)很多頂級紅酒也是如此。茶和咖啡大多需要混合調(diào)配，香水和雪茄的香氣也需要調(diào)香和調(diào)味。 也許大多數(shù)人都不知道干邑白蘭地也是調(diào)和酒。而到了威士忌，不論是歐洲還是北美， 很多人都錯誤地認為調(diào)和威士忌不如單一麥芽威士忌。這是一個完全錯誤的觀念。 木桶的新舊程度不同，會讓威士忌的風(fēng)味產(chǎn)生很大差別。 在全球市場銷售的蘇格蘭威士忌中，有92%都是調(diào)和威士忌，因此你可以判斷 至少90%的威士忌消費者都在喝調(diào)和產(chǎn)品 ，他們每年要消耗8200余萬箱。再加上日本、加拿大和愛爾蘭的調(diào)和威士忌，試問：難道這些消費者是容易受騙的傻瓜？還是他們確實中意調(diào)和威士忌？ 事實上，即使是單一麥芽威士忌和純波本，蒸餾師也會混合不同的木桶，來創(chuàng)造更加穩(wěn)定的風(fēng)味，而這也可以算是一種“調(diào)配”。 調(diào)配大師是控制威士忌風(fēng)味的藝術(shù)家。 蘇格蘭調(diào)和威士忌 蘇格蘭調(diào)和威士忌是單一麥芽與谷物威士忌的混合物，通常會使用多種原酒。 谷物威士忌是其中的重要元素 。與麥芽威士忌相比，它們才是調(diào)和威士忌的核心。 谷物威士忌口味清淡，通常在美洲橡木新桶中陳年以加強風(fēng)味，谷物威士忌能夠在創(chuàng)造絲滑口感的同時，將個性更強的麥芽威士忌融合在一起，把它們中間隱藏的風(fēng)味物質(zhì)發(fā)揮出來。 加拿大調(diào)和威士忌 加拿大調(diào)和威士忌基本都來自同一家蒸餾廠，所有的成分都來源于同一個屋檐下。這些威士忌的基底通常是度數(shù)較高的玉米威士忌，部分品牌還會用到小麥（海伍德）和黑麥（艾伯塔）威士忌。 然后，調(diào)配師會在此基礎(chǔ)上添加用以調(diào)味的威士忌，它們的成分基本都是以黑麥為主，有時還會加入玉米威士忌和大麥麥芽威士忌。 愛爾蘭調(diào)和威士忌 全球范圍內(nèi)，愛爾蘭調(diào)和威士忌的發(fā)展最為迅猛。對于同屬愛爾蘭蒸餾酒公司（Irish Distillers）的尊美醇和波爾斯來說，調(diào)和威士忌混合的是多種谷物威士忌以及精心挑選的愛爾蘭壺式蒸餾威士忌。 與它們在海外的“親戚”一樣，這些威士忌會經(jīng)由不同種類的木桶陳釀。根據(jù)經(jīng)驗， 瓶標上標注的年份越大，成品中添加的壺式蒸餾威士忌就越多。 美國調(diào)和威士忌 美國調(diào)和威士忌是用純威士忌和谷物制造的中性烈酒（不是谷物威士忌）調(diào)和而成的。如果你認為威士忌幾個世紀以來一直在遵循某種固定的模式，那就錯了。 我們現(xiàn)在喝的威士忌與18、19乃至20世紀喝過的威士忌都不一樣。200多年前的美國威士忌口味中帶有燒焦的感覺，經(jīng)過優(yōu)化，如今已經(jīng)完全消失了。 飲酒場合 威士忌隨時都可以喝，但我們的味蕾會根據(jù)饑餓程度和心情等因素變化，因此不同的場合，適合的威士忌也是不同的。 在對的場合喝對的酒，才能帶來最大程度的享受。 這在生產(chǎn)階段也是很重要的。 蒸餾師和調(diào)配師需要對消費場合了然于胸——怎么喝、由什么人來喝、氣候如何、是什么樣的情景。 尊美醇不再是蹣跚學(xué)步的嬰兒，它成為全球增長較快的威士忌品牌之一。 每個品牌的每一款酒都有最適合的出場時機 。例如，在一頓大餐之前，我想要找一點清爽開胃的飲品，那么相對清淡的威士忌或許是更好的選擇。而在餐后休息時，我需要更為強勁的味道，就會從口味濃重的產(chǎn)品中挑一款來慢慢品味。 因為希望最大限度地感受其風(fēng)味，我會比較少地加水。 有人認為威士忌越貴、年份越長就越好，而這種觀念其實是不對的。 威士忌酒一直保持著這樣的步調(diào)。19世紀晚期以來，它的發(fā)展速度加快了。因為從那時起，威士忌就要適應(yīng)各種各樣的雞尾酒，或是在蘇打水的氣泡中綻放，得以成為餐前或人們臨睡前的佳飲。品牌、風(fēng)格和飲用方式——場合決定著一切。 02 蘇打水 它是含汽飲料中最簡單的一種。在水中加入碳酸氫鹽，水就變成了碳酸飲料。 作用： 在烈酒中加入蘇打水和加水稀釋其實是一樣的， 只不過多了碳酸帶來的氣泡。碳酸會增加稍顯干澀的口感，而在蘇打水中，這種干澀就變成了清爽的刺激感。它還會讓酒體的尾韻更為干爽，“勾引”著你喝了一口又一口——這招可真不賴。 用芬味樹（Fever-tree）的蘇打水混合威士忌，能夠創(chuàng)造完美的平衡。 干姜水 經(jīng)過釀造、含有酒精的姜汁啤酒來自18世紀的英國，100年后傳到了美國。經(jīng)典長飲雞尾酒瑪米泰勒就是用它來制作的。干姜水沒有經(jīng)過發(fā)酵，在質(zhì)感上也比姜汁啤酒更加輕盈。 作用： 在我看來，添加了氣泡的姜味飲品是威士忌最好的伴侶。首先，姜的味道與許多威士忌由木桶帶來的甜蜜香料味是天生一對。同時，氣泡會讓飲料變得更有活力。更重要的是，姜味能夠延長任何一款威士忌的尾韻。 芬味樹干姜水的刺激感恰到好處，甜味也足夠平衡，可以增強威士忌的味道。 可樂 這種全球銷量最高的軟飲起源于1863年。法國的安杰洛·馬里亞尼（Angelo Mariani）發(fā)明了一款含有古柯葉的藥酒，這就是可樂最早的雛形。 但在當(dāng)時，美國各地的禁酒運動已經(jīng)開始逐步發(fā)力，他也被迫將“法國古柯酒”變成了一種加入碳酸的軟飲，它還有了一個新名字——可口可樂。禁酒令之后，可樂已經(jīng)遍布世界各地，不過這時它已經(jīng)不再包含雛形中那種重要的原材料。 作用： 對我來說，調(diào)和蘇格蘭威士忌很難在可樂的高甜度下產(chǎn)生亮眼的表現(xiàn)，除非調(diào)和的配方中有大量濃郁的雪莉桶威士忌。 但波本的沖擊力能夠與可樂融洽相處，同時，新橡木桶中較高的香蘭素則為酒體與可樂的融合提供了一座橋梁，讓風(fēng)味更為和諧。對了， 千萬別用無糖可樂！ 阿斯巴甜和威士忌可沒辦法磨合。 全球最受歡迎的軟飲，也可以成為威士忌的好搭檔。 綠茶 用來搭配威士忌的，大多是瓶裝（含糖）的綠茶，但一些品牌的含糖量太高，會打破風(fēng)味的平衡。另一方面，糖分又是必不可少的，因為未加糖的綠茶與威士忌中的橡木桶香氣融合時，會產(chǎn)生干澀發(fā)苦的口感，結(jié)果同樣不盡人意。 理想的方法有兩種。第一，自己泡茶，等它涼下來，再與烈酒混合享用；第二，找一個甜度較低的瓶裝綠茶品牌。如果要用現(xiàn)成的瓶裝綠茶， 技巧就在于找到一個甜度恰到好處的品牌。 甜度太高會破壞風(fēng)味，甜度太低時，茶中的單寧會與橡木桶中的單寧相互“勾結(jié)”，讓整杯酒變得非?？酀?。如果處理得當(dāng)，你就會得到一杯非常美味的飲品，并且有著十足的深度。 西方人也許難以理解，但綠茶是一種很受歡迎的調(diào)酒輔料，并且表現(xiàn)非常出色。 椰子水 使用椰子水的關(guān)鍵，同樣在于找到一個含糖量相對理想的品牌 。在品鑒時，我選擇的是唯他可可（Vita Coco）。我發(fā)現(xiàn)，椰子水與波本和黑麥威士忌混合會帶來災(zāi)難般的效果，但它與調(diào)和蘇格蘭威士忌很合拍。 椰子水作為威士忌的搭檔，也同樣越來越受人喜愛。 用它調(diào)配出的飲品柔中帶剛，些微的干澀和酸度與甜味達成平衡。在它充分發(fā)揮所長時，難以察覺的苦澀會與酒體中的木質(zhì)香氣融合，形成可愛的烤椰子氣味，而它的甜味會融入酒體柔軟的水果風(fēng)味，將你帶入美味可口的水果沙拉世界。 03 威士忌潘趣酒 蘇格蘭是一個喝潘趣酒的地方，但當(dāng)時最受歡迎的并不是威士忌潘趣酒。在18世紀的格拉斯哥，不論貧富，人們主要喝的都是朗姆潘趣。 從17世紀末開始，這里就有朗姆酒蒸餾廠了，比威士忌制作還要早一些。著名學(xué)者戴維·翁德里奇在他的權(quán)威著作《潘趣酒》（Punch）中說，制作威士忌潘趣酒時不需要使用大量檸檬汁，因為這款酒通常是熱飲，這也與蘇格蘭寒冷的氣候有關(guān)。在熱潘趣中加入檸檬汁反而會破壞平衡。沒錯，我們需要檸檬，但只需要皮而已。 配方 檸檬1個，取檸檬皮 德梅拉拉糖55克（2干量盎司） 開水1.4升（2?品脫） 波爾斯或知更鳥威士忌1瓶 將檸檬皮與糖一同搗碎，靜置1小時，等待檸檬皮中的芳香油充分釋放，然后再搗一次。 將“糖油”放置在耐熱的大碗中，加入225毫升（8盎司）滾燙的開水，攪拌。 加入威士忌。一邊嘗味道，一邊緩緩加入剩余的開水。趁著溫?zé)釙r享用。 曼哈頓 傳說中，這款雞尾酒是1874年紐約的曼哈頓俱樂部為珍妮·杰爾姆（Jennie Jerome，英國前首相溫斯頓·丘吉爾的母親）“發(fā)明”的，但這種說法沒有任何依據(jù)。 阿斯托利亞區(qū)的好市民們說，這款酒是在紐約哈雷特灣的特拉福德莊園（Trafford Mansion）誕生的，配方的創(chuàng)造者是等待前往曼哈頓的渡輪的長島居民。這仍舊是一個沒有根據(jù)的猜測。也有可能是百老匯附近的一家小酒館里，一位名叫布萊克的神秘酒保創(chuàng)造了這款傳奇雞尾酒。 配方 波本 60毫升（2盎司） 甜味美思酒 30毫升（1盎司） 苦精 2注（“注”指苦精瓶一次的甩出量，1注約為0.6—1毫升） 推薦用橙味苦精混合安高天娜苦精 以酒漬櫻桃裝飾 把所有材料加冰調(diào)和，濾入雞尾酒杯，用酒漬櫻桃裝飾。 茱莉普酒 這款經(jīng)典雞尾酒誕生于弗吉尼亞州，那時這里的居民習(xí)慣在早上喝一杯司令酒，常用的基酒或許是干邑白蘭地。但由于進口白蘭地的價格飆升，人們就開始用本土威士忌來制作混合飲品。而使用薄荷既讓人想到博伊斯的花園，也表明那時的人們對薄荷的刺激氣味有所了解。 茱莉普酒給我的第一印象，是一種非?！拔拿鳌钡捏w面飲料，是美國南方紳士風(fēng)度的縮影。調(diào)酒師上酒時，總會將一張餐巾紙和結(jié)著霜的銀色酒杯一起遞給你，以防杯子上的水珠沾濕你的手。 配方 碎冰 簡單糖漿 30毫升（1盎司） 波本 90毫升（3盎司） 新鮮薄荷葉 6簇 在銀色茱莉普杯或長飲杯中加入半杯碎冰，再加入糖漿和波本調(diào)和20秒。加入更多的冰，繼續(xù)調(diào)和，直到杯壁外側(cè)結(jié)霜。加入更多的碎冰，在杯口堆高，以薄荷葉裝飾。插入吸管享用。 血與沙 這款絕佳的蘇格蘭威士忌雞尾酒，是在哈里·克拉多克1930年出版的《薩沃伊雞尾酒手冊》里首次出現(xiàn)的。它的名字來自魯?shù)婪颉ね邆惖僦Z1922年主演的一部電影，電影的主角是一位被詛咒的角斗士。 這款成分似乎甜美無害的飲品中，確實有元素能夠恰當(dāng)?shù)嘏c激烈殘酷的斗牛聯(lián)系起來。櫻桃白蘭地？橙汁？甜苦艾酒？在這些舞動著的艷麗色彩背后，一把利刃即將圖窮匕見。只有在威士忌的風(fēng)味深深刺入味蕾時，你才能感受到它的存在。 配方 蘇格蘭威士忌 30毫升（1盎司） （桑吉耐勞）血橙汁 30毫升（1盎司） 櫻桃甜酒 22.5毫升（?盎司） 甜味美思酒 22.5毫升（?盎司） 加冰搖和，濾入冰鎮(zhèn)雞尾酒杯。 《威士忌》（濃情烈酒） [英] 戴夫·布魯姆 2021年7月 華中科技大學(xué)出版社-有書至美 全面了解威士忌的“手邊圣經(jīng)” 這是一本可以認識威士忌，學(xué)會如何享用威士忌的書。作者可以幫助酒類愛好者了解威士忌的歷史與內(nèi)涵，世界各地不同威士忌的風(fēng)格，以及釀造威士忌的要素、方法及不同風(fēng)味，入門者可以借這本書，了解威士忌的方方面面。 以102種威士忌為主角的趣味“手賬” 書中介紹了 102種威士忌 ，對其與水、蘇打水、干姜水、可樂、椰子水、綠茶 6種混合搭配 做出了品鑒與評分，還推薦了與威士忌搭配的美食與富含個性的威士忌雞尾酒配方，堪稱高度私人化的威士忌定制手賬。厭倦了循規(guī)蹈矩地喝酒？這本書幫你開拓品飲新領(lǐng)地！ 圖片豐富，個性化排版，輕松閱讀 這本書排版舒朗有奇趣，分區(qū)明晰，易于閱讀，百余張配圖隨內(nèi)文巧妙排布，豐富的圖片為讀者展示了眾多威士忌品類，圖文結(jié)合，并非學(xué)術(shù)知識的傳授，更給人以個性化閱讀之感。 專業(yè)作者背書 本書作者 戴夫·布魯姆為全球知名的酒類專家（專注于烈酒）、作家 。他發(fā)表、出版了眾多關(guān)于威士忌的文章和書籍， 曾兩次獲得格蘭菲迪年度酒類書籍獎和年度酒類作家獎。2013年獲得IWSC年度傳播者大獎 。 同時，他還是《威士忌》雜志多個國家的主編或顧問，兼任美國《威士忌倡導(dǎo)家》的主要專欄作家。他還為許多國際雜志撰稿，并積極參與全球的威士忌教育、感官評價與相關(guān)培訓(xùn)。在這本書中，作者從酒類品鑒專家的角度向讀者傳遞了專業(yè)的威士忌相關(guān)知識。