家庭釀酒危害，家庭作妨白酒有什么有害物質

在白酒生產中，必然會產生一些有害雜質，有些是原料帶入的，有些是在發(fā)酵過程中產生的，主要成分如下： (一)雜醇油 (二)醛類 (三)甲醇 (四)鉛 (五)氰化物(六)黃曲霉毒素 (七)農藥 這個害物質其實都可以控制。

你說呢...

自釀葡萄酒與酒廠生產葡萄酒最大的區(qū)別是自釀葡萄酒不使用任何化學添加劑，所有的酒廠都是采用工業(yè)化方式生產葡萄酒，他們在生產葡萄酒的過程中會使用各種各樣的化學添加劑，尤其是使用二氧化硫是最讓人不能接受的。自釀葡萄酒因為是給自己釀酒，因此絕對不會使用任何化學添加劑，如果自釀葡萄酒也使用化學添加劑，這樣的人的腦子一定進水了。正確的釀制葡萄酒是不會產生甲醇的，因為釀制葡萄酒不存在產生甲醇的機理。所謂會產生甲醇或其它有害物質的原因是：（1）使用了化學添加劑；（2）使用的釀酒容器不對，容器中的有害物質溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法燒制的泡菜壇釀制葡萄酒，結果因為泡菜壇的鉛含量超標，使用這種容器釀制的葡萄酒也會鉛含量超標，自釀這樣的葡萄酒就很危險；（3）釀酒的方法不對，自釀的葡萄酒已經(jīng)變質了又舍不得倒掉，喝已經(jīng)變質的葡萄酒肯定不好。

自釀酒過程中會不可避免地產生很多細菌，如果是大型企業(yè)釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個問題。自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達標，經(jīng)常存在大腸桿菌超標等情況。但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒。在家里釀制葡萄酒首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質的廣口瓶，第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。但家庭自釀葡萄酒，應進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由于整個過程沒有進行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發(fā)生霉變，有害健康。一位湖南市民喝過自釀葡萄酒后，突然心跳加快、視力模糊。經(jīng)醫(yī)生診治，是由所喝葡萄酒中甲醇超標而引起的中毒。

白酒釀造工藝早已成熟，絕大多數(shù)私人釀酒都是合理工藝，唯一的可能會有甲醛超標的現(xiàn)象，喝酒之前燙一下即可。

對于酒，怎么說那，只要不是假酒，自己家釀的和市場上買的，衛(wèi)生達標適當?shù)暮赛c沒有什么壞處吧！美酒雖好不能貪杯，長期的酗酒就沒有好處了，酒精肝酒精中毒，酒精依賴癥，最后可能身體也會垮掉的。還有一個安全行車的問題，酒后不開車，開車不喝酒，安全無小事，不怕一萬，就怕萬一。最好還是提醒一下，符合衛(wèi)生標準的酒，也在不開車的情況，適度的喝一點，應該沒有什么壞處。壞處就是不要貪杯，貪杯就是壞處了，容易誤事和傷身。

沒有

酒這個東西吧，適度的喝一點對身體有好處，當然僅限于身體健康的人來講，過量飲酒不管什么酒都是不好的，然后自己家燒的酒，里面沒有什么添加劑，而且相對干凈衛(wèi)生，最重要的是，你心理上有一種滿足感，喝起來感覺特別有滋味

自己家燒的酒，應該是用糧食釀造的，每天少喝點，活血，對身體有好處，不要過量，就不會有壞處。

自釀酒會產生甲醛，這些甲醛主要來自甲醛氧化，只要條件控制得當，產生的甲醛一般不多，不會影響人體健康。甲醛毒性強，其氣體游離與空氣，便會造成人體不適，而10毫克以上的甲醛溶液被飲入人體，能立即致人死亡。一些人擔心自釀酒甲醛超標危害人體，也無可厚非。一般自釀酒在發(fā)酵過程中，酵母菌主要代謝產物是乙醇，當然也會有甲醛的產生，需要看釀造過程中的溫度和濕度及其他添加劑等等。自釀酒會產生甲醛，這些甲醛主要來自甲醛氧化，只要條件控制得當，產生的甲醛一般不多，不會影響人體健康。按照傳統(tǒng)方法釀酒，一般情況下不會產生過量甲醛，除非釀酒者照瓢畫葫蘆時亂放東西。自釀酒不要過分強調度數(shù)，不要亂加酒精，不要自己提純，以免將有害物質濃縮，損害自身健康。

這個問題主要看你說的哪一方面。如果講到自釀啤酒釀造過程中產生的廢氣和廢水有危害嗎？我可以肯定的告訴你，沒有！因為啤酒釀造過程中產生的氣體主要是二氧化碳，對人體沒有危害；廢水也都最普通的洗澡水或洗罐水，只是會帶一些麥糟殘留，不會產生污染。如果是講到自釀啤酒本身喝著有危害嗎？也可以肯定的告訴你，釀造出來的啤酒只要衛(wèi)生指標達標，也無任何危害。

自釀酒會產生甲醛，這些甲醛主要來自甲醛氧化，只要條件控制得當，產生的甲醛一般不多，不會影響人體健康。甲醛毒性強，其氣體游離與空氣，便會造成人體不適，而10毫克以上的甲醛溶液被飲入人體，能立即致人死亡。一些人擔心自釀酒甲醛超標危害人體，也無可厚非。一般自釀酒在發(fā)酵過程中，酵母菌主要代謝產物是乙醇，當然也會有甲醛的產生，需要看釀造過程中的溫度和濕度及其他添加劑等等。自釀酒會產生甲醛，這些甲醛主要來自甲醛氧化，只要條件控制得當，產生的甲醛一般不多，不會影響人體健康。按照傳統(tǒng)方法釀酒，一般情況下不會產生過量甲醛，除非釀酒者照瓢畫葫蘆時亂放東西。自釀酒不要過分強調度數(shù)，不要亂加酒精，不要自己提純，以免將有害物質濃縮，損害自身健康。

家庭自釀啤酒是沒有危害的，自釀啤酒做的干凈的環(huán)境去發(fā)酵的，不好的環(huán)境發(fā)酵出來的酒是不能喝的。

自釀啤酒工藝流程沒有經(jīng)過嚴密把關和嚴格檢測，無法保證有害物質的含量，肝功能不全的，謹慎飲用，會引起肝區(qū)疼痛，嚴重者要及時就醫(yī)，小飲怡情，貪飲傷肝

您好，很高興為您回答：第一、家釀自釀啤酒顧名思義就是自己手工釀造的啤酒，家釀自釀啤酒一般出現(xiàn)在酒吧，高檔酒店，啤酒屋，或者是一些娛樂場所，一般是啤酒屋比較多，家釀自釀啤酒是全麥芽釀造，不添加任何防腐劑和添加劑，即：麥芽，啤酒花，酵母，水。由于國家法律規(guī)定，家釀自釀啤酒只出現(xiàn)在上述場所，家釀自釀啤酒目前不可以裝瓶銷售，或者進入商場超市，所以想喝自釀啤酒還是去有專門設備釀造家釀自釀啤酒的啤酒屋或者酒吧。第二、要說家釀自釀啤酒有什么危害，畢竟是畢竟流行喝到肚子的東西，危害什么的說不上，不利的方面倒有幾個：1、啤酒保存期受限制（一般不進行高溫殺菌），但同時這又是自釀啤酒的優(yōu)勢所在，即口感新鮮；2、衛(wèi)生要求高，需要付出較多的人力、物力；3、成本要高于工業(yè)大生產，可同時呢，自釀啤酒的單價也可比工業(yè)大生產的高，因為突出了個性化定制的優(yōu)勢。第三，自釀啤酒以其自身特有的魅力正吸引著廣大的愛酒認識及經(jīng)營者。據(jù)業(yè)內統(tǒng)計，發(fā)達國家自釀啤酒的產值已經(jīng)達到了總產值的20%，而在中國只達到了4%，目前國內的自釀啤酒市場還有廣闊的發(fā)展空間。

您好，很高興為您回答：第一、家釀自釀啤酒的危害有：1、能幫助女性美容而讓女性愛上啤酒冷落男朋友2、促進人體新陳代謝，長期飲用不但不會發(fā)胖其中富含的活性酵母反而有利于消化3、幫助緩解情緒，調整狀態(tài)4、預防便秘第二、自釀啤酒以其自身特有的魅力正吸引著廣大的愛酒認識及經(jīng)營者（咕嚕精釀也為中國精釀發(fā)展添磚加瓦）。據(jù)業(yè)內統(tǒng)計，發(fā)達國家自釀啤酒的產值已經(jīng)達到了總產值的20%，而在中國只達到了4%，目前國內的自釀啤酒市場還有廣闊的發(fā)展空間。

有。主要因為很多家里自釀的葡萄原料都是用開水燙一下來殺菌。家里自釀的往往沒有釀造過程中的溫度控制，基本只能靠室溫變化。有害微生物在葡萄酒的發(fā)酵過程中會產生一定量的雜醇，它們比乙醇對神經(jīng)系統(tǒng)有更強的毒性，達到一定量直接帶來的身體反應就是頭疼。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會越高。擴展資料葡萄酒禁忌1、豪爽地牛飲過量的葡萄酒容易造成人體神經(jīng)系統(tǒng)受損，從而導致記憶力衰退、精力不集中、判斷力下降等后果；過度飲酒還可能刺激消化系統(tǒng)，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，還可能加重肝炎、肝硬化等疾病。2、直接往葡萄酒里加冰塊會因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品嘗葡萄酒的風味和品質，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。3、葡萄酒與濃烈咖啡同飲咖啡含有咖啡因這種物質，適量飲用可以帶來興奮和提神醒腦的功效，但如果與葡萄酒等酒類同飲，則會加速血液循環(huán)，刺激心血管和大腦，對心臟、大腦帶來較大傷害，因此“美酒加咖啡”是并不科學的飲用方式。參考資料：人民網(wǎng)《自制葡萄酒更好喝？喝自釀的葡萄酒危害大》人民網(wǎng)《自制葡萄酒應慎喝 日常飲用應避開4個雷區(qū)》

如果采用了以下錯誤的方式、步驟，那么所制造出來的葡萄酒是對人體有害的，例如：(1)使用了化學添加劑；(2)使用的釀酒容器不對，容器中的有害物質溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法燒制的泡菜壇釀制葡萄酒，結果因為泡菜壇的鉛含量超標，使用這種容器釀制的葡萄酒也會鉛含量超標，自釀這樣的葡萄酒就很危險；(3)釀酒的方法不對，自釀的葡萄酒已經(jīng)變質了又舍不得倒掉，喝已經(jīng)變質的葡萄酒肯定不好?！　∈忻褡约横勚频钠咸丫埔螂m然味道純正，價格便宜，無任何添加劑和防腐劑等優(yōu)點，但是自己釀制的葡萄酒中隱藏著有毒、有害的物質：甲醇、雜醇油。市民在釀制和飲用時應避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。所以專家建議大家沒有專業(yè)知識最好不要隨意自釀葡萄酒?！　＜冶硎荆咸丫埔怎r葡萄或葡萄汁為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成，是含有一定酒精的發(fā)酵酒。實驗室檢測發(fā)現(xiàn)，大量自釀葡萄酒樣品經(jīng)氣相色譜分析后，顯示出樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。部分樣品中甲醇的含量超過國家葡萄酒中甲醇標準的400mg/L，甚至超過1000mg/L，雜醇油的含量也在1000mg/L以上。　　根據(jù)其釀制工藝和原料分析，甲醇、雜醇油的產生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油?！　〖状加址Q工業(yè)酒精，有較強的毒性，經(jīng)消化道迅速吸收，排泄緩慢，有明顯積蓄作用。甲醛的代謝產物可導致視網(wǎng)膜細胞退行性病變、視神經(jīng)萎縮，一次性大量攝入可導致中毒甚至死亡。雜醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高級醇類。如果酒中雜醇油含量過高，則容易出現(xiàn)苦澀味。雜醇油在體內分解緩慢，可引起頭痛等癥狀?！　∧壳?，家庭釀制過程還沒有去除甲醇和雜醇油的工藝，市民在自行釀制和飲用時應該小心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。

很多網(wǎng)友擔心自釀葡萄酒甲醇、甲醛及雜醇油含量會超標，其實沒有必要擔心的。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會含有什么危害物質的，即使有也遠遠低于相關標準，放心飲用。

我也自制了一點，不過好像沒怎么成功

適量的飲用葡萄酒不僅不會有害身體，還對身體是有益的。 首先，要先了解葡萄酒的制造過程，葡萄酒分為：1, 采收2, 破皮3, 榨汁4, 澄清5a,橡木桶發(fā)酵5b, 酒槽發(fā)酵6a, 橡木桶培養(yǎng)6b, 酒槽培養(yǎng)7, 澄清:8, 裝瓶 如果這些環(huán)節(jié)均沒有出現(xiàn)：1.葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等2.糖放得過多！（糖多了就會影響酒的味道了！如果想喝甜的葡萄酒，可以在發(fā)酵結束后再加糖）是不會產生對酒或者對人體的有害物質的！ 希望你的自釀葡萄酒能取得成功！