西拉,西拉是什么

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1,西拉是什么

西拉shiraz 澳洲的國寶 00:00 / 00:5870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

西拉是什么

2,西拉是什么意思

西拉shiraz 澳洲的國寶 00:00 / 00:5870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

西拉是什么意思

3,西拉和赤霞珠口感區(qū)別

西拉葡萄酒的酒體口感比較厚重,適合與口味濃郁的食物進(jìn)行搭配。只要注意技巧,把西拉葡萄酒中的微妙風(fēng)味引導(dǎo)出來,就能與各種各樣的食物進(jìn)行配餐。赤霞珠酒體豐厚結(jié)實(shí),酒力強(qiáng)勁,酒香以黑加侖為主,帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味。 西拉葡萄酒的酒體口感比較厚重,比較適合與口味比較濃郁的食物進(jìn)行搭配。只要注意技巧,把西拉葡萄酒中的微妙風(fēng)味引導(dǎo)出來,就能與各種各樣的食物進(jìn)行配餐。赤霞珠酒體豐厚結(jié)實(shí),酒力強(qiáng)勁,酒香以黑加侖為主,帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味。

西拉和赤霞珠口感區(qū)別

4,紅酒里面的西拉是什么意思

  紅酒里面的西拉是指葡萄品種“西拉”,用西拉葡萄做的葡萄酒?! ⊙a(bǔ)充:  紅酒(Red wine)是葡萄酒的通稱,并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒?! 〖t酒可減肥,是因紅酒中所含的單寧酸能抑制細(xì)菌繁殖,有效幫助消化,其所含的維他命C、E及胡蘿卜素,亦具有抗氧化功能,可預(yù)防老化,保持身體的正常代謝,使體形不會(huì)隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。要發(fā)揮紅酒的瘦身效果,最好在睡前飲用。含有少量酒精的紅酒可以輔助睡眠,更能緩慢升高身體的溫度,讓本來新陳代謝緩慢的夜晚也能參與脂肪的燃燒代謝,紅酒中的葡萄多酚還能舒緩身體壓力,有效抑制壓力性的暴飲暴食。

5,澳洲西拉葡萄酒特點(diǎn)

  澳洲有著獨(dú)特的自然風(fēng)光,永遠(yuǎn)給人的感覺就是藍(lán)色,藍(lán)藍(lán)的天空,藍(lán)色的海洋,在這樣的一個(gè)國度還出產(chǎn)著讓澳洲人自豪的西拉(Shiraz)葡萄酒,其西拉葡萄酒不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁。現(xiàn)在,就來學(xué)習(xí)一下西拉的葡萄酒特點(diǎn)吧!    西拉——澳大利亞葡萄酒的驕傲   澳洲有著獨(dú)特的自然風(fēng)光,永遠(yuǎn)給人的感覺就是藍(lán)色,藍(lán)藍(lán)的天空,藍(lán)色的海洋,在這樣的一個(gè)國度還出產(chǎn)著讓澳洲人自豪的西拉(Shiraz)葡萄酒,其西拉葡萄酒不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁,也不像梅洛(Merlot)一樣柔情似水,宛如一個(gè)開拓創(chuàng)新的騎士,具有濃郁的魅力,無所畏懼,勇往直前,帶領(lǐng)澳洲葡萄酒攀登葡萄酒的珠峰,讓澳洲葡萄酒名揚(yáng)世界。   澳洲西拉一波三折的輝煌史   1832 年,“澳洲葡萄種植業(yè)之父”詹姆斯-布斯比(James Busby)將西拉子葡萄藤從法國羅訥河谷引種到澳洲種植,由此迅速繁衍。自西拉葡萄在澳洲深深扎根后的近 130 多年里,一直都當(dāng)作配角,主要與其他品種進(jìn)行混釀。直到 1951 年,奔富酒莊(Penfolds)釀酒師麥克斯?舒伯特(Max Schubert)大膽創(chuàng)新,選用了南澳優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄釀造出了澳洲最偉大的干紅葡萄酒:奔富葛蘭許(Penfolds Grange),開啟了澳洲西拉葡萄酒的偉大篇章。   20 世紀(jì) 70 年代,澳洲白葡萄酒受到國人的追捧,不少葡萄園的紅葡萄品種都被拔除,改種白葡萄品種,就連西拉也難以幸免。到了 80 年代,澳洲又流行飲用干紅葡萄酒,生產(chǎn)商們紛紛種植赤霞珠,這使西拉再次陷于困境,一些幾十年甚至上百年的西拉老藤也被拔除改種赤霞珠。   幸運(yùn)的是,澳洲西拉葡萄酒在此期間聲名大振,海外葡萄酒市場(chǎng)對(duì)其非常青睞,出口量不斷上升,西拉葡萄才最終得以解圍。90 年代開始,澳洲西拉葡萄飛速發(fā)展,種植面積不斷擴(kuò)大,品質(zhì)也在不斷提升,已經(jīng)成為了澳洲葡萄酒的典范,在整個(gè)世界的葡萄酒產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的地位,更享有“澳洲紅葡萄酒之魂”的美譽(yù)!   澳洲西拉葡萄酒特點(diǎn)   西拉果小皮厚,顏色深黑,卻不像赤霞珠骨架龐大,肌肉結(jié)實(shí),而顯得更加精致,更富有熱情。其釀造的葡萄酒顏色深,帶有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香氣,口感飽滿。   在氣候比較溫和的地區(qū),西拉葡萄酒可能還帶有薄荷等草本植物、煙熏肉和黑胡椒等香料的風(fēng)味。在氣候比較炎熱的地區(qū),西拉葡萄酒則會(huì)更多地表現(xiàn)出甘草和丁香等甜香料風(fēng)味,陳年后會(huì)帶有美妙的動(dòng)物味和植物味。   澳洲的西拉葡萄酒聞名世界,澳洲還存留很多老藤葡萄酒,尤其在巴羅薩谷   澳洲最具特色的老藤西拉葡萄酒   澳洲西拉葡萄酒聞名于世,很多產(chǎn)區(qū)還存留很多老藤,老藤西拉葡萄酒也越來越受到世人的喜歡,其帶有濃郁而復(fù)雜的礦物質(zhì)香氣,及黑色水果的甜香,口感勁道,讓人回味無窮,絕非一般的西拉葡萄酒可以比擬。老藤西拉葡萄酒的珍貴之處還在于其極低的產(chǎn)量,酒中又蘊(yùn)含著對(duì)歷史的深深眷戀,同時(shí)又有復(fù)雜醇厚的香氣和口感,這可能也是老藤西拉葡萄酒頗受歡迎的原因之一。   巴羅薩葡萄與葡萄酒協(xié)會(huì)(Barossa Grape and Wine Association)對(duì)老藤做出規(guī)定:35 年樹齡以上稱為老藤(Old Vine),70 年樹齡以上稱為幸存老藤(Survivor Vine),100 年樹齡以上稱為百年老藤(Centurion Vine),125 年樹齡以上稱為始祖老藤(Ancestor Vine)。澳洲現(xiàn)存最古老的西拉葡萄樹是在 1843 年種植的,位于巴羅薩谷的塔南達(dá)(Tanunda)。   澳洲西拉和法國西拉對(duì)比   澳洲西拉起源于法國,其在法國北羅訥河谷產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異,尤其是在羅帝丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)。其葡萄園近乎理想的光照和優(yōu)異的排水性為西拉葡萄的生長提供了絕佳的條件,其釀造的西拉葡萄酒常帶有黑色水果的香氣,單寧強(qiáng)勁有力,層次復(fù)雜,適合陳年儲(chǔ)藏。   澳洲西拉所釀成的葡萄酒口感香甜成熟,與羅訥河谷的西拉葡萄酒相比,帶有更多的巧克力、胡椒味和香料味,口感也更加香甜。正因這種獨(dú)特的魅力,眾多的葡萄酒愛好者對(duì)澳洲西拉葡萄酒趨之若鶩。   澳洲西拉知名產(chǎn)區(qū)   澳大利亞幾乎各個(gè)產(chǎn)區(qū)都種植有西拉,其四大洲出產(chǎn)的西拉葡萄酒風(fēng)味也各有千秋,且在大部分產(chǎn)區(qū)均表現(xiàn)良好,最有名的產(chǎn)地?zé)o疑是南澳的巴羅薩谷(Barossa Valley)和西澳的瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)(Margaret River)。   1、南澳   南澳是澳大利亞最知名的產(chǎn)區(qū),也是澳洲西拉葡萄酒最知名的產(chǎn)區(qū),尤以澳洲的巴羅薩谷所產(chǎn)的西拉葡萄酒最富盛名。南澳其他知名產(chǎn)區(qū)如麥克拉倫谷(McLaren Vale)和克萊爾谷(Clare Valley)等,也出產(chǎn)世界上頂尖的西拉葡萄酒。   巴羅薩   氣候炎熱干燥,所產(chǎn)的西拉葡萄酒一般香氣濃郁,帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果、巧克力和香料味,口感甜美,酒體厚重豐滿,單寧充沛柔順,將澳洲熱情的風(fēng)格完美展示出來。最最引入注目的是一些珍貴的巴羅薩百年老藤西拉葡萄,風(fēng)格更獨(dú)特,帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味,并伴有黑色巧克力的甜香,單寧飽滿細(xì)膩,層次復(fù)雜,余味持久。   知名酒莊:奔富酒莊(Penfolds Winery)、禾富酒莊(Wolf Blass)和翰斯科(Henschke)等。   2、西澳   西澳最有名的產(chǎn)區(qū)莫過于瑪格麗特河(Margaret River),主要以出產(chǎn)類似波爾多混釀的葡萄酒出名,但也出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)異的西拉葡萄酒。瑪格麗特河西拉葡萄酒通常非常優(yōu)雅,結(jié)構(gòu)精良,口感雖不如巴羅薩西拉那般的飽滿,但有更濃重的香料味、黑櫻桃味、肉桂味和覆盆子味,單寧成熟,余味較長。   知名酒莊:湯普森酒莊(Thompson Estate) 洛克巖酒莊(Rockcliffe Estate)等。   澳洲西拉配餐   西拉葡萄酒沒有赤霞珠那么厚重的單寧感,又具有像黑皮諾(Pinot Noir)的甜美香氣,且口感也相對(duì)香甜,也越來越多受到中國消費(fèi)者的喜愛。   西拉葡萄酒通常具有胡椒等香料的味道,非常與中國的燒烤搭配,如烤羊排和牛排等肉類相配。中國菜肴中的川菜、湘菜等均有辣味,且多為小炒類菜肴,西拉葡萄酒是絕佳搭配。   是誰在主導(dǎo)澳洲西拉葡萄酒的風(fēng)格?   20世紀(jì)90年代,受北美一些酒評(píng)家的影響,澳洲西拉,尤其是巴羅薩谷的西拉多使用橡木桶,展現(xiàn)飽滿的酒體和橡木風(fēng)味,并因此在某些市場(chǎng)上大獲成功。不過最近5年,澳洲西拉的流行趨勢(shì)是新鮮,而這一轉(zhuǎn)變的背后不再是媒體和酒評(píng)家的力量,而是因?yàn)樾乱淮尼劸茙熣J(rèn)為新鮮才是他們想要的風(fēng)格。   戴維森將這一現(xiàn)象與之前出現(xiàn)過的澳洲霞多麗葡萄酒的風(fēng)格轉(zhuǎn)變進(jìn)行了對(duì)比。霞多麗也經(jīng)歷過風(fēng)格向清新轉(zhuǎn)變的過程,不過其過程比西拉的轉(zhuǎn)變要快。究其原因,霞多麗當(dāng)初在種植的時(shí)候比較隨意,只要可以種就行了,因此當(dāng)新的克隆品種出現(xiàn)時(shí),葡萄樹的更新就會(huì)很快。而西拉則一開始就種植在最好的地塊,因而重新種植的情況比較少。   戴維森很認(rèn)同橡木桶的使用對(duì)西拉風(fēng)格的影響,比如熟成時(shí)間、新橡木桶的比例和橡木桶的尺寸。他也指出了其它因素對(duì)新風(fēng)格的影響,比如單寧。以前澳洲的釀酒師在釀造西拉葡萄酒時(shí)浸皮時(shí)間比較短,現(xiàn)在則普遍有所延長,這在增加了葡萄酒單寧的同時(shí),也使得新鮮的果味更加豐富。   霞多麗的風(fēng)格轉(zhuǎn)變經(jīng)歷過這樣的過程:人們?cè)?jīng)不喜歡霞多麗的橡木味,所以就有釀酒師走向另一個(gè)極端,不過最終大家都接受了折中的選擇。西拉目前也在經(jīng)歷這樣的過程,有一些極端的西拉葡萄酒釀造時(shí)接觸了大量的葡萄梗。不過這些釀酒師正在回歸折中的口感。   戴維森總結(jié)說,西拉的新風(fēng)格更應(yīng)被放在產(chǎn)區(qū)范圍,而不是整個(gè)澳大利亞葡萄酒行業(yè)來看。他說,一直以來,人們會(huì)說澳洲西拉,而不是說某某產(chǎn)區(qū)的西拉,但新的潮流是應(yīng)該講產(chǎn)區(qū)的。他強(qiáng)調(diào),清新風(fēng)格的西拉通常集中在那些較涼爽的產(chǎn)區(qū),因此,酒體飽滿的西拉不會(huì)被終結(jié)。   對(duì)于能否獲得法國北羅訥河谷西拉葡萄酒愛好者的支持,戴維森說,澳洲西拉有簡單直接的豐富果味,但是不能因此小瞧了這些葡萄酒,經(jīng)過陳年,它們可以變得更加復(fù)雜美味。    澳洲最有名的西拉葡萄酒   從那些糟糕的古老年代到現(xiàn)在,澳洲最有名的西拉(設(shè)拉子,Shiraz)紅酒已經(jīng)經(jīng)歷了諸多變化,但今日看起來它似乎又處在了十字路口的位置。   有趣的是,在1832年西拉(設(shè)拉子,Shiraz)第一次被蘇格蘭人James Busby從法國羅納河谷帶到澳洲種植。這個(gè)新葡萄品種在澳洲繁衍迅速,但是在之后的一百年里被用來釀造強(qiáng)化酒。在餐酒工業(yè)崛起的時(shí)候,西拉(設(shè)拉子,Shiraz)葡萄甚至被清除出葡萄園,以為當(dāng)時(shí)流行的赤霞珠讓道。   奔富的主釀酒師Max Schubert在一次去波爾多的旅行中受到啟發(fā),開始試驗(yàn)用西拉(設(shè)拉子,Shiraz)釀酒。早期的成果不很理想。一位評(píng)論家把早期西拉葡萄酒的口感比喻為是被壓碎的螞蟻,甚至Max Schubert的董事會(huì)也認(rèn)為西拉(設(shè)拉子,Shiraz)酒無法入口。然而,慢慢地,人們的態(tài)度發(fā)生了改變;Schubert努力的成果使西拉成為了優(yōu)質(zhì)奔富莊園系列的一員。   早期西拉(設(shè)拉子,Shiraz)釀成的葡萄酒極為成熟、強(qiáng)壯并有韌性,帶有橡木櫻桃或是巧克力的濃郁味道,展現(xiàn)出豐富性、力量感,當(dāng)然還有高酒精度。它在美國大獲成功。   另外的兩大發(fā)展構(gòu)成了其銷售的動(dòng)力:   一是:嶄露頭角的新一批釀酒師環(huán)游世界以找到改善他們葡萄酒的方法。   二是:和法國不同,澳洲人的酒標(biāo)是以葡萄品種為中心。   然而,沒有什么會(huì)是永遠(yuǎn)不變的?;孟肫茰绲脑u(píng)論家們開始把西拉(設(shè)拉子,Shiraz)作為單一品質(zhì)葡萄酒而不再重視?!跋M(fèi)者們已經(jīng)厭倦了酒體強(qiáng)壯結(jié)實(shí)、酒精度高和大量使用橡木的澳洲西拉(設(shè)拉子,Shirazh);人們正在尋求新的釀造方法?!?   甚至一些種植者對(duì)酒精度抱有這樣的觀念,認(rèn)為14%以下的酒精度會(huì)減淡酒的味道和香氣。帶有過于濃郁的橡木味道和過高酒精度的葡萄酒也很難和食物搭配,這一點(diǎn)隨著酒食搭配成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)而愈顯得重要。   更多地進(jìn)行混合釀造是新方法之一。很多西拉(設(shè)拉子,Shiraz)生產(chǎn)商已經(jīng)采用了羅納河谷的技巧,在西拉里混合進(jìn)少量的白葡萄酒品種維歐尼。這樣的混合賦予了最終的成酒花朵香氣和味道。其他的葡萄品種也被用來和西拉(設(shè)拉子,Shiraz)混合釀酒以增加人們的興趣;酒體較輕的葡萄酒也上市了。
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